12 der mühsamsten Gerichte, die Sie jemals (Versuchen) machen

Labor Day ist das letzte große Ereignis der Sommer-Cookout-Saison, und wir haben viele Grilltipps, Make-ahead-Rezepte, einfache Seiten, No-Cook-Optionen und einfache Party-Pläne. Aber nur zum Spaß, schauen wir uns die arbeitsintensivsten Gerichte an., Wenn Sie einen für diesen Anlass ausprobieren möchten, mehr Leistung für Sie—und senden Sie uns bitte Fotos.

Kochen wurde oft von Köchen und Schriftstellern gleichermaßen als Handwerk, eine Fähigkeit, sogar Kunst bezeichnet. Aber echtes Gerede? Es ist Arbeit!

Und ich meine nicht nur, dass das Essen für andere eine Arbeit der Liebe ist. Kochen kann schwer sein, ermüdend, unbequem, sich wiederholend, heiß, Schweiß-Gießen-down-your-Körper, Zeit-Saugen und Angst-induzierende manuelle drudgery. Was noch schlimmer ist, wenn etwas, über das Sie stundenlang in der Küche gearbeitet haben, am Ende nicht ganz so gut ausfällt, wie Sie gehofft hatten, well…it kann geradezu verheerend sein., Was mehr ist, abhängig von den Zutaten, die Sie verwenden, kann es auch teuer sein.

Um den Tag der Arbeit zu feiern, haben wir eine Liste der arbeitsintensivsten (und daher potenziell stressigsten) Gerichte zusammengestellt, die Sie von Grund auf neu zubereiten können. Obwohl wir nach dem Lesen zugeben, dass Sie das vielleicht nicht wollen.,

Soufflés

In einer Episode ihrer legendären Fernsehkochshow „The French Chef“ bezieht sich Julia Child auf ein Soufflé als „nur eine dicke, weiße Sauce mit einem Aroma, wie Käse oder Pilze“, und dazu falten Sie steif geschlagenes Eiweiß.“Es ist einfach, sie scheint zu implizieren; Mischen Sie einfach ein paar Zutaten, gießen Sie sie in eine Pfanne und, Puh! Wie Magie wird es im Ofen wie ein Omelett auf Steroiden zu einem schönen, hoch aufragenden Meisterwerk aufblähen, das Ihre Gäste glücklich und glücklich macht. Aber, oh, so viele Dinge können schief gehen., Sie können den Roux verbrennen, eine Mischung aus Butter und Mehl, die als Basis für jede französische weiße Sauce dient, oder das Eiweiß nicht bis zu einem steifen Höhepunkt schlagen. Sie können sogar versagen, den Kragen zu sichern, aus Wachspapier oder Aluminiumfolie gebaut und geklebt oder an der Seite der Pfanne befestigt, gut genug, um den ganzen Shebang zu unterstützen, wie es dramatisch über dem Rand aufgeblasen. Am schlimmsten ist, dass Sie es möglicherweise falsch kochen: zu wenig, und die Mitte Ihres Soufflés wird ein flüssiges Durcheinander sein. zu viel, und es wird trocken und geschmacklos sein., Wenn Sie zu lange warten, um es zu servieren, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, kann Ihre wunderschöne Kreation auch anfangen zu entleeren. So ein temperamentvolles Gericht! Bereit, es zu übernehmen? Holen Sie sich unsere Auflauf Rezepte.

Béarnaise Sauce

Emulgierung ist der Schlüssel zu diesem klassischen französischen Gewürz, das ein enger Verwandter von Hollandaise ist. Es ist nicht das Was, sondern das Wie in Bezug auf die Kombination Ihrer Zutaten (Salz, Pfeffer, Eigelb, Butter, Schalotten, Estragon und Weißweinessig) für eine erfolgreiche Béarnaise., Dies beinhaltet das Köcheln alles außer dem Eigelb und Butter zusammen, so dass die Aromen verschmelzen, Lassen Sie die Mischung lange genug abkühlen, um das Eigelb nicht zu kochen, sobald Sie sie hinzufügen, und dann, über einen Doppelkessel, das Ganze bei schwacher Hitze verquirlen, bis es dicker wird und sich im Volumen verdoppelt. Nun, hier kommt der schwierige Teil: Die Butter ein wenig nach dem anderen schnell hineinschlagen, damit die Sauce zu einer herrlich cremigen Konsistenz emulgiert. Wenn Sie dies nicht tun, trennt sich die Sauce und wird ziemlich nutzlos, so werden Sie sich zu diesem Zeitpunkt fühlen, wenn Ihnen dies passiert. Fühlen Sie sich plucky?, Holen Sie sich unser Béarnaise Rezept.

Croissants

Wie jedes andere flockige französische Gebäck werden Croissants aus laminiertem Teig hergestellt., Im Gegensatz zu anderen buttrigen Backwaren wie Keksen wird laminiertes Gebäck jedoch hergestellt, indem ein Hefeteig hergestellt, geknetet, mindestens eine Stunde (oder sogar über Nacht) aufgehen gelassen, ausgerollt, über geschlagene und gekühlte Butter gefaltet, wieder ausgerollt, gekühlt und diese letzten drei Schritte wiederholt werden—falten, rollen, chillen—immer und immer wieder, bis der Teig bereit ist, geschnitten und in diese vertraute Halbmondform geformt zu werden., Es braucht viel Zeit und Geduld, um diese Technik zu beherrschen, und wenn Ihnen beides zu kurz kommt, sparen Sie sich den Aufwand und bestellen Sie Ihre Croissants bei Ihrer örtlichen Bäckerei, damit Sie sich darauf konzentrieren können, sie zu genießen. Aber wenn Sie machen möchten, wie Sie auf „The Great British Baking Show“ sind, holen Sie sich King Arthur Flour Croissant Rezept.

Pho

Wenn es um Suppen wie pho oder Ramen geht, liegt das Geheimnis der Größe in der Brühe (gleiches gilt für Bun bo hue)., Andrea Nguyen, die 2018 einen James Beard Award für „The Pho Cookbook“ gewann, gibt klare Anweisungen, um den bestmöglichen Rindfleisch-Pho herzustellen: Beginnen Sie mit guten Rinderknochen, Parboil und spülen Sie sie aus, um zu verhindern, dass ölige Rückstände in der Brühe entstehen, und köcheln Sie die Knochen dann vorsichtig mindestens drei Stunden lang in Wasser. Sobald es gekocht ist, muss die Brühe angespannt werden, das Fett muss abgeschöpft werden und es sollte mit Salz, Zucker und Fischsauce aromatisiert werden., In der Zwischenzeit sollten alle Befestigungen—dünn geschnittenes und gekühltes Rindfleisch, blanchierte Nudeln, Zwiebeln und Ingwer, die verkohlt, gehäutet und gehackt wurden, um einen tieferen Geschmack zu erzeugen—zusammengebaut und bereit sein, in Suppenschalen gelegt zu werden, bevor diese wunderschöne Brühe darüber gelegt und mit einer beliebigen Kombination aus Koriander, thailändischem Basilikum, Sojasprossen und Limettenkeilen garniert wird. Oder Sie könnten sich einfach dafür entscheiden, stattdessen unser einfaches Hühnchen-Pho-Rezept zu machen.

Ganze geröstete Ente

Klingt die Idee, mit heiß geschmolzenem Entenfett bespritzt zu werden und ein fettiges Durcheinander in Ihrem Ofen zu erzeugen, ansprechend? Dann ja, eine ganze geröstete Ente zu Hause zu machen ist die richtige Entscheidung für Sie! Über mehrere Stunden Kochen müssen Sie Ihren Vogel kontinuierlich überprüfen, um überschüssiges Fett vom Boden der Pfanne zu entfernen, und ihn vorsichtig umdrehen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig kocht, bis er schließlich fertig ist., Wenn Sie dann noch die Kraft haben, sind Sie bereit, es zu schnitzen, zu servieren und zu beten, dass es nicht zu einem harten, anstrengenden Durcheinander wird, wenn Sie es überkochen. Holen Sie sich unsere Marmelade geröstete Ente Rezept, wenn Sie es wollen. Oder, für eine ebenso lohnende Erfahrung mit viel weniger Risiko, versuchen Sie, nur die Entenbrust zu machen—oder unser Slow Cooker Duck Confit Rezept für eine noch narrensicherer Option.

Gebackenes Alaska

Gebackenes Alaska richtig gemacht ist so magisch wie ein Kaninchen aus einem Hut zu ziehen. Zuerst einen Kuchen machen., Nachdem es abgekühlt ist, legen Sie es in den Kühlschrank zum Abkühlen (vorzugsweise über Nacht). Dann, top es mit eis, stick die ganze sache in den gefrierschrank, um sicherzustellen, dass es nicht schmelzen, nehmen sie es heraus, umhüllen es in eine dicke schicht von schlagsahne baiser, rückkehr es in den gefrierschrank zu machen sicher es nicht schmelzen, und dann backen es in die ofen. Gefrorenes Eis in einem Ofen gebacken…was könnte schief gehen?! Nun, wenn Sie die Ränder des Baisers, das als Isolierung für das Eis dient, nicht auf dem Backblech versiegeln, auf dem das Ganze ruht, werden Sie zusätzlich zu enttäuschten Gästen ein matschiges Durcheinander haben., Aber keine Angst! Unser einfach gebackenes Alaska-Rezept schlägt vor, anstelle des Ofens eine Lötlampe zu verwenden, um jedes Mal ein Dessert zuzubereiten.

Spanakopita

Ähnlich wie laminierter Teig ist die Herstellung Ihres eigenen Phyllo-Teigs von Hand eine königliche PITA. Glauben Sie mir nicht? Schauen Sie sich dieses Video für den Beweis., Wenn Sie sich stattdessen dafür entscheiden, den Teig fertig für Ihre hausgemachte Spanakopita (auch Spinatkuchen genannt) zu kaufen, werden Sie froh sein, dass Sie es getan haben. Es wird dieses Gericht viel einfacher zu montieren machen, ähnlich wie Lasagne mit im Laden gekauften (anstatt hausgemachten) Nudeln. Andernfalls rollen, dehnen, Falten und kühlen Sie den Phyllo-Teig stundenlang. Also geh in den Supermarkt und mach dann unser Spanakopita Rezept.,

Verwandte Lektüre: Wie man einen griechischen Grill hostet

Marmelade

Während es wie eine malerische Art klingt, die Früchte Ihrer Arbeit zu konservieren, ist die Herstellung von Marmelade ein langwieriger Prozess (obwohl die meisten Rezepte nur ein paar Zutaten erfordern). Die Früchte müssen gewaschen werden und müssen je nach verwendeter Art möglicherweise auch geschält, geschnitten und/oder zerkleinert werden. Dann, zusätzlich zum Kochen der Früchte mit Zucker und Pektin oder Zitronensaft, bis es quillt, müssen Sie auch die Behälter vorbereiten., Die Gläser müssen gewaschen und desinfiziert werden, die Deckel müssen erhitzt werden, und sobald sie mit Marmelade gefüllt sind, müssen die verschlossenen Gläser in einem kochenden Wasserbad verarbeitet werden. Das Schlimmste ist, dass Obst in den meisten Fällen, da es in der Sommerhitze reift, auch dann am besten konserviert wird. Und wer möchte einen heißen Sommertag drinnen verbringen, um über dampfende Wassertöpfe und kochende Marmelade zu arbeiten? Die helle Seite: Wenn Sie es sofort verwenden möchten, können Sie das Sterilisieren überspringen—und Sie können sich auch unsere Slow Cooker-Marmeladen und Konfitüren ansehen.,

Cassoulet

Die meisten Menschen haben immer nur die Möglichkeit, Cassoulet in einem Restaurant zu probieren, und das aus gutem Grund. Es ist eines der notorisch schwierigsten und zeitaufwendigsten Gerichte. Die Bohnen müssen eingeweicht, abgelassen, gespült und dann mit einer Vielzahl von Gemüse und Kräutern gekocht werden. Die Entenbeine müssen geheilt und dann in ihrem eigenen Fett gebacken und entbeint werden, um Confit zu machen. Das Schweinefleisch muss zu einem Ragout gekocht werden., Dann müssen alle drei Gerichte zusammen mit Brühwürsten in einen holländischen Ofen geschichtet und mit hausgemachten Semmelbröseln belegt werden, bevor sie stundenlang gebacken werden, wobei die Kruste jede halbe Stunde gebrochen werden muss, um sicherzustellen, dass sie genug Flüssigkeit aufnimmt, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Mit anderen Worten, dieses Gericht braucht Tage, um es zuzubereiten, und während dieser Zeit wird es Ihr Leben so vollständig beherrschen, dass Sie, wenn es endlich fertig und essfertig ist, trübe Augen haben und sich fragen, ob Sie es gemacht haben Cassoulet oder es hat dich gemacht. Unerschrocken? Holen Sie sich das Cassoulet Rezept.,

Makronen

Wenn Sie nicht in einer klimatisierten Umgebung ohne einen Hauch von Feuchtigkeit leben, denken Sie nicht einmal daran, Makronen zu Hause zu machen; Meringues und feuchte Luft mischen sich einfach nicht gut. Sobald Sie diese Hürde bestanden haben, geht es weiter zum nächsten: Erstellen eines knackigen, leichten Kekses mit einer von zwei Methoden, von denen jede leicht schief gehen kann. Die erste beinhaltet das Schlagen von Zucker, Mandelmehl und Eiweiß zu einer perfekten luftigen Konsistenz und beginnt, es auf ein Backblech zu legen, bevor es sich entleert., Die zweite, bekannt als italienisches Baiser, besteht darin, langsam und vorsichtig einen heißen Zuckersirup in Eiweiß zu schlagen, das zu weichen Spitzen geschlagen wurde. Wenn der Zuckersirup nicht auf die richtige Temperatur gekocht wird, wenn das Eiweiß zu weich oder zu steif ist oder wenn die Kombination der beiden übergemischt ist, wird das Baiser nicht richtig ausfallen und Ihre Makronen werden entleert, zusammen mit all Ihren wertvollsten Hoffnungen und Träumen. Wenn wir Sie nicht verängstigt haben, probieren Sie unser Schokoladen-Macarons-Rezept.,

Beef Wellington

Bei diesem klassischen Gericht werden mehrere ziemlich reichhaltige Teile zu einem Over-the-Top-Ganzen zusammengesetzt. Machen Sie zunächst eine Brühe aus gebratenen Rinderknochen, reduzieren Sie sie um zwei Drittel und verwenden Sie sie für eine Madeira-Sauce. Als nächstes machen Sie Blätterteig, der ein laminierter Teig ist (siehe Croissants oben für weitere Informationen darüber, wie lustig es ist, dies alleine zu machen). Dann machen Sie Duxelles, eine Mischung aus gehackten Pilzen, die mit Schalotten, Kräutern und viel Butter gekocht werden., Wenn Sie immer noch bereit sind, mit dieser ganzen Sache durchzugehen, peitschen Sie eine Charge Crepes auf und legen Sie sie zur späteren Verwendung beiseite. Nehmen Sie Ihr Rinderfilet, das gekühlt, trocken getupft und gewürzt wurde, braten Sie es von allen Seiten in Butter an und lassen Sie es abkühlen. Kombinieren Sie die Duxelles mit Paté, schäumen Sie die Mischung auf die Crêpes und wickeln Sie die Crêpes dann vollständig um das Rinderfilet. Nehmen Sie dann Ihr gekühltes Puffgebäck, rollen Sie es aus und wickeln Sie es um das mit Krepp umwickelte Filet. Stellen Sie sicher, dass das Gebäck ohne Lufteinschlüsse fest um den Hals verschlossen ist., Bürsten Sie es mit einer Eierwäsche, kühlen Sie es ab, lassen Sie es sitzen, bis es Raumtemperatur erreicht hat, bürsten Sie es erneut mit einer Eierwäsche, schneiden Sie die Oberseite mit einem Messer ab, braten Sie es im Ofen und servieren Sie es in Scheiben mit der Madeira-Sauce. Versuchen Sie, nicht in einen schlaffen Haufen auf dem Boden zusammenzubrechen, bevor Sie ihn zum Tisch bringen. Bereit zu begehen? Holen Sie sich unser Rindfleisch Wellington Rezept.

Croquembouche

Hüten Sie sich vor jedem Rezept, das behauptet, pâte à choux Teig ist einfach zu machen. Es ist nicht., Pâte à Choux wird verwendet, um das Gebäck für Eclairs, Cream Puffs und Profiteroles herzustellen, die jeweils mit Pudding, Gebäckcreme und Eis gefüllt sind. Croquembouche ist ein klassisches französisches Dessert, bei dem Sahnepuffs in einen pyramidenartigen Turm gestapelt und mit Karamellsauce beträufelt werden, die zu knusprigen Strähnen aushärtet, die wie ein flauschiges Vogelnest aussehen. Den Teig zu rühren, während er kocht und in die richtige Konsistenz zusammenkommt, erfordert mehr Aufwand, als Sie sich vorstellen können; Tatsächlich habe ich einmal den Ellenbogen davon bekommen., Um Verletzungen vorzubeugen, machen Sie den Teig in kleinen Chargen oder kaufen Sie das Gebäck noch besser fertig, damit Sie direkt zu lustigen Dingen gelangen können: Stapeln Sie die Sahnebeutel so hoch wie Sie es wagen und bedecken Sie Ihr architektonisches Meisterwerk in heißer Karamellsauce. Fühlen Sie sich zuversichtlich? Holen Sie sich das Croquembouche Rezept.