Ob Sie Vegetarier sind oder einfach keine Eier essen, es gibt keinen Grund, warum Sie Ihre Lieblingskekse und Gebäck nicht essen können. Schauen wir uns einige Ersatzstoffe für Eier an, die in Keksen verwendet werden können.
Bei der Zubereitung von Backwaren, insbesondere Desserts oder Keksen, müssen Sie sehr vorsichtig sein, wenn Sie die Zutaten oder die Anteile der Zutaten ändern., Dies liegt daran, dass beim Backen jede Zutat wie Backpulver, selbstaufziehendes Mehl und Eier eine Rolle spielt, wie sich das Endprodukt herausstellt. Eine der am schwierigsten zu ersetzenden Zutaten in einem Keksrezept sind Eier. Dies liegt daran, dass Eier in einem Keksrezept als Bindemittel wirken, das die anderen Zutaten zusammenbindet und den Keksen auch Feuchtigkeit hinzufügt. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, müssen Sie einen guten Ersatz für Eier in Keksen finden., Manche Menschen könnten allergisch gegen Eier sein, versuchen, Cholesterin zu reduzieren oder beim Backen einfach keine Eier mehr zu haben; Aus welchem Grund auch immer es Möglichkeiten gibt, Kekse auch ohne Eier gut schmecken zu lassen. Die meisten Leute denken, dass die eifreie Version ihres Lieblings-Keksrezepts nicht gut schmecken wird. Aber das ist einfach nicht wahr. Indem Sie das Rezept ein wenig optimieren und den richtigen Eiersatz zum Backen verwenden, können Sie Ihre Kekse genauso gut schmecken lassen wie die Kekse, die mit dem Originalrezept hergestellt wurden.,
Geeigneter Ersatz für Eier in Keksen
Wie bereits erwähnt, wirken Eier in einem Keksrezept als Bindemittel, das alle anderen Zutaten zusammenbindet und die Form des Kekses hält. Es gibt dem Keks auch Feuchtigkeit und ohne die Eier im Keks werden die Kekse sehr dicht und zäh. Im Gegensatz zu einem Kuchenteig, der eine flüssigere Zutat hat, um den Kuchen feucht zu halten, und mehr Sauerteig, damit er aufgeht, haben Keksteige eine schwere Konsistenz und erfordern auch weniger Sauerteig, da Kekse im Allgemeinen fett sind und nicht so stark ansteigen wie Kuchen., Es benötigt jedoch etwas Flüssigkeit und Eier geben dem Keksteig im Allgemeinen die erforderliche Feuchtigkeit und Konsistenz.
Öl und Wasser
Für ein einfaches Keksrezept, das ein Ei im Originalrezept erfordert, ist ein geeigneter Eiersatz 2 Esslöffel Wasser mit 1 ESSLÖFFEL Öl zu verwenden. Dies gibt dem Keksteig etwas Feuchtigkeit und bewahrt ihn davor, zu dicht und zäh zu werden.
Maisstärke und Wasser
Ein weiterer guter Ersatz für Eier in Keksen ist die Verwendung von 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffel Wasser., Mischen Sie zuerst die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit Wasser und rühren Sie sie mit einem Löffel um, um sicherzustellen, dass die Maisstärke gut mit dem Wasser vermischt ist. Ersetzen Sie diese Mischung anstelle der Eier im Keksrezept. Sie können auch 1 Esslöffel Tapiokamehl mit 2 Esslöffel Wasser als Ersatz für Eier verwenden.
Bananenpüree
Ein weiterer großartiger Ersatz für Eier in einem Keksrezept ist Bananenpüree. Für jedes Ei, das im Keksrezept benötigt wird, ersetzen Sie es durch eine halbe Banane., Stellen Sie sicher, dass die Banane reif ist und Sie sie gründlich mit einer Gabel zerdrücken, um sicherzustellen, dass keine Klumpen vorhanden sind. Das Ersetzen von Bananenpüree durch Eier in einem Keksrezept funktioniert sehr gut und Sie könnten ihren Geschmack den normalen Keksen vorziehen. Bananenpüree verleiht den Keksen einen süßen Geschmack und eine leichte Textur. Möglicherweise müssen Sie die Zuckermenge anpassen, die Sie im Keksteig verwenden, da die Bananen die Süße erhöhen.
Apfelmus
Sie können auch Apfelmus verwenden, um Kekse anstelle von Eiern herzustellen. Ersetzen Sie ein Viertel Tasse Apfelmus für ein Ei im Keksrezept., Apfelmus verleiht dem Keksteig Feuchtigkeit und verleiht den Keksen einen großartigen Geschmack.
In Keksen fügen Eier Feuchtigkeit hinzu und helfen, die anderen Zutaten zusammen zu binden. Während Sie also die Eier im Keksrezept ersetzen, müssen Sie sie durch eine Zutat ersetzen, die den Keksen Feuchtigkeit verleiht, ohne ihren Geschmack oder ihre Textur zu beeinträchtigen.,