Finden Sie heraus, was sind die einfachsten Methoden zum Trocknen von Basilikum zu Hause!
Sie fragen sich vielleicht, woher klassische italienische Gerichte wie Pizza, Pasta und Salate ihren unverwechselbaren „Kick“ bekommen.
Ja, dieses subtile pfeffrige, leicht süße, aber herzhafte und ein wenig minzige Aroma könnte sehr gut einem bescheidenen kulinarischen Kraut namens Basilikum zugeschrieben werden.
Bevor wir uns mit verschiedenen Methoden zum Trocknen von Basilikum befassen, wollen wir sehen, was gut an Basilikum ist und wie Sie Basilikum anbauen und ernten sollten.,
Basilikum-das Allround-Kraut
Basilikum (Ocimum basilicum), auch bekannt als Johanniskraut oder großes Basilikum, gehört zur Familie der Minze. Es gibt verschiedene Sorten, darunter thailändisches Basilikum, heiliges Basilikum, Zitronenbasilikum, aber vielleicht das beliebteste und typischerweise verwendete ist das süße Basilikum.
Basilikum ist ein einjähriges Kraut, das am besten unter heißen und trockenen Bedingungen wächst und in vielen Ländern der Welt angebaut wird., Es ist sehr kälteempfindlich, weshalb Sie es normalerweise in den südlichen Regionen Europas, den südlichen US-Bundesstaaten, den nördlichen Teilen Australiens, Neuseelands und auch in Südostasien sehen.
Dieses Kraut wird von vielen Köchen aufgrund des einzigartigen Geschmacks gesucht, den es einer Vielzahl von Gerichten verleiht. Italienische Gerichte sind nicht die einzigen, die Basilikum ausgiebig verwenden, dieses Kraut ist auch ein Grundnahrungsmittel in verschiedenen thailändischen, indonesischen und vietnamesischen Küche.,
Aber wussten Sie, dass Basilikum neben seiner kulinarischen Verwendung reich an Vitamin A, Vitamin C, Magnesium, Eisen, Kalium und Kalzium ist? Darüber hinaus hat Basilikum aufgrund seines relativ hohen Gehalts an polyphenolischen Verbindungen wie Flavonoiden und Anthocyanen ein großes Potenzial bei der Behandlung zahlreicher Gesundheitszustände, einschließlich Krebs.
Tatsächlich zeigen Untersuchungen der Eidgenössischen Technischen Hochschule, dass Basilikum (E)-Beta-Caryophyllen (BCP) enthält, das bei der Behandlung von Entzündungen im Körper, insbesondere Arthritis und Darmerkrankungen, von Vorteil sein könnte.,
Darüber hinaus ist dieses Kraut auch für seine Anti-Aging -, Anti-Stress-und antibakteriellen Eigenschaften bekannt. Basilikum schränkt das Wachstum schädlicher Mikroben ein, darunter E. coli, Listerien, Staphylokokken und viele andere. So verleiht Basilikum nicht nur einen ausgeprägten pfeffrigen und minzigen Geschmack in Lebensmitteln, sondern hilft auch dabei, das Gedeihen der schlechten Bakterien in Ihrem Salat zu verhindern!
Basilikum anbauen und ernten
Wenn Sie den Geschmack von Basilikum lieben, wachsen sie in Ihrem Garten oder halten Sie einen kleinen Topf davon auf Ihrem Küchenfenster scheint eine praktikable Wahl zu sein.,
Die Basilikumpflanze liebt die Wärme und das indirekte Sonnenlicht, sobald die Temperatur zu Beginn des Winters sinkt, beginnt die Pflanze zu welken und zu sterben. Daher entscheiden sich mehrere Köche, Hausköche, Kräuterliebhaber und Feinschmecker dafür, die getrockneten Blätter der Pflanze zu konservieren, damit sie das ganze Jahr über ihren Geschmack genießen und ihre gesundheitlichen Vorteile nutzen können.
Vor dem Trocknen von Basilikum werden die Blätter sorgfältig gesammelt, um Blutergüsse zu vermeiden. Beschädigte Blätter neigen dazu, schwarz oder braun zu werden, und bei unsachgemäßer Handhabung kann das Öl vorzeitig aus den Blättern freigesetzt werden, wodurch der wesentliche Geschmack entfernt wird., Blätter werden am besten am Vormittag geerntet, sobald der Tau verdunstet ist, da überschüssige Feuchtigkeit Schimmelwachstum verursacht.
Einige Experten raten auch, die Blätter vor den Pflanzenblüten zu ernten, zu dem Zeitpunkt, an dem die Blätter üppig sind und blühen, da die Blätter vor dem Fortpflanzungszustand der Pflanze die höchste Konzentration an aromatischen Verbindungen aufweisen, die für ihren einzigartigen Geschmack verantwortlich sind.
Schneiden Sie mit einer Gartenschere oder Küchenschere das junge und zarte Blatt oder die Basilikumzweige ab und entsorgen Sie alle erkrankten Teile., Wenn Sie kleine Mengen ernten, können Sie die Blätter mit den Händen leicht aus der Pflanze pflücken. Untersuchen Sie die Blätter vorsichtig auf Schädlinge, Vergilbung oder fleckige Blätter. Eine Vielzahl von Insekten und Schädlingen liebt es, sich an den würzigen Blättern der Basilikumpflanze zu erfreuen, also achten Sie darauf, nach ihnen Ausschau zu halten.
Gängige Methoden zum Trocknen von Basilikum
Lufttrocknung
Die traditionellste und vielleicht einfachste und wirtschaftlichste Art zum Trocknen von Basilikum ist die Lufttrocknung.
Dazu binden Sie ein Bündel frischer Basilikumzweige vorsichtig mit einem Gummiband, einer Drehbindung oder einer verfügbaren stabilen Schnur.,
- Hängen Sie sie kopfüber in einen warmen, gut belüfteten, trockenen Bereich, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist und in dem Schädlinge und Insekten Ihr trocknendes Basilikum nicht „kauen“ können. Die optimale Temperatur in der Lufttrocknung Basilikum ist 60-80 Grad Fahrenheit (15 – 20 Grad Celsius).
Ein Hauptnachteil dieser Methode zum Trocknen von Basilikum ist, dass es ungefähr 2 bis 4 Wochen (abhängig vom Trocknungszustand) dauert, bis das Kraut vollständig austrocknet., Und wenn die Blätter und Pflanzenteile vor diesem Eingriff nicht vollständig frei von Feuchtigkeit waren, kann dies dazu führen, dass Schimmel auf den Blättern wächst, wodurch die Basilikumzweige unbrauchbar werden.
Es kann auch eine Herausforderung sein, an einem geeigneten Ort im Haus Basilikum zu trocknen. Möglicherweise möchten Sie nicht, dass die Kräuter offen sichtbar sind, da sie Ihre alltägliche Haushaltsaktivität stören oder zu „versteckt“ sind, so dass Sie möglicherweise völlig vergessen, dass Sie Basilikum irgendwo in Ihrem Zuhause trocknen.
Basilikum in der Mikrowelle trocknen
Eine weitere einfache Technik zum Trocknen von Basilikum ist die Verwendung einer Mikrowelle., Es ist vielleicht der schnellste Weg, Basilikum zu trocknen und bewahrt eine erhebliche Menge seines ursprünglichen Geschmacks und Aromas. Dies funktioniert am besten, wenn Sie sofort eine kleine Menge getrocknetes Basilikum benötigen und nur wenig Platz zum Trocknen von Basilikumzweigen haben.
Bei dieser Methode…
- müssen Sie nur mehrere Blätter von guter Qualität aus der Pflanze kneifen.
- Spülen Sie sie aus, um Schmutz und andere Verunreinigungen von den Blättern zu entfernen, und tupfen Sie die Blätter dann vorsichtig mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.,
- Legen Sie die Blätter auf ein Küchentuch oder ein Papiertuch, das auf einen mikrowellenfesten Behälter gelegt wird, und schalten Sie dann die Mikrowelle auf der höchsten Einstellung für Anfälle von 20 – 30 Sekunden ein.
- Setzen Sie die Mikrowellen der Blätter in zweiunddreißigsten Ausbrüchen fort, bis die Blätter sich zu kräuseln und zu trocknen beginnen. Dies dauert normalerweise 2 bis 3 Minuten, abhängig von der Einstellung der Mikrowellenleistung.
Hier ist ein großartiges Tutorial-Video zum Trocknen von Kräutern in der Mikrowelle.,
Ein Vorteil der Verwendung der Mikrowelle beim Trocknen von Basilikum ist, dass es die Blätter austrocknet, aber im Gegensatz zu den anderen Trocknungstechniken seine natürliche grüne Farbe und den größten Teil des Geschmacks bewahrt.
Sie müssen bei diesem Vorgang nur besonders vorsichtig sein und sicherstellen, dass die Blätter oder das Papiertuch nicht in Brand geraten.
Basilikum in der Sonne trocknen
Diese Methode ist besonders praktisch in Gebieten mit tropischem Klima, im Sommer oder beim Trocknen von Basilikum in großen Mengen.,
- Geerntete Blätter können auf ein Drahtgitter, ein sauberes Bettlaken oder eine Trocknungsmatte gelegt und ausgebreitet und dann je nach Witterung mehrere Tage lang unter die Sonne gestellt werden.
- Sie können mehrere Steine auf die Matte legen, um sie zu beschweren.
- Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass der Wind ruhig ist, um Ihre Basilikumblätter nicht wegzublasen.
- Möglicherweise müssen Sie die Matte auch mehrmals am Tag bewegen, um sicherzustellen, dass die Blätter die maximale Sonneneinstrahlung erhalten.,
Die Sonnentrocknung ist möglicherweise nicht die bequemste Trocknungsmethode, aber sie ist mit Sicherheit die energieeffizienteste, da sie während des gesamten Prozesses nur Sonnenenergie nutzt.
Mit einem Ofen
Basilikum mit einem Ofen trocknen ist eine ziemlich einfache Methode und dauert in der Regel nur mehrere Stunden bis zu einem Tag, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.
Bei diesem Verfahren…
- Frisch geerntete Blätter werden gewaschen und in einer einzigen Schicht auf eine Bratpfanne oder ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech gelegt und etwa 20 Minuten bei 200 Grad gebacken.,
- Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da dies dem Kraut einen leicht bitteren Geschmack verleihen kann.
- Schalten Sie nach 20 Minuten die Hitze aus und lassen Sie das Basilikum weitere 3 bis 4 Stunden im Ofen.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass Metall die Basilikumblätter verdunkelt, denken Sie daher immer daran, beim Trocknen von Basilikum ein Pergamentpapier oder ein Silpat auf ein Metallfach zu legen.,
Mit lebensmittel dehydrator
Lebensmittel dehydratatoren arbeiten durch zirkulierende erhitzt luft um die lebensmittel zu getrocknet werden, um sicherzustellen, dass es ist gleichmäßig getrocknet. Diese Methode eignet sich nicht nur hervorragend zum Trocknen von Kräutern wie Basilikum, sondern auch zum Trocknen und Konservieren von Obst und Gemüse.
Die Verwendung von Dehydratatoren zum Trocknen von Basilikum ist eine der bequemsten Methoden und wird normalerweise verwendet, wenn Sie große Mengen Basilikumblätter trocknen.
- Ordnen Sie die Blätter in einer einzigen Schicht an und schalten Sie den Dehydrator auf die niedrigstmögliche Temperatureinstellung.,
- Der Trocknungsprozess kann je nach Feuchtigkeitsgehalt der Blätter und wie heiß die niedrigste Einstellung in Ihrem speziellen Lebensmittel-Dehydrator ist, bis zu 4 bis 6 Stunden dauern.
Sie können das Gerätehandbuch überprüfen, um Ihre Einstellungen entsprechend anzupassen.
LESEN SIE AUCH: 10 Erstaunliche Vorteile von dehydratisierendem Essen
Wie man getrocknetes Basilikum speichert
Getrocknetes Basilikum, wie die meisten anderen Kräuter und Gewürze, wird am besten konserviert, indem man sie in kleinen luftdichten Behältern abseits des Lichts aufbewahrt.,
Frisch getrocknete Basilikumblätter können als ganze Blätter gelagert und nur zerkleinert werden, wenn sie verwendet werden, um den subtilen pfeffrigen Geschmack und andere aromatische Verbindungen zu erhalten, nach denen sich Köche und Food-Enthusiasten sehnen.
Andere ziehen es vor, die Blätter nach dem Trocknen zu zerkleinern, damit sie in kleinen Gläsern gelagert und dann auf Lebensmittel gestreut werden können.
ERFAHREN SIE MEHR: Konservieren und LAGERN von getrocknetem Basilikum
Es gibt verschiedene Methoden zum Trocknen von Basilikum: Lufttrocknung, Sonnentrocknung oder Verwendung von Ofen -, Mikrowellen-oder Lebensmittelentwässerungsgeräten.,
Wählen Sie diejenige aus, die am besten für die Menge der Basilikumblätter geeignet ist, die Sie benötigen, die Zeit, die Sie für die Verarbeitung benötigen, und natürlich Ihr eigenes Budget und Ihre Bequemlichkeit.
Bildnachweis