Das Entwerfen eines effektiven Setups für Ihre gewerbliche Küche ist einer der wichtigsten Schritte, die Sie unternehmen können, um sicherzustellen, dass Ihr Foodservice-Betrieb über Jahre hinweg auf dem Höhepunkt seiner Funktionalität bleibt. Es gibt keinen One-Size-fits-All-Ansatz, daher liegt es an Ihnen und Ihrem Designteam, eine Konfiguration zu erstellen, die Ihre Effektivität maximiert und Ihre Kunden begeistert.,
Hier sind einige gängige Küchendesigns als Ausgangspunkt für den Aufbau Ihrer perfekten Restaurantküche:
Mittelinsel
Eine Mittelinsel-Küche ist eine klassische Anordnung, bei der ihr Mittelteil von einer großen Insel besetzt ist, die normalerweise zum Kochen bestimmt ist. Um diese herum sind zähler und andere arbeitsplätze für lagerung, lebensmittel prep, beschichtung, und andere aufgaben. Seine Offenheit ermöglicht es den Chefköchen, alle Aktivitäten der Küche im Auge zu behalten und gleichzeitig den Mitarbeitern Anweisungen zu geben, damit sie problemlos zusammenarbeiten können., All dies macht solche Layouts zu einer ausgezeichneten Wahl für High-End-Tischrestaurants, in denen der Küchenchef die Überwachung und Kontrolle über jedes Gericht aufrechterhalten muss.
Montagelinie
Eine Montagelinie sorgt dafür, dass jedes Gericht während der Zubereitung dem gleichen Weg folgt. Perfekt geeignet für die Herstellung großer Mengen ähnlicher Gerichte in sehr kurzer Zeit, Fließbandküchen sind in Umgebungen wie Schnellrestaurants und Cafeterias gut zu Hause., Dies ist auch eine gute Wahl für ein Küchenpersonal mit einem begrenzten Skill-Set, wie eine Montagelinie in der Regel nur Personal erfordert eine enge Reihe von sich wiederholenden Aufgaben auszuführen, bevor das Gericht auf die nächste aufeinanderfolgende Station vorbei.
Offene Küche
Eine offene Küche ist genau wie es klingt, und könnte Eigenschaften von anderen auf dieser Liste integrieren, aber seine definierende Qualität ist seine Exposition gegenüber der Vorderseite des Hauses für Ihre Gönner zu sehen., Ein offener Küchenplan kann auf praktisch jede Operation angewendet werden, könnte aber in Restaurants, die auf eine Kundschaft ausgerichtet sind, die mehr Wert auf Transparenz bei der Zubereitung ihrer Speisen legt, oder in Restaurants, die eine Küche servieren, die als unterhaltsam angesehen wird, sehr gut aufgenommen werden vorbereitet, wie Pizza.
Zonenstil
Küchen im Zonenstil sind in verschiedene Abschnitte oder „Zonen“ unterteilt, von denen jede ihre eigenen festgelegten Aktivitäten wie Waschen, Zubereitung von Speisen, Kochen und Kühllager umfasst., Die genaue Anzahl und Funktionen dieser Stationen liegt bei Ihnen, aber das Hauptziel einer Zonenküche ist es, die Organisation zu priorisieren.
Ergonomisch
Während das Zonenmodell Mitarbeiter von einem Küchenbereich zum anderen bewegen kann, wenn sie die erforderlichen Aufgaben erledigen,begrenzt eine ergonomische Küche die Notwendigkeit für Foodservice-Teammitglieder, sich von ihren jeweiligen Stationen zu entfernen. Dies wird durch die Organisation von Arbeitsplätzen erreicht, so dass notwendige Werkzeuge und Vorräte immer in der Nähe sind., Neben der Begrenzung von Unfällen und der Zeit, die Arbeiter in verschiedene Ecken der Küche verbringen, hilft der ergonomische Stil auch, Energie zu sparen, was sie komfortabler und produktiver macht!
Woher wissen Sie, welche Art von Kücheneinrichtung für Sie geeignet ist?
Es gibt viele Faktoren, die während des kommerziellen Küchendesignprozesses zu berücksichtigen sind, aber einige, die besonders hilfreich sind, wenn Sie das Beste bestimmen.
Achten Sie darauf, zu wiegen:
Die Bedürfnisse Ihrer Kunden
Ihre Kunden sind der Lebensnerv Ihres Betriebs., Ihre Bedürfnisse sollten eines der ersten Dinge sein, die Sie berücksichtigen, wenn Sie eine Entscheidung für Ihr Restaurant treffen. Die Auswahl der am besten geeigneten Konfiguration ist nicht anders. Fragen Sie sich, wie wir sicher sind, dass Sie vorher haben: Wonach sucht jemand, wenn er mein Haus besucht? Feiern sie einen besonderen Anlass? Ein kurzer Bissen in der Mittagspause zu essen? Die Antworten helfen festzustellen, ob Sie eine Küche benötigen, um über ein offenes Layout ein unterhaltsames Erlebnis zu schaffen, oder einen schnellen Service zu fördern, der mit einem Fließband erreicht wird.,
Die Größe & Form Ihrer Küche
Einige kommerzielle Küchengrößen und-formen sind nicht für jede gängige Anordnung geeignet. Zum Beispiel kann es schwierig sein, eine Mittelinsel in einer engen Küche anzuordnen. Sie treffen eine kritische Entscheidung, sodass Sie Ihre Vision möglicherweise nicht ganz aufgeben möchten, aber wenn Sie die Einschränkungen Ihres aktuellen Raums verstehen, können Sie entscheiden, ob umfangreichere Renovierungen erforderlich sein könnten.,
Personalbedarf
Bestimmte Küchenarrangements funktionieren am besten mit bestimmten Personaltypen-dazu gehören Sie und Ihr Küchenchef! Wenn Ihr Küchenchef die Gerichte genau überwachen muss, während sie Gestalt annehmen, ist eine Mittelinsel wahrscheinlich die beste Wahl, während, wenn Sie erwarten, dass Ihre Mitarbeiter sehr lange Schichten arbeiten, Ein ergonomisches Design der Weg sein könnte.