Während der Name können Sie lächeln und lachen mit Gedanken an die „Little Rascals“ Charakter, Alfalfa Sprossen sind kein Witz. Der Spross des Luzerne-Blütensamens ist voller gesundheitlicher Vorteile — während er kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Tatsächlich zeigen Studien, dass Alfalfa-Sprossen zwei der häufigsten Gesundheitsprobleme der Welt bekämpfen können, insbesondere die USA: Krebs und Diabetes., Und das sind nur zwei der Bedingungen, unter denen Luzerne-Sprossen helfen, zu behandeln oder zu verhindern.
Lassen Sie uns herausfinden, wie diese Blütensprossen diese chronischen Krankheiten bekämpfen können … zusammen mit all den anderen Vorteilen, die Luzerne-Sprossen bieten.
Was sind Alfalfasprossen?
Alfalfa sprossen kommen aus einem gekeimten alfalfa samen und sind eine große, nahrhafte ergänzung zu vielen mahlzeiten. Wenn der Samen keimt, entsteht ein Trieb, der dann geerntet wird, bevor die Pflanze vollständig reift. Häufig in orientalischen Gerichten zu finden, wird es normalerweise zu Suppen, Sandwiches und Salaten hinzugefügt.,
Sprossen sind mit vielen der großen Vorteile in Samen gefüllt und sind tatsächlich gesünder, weil der Prozess des Keimens viele Enzyme hervorbringt. Sie tragen auch mehr Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe sowie einen geringeren Anteil an Stärke als unverdünnte Samen. Die Stärken werden zu einfachen Zuckern verarbeitet und sind somit leichter verdaulich.
Das Keimen geht auf 5.000 Jahre zurück, als chinesische Ärzte Sprossen medizinisch verwendeten. In den 1700er Jahren entdeckten Seeleute Sprouts Fähigkeit, Skorbut zu verhindern, was die häufigste Todesursache auf langen Reisen war., (1)
Während des Zweiten Weltkriegs brachte Dr. Clive McKay, Ernährungsprofessor an der Cornell University, die Idee von Sprossen in die westliche Mainstream-Esskultur ein., Während des Krieges bestimmten McKay und sein Forscherteam, dass Sojasprossen eine leicht zu kultivierende Nahrungsquelle sind, die Sojasprossen genannt wird,
… ein Gemüse, das in jedem Klima wächst, mit Fleisch in Nährwert konkurriert, in 3-5 Tagen reift, an jedem Tag des Jahres plattiert werden kann, weder Erde noch Sonnenschein benötigt, Tomaten in Vitamin C konkurriert, in der Zubereitung frei von Abfall ist und mit wenig Brennstoff gekocht werden kann.,
Es ist erstaunlich, wie wertvoll diese Entdeckung in einer Zeit war, in der die Ressourcen gering und der Bedarf an nahrhaften Lebensmitteln hoch war.
Auch die Luzerne-Pflanze selbst hat eine lange, reiche Geschichte. Wir denken normalerweise an Luzerne als Pflanze, die für Tierfutter verwendet wird, aber es bietet auch viele Vorteile für den Menschen. Luzerne hat einen hohen Vitamingehalt und wird manchmal als Nahrungsergänzungsmittel verwendet — und Sie werden unten sehen, warum., (2)
Nutrition Facts
Alfalfa-Sprossen sind sehr kalorienarm, liefern jedoch eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einem perfekten Ergänzungsartikel für Ihre Lieblingsgerichte macht.
Eine Portion 100 Gramm Luzerne Sprossen haben (Tageswert Prozentsatz): (3, 4)
- 23 Kalorien
- 2,1 grans kohlenhydrate
- 3,99 Gramm Protein
- 0,69 gramm fett
- 1,9 Gramm Faser
- 30,5 Mikrogramm Vitamin K (38 prozent DV)
- 8,2 Milligramm Vitamin C (14 prozent DV)
- 36 Mikrogramm Folat (9 Prozent DV)
- 0.,2 milligramm Mangan (9 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Kupfer (8 Prozent DV)
- 70 Milligramm Phosphor (7 Prozent DV)
- 27 Milligramm Magnesium (7 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Riboflavin(7 Prozent DV)
- 0,9 Milligramm Zink (6 Prozent DV)
- 1 Milligramm Eisen (5 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm milligramm Thiamin (5 Prozent DV)
- 155 IE Vitamin A (3 Prozent DV)
Gesundheitliche Vorteile
1., Reduzieren Sie das Brustkrebsrisiko
Luzerne-Sprossen sind eine großartige Quelle für Isoflavone und andere Phytoöstrogene, bei denen es sich um pflanzliche Verbindungen handelt, die menschliches Östrogen nachahmen. (5, 6) Studien zum Verzehr von Sojaprodukten, die auch hohe Isoflavonkonzentrationen aufweisen, haben positive Ergebnisse bei der Verringerung des Todes-und Rezidivrisikos bei Brustkrebspatientinnen gezeigt. (7, 8)
Das Nutrition Journal erläuterte auch einige Möglichkeiten, wie Ernährung Brustkrebs eindämmen kann, einschließlich Luzerne. (9)
2., Minimieren Sie die Symptome der Menopause und übermäßige Menstruation
Dank eines hohen Vitamin-K-und Phytoöstrogenspiegels können Alfalfa-Sprossen Frauen dabei helfen, die Symptome der Menopause und der Menstruation zu minimieren. Vitamin K ist ein Blutgerinnungsvitamin und kann daher bei übermäßigen Blutungen helfen.
Die Kombination von Vitamin K und Phytoöstrogenen wirkt sich auf die Regulierung von Östrogen aus, wodurch PMS und Symptome der Menopause minimiert werden können. (10)
3. Osteoporose vorbeugen
Vitamin K baut Knochen auf, weshalb es zur Vorbeugung und sogar zur Behandlung von Osteoporose unerlässlich ist., (11) Der Körper benötigt Vitamin K, um das Kalzium, das Knochen aufbaut, angemessen zu nutzen. Dank des wachsenden Verständnisses der Vorteile von Vitamin K für die Knochengesundheit und laufender Studien, die den Zusammenhang zwischen Knochengesundheit und erhöhten Vitamin-K-Spiegeln zeigen, wurden die empfohlenen Tageswerte des Vitamins um etwa 50 Prozent erhöht. (12)
Alfalfasprossen enthalten auch eine bemerkenswerte Menge an Mangan, das auch ein wesentlicher Nährstoff zur Vorbeugung von Osteoporose und Entzündungen ist.
4., Senken Sie den Blutzuckerspiegel und behandeln Sie Diabetes
Während es keine Heilung für Diabetes gibt, kann die natürliche Regulierung der Krankheit durch eine diabetische Diät erreicht werden. Eine im Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences veröffentlichte Studie ergab, dass Luzerne-Sprossen aufgrund ihrer Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken, ein erfolgreicher Antidiabetiker sind. (13)
Die Regulierung des Blutzuckerspiegels ist bei der Behandlung von Diabetes unerlässlich, und die Verwendung von Nahrungsmitteln wie Luzerne-Sprossen hilft, die Abhängigkeit von Insulin zu verringern.
5., Voll von Antioxidantien und anderen Anti-Aging-Mitteln
Alfalfa-Sprossen sind ein bewährtes antioxidatives Lebensmittel, das unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. (14) Antioxidantien fördern eine bessere Gesundheit und können eine Reihe von Krankheiten und Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen verhindern.
Eine Studie im American Journal of Clinical Nutrition zeigt, dass der Vitamin-K-Spiegel von Alfalfa Sprout nicht nur den Vitamin-K-Mangel bekämpft, sondern auch Krankheiten vorbeugt, die mit dem Altern zusammenhängen (Osteoporose, Krebs, Arterienverhärtung usw.).). (15)
6., Bekämpfung von Cholesterin
Alfalfa-Sprossen sind eine erfolgreiche Anti-Hyperlipidämie, was bedeutet, dass sie dazu beitragen, den Lipidspiegel im Blut zu senken. (16) Die Verringerung der Lipidzahl kann sich auf die Verringerung der Symptome einer koronaren Herzkrankheit auswirken, die durch einen hohen Cholesterinspiegel hervorgerufen wird.
Eine 1978 durchgeführte Studie an Affen zeigte, dass die Zugabe von Luzerne zu ihrer Ernährung die negativen Auswirkungen von Cholesterin reduzierte, was beweist, dass Luzerne eines der besseren cholesterinsenkenden Lebensmittel ist. (17)
7. Große Ergänzende Quelle von Vitamin C
Alfalfa sprossen auf einer der top vitamin C lebensmittel., Eine Portion Alfalfa-Sprossen kann 14 Prozent Ihres empfohlenen Tageswertes an Vitamin C bieten, und da Vitamin C wasserlöslich ist, müssen wir unsere Versorgung durch unsere Ernährung auffüllen. Alfalfa Sprossen sind so eine einfache Ergänzung zu den Mahlzeiten, es ist eine gute Möglichkeit, Ihren Vitamin C-Bedarf zu ergänzen-was für viele gesunde Körperfunktionen unerlässlich ist.
Obwohl mehr Forschung erforderlich ist, glauben viele Gemeinden, dass Luzerne-Sprossen auch die Milchversorgung bei stillenden Müttern erhöhen, Nieren-und Blasenprobleme lindern und Magenverstimmung, Asthma und Arthritis lindern können., (18)
Kauf und Verwendung von
Alfalfa-Sprossen sind in den meisten Lebensmittelgeschäften und Lebensmittelmärkten leicht erhältlich. Achten Sie bei der Auswahl auf Frische in den Wurzeln und Stielen. Sie sollten frisch und sauber riechen.
Achten Sie darauf, sie gründlich zu waschen, wenn Sie nach Hause zurückkehren, und halten Sie die Sprossen richtig gekühlt. Wenn sie muffig riechen, konsumieren Sie sie nicht.
Wachsende Zuhause
Wachsen Luzerne Sprossen zu Hause ist einfach und macht Spaß, und es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun in die Komfort von Ihre eigenen Hause., (19)
Kaufen Sie zunächst Saatgut, das nicht mit Fungiziden oder anderen Chemikalien behandelt wurde. Sie sollten nur Samen verwenden, die für den Anbau von Sprossen bestimmt sind.
Sie können sie in einem Glas, einem Tontablett oder anderen Behältern anbauen.
Die North Carolina State University empfiehlt diese Methode für den Anbau von Sprossen zu Hause: (20)
- Samen waschen(ca.) und in lauwarmem Wasser 6 bis 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.
- Als nächstes legen Sie die Samen nach dem Einweichen in ein Glas, das mit einem Käsetuch bedeckt ist.,
- Halten Sie die Samen mindestens 2 bis 3 Mal täglich mit Wasser bestreut. Das Besprühen kann einmal am frühen Morgen und wieder vor dem Schlafengehen in der Nacht erfolgen. Es hilft, das Glas (Behälter) bei jedem Besprühen herumzurollen, um eine einfache Verlängerung (Wachstum) der Sprossen zu ermöglichen, bis sie 2,5 bis 4 Zoll lang und essfertig sind.
- Für beste ergebnisse, verwenden nur nicht-chlorierte wasser, wie gut wasser, frühling wasser oder destilliertem wasser, weil die chlor in stadt wasser kann verursachen schlechte sprießen., Das Keimen erfolgt am besten bei 70 bis 80 Grad F an einem dunklen Ort. Es dauert 3 bis 7 Tage, um je nach Temperatur reife Sprossen zu erhalten.
- Legen Sie reife Sprossen in einen wassergefüllten Behälter und waschen Sie sie, um Samenschichten und faserige Wurzeln zu entfernen. Die Samensprossen sinken nach unten und die Samenrümpfe schweben nach oben. Die Samenrümpfe vorsichtig von Hand oder mit einem kleinen Drahtsieb abschöpfen. Sprossen abtropfen lassen.,
- Sprossen werden am besten sofort nach dem Waschen verwendet, können aber mehrere Tage im Kühlschrank (38 bis 50 Grad F) in geschlossenen Glas-und Kunststoffbehältern oder Gefrierbeuteln gelagert werden.
- Die Größe der reifen Sprossen variiert. Wenn Sie zulassen, dass die Sprossen zu lang werden (über 4 Zoll), können sie bitter werden.,
Rezepte
Alfalfasprossen können zu fast jeder Mahlzeit hinzugefügt werden, aber hier sind einige meiner Lieblingsrezepte:
- Artischocken -, Avocado-und Alfalfasprossen-Salat
- Hausgemachte Tortillas mit Guacamole, Gurke und Sprossen
- Alfalfasprossen-Omelett
Risiken und Nebenwirkungen
Während Alfalfasprossen nahrhaft sind und viele gesundheitliche Vorteile bieten, gibt es einige Vorsichtsmaßnahmen, die mit diesen Samensprossen einhergehen.
Sprossen haben einen guten Ruf im Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Krankheiten., Weil sie roh oder leicht gekocht verzehrt werden, tragen sie ein Risiko. Sprossen brauchen eine warme und feuchte Umgebung, um zu wachsen, was auch die Umgebung ist, die ideal für das Bakterienwachstum ist. Mit Salmonellen und E. coli kontaminierte Sprossen haben seit 1996 mindestens 30 Ausbrüche verursacht.
Das bakterielle Problem mit Sprossen beginnt normalerweise mit dem Samen. Es gibt eine Reihe von Techniken, um schädliche Elemente auf Luzerne Samen zu töten, aber nichts ist bewiesen, um alle Bakterien zu beseitigen. Wachsende Sprossen zu Hause garantieren auch nicht, dass sie sicherer sind, da das Problem im Samen liegt.,
Die FDA hat empfohlen, dass Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem den Verzehr von rohen Sprossen vermeiden sollten.
Auch wegen des hohen Vitamin-K-Spiegels sollten Personen, die Blutverdünner einnehmen, Luzerne-Sprossen vermeiden. Dies kann eine wichtige Interaktion sein, also erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt, bevor Sie Luzerne-Sprossen konsumieren.
Es gibt Bedenken darüber, wie sich der Gehalt an Canavanin in Luzerne-Sprossen auf den menschlichen Körper auswirkt, insbesondere auf das Immunsystem., WebMD gibt diese Warnung über Alfalfa-Sprossen und diejenigen, die an Autoimmunerkrankungen leiden: „Alfalfa könnte dazu führen, dass das Immunsystem aktiver wird, und dies könnte die Symptome von Autoimmunerkrankungen verstärken. Es gibt zwei Fallberichte von SLE-Patienten, bei denen nach längerer Einnahme von Alfalfa-Samenprodukten ein Aufflammen der Krankheit auftritt. Wenn Sie eine Autoimmunerkrankung haben, vermeiden Sie am besten die Verwendung von Luzerne, bis mehr bekannt ist.,“(21)
Es sind weitere Studien erforderlich, um genau zu bestimmen, wie und warum bestimmte Erkrankungen von Alfalfasprossen betroffen sind, aber die folgenden Personen sollten Alfalfasprossen vermeiden, bis mehr bekannt ist:
- Diabetiker, die andere pflanzliche Präparate und Medikamente verwenden, von denen bekannt ist, dass sie den Blutzucker senken
- Personen, die Medikamente einnehmen, die die Empfindlichkeit gegenüber Sonnenlicht erhöhen
- Personen, die Immunsuppressiva verwenden
- Östrogenempfindliche Zustände
Letzte Gedanken
Alfalfa sprouts have a funny-sounding name, but they most definitely should be taken seriously., Sie wurden zur Bekämpfung von Alterung, Krebs, Osteoporose, Diabetes, hohem Cholesterinspiegel und Wechseljahrsbeschwerden sowie zur Bereitstellung eines hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen gebunden.
Sie sind auch zu Hause leicht zu sprießen, aber bedenken Sie, dass Sie bestimmte Vorsichtsmaßnahmen treffen sollten. Solange Sie jedoch diese Vorsichtsmaßnahmen beachten, sind Luzerne-Sprossen eine großartige Ergänzung zu vielen Rezepten und bieten Ihrer Ernährung eine köstliche, kalorienarme, nährstoffreiche Option.