7 hausgemachte low-carb, Keto-freundliche joghurt rezepte (milch & pflanzen-basierend)
Haben sie jemals gefragt, wenn es in Ordnung ist, Joghurt auf Keto zu essen? Nun, die Antwort ist ja – & Nein.
Die Ketogene Diät ist eine sehr kohlenhydratarme und fettreiche Diät., Die Reduzierung von Kohlenhydraten soll den Körper in einen metabolischen Zustand versetzen, der als „Ketose“ bezeichnet wird und in dem Fette eher für Energie als für Glukose (Zucker) verbrannt werden.
Joghurt ist reich an Fett, so dass Sie vielleicht denken, es war Keto freundlich. Direkt nach oben ist Milch jedoch kein Keto! Der Zuckergehalt in einer Portion Milch reicht aus, um den Blutzuckerspiegel des Körpers signifikant zu erhöhen und die Ketose zu hemmen. Aber ist das dasselbe mit Joghurt? Jede Online-Anfrage zeigt Ihnen schnell, dass Milchjoghurt im Keto-Bereich ein sehr umstrittenes Lebensmittel ist.,
Milch besteht natürlich aus Kohlenhydraten in Form von Laktose (Milchzucker). In kultivierten Milchprodukten verbrauchen aktive Bakterien einen Teil der Laktose und wandeln sie in Milchsäure um, wodurch die Kohlenhydrate reduziert werden. Der Grund, warum Joghurt sauer schmeckt, liegt genau darin, dass die Bakterien den Zucker gegessen haben. Bedeutet das, dass Joghurt auf Keto sicher ist? Wir sagen Nein! Kommerzielle Joghurts gären nur für 6-8 Stunden, und obwohl sie weniger Laktose als Milch haben, sind sie immer noch nicht wirklich kohlenhydratarm oder niedrig genug für eine Ketodiät.
Jetzt, Kohlenhydrate beiseite, werfen wir einen Blick auf die Zutaten von kommerziellem Joghurt., Traditioneller Joghurt benötigt nur zwei Zutaten-Milch und aktive Bakterien, aber die meisten im Laden gekauften Joghurts haben verschiedene Zutaten (Zucker, Obst, Aroma, Emulgatoren, Konservierungsstoffe-um nur einige zu nennen), die grundsätzlich nicht Keto sind. Leider stapeln sich auch die gesünderen, ungesüßten Arten, wie ein einfacher griechischer Joghurt (mit nur 2 Zutaten), zu viele Kohlenhydrate. Wenn Sie eine strenge ketogene Diät einhalten, könnte eine kleine Portion im Laden gekaufter Joghurt Sie aus der Ketose werfen.
Zum Glück hausgemachte 24-Stunden-Milchjoghurt ist anders., Die einzige Möglichkeit, die Kohlenhydrate wirklich zu reduzieren und die Kontrolle über die Zutaten zu behalten, besteht darin, sie selbst herzustellen.
Hausgemachter 24-Stunden-Joghurt ist der einzig wahre Low-Carb-Joghurt. Zeit und Temperatur machen den Unterschied, wenn Sie Joghurt herstellen und einen Joghurtmacher verwenden, um den Kultivierungsprozess vollständig zu kontrollieren. Es ist ausfallsicher und einfach! Wenn die Milch 24 Stunden lang inkubiert wird, fressen die Bakterien fast alle Kohlenhydrate und produzieren einen kohlenhydratarmen Joghurt., Und die zusätzliche Inkubationszeit gibt den Bakterien in der Starterkultur mehr Zeit zum Gedeihen, was zu einem Joghurt führt, der mit mehr probiotischen Bakterien gefüllt ist als alles, was Sie kaufen können.
Die Kombination aus kohlenhydratarmen, guten Fett – und darmliebenden Bakterien macht 24-Stunden-fermentierte Milchprodukte zu einer keto-freundlichen Lebensmitteloption. Verwenden Sie diese Anleitung, um die beste keto-freundliche, fettreiche Milch auszuwählen.
Und wenn Sie keine Milchprodukte machen, gibt es viele ernährungsphysiologische, keto-freundliche Milchalternativen, die natürlich weniger Zucker enthalten. Gleichzeitig erhalten Sie viel mehr pflanzliches Fett., Mandelmilch ist wahrscheinlich der häufigste Milchmilchersatz, während Kokosmilch die niedrigsten Kohlenhydrate aufweist. Wir lieben Joghurt aus beidem.
Kurz gesagt, wenn Sie Joghurt auf Keto genießen möchten, muss es hausgemacht sein!
1. 24-Stunden-Vollrahm-Kuhmilchjoghurt
Wir haben oben erklärt, warum 24-Stunden-Joghurt ketofreundlich ist. Dieses Rezept zeigt Ihnen mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie Sie traditionellen Joghurt herstellen, der 24 Stunden gären muss. Die Methode ist einfach und ausfallsicher., Für einen dickeren Joghurt im griechischen Stil können Sie Ihren hausgemachten Joghurt in ein Käsetuch tropfen, um etwas von der Molke zu entfernen. Wenn Sie den Joghurt über Nacht abtropfen lassen, erhalten Sie köstlichen, cremigen Joghurtkäse (Quark / Labne). Erfahren Sie, wie auch hier. Diese Methode funktioniert auch mit Ziegenmilch und Rohmilch.
2. Thick & Cremiger griechischer Joghurt
Im Laden gekaufter „griechischer Joghurt“ wird aus Kuhmilch hergestellt und zunächst wie andere Milchjoghurt mit den gleichen Bakterienstämmen hergestellt. Die kommerzielle Methode dauert maximal ungefähr 6 Stunden., Um Keto-freundlichen griechischen Joghurt herzustellen, empfehlen wir bis zu 24 Stunden. (Diese Methode ist oben verlinkt.) Um es „griechischen Stil“ zu machen, wird der Joghurt dann eine Zeit lang angespannt, um etwas von der flüssigen Molke zu entfernen. Neben der Verbesserung der Konsistenz erhöht die Belastung auch das Protein und entfernt noch mehr Laktoszucker, was dazu beiträgt, die Kohlenhydratmenge im Joghurt weiter zu senken.
3. Kultivierte probiotische Sahne (oder saure Sahne)
Kultivierte Sahne ist der Weg zum Augenrollen, probiotisch, ketofreundlich, Lebensmittelvergnügen., Die Zubereitung ist wie hausgemachter 24-Stunden-Joghurt mit Rohmilch, nur mit der reinen Sahne. Echte Sahne ist im Grunde nur Fett, also hat sie im Gegensatz zu Milch zunächst nur Spuren von Laktose. Wenn Sie Sahne lange genug gären, wird das kleine Stück Laktose von gesunden Bakterien aufgefressen. Das Ergebnis: gutes Fett mit einer gesunden Dosis guter Bakterien. Sie müssen dies versuchen!
4. Quark
Quark ist ein deutsches fermentiertes Milchprodukt mit einer cremigen Textur, das als ungeschlagener Weichkäse eingestuft wird., Es ist absolut göttlich und schmeckt irgendwo zwischen saurer Sahne und Joghurt – ist aber ein wenig süßer als beide und ohne den Tang.
5. Perfekter Kokosnussjoghurt ohne Zusatz von Fett
Wenn Sie es gewagt haben, hausgemachten Kokosnussjoghurt herzustellen, haben Sie wahrscheinlich festgestellt, dass es nicht einfach ist, die Textur von im Laden gekauften Sorten zu erreichen. Viele verdickende Zusatzstoffe im Laden gekauft Kokosjoghurt sind nicht keto-freundlich. In der Regel benötigt Kokosmilch in Dosen eine Art Verdickungsmittel, um daraus cremigen, löffelbaren Joghurt zu machen., Ohne dies kommt man der Trinkkonsistenz näher. Diese Methode mit Aroy-d Kokosmilch erfordert keinen zusätzlichen Verdickungsmittel und ist ein Game Changer.
6. Mandelmilchjoghurt
Mandelmilchjoghurt kann leicht in Ihre Ketodiät passen – aber nur, wenn Sie es richtig machen. Es gibt keine Abkürzungen. Es muss von Grund auf neu hergestellt werden, da Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe in der im Laden gekauften Nussmilch nicht ketofreundlich sind und den Joghurtfermentationsprozess beeinträchtigen können. Glücklicherweise ist es sehr einfach, es zu Hause zu machen. Wir zeigen Ihnen, wie.,
7. Gut liebender Kokosmilchjoghurt, verdickt mit Gelatine
Gelatine ist ein tierisches Produkt, das reich an zellheilenden Aminosäuren ist, die die Darmschleimhaut stärken und bekanntermaßen Entzündungen lindern – es ist wirklich das perfekte gut liebende und keto-freundliche Verdickungsmittel. Wir empfehlen eine premium-Qualität pulverisierte Gelatine. Diese Methode beinhaltet eine Youtube – Videodemonstration.
8., Kokosnussjoghurt aus jungen trinkenden Kokosnüssen
Diese Kokosnussjoghurt-Methode ist nur eine Möglichkeit, 100% additivfreie Kokoscreme zu garantieren. Die Herstellung von Kokosnussjoghurt aus dem Fruchtfleisch frischer junger Kokosnüsse bietet Ihnen den zusätzlichen Vorteil natürlich vorkommender Enzyme, die normalerweise zerstört oder verändert werden, wenn sie während der Fabrikverarbeitung Hitze ausgesetzt werden. Lassen Sie sich nicht von einer ganzen Kokosnuss entmutigen – wir zeigen Ihnen, wie einfach es ist und wir versprechen Ihnen, dass Sie den Unterschied schmecken werden! Bonus! Hausgemachte Kokoscreme benötigt keinen zusätzlichen Verdickungsmittel., Diese Methode produziert dicken und flauschigen Kokosnussjoghurt, der unglaublich schmeckt.
