Ahorn Donuts

Maple Donuts

von Ingrid Beer

Diese Maple Donuts konkurrieren mit der besten Gourmet-Donut-Shop-Version und werden mit einem optionalen Belag aus knusprigem Speck geliefert!,div id=“b7a03fd8af“>

hälfte

Neutral öl, für braten (über 6 tassen)

4 streifen speck (für optional garnieren zu knackig, hacken und streuen über glasur)

Ahorn Glasur Zutaten:

• 2 1/4 tasse puderzucker
• 1/4 tasse milch oder halb & hälfte
• 1/2 Teelöffel Ahorngeschmack
• 1/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Um die Donuts zuzubereiten, Mehl, Backpulver, Salz, Muskatnuss und Zimt in eine mittlere Schüssel geben und zum Mischen und Belüften verquirlen; Legen Sie diese trockenen Zutaten für einen Moment beiseite.,
2. In eine andere große Schüssel geben, den Zucker und die Eier geben und mit einem Handmixer auf mittlerer Höhe bis sehr dick und blass mischen, etwa 2-3 Minuten; Fügen Sie den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie erneut, bis sie eingearbeitet sind.
3. Als nächstes fügen Sie etwa 1/3 der trockenen Zutaten in die Zucker/Ei-Mischung, und Umschalten auf einen Holzlöffel jetzt, Hand-Mix, bis eingearbeitet.,
4. Dann, gießen sie in die hälfte der hälfte & hälfte, und mischen, dass in bis eingebaut; wiederholen sie den prozess mit einem anderen 1/3 der trockenen zutaten, dann mischen; dann der rest der hälfte & hälfte, dann mischen; dann finish mit dem rest der trockenen zutaten, und vorsichtig mischen nur, bis alles ist integriert (achten sie darauf, nicht zu über-mischen), und der teig ist weich und ziemlich klebrig, die sie wollen.
5. Legen Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf den Teig in Ihre Schüssel und stellen Sie es 1 Stunde lang in den Kühlschrank.,
6. Während der teig schüttelfrost, bereiten sie ihre ahorn glasur und knusprig ihre speck, wenn mit: fügen sie alle glasur zutaten in eine mittelgroße schüssel, und schneebesen zusammen, bis die mischung ist glatt, glänzend, dick und cremig; abdeckung mit kunststoff und halten bei raumtemperatur bis bereit zu verwenden.
7. Den Speck einige Minuten in einer Pfanne knuspern, abtropfen lassen, dann hacken; beiseite stellen, sobald die Donuts glasiert sind.
8. Bereiten Sie nach einer Stunde Ihren Arbeitsbereich zum Rollen vor und schneiden Sie Ihren Teig aus, indem Sie etwas Mehl über Ihre Arbeitsfläche streuen.,
9. Geben Sie Ihr Öl in einen großen holländischen Ofen oder einen schweren Bodentopf (es sollte ungefähr 2″ an den Seiten hoch kommen) und beginnen Sie, Ihr Öl langsam auf 365° zu erhitzen (verwenden Sie ein Thermometer für Genauigkeit).
10. Während sich das Öl erwärmt, den Teig vorsichtig auf Ihre leicht bemehlte Arbeitsfläche geben (auch etwas mehr auf den Teig streuen) und mit einem leicht bemehlten Nudelholz den Teig vorsichtig auf etwa 1/2″ Dicke rollen.,
11. Mit einem 3″ cutter für die donuts und einem 1″ kleinen cutter für die donut löcher, schneiden sie die donuts aus und legen sie sie beiseite auf einem großen backblech mit mehl bestreut pergamentpapier zu halten; sammeln alle fetzen von teig sie links haben, sanft rollen sie, und schneiden sie diese aus zu, bis alle teig ist cut out. (Sie können die Donutlöcher braten, wenn Sie möchten, aber ich sammle nur meine und mache noch ein paar Donuts.,)
12. Sobald das Öl heiß ist, arbeiten Sie in Chargen, indem Sie etwa 3 Donuts in das Öl geben, und lassen Sie sie auf dieser ersten Seite etwa 1 Minute braten, bis sie leicht goldbraun und aufgeblasen sind.dann umdrehen (mit einer Zange) und auf der anderen Seite 1 Minute braten lassen; entfernen und die Donuts auf papierhandtuchgekleideten Kühlregalen abtropfen lassen; wiederholen, bis alle Donuts gebraten sind.
13. Wenn Sie die Donutlöcher braten, braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang und bewegen Sie sie herum, um alle Seiten zu braten, oder bis sie goldbraun sind.,
14. Lassen Sie die Donuts / Löcher vor dem Verglasen bis Raumtemperatur abkühlen oder nur leicht erwärmen.
15. Tauchen Sie jeden Donut großzügig in die Ahornglasur, heben Sie ihn an und lassen Sie jeden Überschuss abtropfen. auf dem Drahtkühlgestell beiseite stellen, damit sich die Glasur aufstellen kann; wiederholen, bis alle glasiert sind.
16. Streuen Sie den optional knusprigen, gehackten Speck unmittelbar nach dem Verglasen so auf, dass er an der Glasur haftet.,

Tips & Leckerbissen für meine Maple Donuts Rezept:

• Allzweckmehl, schön und einfach: Ich habe dieses Rezept mit Kuchenmehl ausprobiert und fand es ziemlich gut, fand aber das Allzweckmehl, um eine Textur zu erhalten, die näher an dem liegt, was der Donut eines Donutladens tut. So halten wir es einfach mit regelmäßigen ol ‚ Allzweck Mehl!
• Aromatische Gewürze: Gemahlene Muskatnuss (wenn Sie aus einem Glas verwenden, stellen Sie sicher, dass es frisch ist) und eine kleine Prise Zimt geben diesen Kuchen Donuts den unverwechselbaren Donutgeschmack, den wir kennen und lieben—so lecker!,
• Höhere fett molkerei: Die Hälfte & die hälfte ist meine go-to für diese kuchen donuts, weil es hat ein paar extra gramm fett pro tasse als ganze milch, die fügt ein bisschen mehr reichtum und zartheit zu die teig. Wenn Sie jedoch nicht die Hälfte & Hälfte haben, können Sie die Vollmilch ersetzen, seien Sie sich nur bewusst, dass die Donuts möglicherweise nicht ganz so reich und feucht sind. (Und ich würde nicht einmal empfehlen, 2% oder fettarme Milch zu verwenden.)
• Würzige, geschmolzene Butter: Ich verwende 4 Esslöffel (1/4 Tasse) geschmolzene, ungesalzene Butter im Rezept. Es fügt guten Geschmack und zusätzlichen Reichtum hinzu!,
• Nicht zu viel mischen: Während dieser Phase, wenn Sie die trockenen Zutaten und die Flüssigkeit abwechseln und mischen, verwenden Sie einen Holzlöffel, um sicherzustellen, dass die Dinge gerade genug gemischt werden, um gut gemischt zu werden, aber nicht übergemischt. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ich mit dieser Methode die meiste Kontrolle habe, obwohl es einige zusätzliche Minuten dauern kann, was sich für mich lohnt.
• Kühlen Sie den klebrigen Teig: Einmal gemischt, legen Sie einige Plastikfolie direkt über den Teig und in den Kühlschrank stellen / chill für eine Stunde. Dies hilft dem Teig, ein bisschen praktikabler und leicht auszurollen/zu schneiden.,
• Verwenden Sie beim Rollen/Schneiden des Teigs etwas mehr Mehl: Ich streue immer eine ordentliche Menge Mehl auf meine Arbeitsfläche, bevor ich den Teig darauf wende. Ich tauche auch meine Hände in das Mehl, um dem Teig zu helfen, nicht so sehr an ihnen zu haften, und streue etwas darüber, bevor ich auch rolle. Tauchen Sie auch die Schneider in das Mehl zwischen jedem Donut, den Sie schneiden!
• 3 „Donutschneider und 1“ Lochschneider: Dies sind die Abmessungen der Fräser, die ich für die Donuts und ihre Löcher verwende., Ich persönlich bin nicht verrückt nach Donutlöchern, also sammle ich meine und füge sie den Teigfetzen hinzu und rolle sie dann vorsichtig neu, um mehr Donuts zu erzeugen.
• Neutrales Öl zum Braten: Da Rapsöl eine schlechte Verpackung bekommen hat, versuche ich, dies heutzutage überhaupt nicht mehr beim Kochen zu verwenden. Viele zum Braten verwendete Öle sind leider nicht so gut für uns, aber da ein neutrales Öl benötigt wird, verwenden Sie einfach Pflanzenöl oder Distelöl—etwas, das beim Braten höherer Hitze standhält.,
• Arbeit in kleinen chargen für eine schnelle, einfacher braten: Es dauert nur über 1 minute pro seite zu braten die donuts, und der prozess ist viel einfacher, wenn sie nur hinzufügen 3-4 donuts in zu einer zeit.
• Drain auf Papierhandtüchern: Das Ablassen der Donuts auf Papierhandtüchern hilft, zusätzliches Fett von den Donuts einmal aus dem heißen Öl abzuleiten, also überspringen Sie diesen Schritt nicht…es sei denn, Sie wollen fettige Donuts! 🙁
• Vor dem Glasieren leicht abkühlen: Während die Donuts zum Glasieren nicht kalt sein müssen, lassen Sie sie einige Zeit einmal aus dem Öl auf Raumtemperatur abkühlen., Dann tauchen und glasieren und einige Minuten einwirken lassen, bevor die Donuts serviert werden.

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