Erstaunliche flourless almond flour chocolate chip cookies! Mit knusprigeren Kanten und pillowy weichen Mittelteilen sind sie so lecker wie der Klassiker und glutenfrei!
WIR HABEN EINEN GEWINNER.
Ich mache seit langer Zeit“ mehllose “ Schokoladenkekse mit Mandelmehl. Aber warum, fragst du?
Nun, ich mache schon lange Schokoladenkekse mit allen Arten von Mehl. Ich diskriminiere nicht.,
Es gibt nichts, was Jeff und ich mehr schätzen, als einen langen Tag mit Keksen zu beenden, die mit dunklen Schokoladenstückchen nässen, die auf der Couch liegen und den Teller auf unseren Bäuchen balancieren.
Ich habe immer Costcos superfeines blanchiertes Mandelmehl zur Hand, weil es so ein hervorragendes Geschäft ist. Seit ich damit angefangen habe, Schokoladenkekse zu machen, bin ich WEGGEBLASEN worden.
Mandelmehl hat diese schöne natürliche Süße, und ich liebe es, dass es die Kekse ein wenig substanzieller macht, da, weißt du…ich bin dafür bekannt, diese Kekse zu knabbern.,
Mandelmehl macht diese Edelsteine auch für alle meine GF Kumpels völlig glutenfrei! Weil jeder es verdient, für Kekse zu sterben. COOKIES FÜR DIE MENSCHEN!
Jetzt lass uns in die nitty gritty Baking Deets kommen, damit du in diesem Moment deine eigene Cookie-Magie zu Hause machen kannst.
Nein. Ich würde nicht sagen, dass es wichtig ist. ABER! Das erste Mal, als ich dieses Rezept machte, kühlte ich den Teig für 30 Minuten und ich denke, die Textur kam ein wenig besser heraus.
Wenn es sich also nicht um einen Keksnotstand handelt, können Sie die Teigschüssel 20 Minuten oder sogar eine Stunde vor dem Rollen in den Kühlschrank werfen.,
Diese mehllosen Kekse breiten sich nicht sehr aus, so dass ich sie vor dem Backen leicht mit meiner Handfläche abflache.
Kann man Sie vegan?
ja! Danke an meinen praktischen Dandy-Rezepttester Dylan für die erfolgreiche vegane Version! Verwenden Sie einfach einen Flachs-Ei-Butter-Ersatz.
Anstatt Kokosnussöl zu subben, das dazu führen kann, dass sie sich zu stark ausbreiten und einen Coconnuty-Geschmack verleihen, würde ich einen veganen Butteraufstrich wie Earth Balance Sticks oder Organic Palm Shortening verwenden, wenn Sie die milchfreie Route gehen. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, ein wenig Geschmack, Kokosöl funktioniert!,
Bemerkenswert, machte dieses Rezept mit 2 EL Kokosöl und 4 EL Butter und sie waren auch erstaunlich. Diese Kokosöl Granatapfel Schokolade Chip Cookies sind delish, wenn Sie für narrensicher vegan Kokosöl Cookies suchen.
Sie können ein Flachsei probieren (1 EL gemahlenen Flachs + 3 EL Wasser verquirlen und fünf Minuten ruhen lassen) oder anstelle des Eies einen Eiersatz verwenden.
Die Süßstoff sollte ich verwenden?
ich habe organischer brauner Zucker, weil ich nicht will, dass jedes der coconutty Geschmack, Kokosnuss-Zucker leihen kann., Ich wollte legit, traditionelle Verkostung Cookies! Wenn Sie jedoch den unraffinierten Weg gehen möchten, verwenden Sie Kokoszucker.
Zucker ist essentiell für die Struktur. Wenn Sie einen Zuckerersatz wie Splenda oder Xylitol verwenden, achten Sie darauf, dass diese nicht gut ansteigen.
Meine Lieblingsschokoladenstückchen hier sind die 60%. Semi-sweet wird auch gut funktionieren!
Wie ist die Textur?
Diese grain-free cookies erhalten Sie leicht gebräunt an den Rändern helfen knusprig werden Sie, aber Sie sind immer noch weich versus knusprig, vor allem die Tage nach Sie sind gebacken.,
Ich denke, die Verwendung von halb Ahornsirup oder Honig und halb braunem Zucker kann sie zäher machen, also werde ich das als nächstes versuchen!
Kann ich den Teig einfrieren und später backen?
ja! Den Teig auf das Backblech schaufeln, zu Kugeln rollen, leicht abflachen und in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Einfrieren den Teig in einen Baggie geben. Backen Sie von gefroren und fügen Sie einfach ein paar Minuten zur Kochzeit hinzu.
So speichern Sie übrig gebliebene Cookies
Sie können übrig gebliebene Cookies bis zu fünf Tage lang in einem luftdichten Behälter auf dem Zähler speichern oder für später einfrieren.,
Cookie auf, süße Seelen!facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon
Beschreibung
Erstaunlich glutenfreie mandelmehl Schokoladen-Chip-Cookies!
streuen
- Ofen vorheizen zu 350F., Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- In der Schüssel eines Standmischers (ich benutze diesen Handheld), Sahne zusammen Butter und braunen Zucker bis flauschig. Fügen Sie Vanille und Ei hinzu und schlagen Sie, bis sie kombiniert sind.
- Fügen Sie Mandelmehl, Kokosmehl, Salz und Backpulver hinzu und mischen Sie, bis sie kombiniert sind.
- Schokoladenstückchen von Hand falten. Scoop und rollen Teig in Kugeln. Legen Sie auf Blatt etwa 2 Zoll auseinander und sanft mit den Händen glätten, wie die Cookies nicht viel ausbreiten beim Backen, vor allem, wenn gekühlt. Top mit mehr Schokoladenstückchen und einer Prise koscherem Salz, falls gewünscht.,
- Backen Sie für ungefähr 12 Minuten oder bis golden an den Rändern. Lagern Sie vollständig gekühlte Kekse in einem luftdichten Behälter. Kekse können eingefroren werden.
Hinweise
Nicht alles Kokosmehl für Mandelmehl verwenden; Kekse sind trocken und krümelig. Alle Mandelmehl kann anstelle von Kokosmehl verwendet werden.
Verwenden Sie Earth Balance Buttery Sticks oder Organic Palm Shortening für milchfrei. Kokosöl funktioniert, wenn es Ihnen nichts ausmacht Kokosgeschmack. Stellen Sie sicher, dass es weich und nicht geschmolzen ist oder Kekse flach sind.,
Zum Einfrieren von Keksen Blatt abgeflachte Teigkugeln in den Gefrierschrank geben. Einmal gefroren, in einen Baggie überführen. Die Garzeit wird ein paar Minuten länger von gefroren sein.
Aus diesem Rezept angepasst.
