Solange wir uns erinnern können, war Olivenöl der Goldstandard beim Kochen von Fett—sowohl für den überlegenen Geschmack als auch für die gesundheitlichen Vorteile., Sie haben es in einer Million Rezepten gefordert gesehen, und das aus gutem Grund: Es ist mild, aber nicht völlig geschmacklos, es ist gut für Ihr Herz und Ina Garten kauft das *gute* Zeug praktisch in großen Mengen. Als Avocadoöl auf die Bühne kam, waren wir neugierig auf den relativen Neuling (und nicht nur, weil wir von Zeit zu Zeit ein Stück Avo-Toast genießen). Wenn es um Avocadoöl vs. Olivenöl geht, ist eines gesünder (oder schmackhafter) als das andere? Hier ist, was wir herausgefunden haben.
Avocadoöl vs. Olivenöl: Was ist der Unterschied?,
Sowohl Avocadoöl als auch natives Olivenöl extra sind pflanzliche Öle, die durch Pressen des Fruchtfleisches ihrer jeweiligen Früchte hergestellt werden. (Ja, Avocados und Oliven gelten beide als Früchte.) Sie sind beide flüssig bei Raumtemperatur, erhältlich in unraffinierten (kaltgepressten) und raffinierten Sorten und zum größten Teil im Preis ähnlich.
Der einzige wirkliche (und offensichtliche) Unterschied zwischen Avocadoöl und Olivenöl besteht darin, dass sie aus verschiedenen Früchten hergestellt werden und Avocadoöl eine etwas grünere Farbe hat als Olivenöl., Aber überraschenderweise können Sie, obwohl sie aus verschiedenen Quellen stammen, den Unterschied zu ihren Ernährungsprofilen möglicherweise nicht allein feststellen.
Was ist der Nährwert-Info für das Avocado-Öl?
Laut USDA enthält ein Esslöffel Avocadoöl Folgendes:
- Kalorien: 124
- Fett: 14 Gramm
- Gesättigtes Fett: 1,6 Gramm
- Einfach ungesättigtes Fett: 9,8 Gramm
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 1,9 Gramm
- Vitamin E: 1,8 Milligramm
Was sind die Nährwerte für Olivenöl?,
Laut USDA enthält ein Esslöffel Olivenöl Folgendes:
- Kalorien: 119
- Fett: 5 Gramm
- Gesättigtes Fett: 1,9 Gramm
- Einfach ungesättigtes Fett: 9,8 Gramm
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 1,4 Gramm
- Vitamin E: 1,9 Milligramm
Ist eines gesünder als das andere?
Wenn man nur die Zahlen betrachtet, erscheinen Avocado und Olivenöl fast identisch. Wir haben zwei registrierte Diätassistenten gebeten, abzuwägen (Sie wissen, nur für den Fall) und beide hatten ähnliche Antworten.,
“ Sowohl Avocadoöl als auch Olivenöl haben einen ähnlichen Nährwert und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile“, sagte uns Brittany Michels, eine registrierte Ernährungsberaterin für the Vitamin Shoppe. „Olivenöl liefert etwas mehr Vitamin E, aber es ist wichtig zu beachten, dass es beim Kochen bei hohen Temperaturen verloren gehen kann.“
Rebekah Blakely, ebenfalls eine registrierte Ernährungsberaterin für den Vitamin Shoppe, stimmte zu: „Sowohl Avocadoöl als auch Olivenöl sind eine ausgezeichnete Wahl, um sich gesund zu ernähren., Sie sind sehr vergleichbar, beide enthalten ähnliche Mengen an herzgesunden einfach ungesättigten Fetten und Antioxidantien. Der Hauptunterschied liegt in ihren Rauchpunkten.“(Aber mehr dazu in einer minute.)
Also gibt es Ihre Antwort: Avocadoöl ist nicht gesünder als Olivenöl und umgekehrt. Aus ernährungsphysiologischer Sicht kann man mit beiden wirklich nichts falsch machen. Wo spielt Ihre Wahl eine Rolle? Geschmackspräferenz und Kochanwendung.
Wie schmecken Sie?
Sie haben gesehen, der Olivenöl Gang im laden: Es gibt eine jillion Sorten., Sie können von Flasche zu Flasche sehr unterschiedlich schmecken, von krautig über nussig bis pflanzlich, aber im Allgemeinen schmeckt natives Olivenöl extra (unsere Flasche nach Wahl) leicht, pfeffrig und grün.
Avocadoöl hingegen schmeckt sehr nach Avocados. Es ist leicht grasig und extrem mild, ohne den charakteristischen Biss, für den Olivenöl bekannt ist. Das heißt nicht, dass es völlig neutral ist (wie Rapsöl), aber es ist ausgesprochen weich in der Geschmacksabteilung.
Mit welchem solltest du kochen?
denken Sie Daran, dass die ganze Sache über Rauch-Punkte?, Hier ist warum es wichtig ist. Ein Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der Ihr Speiseöl aufhört zu schimmern und mit dem Rauchen beginnt. Das ist nicht immer eine schlechte Sache (manchmal willst du eine reißende heiße Pfanne), aber es sollte eine Überlegung sein. Gehen Sie zu weit über den Rauchpunkt hinaus und das Öl beginnt zu brechen, schmeckt scharf, setzt freie Radikale frei und nähert sich dem Feuer (Yikes). Grundsätzlich schmeckt es schlecht und ist schlecht für dich.
„Avocadoöl hat eine höhere Rauchpunkttemperatur als Olivenöl“, sagt Blakely, “ und Olivenöl beginnt bei einer niedrigeren Temperatur abzubauen und abzubauen.,“Um genau zu sein, hat unraffiniertes Avocadoöl einen Rauchpunkt von etwa 480°F, während natives Olivenöl extra um 350°F schwebt.
Das bedeutet, dass Olivenöl am besten in rohen Anwendungen (wie Salatdressing) oder zum Kochen bei niedrigen Temperaturen (wie Backen, Ölwildern und langsames Braten) verwendet wird. Eine andere Sache zu beachten: Michels sagt, dass extra bisschen Vitamin E in Olivenöl beim Kochen bei hohen Temperaturen tatsächlich verloren gehen kann, daher ist es besonders wichtig, Ihren ausgefallenen EVOO für kalte Anwendungen zu speichern,wenn Sie seine gesundheitlichen Vorteile maximieren möchten., Was klingt besser: schwarzer Feigen-Tomaten-Salat oder nackter Zitronen-Olivenöl-Kuchen? (Trick Frage.)
Andererseits kann Avocadoöl mit mäßigem bis hohem Temperaturkochen umgehen, aber wir würden es immer noch nicht für ultrahohe Temperaturen empfehlen (also kein Braten oder Frittieren, OK?). Es glänzt in Sautés, eignet sich hervorragend zum Braten von Gemüse und kann auch mit gebacken werden. Für den Anfang verwenden wir unsere, um diese pikante Chargrilled Broccolini zu machen.
Welches Speiseöl sollten Sie also wählen?, Die Quintessenz ist, dass sowohl Avocadoöl als auch Olivenöl gesunde Optionen sind, vollgepackt mit gut für Sie Antioxidantien und herzgesunden ungesättigten Fetten. Wählen Sie diejenige aus, die Ihnen am besten schmeckt, zu Ihrem Budget passt und mit Ihrem Rezept funktioniert.