Bò Kho ist ein herzhafter vietnamesischer Rindereintopf, der eine hausgemachte Brühe verwendet, die in Gewürzen köchelt! Es ist Komfortessen mit zerfallendem Rindfleisch und Gemüse, perfekt für Wochenendessen oder Familienfeiern. Servieren Sie es heiß mit Ihren Lieblingsnudeln oder knusprigen vietnamesischen Baguettes!
Ein herzhafter Winterwärmer
Jedes Mal, wenn der Winter kommt, liebe ich es, einen riesigen Topf vietnamesischen Rindereintopf zuzubereiten, der tagelang hält., Das Schöne an diesem Gericht ist, dass sich der Brühe-Geschmack mit der Zeit intensiviert und wunderbar als Essensreste wirkt.
Wie perfekt für einfache weeknight Abendessen und Lunchpakete!
Bò Kho ist eigentlich eine der beliebtesten Nudelsuppen von Dad, und hier ist der Grund: Sie erhalten einen reichhaltigen Tomatenkick, der alle erdigen Gewürze perfekt ausbalanciert. Das Fleisch wird langsam gekocht, bis es buttrig ist und im Mund zart schmilzt, tief mit Aromen durchdrungen.
Das ist nicht das Ende! Wir lieben es, knusprige Baguettes in den Eintopf zu tauchen, um jeden herzhaften Tropfen aufzusaugen und ihn dann mit weichen Reisnudeln zu schlürfen.,
Schau dir einfach an, wie die Nudeln so großzügig überzogen sind!
Warum dieses Rezept funktioniert
- Das Braten von Zwiebeln und Ingwer verleiht dem Eintopf einen rauchigen Geschmack für zusätzliche Tiefe.
- Bò Kho Gewürzmarinade intensiviert die Fleischessenz mit sehr wenig efoort.
- Die Verwendung von Kokoswasser hält die Suppe natürlich süß, ohne dass zu viel Zucker benötigt wird.,
Was du brauchst
Für die Aktie
Informationen Über die Aktie
Wir machen lieber unsere eigene Fleischbrühe, weil wir kontrollieren können die Geschmack und Zutaten, aber Sie können sicher verwenden Sie im laden gekauften diejenigen, für die Bequemlichkeit.
Für die Marinade
Über die Zutaten
Das im Laden gekaufte Bò Kho-Gewürz ist einfach eine sehr konzentrierte trockene Mischung aus Rindfleisch, Brühe, Karotten, Aromaten und Tomatenmark., Wenn Sie es in asiatischen Supermärkten nicht finden können, verwenden Sie einfach mehr Rezeptzutaten oder fügen Sie Chinese Five Spice hinzu.
Für die Suppe
Über das Kokoswasser
Frisches Kokoswasser direkt aus einer Kokosnuss ist ideal, aber wenn das nicht leicht verfügbar ist, funktioniert auch die abgefüllte Version.
Für die Sehnen
Über die Sehnen
Wir kaufen Sehnen von unserem lokalen Metzger., Verschiedene Sehnenchargen haben unterschiedliche Texturen, was sich auf die Garzeit auswirkt. Sie werden feststellen, einige sind weicher und einige sind natürlich fester.
Für die Nudeln und Garnierung
Nudelersatz
Dieses Bò Kho Rezept verwendet vietnamesische Reisnudeln (bánh phở), kann aber auch mit Eiernudeln oder klaren Nudeln (hủ tiếu) genossen werden. Sie können auch vietnamesische Baguettes bekommen, um die Suppe aufzusaugen und das Beste aus dem Gericht zu machen.,
So erstellen Sie dieses Rezept
Schneiden Sie das Rindfleisch zunächst in Stücke von 6 cm (2,4″). Marinieren Sie das Fleisch mit den Bò Kho Gewürzen, Knoblauch und 1 fein gehackte Zwiebel für mindestens 20 Minuten.
Um die Brühe zuzubereiten, bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie die Knochen zusammen mit dem geschälten Ingwer hinzu. Lassen Sie es mindestens 3 Stunden bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.,
In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebeln und Ingwer hinzufügen, bis die Außenseite schwarz ist und die Säfte von innen sprudeln.
Entfernen Sie die Haut unter fließendem kaltem Wasser, dann fügen Sie die Aromaten in die Brühe zusammen mit dem Kokoswasser, Steinzucker, Salz und Hühnerbrühe Pulver. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, während Sie an den anderen Zutaten arbeiten.,
Schneiden Sie das Zitronengras entlang ihrer Länge in 5 cm (2″) Segmente und zerdrücken Sie es mit einem Fleischhammer oder Messer, bis es sich teilt.
Erhitzen Sie einen Wok bei mittlerer Hitze und fügen Sie 5 EL Öl hinzu. Wenn es heiß ist, Zitronengras und Tomatenmark hineingeben und 10 Sekunden umrühren.
Stellen Sie die Hitze auf hoch und gießen Sie das marinierte Rindfleisch ein., Kochen Sie für 1-2 Minuten oder bis alle Seiten angebraten.
Tipp: Um das Kochen des Fleisches zu vermeiden, teilen und kochen Sie Rindfleisch, Zitronengras und Tomatenmark in 2-3 Chargen.
Bringen Sie die Hitze hoch für die Brühe und fügen Sie das gekochte Fleisch hinzu.
Waschen und schälen sie die daikon und karotten, dann schneiden sie sie in 4 cm (1,6″) segmente oder zu präferenz. Fügen Sie sie in die Suppe und lassen Sie es köcheln für eine weitere Stunde oder bis das Fleisch weich ist.,
Hinweis: Halten Sie das Gemüse auf der größeren Seite, da es weich wird und auseinanderbricht, wenn es zu klein ist und lange köchelt.
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie die Sehnen 2 Minuten lang, um Gerüche zu entfernen. Abtropfen lassen, alle Verunreinigungen abkratzen und in die Brühe geben, um weitere 3-5 Minuten zu kochen, abhängig von Ihrer bevorzugten Textur.
Die Sehnen aus der Suppe nehmen und in kleinere Segmente schneiden, dann in einer Schüssel beiseite lassen, um mit dem Eintopf zu essen.,
Servieren Sie das Bò Kho Hot mit Nudeln, Baguette, frischen Kräutern, Chili und einer Prise Zitronensaft!
Rezeptfaqs
Unsere Familie bevorzugt eine ausgewogene Mischung aus fettigen und mageren Schnitten, damit Sie Geschmack und einen herzhaften Bissen bekommen. Deshalb fordert dieses Rezept Bruststück und Soße, die Teile, die traditionell für Eintöpfe und Suppen verwendet werden.
Wir verwenden die Gewürzmischung von Sing Kung Corp. aber es gibt viele andere, die Sie in asiatischen Supermärkten finden können.,
Sicher! Gemäß diesen Anweisungen von Instant Pot Vertreter Amy und Jacky, Sie können das Fleisch im Instant Pot anbraten, wie Sie es ohne einen würden. Dann bei hohem Druck etwa 30 Minuten mit 10 Minuten natürlicher Freisetzung kochen.
Tipps für die besten Ergebnisse
- Das Rindfleisch über Nacht marinieren. Lassen Sie die Gewürze länger in das Fleisch ziehen, damit Ihr Bò Kho zutiefst duftet. Stellen Sie sicher, dass Sie es mindestens 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zeit hat, auf Raumtemperatur zu kommen.,
- Doppel kochen die lager. Dies ist eine Technik, die wir für alle unsere Suppen verwenden, um sicherzustellen, dass wir eine klare und natürlich süße Brühe mit weniger Verunreinigungen erhalten.
- Toast alle Aromaten. Geben Sie dem Sternanis und der Zimtrinde einen leichten Toast, um ihren Duft hervorzuheben.
- Das Gemüse anbraten. Sie können einfach die Karotten und den weißen Rettich in die Suppe werfen, aber das Anbraten der Seiten mit Tomatenmark wie beim Rindfleisch hilft, mehr Geschmack hinzuzufügen.,
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Bò Kho (vietnamesischer Rindereintopf)
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Ingredients
For The Beef Stock
- ▢ 1 kg / 2.,2 lb beef bones
- ▢ 10 L / 42 US cup water
- ▢ 20 g / 0.04 lb ginger (peeled and lightly smashed)
For The Marinade
- ▢ 1 kg / 2.2 lb gravy beef
- ▢ 800 g / 1.8 lb beef brisket
- ▢ 60 g / 0.,13 lb Bò Kho spice mix (we get it from Asian supermarkets)
- ▢ 4 star anise
- ▢ 2 Chinese cinnamon bark
- ▢ 3 cloves garlic (finely chopped)
- ▢ 1 onion (finely chopped)
For The Soup
- ▢ 1 L / 4.22 US cup coconut water
- ▢ 2 stalks lemongrass
- ▢ 280 g / 0.62 lb tomato paste
- ▢ 30 g / 0.,07 lb ginger (skin on)
- ▢ 3 onions (skin on)
- ▢ 400 g / 0.9 lb carrots
- ▢ 650 g / 1.4 lb white radish
- ▢ 2 1/2 tbsp salt (or to taste)
- ▢ 40 g / 0.,r Nudeln und Garnieren
- ▢ 1 Beutel Reis-Nudeln (wir bekommen gekocht bánh phở von den lokalen asiatischen Supermarkt)
- ▢ Vietnamese baguette (wir kaufen es von unserer lokalen Vietnamesischen Bäckerei)
- ▢ Thai-basilikum
- ▢ Sojasprossen
- ▢ Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- ▢ Zitrone/Limette
Hinweise
-
Beginnen Sie mit dem schneiden das Rindfleisch in 6cm (2.,4″) zu präsentieren. Marinieren Sie das Fleisch mit den Bò Kho Gewürzen, Knoblauch und 1 fein gehackte Zwiebel für mindestens 20 Minuten.
-
Um die Brühe zuzubereiten, bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie die Knochen zusammen mit dem geschälten Ingwer hinzu. Lassen Sie es mindestens 3 Stunden bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.
-
In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebeln und Ingwer hinzufügen, bis die Außenseite schwarz ist und die Säfte von innen zu sprudeln beginnen.,
-
Entfernen Sie die Haut unter fließendem kaltem Wasser und geben Sie die Aromen zusammen mit Kokoswasser, Steinzucker, Salz und Hühnerbrühe in die Brühe. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, während Sie an den anderen Zutaten arbeiten.
Tipp: Um das Kochen des Fleisches zu vermeiden, teilen und kochen Sie Rindfleisch, Zitronengras und Tomatenmark in 2-3 Chargen.,
Hinweis: Halten Sie das Gemüse auf der größeren Seite, da es weich wird und auseinanderbricht, wenn es zu klein ist und lange köchelt.,
- Das Rindfleisch über Nacht marinieren. Lassen Sie die Gewürze länger in das Fleisch ziehen, damit Ihr Bò Kho zutiefst duftet. Stellen Sie sicher, dass Sie es mindestens 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zeit hat, auf Raumtemperatur zu kommen.
- Doppel kochen die lager., Dies ist eine Technik, die wir für alle unsere Suppen verwenden, um sicherzustellen, dass wir eine klare und natürlich süße Brühe mit weniger Verunreinigungen erhalten.
- Toast alle Aromaten. Geben Sie dem Sternanis und der Zimtrinde einen leichten Toast, um ihren Duft hervorzuheben.
- Das Gemüse anbraten. Sie können einfach die Karotten und den weißen Rettich in die Suppe werfen, aber das Anbraten der Seiten mit Tomatenmark wie beim Rindfleisch hilft, mehr Geschmack hinzuzufügen.
- Sie können Zeit sparen und den Rindfleischbestand ersetzen, indem Sie bequem im Laden gekaufte verwenden.,
- Im Laden gekauftes Bò Kho-Gewürz kann durch chinesisches Fünfgewürz ersetzt werden. Passen Sie sich einfach dem Geschmack an.
- Wir kaufen Sehnen von unserem lokalen Metzger. Verschiedene Sehnenchargen haben unterschiedliche Texturen, was sich auf die Garzeit auswirkt.
- Wir haben vietnamesische Reisnudeln (bánh phở) verwendet, aber Sie können sie auch mit Eiernudeln, klaren Nudeln (hủ tiếu) oder vietnamesischen Baguettes essen.,
- Das Rindfleisch über Nacht marinieren. Lassen Sie die Gewürze länger in das Fleisch ziehen, damit Ihr Bò Kho zutiefst duftet. Stellen Sie sicher, dass Sie es mindestens 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zeit hat, auf Raumtemperatur zu kommen.
- Doppel kochen die lager., Dies ist eine Technik, die wir für alle unsere Suppen verwenden, um sicherzustellen, dass wir eine klare und natürlich süße Brühe mit weniger Verunreinigungen erhalten.
- Toast alle Aromaten. Geben Sie dem Sternanis und der Zimtrinde einen leichten Toast, um ihren Duft hervorzuheben.
- Das Gemüse anbraten. Sie können einfach die Karotten und den weißen Rettich in die Suppe werfen, aber das Anbraten der Seiten mit Tomatenmark wie beim Rindfleisch hilft, mehr Geschmack hinzuzufügen.
- Sie können Zeit sparen und den Rindfleischbestand ersetzen, indem Sie bequem im Laden gekaufte verwenden.,
- Im Laden gekauftes Bò Kho-Gewürz kann durch chinesisches Fünfgewürz ersetzt werden. Passen Sie sich einfach dem Geschmack an.
- Wir kaufen Sehnen von unserem lokalen Metzger. Verschiedene Sehnenchargen haben unterschiedliche Texturen, was sich auf die Garzeit auswirkt.
- Wir haben vietnamesische Reisnudeln (bánh phở) verwendet, aber Sie können sie auch mit Eiernudeln, klaren Nudeln (hủ tiếu) oder vietnamesischen Baguettes essen.,
Ernährung
Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 15.10.19 veröffentlicht und im Dezember 2020 mit Tipps und FAQs aktualisiert.