Es ist Sommer im Süden, eine Zeit, in der wir alle zu einem der einzigen wirklich amerikanischen Speisen zurückkehren – Barbecue. Wenn Sie einen Südländer nach dem Grillen fragen, haben sie eine Meinung. Ein starker. Liebhaber des Grills im Carolina-Stil schwören auf eine essiglastige, dünne Sauce. Texaner werden argumentieren, dass Leute aus dem Südosten Squat nicht über das Kochen von Bruststück wissen, und diejenigen von uns auf der anderen Seite des Big Muddy werden darauf hinweisen, dass dieselben Texaner keinen richtig gekochten Schweinefleischkolben von ihren eigenen kennen würden., Einige mögen eine weiße Soße des Stils, der aus dem nördlichen Teil unseres schönen Staates stammt. Einige bevorzugen eine peppige rote Sauce. Manche mögen es süß, manche mögen es heiß. Einige entscheiden sich für eine trockene Reibung, während andere es vorziehen, das Fleisch in ihre Raucher mit proprietären Mischungen zu injizieren, die die Saftigkeit des Fleisches verbessern. Unterm Strich gibt es ungefähr so viele Meinungen zum Grillen wie Grillplätze. Und hier am Esstisch des Südens haben wir einen Scheffel von ihnen zum Auschecken.,
Also, wir sind hier, um Ihnen von den 15 Joints zu erzählen, die wiederholt die Listen der Leute mit köstlichen Grillplätzen in Birmingham erstellen, und um Vergebung zu bitten, wenn wir Ihren besonderen Favoriten von der Liste gestrichen haben. Also, ohne weiteres und in keiner bestimmten Reihenfolge, hier sind sie:
Saw ‚ s BBQ
Mike Wilson eröffnete 2009 den ersten Sägestandort in Homewood. Seitdem hat er mehrere andere Orte hinzugefügt, und sie sind alle etwas anders. Saws Fans haben alle ihren Lieblingsort und ihr Lieblingsgericht., Das heißt, wenn wir ein einzelnes Sägegericht zum Probieren empfehlen würden, müsste es ihr charakteristisches Schweinefleisch und Gemüse sein: eine großzügige Portion Käsegrütze, die mit saftigem gegrilltem Schweinefleisch gestapelt ist, Collard Greens, die genau so gekocht wurden, wie Ihre Meemaw sie gekocht hat, und ein Gewirr dünn geschnittener gebratener Zwiebelringe.
Dreamland Bar-B-Que
1958 beschloss John „Big Daddy“ Bishop, das ursprüngliche Dreamland Café südlich von Tuscaloosa zu eröffnen, anstatt eine Leichenhalle als zweiten Job zur Unterstützung seiner Familie zu eröffnen. Kein Scherz. Das waren seine Optionen., Also, anstatt Leute zu begraben, fand er heraus, wie man Rippen kocht, um zu sterben. Wenn sie sagen „Es gibt nichts Vergleichbares, nirgendwo“, blasen sie nicht nur Rauch. Sobald Sie Ihre fingerleckende Füllung mit perfekt gekochten Rippen hatten, die alte Schule mit Scheiben von weichem, weißem, Sonnenstrahlbrot serviert und mit etwas Schokoladentraum oder Nanner-Pudding abgerundet haben (das ist südlich für Bananenpudding, und es ist ein Kunstwerk an und für sich), werden Sie wissen, warum Leser des Southern Living Magazine Dreamland 2018 als Alabama ‚ s besten GRILL Joint ausgewählt haben.,
Jim ‚N Nick‘ s Bar-B-Q
Im Jahr 1985 eröffneten Nick Pihakis und sein Vater Jim die erste Jim ‚N Nicks Bar-B-Q in einer ehemaligen Pizzeria an der Clairmont Avenue. Seitdem, mit dem Ruf für ein ausgezeichnetes Angebot an hausgemachten südlichen Gerichten, Fleisch, das niedrig und langsam gekocht wird, und tadelloser Service, Das Unternehmen hat sich zu einer nationalen Präsenz entwickelt. Ihr gezogenes Schweinefleisch ist unbeschreiblich, aber wenn Sie Lust auf etwas anderes haben, probieren Sie den gegrillten Wels oder die geräucherte Putenbrust. Sie werden die Käsekekse absolut süchtig machen., Beenden Sie das Essen mit hausgemachtem Kokosnusskuchen und lassen Sie sich nicht einmal den geringsten Hauch von Schuld fühlen.
Bob Sykes Grill
Jeden morgen um 3:00 A. M., während der rest von uns sind, liegt noch in der Wärme unserer Betten, die den pitmaster am Bob Sykes, ist das laden eines hickory-fired pit mit Schweinefleisch Schultern. So ist es seit der Eröffnung von Bob und Maxine Sykes im Jahr 1957. Ihre sauce ist legendär. Ihr Grill wurde in unzähligen Artikeln im ganzen Land gelobt. Und Ihre lemon icebox pie ist zu sterben., Also, wenn du nicht schon zu deinem Auto gehst, um zu Bob Sykes zu fahren… nun… worauf wartest du noch?
Johnny Ray ’s BBQ
Seit 1953 raucht Johnny Ray‘ s Schweinefleisch, Hühnchen und Rindfleisch auf die gleiche traditionelle Weise. Niedrig, langsam und dann bereit zu gehen. Ein Johnny Rays Schweinefleischsandwich und eine Bestellung ihrer handgeschlagenen Zwiebelringe (auch bekannt als „Wedding Bands“) und Sie werden sich – verzeihen Sie das Wortspiel – im Hog Heaven wiederfinden.
Costa ’s
1981 eröffneten Gus Kanellis und seine Frau Maria Costa‘ s im Stadtteil Roebuck Huffman in Birmingham., Würzen Sie ihr Fleisch mit einer proprietären Mischung griechischer Gewürze, die bis heute ein Geheimnis bleibt, und langsames Kochen über einem 375-Grad-Feuer, Sie haben einige der besten Grill produziert, die gefunden werden können. Kombinieren Sie dieses köstliche langsam gekochte Schweinefleisch mit Seiten (oder „Fixin ‚ s“, wie wir dieses Mal sagen) wie langsam gekochte Collards, grüne Bohnen, Makkaroni und Käse, und Sie haben sich ein kleines Stück Grillhimmel.
Sumpfmonster
Michael O ‚ Conner kanalisierte seine Cajun-Wurzeln, als er anfing, Schweinekoteletts für einige ausgewählte glückliche Freunde und Familienmitglieder langsam zu kochen., Was als Gastfreundschaft begann, entwickelte sich zu einem Geschäft. Schließlich eröffnete Michael 2016 zusammen mit seiner Frau Michelle einen stationären Standort auf dem Hiway 31 in Hoover. Hier bieten sie eine köstliche Mischung aus Cajun-Gerichten wie Cajun-Kartoffelsalat mit kreolischem Senf und trocken geriebenem Schweinefleischgrill im Memphis-Stil. Und wenn das nicht zu Ihrer Fantasie passt, nehmen Sie ein Muffuletta-Sandwich oder „The Pirogue“, einen 100% Kobe Beef Hot Dog, der auf Gambinos französischem Brot serviert wird. Hoooo boy!,
Carlile ’s Barbecue
Carlile‘ s Barbecue wurde 1945 von den Carlisle-Brüdern eröffnet, nachdem sie aus dem Ausland zurückgekehrt waren, Carlile ‚ s (so geschrieben, weil einer der Brüder seinen Namen falsch geschrieben hatte) von den Streitkräften, und sie mochten diese Schreibweise besser für das Restaurant), serviert seitdem langsam gekochtes Barbecue und Komfortessen. Nur zum Mittagessen geöffnet ab diesem Schreiben, Carlile ‚ s betreibt immer noch aus dem gleichen Gebäude, in dem es eröffnet wurde., Einige Grillliebhaber werden Ihnen sagen, dass eine Grube im Laufe der Zeit ein Gewürz entwickelt, ein Aufbau von Geschmack, der in dem Fleisch, das in seinen Mauern für immer gekocht wird, durchdrungen ist. Ein Bissen von Carliles Grill wird diese Theorie bestätigen.
Rib It Up
No-nonsense, down-to-earth, und geradezu köstlich, Rib Es ist eine kleine Loch-in-der-Wand-Juwelen, die perfekt gekocht Grill gepaart mit Ihrer Wahl von traditionellen Südstaaten-Gemüse ist alle, die Sie jemals hoffen konnten. Achten Sie darauf, die knisternden Muffins nicht weiterzugeben.,
Rusty ‚ s Bar-B-Q
In einer Weise, Rusty Tucker beispielhaft Birmingham Essen. Hier ist dieser Barbecue Whiz, der ein von Johnson und Wales ausgebildeter Koch ist, der sich aber für Barbecue als Palette gegenüber feiner Küche entschied. Es ist nicht so, dass er nicht weiß, wie er ein elitäres, gehobenes kulinarisches Erlebnis bieten soll. Vielmehr wählte er Grill wegen seiner Attraktivität für alle. Und Rusty ‚ s Barbecue, glaub mir, spricht alle an. Mit einem Saucenrezept, das über Generationen seiner Familie weitergegeben wurde, Rusty ist stolz darauf, langsam gekochtes, von Hand gezogenes Schweinefleisch zu seinen begeisterten Anhängern zu servieren., Schnappen Sie sich ein Schweinefleisch-Sandwich von Rusty ‚ s und das erste, was Sie bemerken werden, ist, dass das Schweinefleisch nicht zerkleinert wird; es ist auseinander gebrochen. Größere saftige Stücke machen Rusty ‚ s Sandwiches eine schöne Abwechslung zum Standard Pulled Pork Ansatz.
Golden Rule Barbecue
Golden Rule wurde 1891 eröffnet und ist das älteste kontinuierlich laufende Restaurant in Alabama und das sechzehnte älteste des Landes. Die Leute bei Golden Rule haben mehr über die Kunst des langsamen Kochens von Schweinefleisch vergessen, als viele von uns jemals wissen werden., Während sie geräuchertes Huhn, Truthahn, Hamburger und dergleichen anbieten, empfehlen wir dringend ein Pulled Pork Sandwich und entweder ihre handgeschnittenen Pommes Frites oder eine geladene Ofenkartoffel. Und während die Goldene Regel mit Standorten im gesamten Südosten erweitert hat, sind wir teilweise auf die ursprüngliche in Irondale, oder die auf dem Highway 31 in Hoover. Fazit: Es wird Ihnen schwer fallen, irgendwo im Süden ein besseres Barbecue zu finden als bei der Goldenen Regel.,
Moes ursprüngliche Bar B Que
Was passiert, wenn drei College-Freunde der University of Alabama zusammenkommen 
und lernen, gebratenes Fleisch von einer lokalen Grilllegende namens Moses Day zu feuern? Sie erhalten Moe Original Bar B Que. Das ist die kurze Version davon, wie Jeff Kennedy, Ben Gilbert und Mike Fernandez eine der besten Grillketten kreierten, die ihren Ursprung in Alabama hatten. Jetzt mit 60 Standorten im ganzen Land haben diese drei Bama-Jungen eine konsequente und loyale Armee von Anhängern entwickelt., Langsam über Obsthölzern gekocht, Moes geräuchertes Schweinefleisch, Truthahn und Hühnchen spiegeln die Kunst eines Meisters wider, der an aufmerksame Lehrlinge weitergegeben wird. Runden Sie Ihre Fleischauswahl mit geeigneten Zutaten im südlichen Stil ab und wir können fast garantieren, dass Sie ein kartentragendes Mitglied der Moe-Armee werden.
Demetri ‚ s BBQ
Wenn wir denken, Demetri, wir können einfach nicht entscheiden, was besser ist, Ihr Frühstück (gewählt von den 101 besten im Land von Playboy-Magazin, laut Ihrer website), oder Ihren Grill., Aber da es sich hier um geräuchertes Fleisch handelt, überspringen wir die schillernden Beschreibungen von Eiern, Speck, heißen Keksen, Körnern und dergleichen. Seit 1961 serviert Demetri ‚ s sein eigenes Rezept für Alabama Barbecue einer hingebungsvollen Fangemeinde. Klassisch Alabama-Stil, aber mit Demetris proprietärer Mischung aus Gewürzen, ist ihr Grill mundwasserig langsam gekocht und Hickory-geräuchert. Beenden Sie Ihren Teller mit gebratenem Okra oder holzofenem Gemüse und Sie werden für mehr zurückkommen.,
Full Moon BBQ
In Full Moon BBQ haben die Brüder David und Joe Maluff eine Gruppe von Grillgelenken geschaffen, die leicht zu den Titanen der Welt des geräucherten Fleisches gehören. Der Rauch aus ihren Hickory-feuerten Gruben singt dem hungrigen Pendler ein Sirenenlied, wenn Sie sich in Reichweite befinden. Während sie für ihr exquisit geräuchertes Schweinefleisch, Truthahn und Huhn bekannt sind, sind sie gleichermaßen berühmt für ihre Vinaigrette Slaw und Half Moon Cookies – beide Gerichte, die die Liste der „100 Gerichte in Alabama zu essen, bevor Sie sterben.,“Sie werden auch sicher sein wollen, ihre Chow Chow versuchen – eine traditionelle pikante Relish, die einen Reißverschluss und Crunch zu einem Grill-Sandwich hinzufügt.
Miss Myra ‚ s Pit Bar-B-Q
Miss Myra Grissom Harpers Barbecue gehört zu den besten im Süden. Aber, hey, nehmen Sie nicht unser Wort dafür; Werfen Sie einen Blick darauf, was Food-Promi Andrew Zimmer darüber zu sagen hat. Langsam gekocht über Hickory Rauch in einer maßgeschneiderten Grube, Myra ‚ s gegrilltes Fleisch ist spektakulär. Runden Sie Ihre Auswahl an Fleisch mit Rübengrün, gebackenen Bohnen oder vielleicht ein paar hausgemachten teuflischen Eiern ab und stecken Sie es ein., Dieser hochgelobte Grill Joint ist nicht zu verpassen, wie Sie Ihre Grilltour durch den Schinken planen.
Also, da haben Sie es: 15 der besten Grill-Restaurants in Existenz, und alle nah genug an Birmingham, dass man fast den Rauch der Innenstadt riechen. Aber, Hier ist der Deal: Alabama ist definitiv der Nexus dieses einzigartigen amerikanischen Essens und Birmingham steht im Mittelpunkt. Wenn Sie also gerne grillen, empfehlen wir Ihnen, eine Reise daraus zu machen., Mit Birmingham als Zentrum des Betriebs können Sie ganz einfach viele der anderen großartigen Grillgelenke ausprobieren, die nur einen Tagesausflug entfernt sind: Archibalds in Tuscaloosa (ein Favorit des Bären), Leo & Suisie ‚ s berühmte Green Top Bar-B-Q in Jasper und Big Bob Gibsons BBQ in Decatur, um nur einige zu nennen. Nehmen Sie in der Zwischenzeit eine Lektion vom Pitmaster: niedrig und langsam… eine großartige Möglichkeit, Ihr Fleisch zu kochen, und keine schlechte Lebensphilosophie.