Einspritzen von marinade in Ihrem Brustkorb ist eine der besten Möglichkeiten zur Verbesserung der Feuchtigkeit, textur und Geschmack Ihrer Gegrilltes Rindfleisch. Erfahren Sie alles, was Sie über die Herstellung der besten Brisket-Injektionsmarinade wissen müssen, mit unserem Tutorial und Rezept.
Rinderbrust ist das ultimative Räucherfleisch.
Es steht für alles schöne rund-Grill., Kochen Sie eine große Fleischplatte stundenlang bei niedriger Temperatur, bringen Sie sie langsam auf Temperatur, damit ihr Fett und Bindegewebe das Fleisch langsam rendern und mit Geschmack füllen können.
Es kapselt perfekt alles, was uns am Grill am Herzen liegt.
Bei jedem Fleischzubereitungsrezept finden Sie häufig Ratschläge zu Marinaden und Salzlaken.
Und damit könnten Sie Ratschläge zur Injektion Ihres geräucherten Bruststücks sehen.,
Ein streng gehütetes Geheimnis unter vielen Pitmastern und Wettbewerbsexperten ist ihre Go-to-Fleischinjektionsrezepte.
Viele dieser Jungs haben ihre Rezepte über Jahre perfektioniert, so dass es keine Überraschung ist, dass sie oft so eng lippig sind, was in ihre Preisinjektionsmethode geht.
Warum Spritzen Brustkorb?
Das Injizieren von Fleisch vor dem Rauchen ist eine großartige Möglichkeit, mehr Geschmack hinzuzufügen und sicherzustellen, dass es seine Feuchtigkeit so gut wie möglich behält.,
Während sich viele Leute an einen guten BBQ Brisket Rub wenden könnten, um Geschmack hinzuzufügen, verbessert dies nur die Außenseite des Fleisches. Marinade Injektion hilft uns stattdessen von innen nach außen zu arbeiten.
Gute Feuchtigkeitsretention ist der Schlüssel zu geräuchertem Fleisch. Da es stundenlang warmen Temperaturen ausgesetzt ist, kann es anfällig sein, trocken zu werden.
Dies gilt insbesondere für Brisket. Beim Rauchen verliert die Wohnung des Bruststücks Feuchtigkeit. Marinieren hilft uns, dies auszugleichen.,
Wenn Sie es mit einer guten Marinade injizieren, erhalten Sie den Geschmack und die Textur Ihres BBQ-Bruststücks auf dem gewünschten Niveau.
warum Also nicht marinieren Bruststück konventionell?
Das Injizieren von Rinderbrust ist viel einfacher, sauberer und zeitsparender. Es lässt Sie schnell tief in das Fleisch des Rindfleisches eindringen und kann sich schnell durch das Fleisch ausbreiten.
Mit nur wenigen gemischten Zutaten und einem Fleischinjektor können Sie Ihr geräuchertes Bruststück auf die nächste Stufe bringen.
Also lasst uns hineingehen.,
Brisket-Injektionsrezept
Injektionsrezepte variieren stark zwischen dünnen wasserähnlichen Mischungen und schwereren Saucen. Dies gilt für Bruststück, aber auch für Injektionsrezepte für Truthahn und Huhn.
Mein Rezept unten ist meine bewährte Mischung, die mir immer gut gedient hat.
Es hält die Dinge einfach. Wir wollen die natürlichen Aromen des Bruststücks nicht überwältigen, sondern einfach erhöhen. Oh, und wir wollen unseren Injektor nicht verstopfen!,
Ich verwende diese einfachen Zutaten:
- 1 gehäufter Teelöffel Rindfleischbasis
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Tassen Wasser
Erhitzen Sie das Wasser einfach in einer kleinen Saucenpfanne. Lassen Sie es nicht kochen oder gar köcheln. Lassen Sie es einfach warm werden, damit es die anderen Zutaten auflösen kann.
Fügen Sie die Rindfleischbasis hinzu und verquirlen Sie sie. Follow-up mit dem rest.,
Shop gekauft brisket injektionen
Alternativ, wenn sie nicht bequem sind, ihre eigenen gibt es einige speicher gekauft optionen hier.
In den meisten Fällen kommen sie in Pulverform und erfordern nur, dass Sie sie in heißem Wasser mischen, bevor Sie zu Ihrem Fleischinjektor hinzufügen.
Was du brauchst
Fleisch Injektor
Der Schlüssel für all dies. Fleischinjektoren können sich leicht in den tiefsten Teil des Fleisches arbeiten, um Marinade aufzutragen.,
Es gibt ein paar Sorten, aber ich fordere Sie auf, eine Edelstahl zu bekommen. Sie sind leicht zu reinigen, robust und verlieren nicht so schnell an Wert wie Kunststoffmodelle.
Achten Sie auf Injektoren, die mit einer Auswahl von Nadeln kommen. Zumindest möchten Sie eine Nadel mit einem einzigen Loch am Ende und dann eine weitere Nadel mit Löchern an den Seiten. Dies ermöglicht eine größere Verteilung Ihrer Marinade durch das Fleisch des Bruststücks und stellt sicher, dass es seine Feuchtigkeit gleichmäßig über den Rindfleischschnitt behält.,
Nadeln kommen mit einer Auswahl von Loch-Breite. Schmale Löcher passen zu dünnen Marinaden und breite zu dicken. Es mag offensichtlich klingen, aber Sie wären überrascht, wie viele Leute sie verwechseln.
Ich habe hier eine vollständige Zusammenfassung der Fleischinjektoren erstellt, aber wenn Sie eine schnelle Empfehlung wünschen, schauen Sie sich die Premiala bei Amazon an.
Kochtablett oder Pfanne
Es sollte nicht überraschen, dass beim Zusammenstoßen von Fleischhandhabung und Injektion Chaos herrscht.
Wenn Sie Ihr Bruststück in eine tiefe Pfanne oder ein Kochblech legen, können Sie während der Arbeit überschüssigen Saft oder Marinade sammeln.,
Kleine Rührschüssel
Eine kleine Schüssel ermöglicht eine einfache Übertragung Ihrer Marinade auf Ihren Injektor. Sie können Ihren Injektor nur etwas auffüllen, sodass eine Schüssel die Mischung beim Auftragen hält.
Sollten Sie injizieren marinade in der Nacht vor?
Traditionelle Marinaden erfordern oft, dass Sie zu Tauchen Sie das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank, so steht es zu Grund, dass die Menschen haben vielleicht die gleiche Frage über die Injektion Brustkorb.
Die gute Nachricht ist jedoch, dass Sie nicht müssen.,
Traditionelle Marinaden werden teilweise über Nacht belassen, damit sie sich durch das Fleisch arbeiten und in die Fasern des Rindfleisches gelangen können.
Im Falle der Injektion haben wir bereits die harte Arbeit geleistet, indem wir gerade durchgeschnitten haben.
Daher ist es nicht wichtig, dies so lange im Voraus zu tun.
Ich mache es gerne nur eine halbe Stunde vor dem Rauchen, nur um der Marinade ein bisschen Zeit zu geben, etwas mehr Arbeit zu machen.,
So injizieren Sie Brisket
Befolgen Sie diese schnelle Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Injizieren von Brisket, und Sie werden in kürzester Zeit auf dem Weg zu wettbewerbswürdigem Rindfleisch sein.
Schneiden Sie das Fleisch
Schneiden Sie Ihr Rinderbruststück wie gewohnt. Schneiden Sie das Fett auf allen Seiten auf die gewünschte Dicke.
Sobald Sie dies getan haben, übertragen Sie den restlichen Rindfleischschnitt in die tiefe Pfanne oder das Kochblech.
Bereiten Sie Ihre Marinade vor
Mischen Sie Ihre Injektionsflüssigkeit in heißem Wasser und lassen Sie alle Zutaten auflösen., Als grobe Anleitung benötigen Sie etwa 1 Unze Flüssigkeit pro Pfund Fleisch. Übertragen Sie die Mischung in eine kleine Rührschüssel.
Laden Sie Ihr Fleisch vorsichtig mit Marinade. Wenn die Nadel Löcher an den Seiten hat, tauchen Sie die gesamte Nadel unbedingt in Ihre Mischung ein.
Füttern Sie das Rindfleisch
Identifizieren Sie die Kornrichtung in Ihrem Rindfleisch. Ich spritze gerne mit dem Getreide (im Gegensatz zu dagegen), da ich finde, dass es sich tendenziell besser im Bruststück verteilt.
Führen Sie die Nadel in das Fleisch ein und stellen Sie sicher, dass sich alle Löcher Ihrer Nadeln im Fleisch befinden.,
Beginnen Sie sehr langsam, die Nadel herauszuziehen, während Sie gleichzeitig den Kolben drücken, um die Flüssigkeit freizusetzen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang über das Fleisch alle paar Zoll in einem gitterartigen Muster.
Gießen Sie überschüssige Marinade über das Bruststück, bevor Sie es zu Ihrem Raucher bringen.,
Rinderbrust Injektion Marinade
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Meat injector
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Deep cooking pan
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Small mixing bowl
Ingredients
- 1 tsp beef base
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 tbsp soy sauce
- 2 cups water
Instructions
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Heat water in a small saucepan to medium heat., Achten Sie darauf, es nicht zum Kochen zu bringen oder zu köcheln.
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Rindfleischbasis hinzufügen und in warmes Wasser rühren. Fügen Sie andere Marinadenzutaten hinzu und rühren Sie, um sich aufzulösen.
- Sobald sich alle Zutaten aufgelöst haben, Marinade in eine kleine Rührschüssel geben.
FAQ
Sollte ich brisket über Nacht injizieren?
Nein. Sie sollten Brisket sofort injizieren, bevor Sie es rauchen. Wenn Sie es über Nacht im Kühlschrank marinieren, drückt der Temperaturabfall die Marinadenlösung aus dem Fleisch.
Sollten Sie Brisket injizieren?,
Beef brisket ist ein großes und dickes Stück Fleisch, so ist es eine gute Idee, einen Injektor, um zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit in die tiefsten Teile der Rindfleisch.