Menschen oft verärgert, wenn Sie Ihnen sagen, dass es gibt keine solche Sache wie eine Zucker-rush. Vor allem Eltern. Sie haben immer wieder miterlebt, wie ihr Nachwuchs auf Partys, nach dem Hauptgang mit Gelee und Eis, Affen wird. „Zucker hoch“, seufzen die Erwachsenen, resigniert über den unvermeidlichen Absturz. Diese Beobachtung wurde über Generationen weitergegeben, wie DNA.,
Ich muss zugeben, dass ich verblüfft war, als ein Mitelternteil mich mit der Nachricht traf, dass es keine wissenschaftliche Grundlage für den Glauben gibt, dass Süßes Kinder hyper macht. (Es sind übrigens alte Nachrichten, die es noch seltsamer machen, dass so viele von uns das Memo immer noch nicht haben.) Es ist eine so tief verwurzelte Annahme, obwohl ich in der Vergangenheit in Frage gestellt hatte, ob ich zu schnell Zucker für das schlechte Verhalten meines Sohnes verantwortlich machte (oder mein Versagen, einen Dreijährigen zu kontrollieren).
Der Beweis
Zucker, der Lebensmittelzusatzstoff, schien noch nie böser zu sein., Wir sind süchtig nach dem Zeug und es hat Fett als den weithin akzeptierten Schuldigen hinter Fettleibigkeit vollständig ersetzt. Aber eine Sache,die es nicht tut, ist die plötzlichen Ausbrüche von Hyperaktivität. Wissenschaftler begannen dies in den 1970er Jahren ernsthaft zu untersuchen, nachdem der amerikanische Allergologe Benjamin Feingold die Entfernung von Lebensmittelzusatzstoffen zur Behandlung von Hyperaktivität bei Kindern befürwortet hatte., Im Jahr 1995 wurde eine Metaanalyse der 23 zuverlässigsten Studien (unter Verwendung bekannter Zuckermengen und Placebos und mit den Kindern, ihren Eltern und den Forschern, die blind für die Bedingungen sind) im Journal der American Medical Association veröffentlicht. Zucker hatte in diesen Studien einfach keinen erkennbaren Einfluss auf das Verhalten der Kinder.
Tricks des Geistes
Wie können Millionen von Eltern es so falsch verstanden haben? Leicht: Erwartung verursacht kognitive Verzerrungen, die das Urteil trüben., Bereits 1994 stellte eine Studie im Journal for Abnormal Child Psychology eine Gruppe von 35 Jungen im Alter zwischen fünf und sieben Jahren zusammen, deren Mütter angaben, verhaltensempfindlich gegen Zucker zu sein. Einigen Müttern der Kinder wurde gesagt, dass ihren Söhnen eine große Dosis Zucker verabreicht worden war, und dem Rest wurde gesagt, dass ihre Jungen in der Placebo-Gruppe waren. Tatsächlich hatten alle Kinder Placebos erhalten.
Die Mütter wurden gefilmt, wie sie mit ihren Söhnen interagierten, und laut der Studie bewerteten „Mütter in der Zuckererwartung ihre Kinder als signifikant hyperaktiver“., Verhaltensbeobachtungen, fährt es fort,“zeigten auch, dass diese Mütter mehr Kontrolle ausübten, indem sie körperliche Nähe aufrechterhielten, sowie Trends zeigten, um ihre Söhne mehr zu kritisieren, anzusehen und mit ihnen zu sprechen“.
Die andere Überlegung ist, dass Süßigkeiten und Kuchen oft zu besonderen Anlässen verliehen werden, wenn Kinder bereits aufgeregt sind, sich gegenseitig anrühren und sogar ihr allgemeines Clownen behindern, um die elterliche Erwartung zu befriedigen.,
Der Zuckerschlag am Nachmittag
Ein empörter Freund, der sich weigerte, einem der oben genannten zu glauben, wies darauf hin, dass Erwachsene am Nachmittag einen zuckerhaltigen Pick-me-up brauchen. „Es gibt uns einen Energieschub, oder?“Nun, nicht nach Luc Tappy, einem Zuckerexperten an der Universität Lausanne. „Was wäre der Effekt auf die Gehirnenergie?“er fragt. „Ich würde nicht viel sagen.“Blutzucker ist gut reguliert, siehst du, um sicherzustellen, dass das Gehirn genug von dem Zeug hat, komm was kann., „Sie haben fast die gleiche Menge an Glukose, die um Ihr Gehirn transportiert wird, wenn Ihr Blutzucker relativ niedrig oder ziemlich hoch ist“, fügt er hinzu. Das einzige Mal, wenn Sie jemals bewusst einen Unterschied in der Gehirnenergie spüren, ist, wenn Sie (mit Zucker) hypoglykämische Symptome wie Konzentrationsschwierigkeiten, inkohärente Gedanken und Angstzustände korrigieren.
OK, also bin ich ein gesunder Mensch, der nach dem Mittagessen ein paar Stunden harte Gehirnarbeit an meinem Computer gemacht hat. Bei Teatime bin ich müde und will Zucker. Habe ich ein Gehirnenergiedefizit, das mit Zucker behandelt werden muss?, „Sich müde zu fühlen“, sagt Tappy, “ bedeutet nicht, dass Ihrem Gehirn Zucker oder Energie fehlt, aber wenn Sie eine Pause einlegen und etwas essen, können Sie sich vielleicht ausruhen und Ihnen einen psychologischen Schub geben.“
Der Mythos der Zucker niedrig?
Wir haben alle gewarnt vor den Zucker niedrig, was üblicherweise folgt der Zucker rush. Wenn Sie an einem Tag viel Zucker zu sich nehmen, wird die Insulinproduktion übermäßig stimuliert (um Ihren Blutzuckerspiegel zu regulieren). Etwa 90 bis 120 Minuten nachdem Sie den Zucker eingenommen haben, kann alles, was Insulin zu Hypoglykämie führen kann., „Diese Reaktion wird nach der Einnahme von konzentrierten Getränken“ von etwa 25-50g Zucker beobachtet, sagt Tappy und ist im Labor leicht herzustellen. Es ist jedoch schwer zu beurteilen, wie oft es tatsächlich im wirklichen Leben vorkommt. Erstens können sich Menschen darüber beschweren, dass sie sich wackelig, schwach und Herzklopfen fühlen und vermuten, dass sie einen niedrigen Blutzucker haben, aber dies sind häufige Symptome und können andere Ursachen wie niedrigen Blutdruck oder Angstzustände haben., Zweitens, sagt Tappy, nehmen Sie die meiste Zeit keinen konzentrierten Zucker auf nüchternen Magen auf – Sie haben normalerweise auch andere Lebensmittel gegessen, was die Magenentleerung verlangsamt.
Es ist also nicht so, dass ein Zuckertief unmöglich ist, aber diese Dinge sind nie so geschnitten und getrocknet, wie sie oft präsentiert werden. Ich bin nicht hier, um das süße Zeug zu verteidigen – viele seiner Verbrechen sind unbestreitbar. Aber warum bleibt die Zuckerrausch-These so verbreitet? Kein Rauch ohne Feuer?,
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