Method
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Grob hacken Karotten, Zwiebeln, Pilze, Knoblauch, Lauch & Sellerie.
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze vorheizen und das Olivenöl dazugeben. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln, Pilze, Lauch, Sellerie, Karotten, Knoblauch hinzu & Salz & Pfeffer. Die Mischung 5-6 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
Lass sie wirklich schön und golden werden & karamellisiere schön., Stellen Sie nur sicher, dass sie nicht brennen.
Wenn die Mischung viel Farbe hat, Kräuter, Tomatenpüree & Mehl einrühren. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang, bevor Sie die Pfanne mit Rotwein, Sojasauce, Marmite, Balsamico und Kaffee ablöschen.
Schalten Sie die Hitze niedrig & und lassen Sie die Mischung für 2 Minuten wegblasen, um den Alkohol zu kochen, bevor Sie die Gemüsebrühe hinzufügen.
Dann ist es an der Zeit, die Soße zum Köcheln zu lassen & nach unten zu reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen.,
Nach 15 Minuten sollte die Soße viel dicker sein. Die Soße durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf geben. Drücken Sie so viel wie die flüssige Güte aus dem Gemüse mit der Rückseite einer Pfanne.
Sie können die Soße sofort servieren, wenn sie jedoch noch etwas dünn ist, lassen Sie sie noch einige Minuten reduzieren.
Das Gemüse kann, obwohl ein Großteil seines Geschmacks und seiner Textur verschwunden ist, zu einem & Quietschen oder als Basis für eine Suppe oder Bolognaise verwendet werden.