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Cherry Crumb Pie kann mit frischen oder gefrorenen Kirschen hergestellt, mit einem Hauch von Mandelextrakt aromatisiert und mit einem süßen Crumble-Belag belegt werden. Einfach und lecker!

– Hausgemachte-Torte ist ein muss für den Urlaub. Aufgewachsen baten meine Mutter und ich am Tag vor Thanksgiving und Weihnachten Kuchen., Es ist eines unserer beliebtesten Feriendesserts und die meisten geschätzten Traditionen.

In einer Bäckerei, in der ich gearbeitet habe, habe ich auch Tortenkruste von Grund auf neu gemacht. Mischen Sie den Teig von Hand und rollen Sie die Krusten mit einem Sheeter. Stellen Sie sich vor, Sie machen 30-50 Kuchen an einem Tag. Sprechen Sie über viel Arbeit! Es hat aber Spaß gemacht. Ich habe Kuchen immer als meinen „Spielteig“ betrachtet.“Der einzige Nachteil der Bäckereipasteten war, dass wir vorgefertigte Füllung verwendeten. Dieser Kirschkrumenkuchen ist jedoch alles hausgemacht.,

CHERRY CRUMB PIE

Obwohl Apfelkuchen der Favorit unserer Familie ist, ist Cherry pie ein weiterer großartiger Klassiker. Früher war ich ein großer Fan von (Dosen -) Kirschkuchen-Füllung als Kind, aber ich denke, Medikamente mit Kirschgeschmack haben es für mich ruiniert.

Nach dem Backen dieses Kuchens werde ich sagen, dass die hausgemachte Kirschkuchenfüllung 1.000 Mal besser ist als die im Laden gekaufte Version. Ich wurde wieder zu liebendem Kirschkuchen umgebaut!,

Der Krümelbelag macht es noch besser als ein klassischer Kirschkuchen mit zwei Gebäckkrusten. Es fügt eine zusätzliche Schicht Süße und eine befriedigende knusprige Textur hinzu.

FRISCHE ODER GEFRORENE KIRSCHEN

Ich habe gefrorene dunkle Süßkirschen für diesen Kirschkrumenkuchen verwendet, aber Sie können auch frische Kirschen verwenden.

Für beste Ergebnisse müssen gefrorene Kirschen aufgetaut und die Füllung vorgekocht werden., Obwohl ich Erfolg beim Backen eines gefrorenen gemischten Beerenkuchens hatte, sprudelt die Füllung ziemlich viel über den Streusel, wenn er zu scharf ist. (Nehmen Sie es aus meiner Erfahrung.) Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden möchten, ohne die Füllung vorzukochen, können Sie möglicherweise damit davonkommen, indem Sie die Flüssigkeit nach dem Auftauen ablassen.

Frische Kirschen brauchen Zeit, um mit etwas Zucker und Zitronensaft zu mazerieren, um einige der natürlichen Säfte vor dem Backen freizusetzen. Ich ziehe es auch vor, die frischen Kirschen vorzukochen, um ihnen zu helfen, zu knallen und mehr zu erweichen., Wenn Sie Chunky Cherry Pie mögen, können Sie sie direkt in die Tortenschale legen und backen, ohne sie zuerst zu kochen.

ZUSÄTZLICHE HINWEISE

Dieses Rezept verwendet wegen des zusätzlichen Zuckers im Krumenbelag nicht viel Zucker mit den Kirschen. Es gleicht sich wirklich gut aus.

Wenn Sie einen traditionellen Kuchen mit einer oberen und unteren Kruste backen, möchten Sie möglicherweise den Zucker erhöhen, insbesondere wenn Sie Sauerkirschen anstelle von Süßkirschen verwenden., Geschmackstests beim Backen sind immer eine gute Idee, und die Vorlieben aller sind unterschiedlich.

Eine letzte Anmerkung, überspringen Sie nicht den Mandelextrakt! Mandel und Kirsche sind eine klassische Kombination, die wirklich gut zusammenpassen. Es ist eine kleine Menge, aber macht den Geschmack Pop, dass viel mehr. Genießen!,

Zutaten

Tortenkruste:

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (rühren, Löffel, & Stufe)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Tasse Buttergeschmack Verkürzung
  • 1/2 großes Ei*
  • 1/2 EL weißer Essig
  • 2 1/2 + EL KALTES (Eis) Wasser

Kirschfüllung:

  • 1/2 Tasse Kristallzucker (mehr für Sauerkirschen)
  • 2 EL Maisstärke
  • 16 oz Beutel gefrorene entkernte dunkle Süßkirschen, aufgetaut (*Siehe Hinweise für frische Kirschen.,)
  • 1 EL Butter
  • 1/2 TL Mandelextrakt

Krumenbelag:

  • 2/3 Tasse Allzweckmehl (rühren, Löffel, & level)
  • 2/3 Tasse Kristallzucker
  • 6 EL Butter, kalt, in Würfel schneiden

Anleitung

    1. Tortenkruste: Mehl und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Schneiden Sie die Kürzung mit einem Gebäckmixer oder einer Gabel ein, bis sich kleine Krümel bilden. *Schneebesen Ei und fügen Sie die Hälfte davon in den Teig. Fügen Sie den Essig und Wasser hinzu., Rühren Sie, bis der Teig zusammenkommt, und fügen Sie bei Bedarf mehr eiskaltes Wasser durch den Esslöffel hinzu. Leeren Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und formen Sie den Teig mit den Händen zu einer flachen Scheibe. In Plastikfolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen, um kalt zu bleiben.
    2. Kirschfüllung: In einem großen Topf Zucker und Maisstärke verquirlen. Fügen Sie aufgetaute Kirschen, alle Säfte aus den Kirschen und Butter in die Pfanne. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung dicker wird und unter ständigem Rühren zum Kochen kommt. Vom Herd nehmen und den Mandelextrakt einrühren. Etwas abkühlen lassen.,
    3. Topping: Kombinieren Sie Zutaten in einer großen Schüssel. Verwenden Sie einen Gebäckmixer, eine Gabel und/oder Finger, um zu kombinieren, bis die Krümel anfangen zu verklumpen. Kühlen, bis nötig.
    4. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
    5. Zu Montieren: Entfernen pie kruste aus kühlschrank. Streuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie die Tortenkruste von der Mitte nach außen, drehen Sie die Tortenkruste und fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu, damit sie nicht an der Theke haften bleiben. Roll Teig in einen großen Kreis 1/4-Zoll dünn. Vorsichtig halbieren. Heben Sie die Kruste an und legen Sie sie in eine Standard-9-Zoll-Tortenschale., Kruste entfalten und mit den Händen die Kruste an die Form der Pfanne anpassen. Schneiden Sie überschüssige Kruste ab oder stecken Sie sie darunter und crimpen Sie die Kanten. (In diesem Beitrag finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Tortenkruste.)
    6. Verteilen Sie die vorbereitete Kirschkuchenfüllung in der Kruste und streuen Sie die Krume gleichmäßig darüber.
    7. Backen bei 350F für 40-45 minuten, bis streusel topping ist leicht braun und füllung blasen in der nähe der kanten. Bedecken Sie die Kanten der Kruste bei Bedarf mit Folie. Bei Raumtemperatur abgedeckt 3-5 Tage lagern.,

Hinweise

*Für frische Kirschen: 3 Tassen entkernte Kirschen verwenden (halbieren, falls gewünscht). Toss mit Zucker, Maisstärke, Mandelextrakt und 1 TL Zitronensaft. 30 Minuten mazerieren lassen (Säfte freisetzen). Entweder Kirschmischung mit Butter wie im Rezept angegeben vorkochen oder die Butter in kleine Stücke schneiden, zu den Kirschen geben und dann ungekochte Kirschen direkt in die Tortenschale gießen. Top mit Krümel Streusel und backen. Kann bis zu 1 Stunde dauern, um vollständig zu backen, wenn die Füllung nicht vorgekocht ist.,

* Erwägen Sie, ein mit Folie ausgekleidetes Backblech auf das Gestell unter dem Kuchen zu legen, um Verschüttungen zu vermeiden.

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