Chicken sotanghon Suppe features mung bean thread noodles, shredded chicken, shiitake-Pilzen und einem herzhaften reichhaltigen Mischung von Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln.
Wenn ich dieses Gericht zum ersten Mal vorstelle, nenne ich es“Filipino chicken noodle soup“. Es ist die beste Erklärung. Es ist buchstäblich eine Suppe aus Hühnchen und Nudeln.
Dieses Huhn sotanghon Suppe (zusammen mit Huhn arroz caldo) war ein Grundnahrungsmittel in meiner Kindheit zu Hause während der Regentage., Es gibt etwas so Beruhigendes an dieser Suppe.
Mit einfachen Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln ist diese Sotanghon-Suppe sehr aromatisch und herzerwärmend.
Welche Nudeln werden in Sotanghon-Suppe verwendet?
Sotanghon-Nudeln! Sotanghon-Nudeln sind Mungobohnen-Fadennudeln. Wie der Name schon sagt, werden diese Nudeln aus Mungobohnenmehl und Wasser hergestellt.
Sie erscheinen weiß, wenn sie in ihrer getrockneten Form verkauft werden. Die Nudeln werden klar, sobald sie gekocht sind.
Manchmal werden sie als chinesische Fadennudeln bezeichnet., Schauen Sie sich die Paketzutaten an, um sicherzustellen, dass die Nudeln aus Mungobohne und Wasser bestehen.
Verwenden Sie keine Reis Fadennudeln, die aus Reis hergestellt wird. Reis Fadennudeln (Bihon) werden beim Kochen weiß.
Sotanghon Zutaten:
Wie bei jedem Rezept, jeder macht Ihre version von Huhn sotanghon Suppe ein wenig anders. Zu den wesentlichen Zutaten gehören jedoch: Mungobohnennudeln, Pilze, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Hühnchen.
ich halte die Nudeln lange. Einige ziehen es vor, sie in kürzere Stränge zu schneiden.,
Traditionell wird Sotanghon-Suppe mit einer Mischung aus Shiitake – und Holzohrpilzen hergestellt. Shiitake-Pilze verleihen köstlichen umami-Geschmack. Getrocknete Shiitake – Pilze sind leicht erhältlich, aber wenn Sie frische finden können-verwenden Sie diese! Holz Ohr Pilze sind etwas schwieriger zu beschaffen. Daher verwende ich sie nicht in diesem Rezept.
Die fertige Suppe kann nur so gut sein wie Ihre Hühnerbrühe. Verwenden Sie hausgemachte Hühnerbrühe für beste Ergebnisse! Ich habe zwei sehr einfache und einfache hausgemachte Hühnerbrühe Rezepte in die Rezeptkarte unten aufgenommen.,
Es gibt auch Varianten in sotanghon Suppe Farben. Sie reichen von hellgelb bis ziegelrot, da einige Rezepte Annatto-Samen (Atsuete) erfordern. Annatto stammt aus den Samen des in Südamerika heimischen Achiotenbaums. Es ist üblich in philippinischen, mexikanischen und karibischen Gerichten.
Während meiner ganzen Kindheit hatte ich noch nie Hühnchen-Sotanghon-Suppe mit Atsuete. Das folgende Rezept ahmt am besten die Suppe nach, an die ich mich zu Hause erinnere.,
Für ein authentischeres Erlebnis schlage ich jedoch vor, Ihrer Schüssel Nudelsuppe einen Spritzer Fischsauce (Patis) hinzuzufügen. Es fügt einen salzigen, Umami-Geschmack ähnlich wie Sojasauce hinzu.
Huhn Sotanghon Suppe
Filipino huhn nudel suppe mit mung bean gewinde nudeln, geschreddert huhn, pilze, knoblauch, und ingwer.,eutral aromatisiertes speiseöl
Anleitung
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Getrocknete Bohnennudelnudeln in warmes Wasser tauchen., Lassen Sie für 10-15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
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Öl in einem Topf oder großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einmal warm, fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu. Rühren Sie oft und kochen, bis duftend, etwa 30-45 Sekunden. Zwiebeln hinzufügen und umrühren, um zu kombinieren.
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Sobald Zwiebeln fast durchscheinend sind, ca. (Überspringen, wenn gekochtes Huhn verwendet wird.) Kochen, bis Huhn registriert mindestens 165 Grad F. Drehen Huhn nach Bedarf gleichmäßig zu kochen, etwa 5 Minuten.
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Pilze hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen., Rühren Sie nach Bedarf, um sicherzustellen, dass die Zwiebeln nicht am Boden des Topfes brennen.
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Hühnerbrühe hinzufügen. Gekochtes Hähnchen entfernen und zum Abkühlen auf Teller oder Schneidebrett legen. Brühe zum Kochen bringen. Etwa 2 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmer.
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Zerkleinern Sie gekühltes Huhn mit zwei Gabeln. Zerkleinertes Huhn in den Topf geben. Brühe mit Salz würzen. Geschmack. Fügen Sie nach Bedarf mehr Salz hinzu.
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Eingeweichte Nudeln abtropfen lassen. In den Topf geben. Rühren, um zu verteilen. Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen. 2 Minuten kochen lassen., Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmer und kochen für weitere 3-5 Minuten.
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Pfannensuppe und Nudeln in Servierschalen. Je nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer oder weißem Pfeffer würzen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Rezepthinweise
Bei Verwendung von getrockneten Shiitake-Pilzen: getrocknete Pilze in eine kleine Schüssel geben. Mit frisch gekochtem Wasser bedecken. Lassen Sie die Pilze 20-30 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Drain. Pilze in Scheiben schneiden und mit Rezept fortfahren.,
Hier sind zwei Möglichkeiten, hausgemachte Hühnerbrühe herzustellen:
Schnellkochtopf: Im Laden gekaufte Rotisserie-Hühnerknochen
- Legen Sie gebratenen Hühnerkadaver in einen elektrischen Schnellkochtopf. (Für reichere Brühe, halten Sie gekochte Haut auf. Andernfalls entfernen Sie die Haut.) Fügen Sie 8 Tassen Wasser. Schließen Sie den Schnellkochtopfdeckel und stellen Sie sicher, dass das Druckventil geschlossen / versiegelt ist. Bei niedrigem Druck 45 Minuten kochen lassen. Natürliche Freisetzung zulassen. Hühnerkadaver wegwerfen. Brühe abseihen und abkühlen lassen.
Herd Top: 4 pfund ganze huhn
- Entfernen innereien und trim überschüssiges fett. Legen Sie das ganze Huhn in großen Topf., Füllen Sie mit genug Wasser, um Huhn zu bedecken. 2 Minuten zum Kochen bringen. Senken Sie zu einem Simmer und Haut aus Schaum und Verunreinigungen, die nach oben steigen. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliches Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass Hühnchen untergetaucht ist. Lassen Sie das Huhn 2-3 Stunden köcheln und entrahmen Sie die Verunreinigungen nach Bedarf. Hühnchen vorsichtig aus dem Topf nehmen. Brühe abseihen und abkühlen lassen.