Cilantro Liebe und Hass: Ist es ein genetisches Merkmal?

Wir Bloggen über die verschiedenen Forschungs-Projekten und Entdeckungen 23andMe Wissenschaftler präsentieren im November bei der jährlichen American Society of Human Genetics meeting. Dies ist der erste in unserer Reihe von Beiträgen. Schauen Sie zurück für mehr, wie das Treffen näher kommt!

Verhasstes, abscheuliches, übles Kraut; Ein bloßes Blatt zerstört das Essen. Oh, zungenlos zu sein!durch ItReallyIsAwful bei ihatecilantro.,com

Für manche Menschen kann das Essen ein Minenfeld für die Gaumenfreuden sein.

Cilantro schmeckt wie Seife

Wie unser ehemaliger Blog-Mitarbeiter Erin schrieb: „Jahrelang glaubte ich, dass jedes mexikanische Restaurant, in das mich meine Familie brachte, ein Problem mit ihrer Geschirrspülmaschine hatte. Warum sonst würde das Essen immer nach Seife schmecken?“

Es stellt sich heraus, dass Koriander (auch als frischer Koriander bekannt) der Schuldige war. Eines der am weitesten verbreiteten Kräuter der Welt, es ist auch eines der spaltendsten.,

Viele Menschen haben keine Ahnung, dass dieses grüne Blattkraut eine solche Abstoßung verursachen kann, sehr zum Leidwesen derer, die es übel finden. Für Erin schmeckt Koriander wie Seife. Für andere kann es wie Stinkbugs, Schmutz oder — wenn sie sich wirklich dramatisch fühlen – Anarchie, reines Übel oder die Pest schmecken.

Cilantro Geschmack Abneigung

Zufall? Nein! Koriander nach Europa gelangt. Zusammen mit Schwarz Death.by Popmusicguy bei ihatecilantro.com

Warum lieben manche Leute Cilantro, während andere es mit jeder Faser ihres Wesens hassen?,

Die Umwelt oder Kultur, in der Sie aufgewachsen sind, kann eine Rolle spielen – eine Studie ergab, dass 14-21 Prozent der Menschen ostasiatischer, afrikanischer und kaukasischer Abstammung Koriander nicht mochten, während nur 3-7 Prozent derjenigen, die sich als südasiatisch, hispanisch oder naher Osten identifizierten, ihn nicht mochten.

Aber klar ist Umwelt nicht alles. Könnten genetische Unterschiede einige dieser Hassliebe erklären?,

Cilantro & Genetics

Wir stellten die Cilantro taste question an etwa 50.000 23andMe-Kunden und fragten, ob sie den Geschmack von Cilantro mochten und ob sie dachten, Cilantro hätte einen Seifengeschmack. Als wir die DNA der Cilantro-Hasser mit der DNA von Cilantro-Liebhabern verglichen, fanden wir eine SNP (oder genetische Variation), die in einer Teilmenge von etwa 25.000 Menschen mit europäischer Abstammung mit dem Merkmal in Verbindung gebracht werden sollte. (Etwa 13 Prozent der 23andMe-Kunden mit europäischer Abstammung antworteten, dass Cilantro Seifenwasser schmeckt, und 26 Prozent mögen es nicht.,)

Menschen mit der weniger verbreiteten Version von hatten geringere Chancen, einen Seifengeschmack wahrzunehmen und das Kraut nicht zu mögen. Dieser SNP wird nicht direkt vom DNA-Chip von 23andMe getestet (er wurde von nahe gelegenen SNPs abgeleitet), sodass 23andMe-Kunden stattdessen ihre Ergebnisse betrachten können , was bei Menschen in Europa stark korreliert descent.It es sollte nicht verwunderlich sein, dass sich dieser SNP in der Nähe von acht Genen befindet, die für Geruchsrezeptoren kodieren, biologische Sensoren, die Chemikalien in der Luft und in Lebensmitteln erkennen.,

Menschen haben Hunderte dieser Rezeptoren, die Signale an unser Gehirn senden, um das zu produzieren, was wir als Aromen und Aromen erkennen. Aber genau wie das funktioniert, ist komplex und unterscheidet sich von Person zu Person. Die gleiche Chemikalie kann sowohl an ansprechenden als auch an unattraktiven Orten gefunden werden — zum Beispiel Käse und Körpergeruch. Umgekehrt kann derselbe Inhaltsstoff — wie Cilantro — sowohl angenehme als auch unangenehme Chemikalien enthalten. Ob stinkender Käse und Koriander köstlich oder ekelhaft sind, hängt von Ihrer besonderen Wahrnehmung vieler verschiedener Chemikalien ab.,

Supertasters

Tränken Sie Ihre schmutzigen Füße in Zitronenwasser und trinken Sie. Schmeckt wie cilantro.by Sheri2names bei ihatecilantro.com

Die aromatischen Eigenschaften von Cilantro hängen in erster Linie von einer Gruppe von Verbindungen ab, die als Aldehyde bekannt sind. Eine Art von Aldehyd wurde als „fruchtig“ und „grün“ und eine andere Art als „seifig“ und „scharf“beschrieben.

Eines der acht Gene in der Nähe des SNP Wir identifizierten Codes für einen Rezeptor namens OR6A2, von dem bekannt ist, dass er Aldehyde wie die in Cilantro nachweist.,Obwohl dieser Befund Beweise dafür liefert, dass genetische Variationen in olfaktorischen Rezeptoren an der Geschmackswahrnehmung von Cilantro beteiligt sind, erklären gängige genetische Varianten nur einen sehr kleinen Teil des Unterschieds – ein halbes Prozent – zwischen 23andMe-Kunden für dieses Merkmal.

Dies bedeutet nicht, dass die Genetik für eine bestimmte Person keine große Rolle spielen kann (in der Tat sind manche Menschen „Supermeister“ oder haben bestimmte genetische Variationen, die dazu führen, dass sie bestimmte Gerüche und Aromen erkennen oder nicht erkennen), es bedeutet nur, dass Genetik im Allgemeinen kein großer Teil davon ist, warum sich unser Geschmack für Koriander unterscheidet.,Eines ist sicher – wenn Sie Koriander hassen, hassen Sie Koriander WIRKLICH! Schauen Sie sich einige der leidenschaftlichen Gedichte an, die Leute geschrieben haben (einige in diesem Beitrag hervorgehoben) unter ihatecilantro.com.,

Lesen Sie mehr über unsere Entdeckung von Cilantro unter:

• Naturnachrichten — Seifengeschmack von Cilantro in Verbindung mit genetischen Varianten
• Business Insider — Unser Hass (oder Liebe) auf Cilantro kann genetisch bedingt sein
• Die tägliche Mahlzeit — Cilantro-hating anscheinend genetisch
• Medical Daily — Forschung hat herausgefunden, dass Genetik hinter Ihrer Abneigung gegen Cilantro steht
• Gizmodo — Genetischer Beweis dafür, dass du hasst wirklich Cilantro
• NPR ‚ s Food Blog The Salt — Liebe es, Cilantro zu hassen?, Es liegt in Ihren Genen und vielleicht in Ihrem Kopf
• Huffington Post — Cilantro-Aversion im Zusammenhang mit Gen für Geruch, neue Studie findet
• Haldanes Sieb-Unsere Zeitung: Eine genetische Variante in der Nähe von olfaktorischen Rezeptorgenen beeinflusst die Cilantro-Präferenz (von 23andMe-Wissenschaftler Nick Eriksson)