Sie sollten keinen heimischen Schnellkochtopf als Friteuse verwenden. Du bist einfach NICHT. Also, wenn du dieses Rezept versuchst und etwas schrecklich schief geht, komm nicht hierher zurück und beschuldige mich.
Und wenn Sie sich entscheiden, Druck braten versuchen, sehr, sehr vorsichtig sein. Der Schnellkochtopf, den ich benutzte, war ein Magefesa Star 10-Quart Schnellkochtopf mit drei verschiedenen Sicherheitsmerkmalen, einschließlich einer großen Metallstabklemme über dem Deckel.
ich gebe zu, dass ich ein wenig scheu versucht es zum ersten mal., Aber dann wurde mir klar, dass ich ziemlich sicher war, solange der Druck in einem vernünftigen Tempo nachließ. Ich war bereit, den Herd auszuschalten, wenn etwas schief gelaufen ist. Ich war bereit wegzulaufen, wenn es gruselig aussah.
Aber es ging alles ziemlich gut.
Dies ist mehr Methode als Rezept. Sie können so viel Gewürz oder so wenig hinzufügen, wie Sie möchten. Verwenden Sie Ihre eigenen bevorzugten Zutaten. Double-Dip oder Single Dip. Verwenden Sie ein beliebiges Rezept, das die Druckkochmethode nicht beeinträchtigen sollte.
Es dauerte zwei versuche, dieses Recht zu bekommen., Das erste Mal hatte ich die Hitze nicht hoch genug und als der Zeitdruck erreicht war, hatte das Huhn eine ganze Weile im Öl gekocht. Ich muss sagen, obwohl die Hühnerhaut zu braun war, war sie immer noch gut. Knackig. Und das Huhn war saftig.
Ich habe Hähnchenschenkel benutzt, weil sie mein Favorit sind. Verwenden Sie, was Sie wollen.,e-Gebratenes Huhn
8 Hähnchenschenkel
6 Tassen Speiseöl
Presoak:
1 Tasse Buttermilch
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprika
Prise Cayennepfeffer
Panade, Teil 1:
1 Tasse Mehl
2 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Gewürze (Ihre Wahl, oder keine)
1/2 Teelöffel Salz (optional)
Panade, Teil 2:
2 Eier, mit einem Spritzer Wasser geschlagen
Panieren, Teil 3:
1 Tasse Mehl
1 Teelöffel Gewürz (Ihre Wahl oder keine)
1/2 Teelöffel Salz (optional)
Legen Sie die Hähnchenschenkel in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss und fügen Sie Buttermilch, Salz, Paprika und Cayennepfeffer hinzu., Massieren Sie das Huhn herum, so dass es mit der Buttermilch überzogen ist. Mindestens 30 Minuten beiseite stellen oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
Mehl, Maisstärke und Gewürze in eine flache Schüssel oder eine umrandete Schüssel geben. Fügen Sie Gewürze Ihrer Wahl hinzu. Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer oder andere Paprikaschoten oder eine Gewürzmischung wären in Ordnung. Ich hielt es einfach mit nur Paprika, eine Prise Cayennepfeffer, und ein Hauch von Salbei. Fügen Sie das Salz hinzu, wenn Sie es verwenden. Sie können auch aggressiver würzen und mehr als einen Teelöffel verwenden. Es liegt wirklich an dir. Schneebesen zu kombinieren.,
Legen Sie die Eier in eine andere flache Schüssel.
Mehl und Gewürze in eine dritte Schüssel geben. Sie können die gleiche Gewürzmischung wie die erste Mehlmischung verwenden oder eine andere wählen – solange die Aromen zusammenpassen. Ich benutzte ein bisschen Paprika. Fügen Sie das Salz hinzu, wenn Sie es verwenden. Schneebesen zu kombinieren.
Wenn Sie bereit sind zu kochen, erhitzen Sie das Öl im Schnellkochtopf auf 350-375 Grad bei hoher Hitze.
Während das öl erhitzt wird, bereiten Sie das Huhn. Nehmen Sie es aus dem Beutel und tupfen Sie die Stücke trocken., In der ersten Mehlmischung (mit der Maisstärke) ausbaggern, dann in das Ei tauchen und in der dritten Mehlmischung ausbaggern.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Hühnchenstücke in einer Schicht hinzu. Ich habe 4 Stück gleichzeitig gekocht. Ich hätte vielleicht 5 oder möglicherweise 6 passen können, aber da es 8 Stück gab, musste ich sowieso zwei Chargen machen.
Das Öl beginnt zu kochen, wie Sie das Huhn hinzufügen. Verwenden Sie Zangen. Lange Zange. Lassen Sie das Huhn nicht aus der Ferne fallen, legen Sie es vorsichtig in das Öl.,
Setzen sie den deckel auf den herd und stellen sie sicher, dass es auch und sitzt gut – und bevor sie es auf, stellen sie sicher, die dichtung ist trocken und sauber, und der rand der topf ist sauber als gut. Wenn du kein gutes Siegel bekommst, bekommst du nie Druck.
Den Deckel entsprechend den Anweisungen des Herstellers festklemmen.
Stellen Sie sicher, dass das Gewicht auf der Entlüftung ist. Stellen Sie sicher, dass die Hitze hoch ist. Sie wollen, dass das schnell unter Druck kommt. Es sollte nicht lange dauern. Weniger als eine minute.
Wenn Dampf aus der Entlüftung kommt und das Gewicht beginnt sich zu drehen*, stellen Sie einen Timer für 10 Minuten., Wenn sich das Gewicht schnell dreht, drehen Sie die Hitze ab. Es sollte sich zu einem vernünftigen Preis drehen. Nicht so langsam, dass es aufhört, aber nicht verrückt dreht.
Aufenthalt in der Nähe. Diese Entlüftung sollte so lange Dampf ausspucken, wie die Hitze an ist. Wenn das aufhört und die andere Entlüftung platzt, schalten Sie die Hitze aus. Keine Notwendigkeit, das Schicksal zu verführen.
Wenn die 10 minuten sind bis, schalten sie die wärme. Lassen Sie den Druck gemäß den Anweisungen des Herstellers. Wenn Druck freigesetzt wird, lösen Sie den Deckel und entfernen Sie ihn. Das Öl wird immer noch kochen, also sei vorsichtig., Bewegen Sie das Huhn auf ein Gestell oder einen mit Papierhandtuch ausgekleideten Teller, um überschüssiges Öl abzulassen.
Wiederholen Sie mit der nächsten charge von Huhn.
Dieses Huhn brüllt heiß innen, wenn es aus dem Schnellkochtopf kommt. Nur um dich wissen zu lassen.
*Wenn Sie einen anderen Schnellkochtopf verwenden, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zur Überprüfung und Regulierung des Drucks. Und stellen Sie sicher, dass Sie den Anweisungen des Herstellers zum Ablassen des Drucks folgen. Sie möchten die „natürliche“ Methode zum Ablassen von Druck anwenden – versuchen Sie nicht, die Dinge schneller abzukühlen, indem Sie Wasser über den Deckel laufen lassen.,
BITTE BEACHTEN SIE: Nicht alle Schnellkochtöpfe sind für den Einsatz mit Öl ausgelegt. ERKUNDIGEN SIE SICH BEIM HERSTELLER DES SCHNELLKOCHTOPFS, OB IHR GERÄT SICHER IST. Wenn in den Anweisungen kein Ölbraten erwähnt wird, bedeutet dies wahrscheinlich, dass Sie nicht möchten, dass Sie es tun! Soweit ich weiß, gibt es KEINE ELEKTRISCHEN SCHNELLKOCHTÖPFE FÜR DEN Heimgebrauch, die Öl braten können.