české Recepty
dříve Než se budete na tomto seznamu, nezapomeňte, že pokud jste na návštěvě Prahy, že tam je skvělé místo pro zažít vaření českého Jídla pod dohledem profesionálního kuchaře. Vlastně si připravíš vlastní oběd. Takže zábavný zážitek s chutným jídlem na konci. Podívejte se na České kurzy vaření potravin post.,umplings:
- 1/2 kila hovězího jater, mletý
- 2 vejce
- 1 šálek suchého chleba drobky
- 2 lžíce mouky (all-purpose)
- 2 lžíce másla nebo hovězí dřeně
- 1 stroužek (malé) česneku, bramborovou
- 1/2 lžičky strouhané citronové kůry
- 1/4 lžičky pepř
- 1/2 lžičky soli
- špetka mletý majoránka
- 2 litry vývar
Pokyny: Poznámka: kde jsou české recepty zmínit strouhankou je to na vás, pokud používáte ready-made, nebo v českém Stylu, směs sušené rohlíky do drsnosti, které chcete., Smíchejte mletou hovězí játra s máslem, česnekem, citronovou kůrou a majoránkou. Beat ve vejcích a pak chlebové drobky, mouka, sůl a pepř. Nechte jej stát v pokojové teplotě asi 1 hodinu. Tvar do malých kuliček (velikost pingpongových míčků), přiveďte k varu, pokles jaterních knedlíků. Zakryjte a vařte 15 minut. (Knedlíky by měly být tvrdé.) Dělá 6 porcí.
Dršťková polévka
mohla by být podávána jako polévka-mohla by být také podávána jako jídlo.
- 1 lb. dršťky
- 5 oz., uzené maso
- 4 lžíce mouky
- 1 mrkev
- 1 stroužek česneku
- celer
- špetka pepř
- špetka majoránka
- špetka zázvoru
- petržel
- sůl – máslo
Instrukce: Omyjte dršťky dobře ve studené vodě, vařit 1/2 hodiny, umýt znovu. Ve sladké studené vodě přidejte sůl, kořeny, mrkev, petržel a celer řezané v kruzích. Přidejte uzené maso a dršťky, vařte do měkka. Nakrájejte dršťky na malé nudle a nakrájejte maso na malé kousky. Vyrobte velmi lehkou hnědou mouku s kusem másla a 4 polévkovými lžícemi mouky., Dejte polévku do opečené mouky, přidejte šťouchaný česnek, pepř, majoránku, nakrájenou petrželku, zázvor. Vařte dobře. Přidejte dršťky a maso. Sloužit.
pečené vepřové maso, knedlíky a zelí
Poznámka: u českých receptů včetně vepřového masa není český styl ořezávání tuku. Vyberte středový řez vepřové panenky, celé a nesestříhané kostí, 3-4 libry, s minimální osminou palce tuku pokrývající maso. Dochutíme solí,pepřem a kmínem. Zabalte do fólie, vařte asi 2 hodiny v troubě 400-430 F. (Připravte a vařte zelí a houskové knedlíky., Rozbalte z fólie, píchněte po celé tukové části beder. Pečte 30 minut přidáním vody a vložením beder a otáčením každých 5 minut dozlatova. (Nebo může být pečené na rožni) hotové maso by mělo být velmi jemné a šťavnaté. Ze zbývajících šťáv nabrat tuku, přidáme vodu, vaříme 5 minut dělat chutnou omáčku. Maso nakrájejte, podávejte se zelím nebo červeným zelím nebo zelím a houskovými knedlíky s omáčkou. Tato národní (nedělní) Česká večeře zvaná moravský Vrabec by se měla zapít plzeňským pivem (slavným rodným nápojem).,
Vepřové maso s Křenem
- 2 libry libového vepřového masa, nakrájíme na kostky 1-palcový
- 2 lžíce másla nebo margarínu,
- 2 šálky vody
- 1 šálek octa
- 1 cibule, střední
- 1 mrkev, média
- 1 celer, malé, oloupané
- 1 polévková lžíce soli
- 1 lžička kmínu
- 1/2 lžičky pepř
- 1/4 šálku křenu
Pokyny: Poznámka: Křen v české Recepty předpokládá, domácí tak aby více ready-made získat silnější chuť. Hnědé vepřové maso v horkém másle. Přidejte všechny ingredience-kromě křenu., Vařte na 2 hodiny. Přeneste maso. Síla zásob přes síto nebo pyré v mixéru. Nalijte zásobu na maso, nahoře s křenem. Podáváme s vařenými bramborami.,
Divoké Houby s Vejci
- 1 libra čerstvé (wild nejlépe) houby, nakrájené
- 1/4 šálku másla nebo margarínu,
- 1 lžička soli
- 1/4 lžičky pepř
- 1/2 lžičky drceného kmínu
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 6 vajec, biti
Pokyny: Poznámka: české Recepty pro houby bude předpokládat, že jsou vyčištěny a vařené celé nebo nakrájené na ne méně než 1 cm plátky. Houby restujte v horkém másle se solí, pepřem, kmínem a petrželkou., Když se kapalina z hub téměř odpaří, přidejte zbitá vejce a míchanou směs. Dělá 4 porce.
houskové knedlíky
- 1 lb. farina (nebo mouky)
- 2 šálky vlažné vody
- 1 mizivé šálek mléka
- 2-3 vejce
- 1 polévková lžíce soli
- 5 velké (staré) buchty, rohy nebo bílého chleba
Pokyny: Poznámka: české Recepty zmínku, krutony bude mít vliv na strukturu chleba, knedlík, tak nakrájíme na požadovanou velikost. Nejprve nakrájejte (staré) buchty, rohy nebo bílý chléb na malé krutony. Vyberte nejlepší farinu nebo mouku, kterou můžete získat., Smíchejte vodu, mléko, vejce a sůl, přidávat farina, dokud těsto je hladké a dělá bubliny a nelepí se na mísu. Smíchejte v krutonech. Rozdělte na 4 části, vytvořte dlouhé kulové knedlíky. Nechte nastavit asi 30 minut. Umístěte do slané vroucí vody, vařte asi 25 minut. Řez provázkem.
bramborové knedlíky
- 2 lb., brambory
- 8 lžic farina
- 10 lžíce hladké mouky
- 1 polévková lžíce soli
- 1 vejce
Pokyny: Poznámka: Při prvním dělat tyto knedlík české Recepty pak po dobu vaření, střih knedlík v půl potvrdit vše, co je vařené důsledně. V opačném případě nechte dalších 5-10 minut dosáhnout správné textury. Vařte brambory, pak oloupejte a rozmačkejte. Přidejte farinu, mouku, sůl a vejce. Pracujte těsto dobře. Rozdělte na 5 knedlíků. Umístěte do vroucí vody, vařte 20 minut.,
Švestkové Knedlíky (stejný recept na meruňka a třešeň)
- 2 vejce
- 2 šálky prosetému mouky (all-purpose)
- 2 šálky vařené brambory, riced
- 1 šálek jemný tmavý chléb drobky
- 12-15 švestky
- 1/4 šálku skořice cukru
- Špetka soli
- 2 Lžíce másla
Pokyny: Poznámka: Pro Ovocný Knedlík české Recepty trojobalu jsou pouze pro textury. Mnoho lidí prostě skončí s jemným cukrem. Krém 2 lžíce másla, beat ve vejcích a soli. Postupně bít v mouce a kořeněné brambory. Těsto by mělo být tuhé, aby se důkladně hnětlo., Na pomoučené desce vyválíme těsto na 1/4-palce tloušťky, pak řez 3-palcový náměstí. Na každý čtverec položte 1 švestku, posypte trochou skořicového cukru a přeložte okraje přes švestku. Tvar s rukama do míče. Stěna těsta by měla být velmi tenká. Drop knedlíky do vroucí osolené vody, kryt a dusíme asi 15 minut. Vložte chlebové drobky do 1/3 šálku horkého másla. Roll knedlíky v máslové strouhance, posypeme skořicovým cukrem. Dělá 3-5 porcí.,Vyráběl Sekanou)
- 1 kg Hovězího masa, mletá
- 1 kg Vepřového masa, mleté
- 1 šálek Mléka
- 1/2 šálku Cibule – nakrájené na jemné
- 1 stroužek Česneku – drcený
- 1 pn Pepř, černá
- 3 plátky Slaniny – na kostičky nakrájené
- 2 Vejce
- 1 1/2 šálku Hovězího vývaru
- 1/3 šálku Strouhanky, suché
- 3/4 šálku Zkrácení
- 2 rohlík
- 1 Vaječný bílek – biti
- 2 Lžíce Mouky
- Sůl
Pokyny: Poznámka: Sekaná české Recepty často používají uložené domácí strouhaný česnek, který může mít navíc sůl tak v tom případě nepřidávejte žádné další., Kombinujte maso, cibuli, česnek, sůl (podle chuti), pepř, slaninu, vejce a strouhanku. Namočte rohlíky do mléka, dokud nejsou absorbovány-přidejte do směsi masa. Promíchat. Rozdělte na dva podlouhlé bochníky. Umístěte do pánví namazaných předehřátým zkrácením. Kartáč s vaječným bílkem. Pečte v horké troubě-občas přidávejte zásoby. Když je maso jemné-vyjměte na servírovací talíř. Prachová pánev s moukou-nechte zhnědnout a zředit zásobou. Vařte, pak napněte a nalijte na maso. Podáváme horké s bramborami nebo studené s bramborovým salátem. Slouží Čtyři.,
jablkový závin (jablečný závin)
- pro těsto:
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce. rozpuštěné máslo
- 1/2 šálku. teplá voda
- 1/2 lžičky. sůl
- 2 šálku. mouka
- 100 g vlašských ořechů
pokyny: mírně porazte vejce, přidejte teplou vodu, sůl a máslo. Postupně přidávejte tekutou směs do mouky. Zapněte pomoučenou látku a hněte, dokud těsto není elastické a nelepí se na látku. Roll to s válečkem až do velikosti koláče desky. Oprašte látku moukou a položte na ni těsto., Těsto kartáčujte roztaveným máslem, přikryjte zahřátou těžkou míchací miskou po dobu jedné hodiny. Těsto opatrně vyjměte a vložte do středu čerstvého hadříku, který byl poprášen moukou. Začněte se táhnout od středu jednou rukou pod těsto, začněte tahat a táhnout od středu, dokud papír není tenký. Odstraňte všechny silné hrany.
pro plnění:
poznámka: v českém receptu lze jablko nakrájet na kostky 1 cm, pokud dáváte přednost krájení., Po těsto se protáhl přidejte následující položky na těsto:
- Kartáč s rozpuštěným máslem
- Posypeme skořicí, cukrem, kokosem a rozinkami
- Kryt s vrstvou tenké plátky jablka (7 nebo 8 v závislosti na velikosti těsta)
- Posypeme malou hrst nasekané vlašské ořechy na vrcholu jablka
- Posypeme pár rozinek, skořice a cukr na vrcholu.
- mrholení rozpuštěného másla nahoře.
- Roll těsto opatrně. Nasaďte namazanou želé.
- kartáč s rozpuštěným máslem. Pierce s vidličkou nahoře na několika místech.,
- pečte při 350 stupních po dobu 30-45 minut až do hnědé.
