Když se čokoládová rýže je snídaně základních a sladké sýr chléb dělá vzhled na merienda (svačiny), je těžké vědět, kde každý den Filipínské jídlo končí a dezert začíná. (Spoiler: neexistuje žádná jasná linie, my Filipínci je budeme šťastně jíst celý den každý den.,)
Ale pro účely tohoto článku, Jsem definování dezert jako něco, co byste obvykle jíst na konci obrovské rodinné večeři (víte, bufety, kde je tolik jídla, že tam není prostor pro nikoho, kdo vlastně sedí u stolu už, tety, kde vám současně, jak tuku jste se dostali a zároveň trvá na tom, budete jíst více, a kde karaoke se děje v pozadí).,
Mnoho z těchto dezertů použití rýžové mouky—jádro 7000 ostrovy, které tvoří Filipíny—spolu s tropické ovoce jako kokosový, saba banány (vaření banány), a ube (fialová yam). A zatímco tam jsou tradiční metody a nespočet variací každého, Filipínský přístup pro všechny by bylo, aby se tyto s tím, co máte, ale můžete, a sdílet s každým—i když oni tvrdí, že jsou příliš plný jíst další sousto.,
Halo-Halo („haly-haly o-o“)
Možná nejvíce dobře-známý Filipínský dezerty, halo-halo překládá jako „mix mix“ a to je právě to: změť polevy, které vás doslova míchat k jídlu. Jeho počátky lze vysledovat na různých Japonský oholil ledu dezerty, ale teď halo-halo je nabídka střižových na Filipínský restaurace (Anthony Bourdain se dokonce pokusil některé na Filipínský řetězec Jollibee v Los Angeles!).,
kombinace sladké polevy se může lišit, ale tam je obecný vzorec: škrobové báze jako vařené fazole nebo ube; sirupovitá ovoce jako macapuno kokos nebo jackfruit; vrstva želé; vrstva oholil ledu, zmrzlinu nebo leche flan; a, konečně, mrholení kondenzované mléko.,
Tropical Ice Cream
V Filipíny, zmrzlina trhovců prodávat malé kužely pro AMERICKÝ ekvivalent 45 centů. Zatímco v USA nenajdete jednu z nich, značky jako Magnolia a Mitchell ‚ s import nebo si vytvořte vlastní verze filipínských příchutí, které jsou často nedostupné na běžných amerických trzích., Tyto tropické chutě přicházejí v řadě barev a patří mango, avokádo, jackfruit, ube, více druhů kokosového (buko, macapuno, a buko pandan—mladý kokos, vyzrálé slazené kokos, a mladý kokos s příchutí tropický, vanilka-esque pandanu, respektive), a sýr. Ano, sýr!,
Ube Halaya („oo-beh ha-lay-ah“)
Ube, často zaměňována s jeho bratrancem taro, sladké fialové bramboru původem z Filipín. Ube halaya je sám o sobě tradičním dezertem a také základem pro mnoho dalších filipínských lahůdek, jako je halo-halo, chléb ube a zmrzlina ube. Pro výrobu Ube halaya je ube vařený, strouhaný, pak smíchaný s cukrem a mlékem, dokud nezhoustne do viskózního pudinku., Může se pak jíst lžící nebo v malých žvýkacích kouscích, v závislosti na tom, jak ji kuchař připravil.
Palitaw („pau-lee-ta-ow“)
Tyto sladké, ploché rýžové koláčky jsou vyrobeny pouze pět ingrediencí: voda, rýžová mouka, kokos, sezamová semínka a cukr. Jejich jméno pochází z jejich procesu vaření: „Litaw“ znamená „plavat“, a přesně tak víte, že dokončili vaření., Ačkoli jsou tradičně vyráběny s domácí lepkavou rýží, je pravděpodobnější, že je dnes vyrobíte z továrně zpracované lepkavé rýžové mouky. Voda se přidává do lepkavé rýžové mouky a hněte se, dokud se nevytvoří konzistence podobná mochi. Jsou pak klesl ve vroucí vodě, dokud se plavat, pak vyhloubil a ponořil se strouhaným kokosem, praženými sezamovými semínky a cukrem.,
Puto a Kutsinta („koo-chin-te“)
v Těchto malých pochoutek, které jsou vyrobeny z rýžové mouky a páře: rozdíl je V tom, že kutsinta dostane jeho barvu a texturu z hnědého cukru a vody louhu. Zatímco jeden z nich mohou být konzumovány na snídani nebo merienda, puto je často sloužil s pikantní pokrmy, jako dinuguan (pikantní maso dušené maso) a pancit (nudle)., Jako dezert se puto a kutsinta obvykle podávají společně, s strouhaným kokosem nebo roztaveným máslem.
Ginatan („gin-ah-tahn“)
Ginatan je pudink jako dezert, který se podává teplý. Je to typická základna je vyrobena z kokosového mléka a rýžové mouky, pak přizpůsobené s dalšími přísadami, jako je mais (kukuřice) a mungo (fazole mungo)., Nejvíce populární verze, nicméně, je bilo bilo: Odvození od slova „bilog“, což znamená, „kolo“, bilo bilo obsahuje žvýkací rýžové kuličky smíchané s vaření banány (saba) nebo banánů, kořenové zeleniny (jako je ube, sladké brambory nebo taro), kokosové mléko, jackfruit, a tapioka perly. Patří mezi heartier filipínské dezerty a také se stává veganským a bezlepkovým.,
Leche Flan
Leche flan je jedním z mnoha dědictví španělské kolonizaci Filipín od šestnáctého do devatenáctého století. Je inspirován a velmi podobný evropskému karamelu crème, ale Filipínská verze často používá slazené kondenzované mléko místo běžného mléka. Tento krémový Vaječný pudink se často podává s lehkým karamelovým sirupem nahoře a připravuje se pro zvláštní příležitosti.,
Kalamay („ka-lahm-eye“)
Kalamay, což znamená „cukr,“je lepkavá dezert s příchutí podobnou kokos rýžový nákyp. Ale protože se sladká rýže (nebo častěji lepkavá rýžová mouka) zahřeje a nechá se vychladnout, textura je spíše žvýkací a hustá než krémová a měkká., Kalamay vždy obsahuje kokosové mléko, cukr a mleté rýže jako jeho základ, ale to se liší v různých oblastech země: Tam je arašídové máslo kalamay v Mindoro a zelená rýže kalamay v Tarlac na severu, například.
Turon („tu-rohn“)
Turon je obyčejný pouliční jídlo z saba plátky banány, chlebovníky, a hnědého cukru zabalené v jarní závitky obalu a smažené., Když je role smažená, cukr se roztaví a vytéká, obal obal v karamelovém sirupu. Turon může být konzumován při pokojové teplotě, ale je nejlépe horký z pánve a podává se zmrzlinou.
Buko Salát („boo-koh“)
Buko salát je na Filipínách‘ na ovocný salát., Buko (mladý kokos) se smíchá s kondenzovaným mlékem, těžkou smetanou a konzervovaným ovocným koktejlem, pak se před podáváním ochladí a je také běžné přidávat čerstvé ovoce, jako jsou jablka a hrozny pro texturu. Buko salát je často více o teplotě a struktuře (studené a krémové) než příchutě ovoce, což z něj činí bohatou a osvěžující pochoutku ve vlhkém klimatu.,
Maruya („mah-roo-yah“)
Maruya jsou Filipín verze banánové lívance. Saba banány jsou nakrájené a namočené v tenkém těstíčku podobném palačince, pak smažené a posypané cukrem. Ačkoli tento dezert lze často nalézt jako pouliční jídlo, to je obyčejně vyrobené doma, také. Jiné méně tradiční verze používají místo banánů sladké brambory, kokos nebo kukuřici.,
Gulaman („goo-lah-mahn“)
Gulaman, nebo agar, je druh sušené mořské řasy se používá, aby se jellos a želatiny. Mořské řasy jsou dehydratovány a prodávány v barech, které se pak rozpadají a vaří ve vodě, aby se vytvořilo želé. A slovo „gulaman“ také se odkazuje na skutečný dezert, že gulaman bary jsou proměnil.,
Tradiční recepty vyžadují ovoce a extrakty osladit jinak-bez chuti, želatina, a hotový dezert se často skládá z různých vrstev gulaman, všechny ochucené jinak. Je běžné zahrnout vrstvu nastavenou kolem ovocného koktejlu,“ mléčnou “ vrstvu složenou z odpařeného mléka nebo mandlového želé a další ovocnou vrstvu nahoře.
tento článek se původně objevil dříve v létě. Teď to znovu řídíme, protože tolik z vás to milovalo.