12 z nejvíce pracných jídel budete někdy (pokusit se), aby

Pracovní Den je poslední velká událost letní grilování sezónu, a máme spoustu grilování tipy, make-dopředu recepty, snadné stranách, ne-vařit možnosti a jednoduché plány stran. Ale jen pro zábavu se podívejme na ty nejnáročnější pokrmy v okolí., Chcete—li se pokusit jeden pro tuto příležitost, více energie pro vás-a pošlete nám fotografie.

vaření bylo často označováno kuchaři i spisovateli jako řemeslo, dovednost, dokonce i umění. Ale, skutečný rozhovor? Je to práce!

a nemyslím jen to, že dělat jídlo pro ostatní je práce lásky. Vaření může být těžké, únavné, nepohodlné, opakující se, horké, pot-lití-down-your-body, time-sání a úzkost vyvolávající manuální dřina. Co je horší, jestli něco, co jste dřeli v průběhu celé hodiny v kuchyni skončí, není vytočené ven tak dobře, jak jste doufali, no…to může být naprosto zničující., A co víc, v závislosti na přísadách, které používáte, může to být také drahé.

abychom oslavili Den práce, sestavili jsme seznam některých nejnáročnějších (a tedy potenciálně stresujících) pokrmů, které můžete vyrobit od nuly. I když, po přečtení tohoto, připouštíme, že možná nebudete chtít.,

Soufflé

V epizodě její kultovní televizní show o vaření, „francouzský Šéfkuchař,“ Julia Child odkazuje na suflé jako „pouze hustou, bílou omáčkou s aroma v něm, jako je sýr nebo houby,“ dodal, „a do této složit strnule vyšlapané bílky.“Je to jednoduché, zdá se, že naznačuje; stačí smíchat několik ingrediencí, nalít je do pánve a, poof! Jako mávnutím kouzelného proutku, bude to nafouknout v troubě jako omeletu na steroidy do krásné, tyčící mistrovské dílo, které bude vaše hosty ooo a aah. Ale tolik věcí se může pokazit., Můžete spálit roux, směs másla a mouky, která slouží jako základ pro jakoukoli francouzskou bílou omáčku, nebo nedokážete porazit vaječné bílky na dostatek tuhého vrcholu. Můžete dokonce nepodaří zajistit límec, postavený z voskového papíru nebo hliníkové fólie a přilepené nebo připnul na straně pánve, dost dobře na podporu celého shebang, jak to nafoukne dramaticky nad okrajem. Nejhorší ze všech, můžete vařit to špatné množství času: příliš málo, a uprostřed soufflé bude rýma nepořádek; příliš mnoho, a to bude suché a bez chuti., Pokud po vyjmutí z trouby čekáte příliš dlouho, může se vaše nádherná tvorba také začít vypouštět. Takové Temperamentní jídlo! Připraveni na to? Získejte naše Soufflé recepty.

Béarnaise Omáčkou

Emulgace je klíčem k této klasické francouzské koření, což je blízký příbuzný na holandskou. Není to co, ale jak z hlediska kombinace vašich ingrediencí (sůl, pepř, žloutky, máslo, šalotka, estragon a ocet bílého vína) pro úspěšnou béarnaise., To zahrnuje doutnající všechno, ale žloutky a máslo dohromady, takže se chutě meld, nechat směs vychladnout dost dlouho na to, aby vařit žloutky, jakmile přidáte, a pak, přes dvojité kotle, šlehání celou věc na mírném ohni, dokud to zahušťuje a zdvojnásobí v objemu. Nyní přichází tvrdá část: šlehání másla rychle, trochu najednou, takže omáčka emulguje do nádherně krémové konzistence. Pokud tak neučiníte, omáčka se oddělí a stane se do značné míry zbytečnou, což je, jak se v tomto okamžiku budete cítit, pokud se vám to stane. Cítíte se odvážně?, Získejte náš recept Béarnaise.

Croissanty

stejně Jako jakýkoli jiný šupinatá francouzské pečivo, croissanty jsou vyrobeny z laminované těsto., Ale na rozdíl od jiných máslové pečivo, jako jsou sušenky, vrstvené pečivo jsou vyrobeny vytvořením yeasted těsta, hnětení, nechat kynout nejméně hodinu (nebo i přes noc), válcování, skládání je přes máslo, který byl zbit a chlazené, válcování to pryč znovu, chlazení, a opakovat poslední tři kroky—krát, roll, chill—znovu a znovu, dokud těsto je připraven být řez a tvarované do známé tvaru půlměsíce., To trvá hodně času a trpělivosti, aby si tuto techniku dolů, a pokud jste krátký na obou, pak ušetřit potíží a aby vaše croissanty z místní pekárny, takže se můžete soustředit na těší je. Ale pokud chcete, aby se jako jste na „velké britské pečení Show,“ získat Croissant recept krále Arthura mouky.

Pho

pokud jde o polévky jako pho nebo ramen, tajemství velikosti je ve vývaru(totéž platí pro bun Bo hue)., Andrea Nguyen, který vyhrál James Beard award za „Pho Kuchařka“, v roce 2018, poskytuje jasné instrukce pro výrobu nejlepší hovězí pho možné: Začněte s dobrou hovězí kosti, nedovařit a opláchněte je, aby se zabránilo vytváření mastné zbytky ve vývaru, pak jemně dusíme kosti ve vodě po dobu nejméně tří hodin. Jakmile je vařený, musí být vývar napjatý, tuk musí být odtučněn a měl by být ochucen solí, cukrem a rybí omáčkou., Mezitím vším všudy—na tenké plátky a hovězí maso chlazené, zbledl nudle, cibule a zázvor, které bylo spálené, oloupané a nasekané vytvořit hlubší chuť—měla by být sestaven a připraven být umístěn v polévkové misky, než naládoval to nádherný vývar přes to všechno a zdobení ji s libovolnou kombinací koriandrem, Thajskou bazalkou, sojovými klíčky, limetkou klíny. Nebo byste se mohli rozhodnout místo toho udělat náš snadný recept na kuřecí Pho.

Celá Pečená Kachna

Má nápad, jak se dostat potřísněné s horkým rozpuštěným kachním sádle a vytváří mastný nepořádek v troubě zvuk přitažlivý? Pak ano, dělat celou pečenou kachnu doma je pro vás to pravé rozhodnutí! Během několika hodin vaření budete muset neustále kontrolovat svého ptáka, abyste odstranili přebytečný tuk ze spodní části pánve a pečlivě jej otočte, aby se zajistilo rovnoměrné vaření, až nakonec bude hotovo., Pak, pokud máte stále sílu, budete připraveni vybojovat to, sloužit a modlit se, aby se nestal těžký, lepkavý nepořádek z připalování. Získejte náš marmeládový pečený kachní recept,pokud jste na to. Nebo, pro stejně obohacující zážitek s mnohem menším rizikem, zkuste udělat jen kachní prsa-nebo náš recept na pomalý vařič Duck Confit pro ještě spolehlivější možnost.

Pečená Aljaška

Pečená Aljaška se dobře je tak magické, jak tahání králíka z klobouku. Nejprve připravte dort., Po ochlazení jej vložte do chladničky, aby se ochladil (nejlépe přes noc). Poté, začátek to s ice cream, držet celou věc v mrazáku, ujistěte se, že to nebude tát, vyjměte ji, obalit to v silnou vrstvou šlehané pusinky, vrátit to do mrazáku, aby se ujistěte se, že to nebude tát, a pak pečeme v troubě. Zmrzlá zmrzlina pečená v troubě … co by se mohlo pokazit?! No, pokud se vám nepodaří utěsnit okraje pusinky, která působí jako izolace pro zmrzlinu, na plech na pečení celá věc spočívá, budete mít kromě zklamaných hostů mokrý nepořádek., Ale nebojte se! Náš snadno upečený recept na Aljašku naznačuje, že místo trouby používáme foukačku pro dokonalý dezert pokaždé.

Spanakopita

podobně jako laminované těsto, takže vaše vlastní těsto phyllo ručně je Královská PITA. Nevěříš mi? Podívejte se na toto video pro důkaz., Pokud se místo toho rozhodnete koupit těsto připravené pro vaši domácí spanakopitu (také znám jako špenátový koláč), budete rádi, že jste to udělali. Toto jídlo bude mnohem snazší sestavit, podobně jako dělat lasagne s nakupovanými (spíše než domácími) těstovinami. V opačném případě budete válcování, protahování, skládání a chlazení phyllo těsta hodiny a hodiny. Tak tě dostat do obchodu s potravinami a pak se naše Spanakopita recept.,

Související Čtení: Jak Host řecké BBQ

Džem

i Když to může znít jako kuriózní způsob, jak uchovat plody své práce, takže jam je zdlouhavý proces (i když většina recepty vyžadují pouze několik přísad). Ovoce musí být umyté a podle toho, jaký druh používáte, může být také nutné loupat, řezat a/nebo rozdrtit. Pak, kromě vaření ovoce dolů s cukrem a pektinem nebo citronovou šťávou, dokud nezhasne, musíte také připravit nádoby., Sklenice musí být omyty a dezinfikovány, víčka musí být zahřátá a po naplnění džemem musí být uzavřené nádoby zpracovány ve vroucí vodní lázni. Nejhorší na tom je, že ve většině případů, protože ovoce dozrává v létě, je nejlépe zachováno i tehdy. A kdo chce strávit horký letní den doma, práce přes kouřící hrnce vodu a vařící džem? Jasná stránka: pokud ji chcete použít hned, můžete sterilizaci přeskočit—a můžete se podívat na naše uvíznutí a konzervy pomalého sporáku.,

Cassoulet

většina lidí má příležitost vyzkoušet cassoulet v restauraci a s dobrým důvodem. Je to jeden z nejvíce notoricky obtížné a časově náročné pokrmy, aby se. Fazole musí být namočené, vyčerpané, opláchnuté a pak vařené s různými druhy zeleniny a bylin. Kachní nohy musí být vyléčeny a pak pečené ve vlastním tuku a vykostěné, aby se konfitovaly. Vepřové maso musí být vařeno do ragú., Pak všichni tři, nádobí v jejich vlastní pravý, musí být vrstvené do holandské trouby, spolu s vařené klobásy, a podávané s domácí strouhankou před pečením na hodiny, během nichž se kůra musí být přerušen každou půl hodinu, aby zajistily, že to pohltí natolik tekuté, aby vytvořit správnou konzistenci. Jinými slovy, tento pokrm trvá dny, a během té doby bude vládnout váš život tak dokonale, že když je to konečně hotové a připravené k jídlu, budete kalný oči a přemýšlel, zda udělal jsi cassoulet nebo to udělal ty. Neohrožený? Získejte recept Cassoulet.,

Macarons

Pokud žijete v klimaticky kontrolovaném prostředí bez náznaku vlhkosti, nemáme ani přemýšlet o tom, že macarons doma; pusinky a vlhký vzduch jen ne dobře promíchejte. Jakmile jste prošli tuto překážku, je to na další: vytváří svěží, lehké cookie jednou ze dvou metod, z nichž může snadno jít velmi špatně. První zahrnuje bití, cukru, mandlové moučky a vaječné bílky společně do dokonalé vzdušné konzistenci a závodní trubka na plech, než to splaskne., Druhý, známý jako italský meringue, zahrnuje pomalu a opatrně porazil horkou cukrový sirup do bílků, které byly šlehačka do měkké vrcholy. Pokud cukrový sirup není správně upečené, pokud bílky jsou příliš měkké nebo příliš tvrdé, nebo v případě, že kombinace těchto dvou je overmixed, pusinky nebude dopadat správně a vaše macarons bude vyfouknout, spolu s všechny vaše nejcennějších naděje a sny. Pokud jsme vás nevyděsili, zkuste náš recept na čokoládové makarony.,

Hovězí Wellington

toto klasické jídlo zahrnuje vytvoření a sestavení několika poměrně bohatých částí, aby se vytvořil jeden celek. Začněte tím, že vývar z pečených hovězích kostí, čímž se snižuje až o dvě třetiny, a používat to, aby se Madeira omáčkou. Dále, aby pufované pečivo, které je vrstvené těsto (viz Croissanty výše pro více informací o tom, jak zábavné je dělat to na jeho vlastní). Pak připravte duxely, což je směs nakrájených hub vařených šalotkou, bylinkami a spoustou másla., Pokud jste stále ochotni projít celou touto věcí, vybičujte dávku palačinek a odložte je stranou pro pozdější použití. Vzít hovězí svíčkové, které bylo chlazené, poplácal suché a kořeněné, opečeme ze všech stran na másle, a nechte ho vychladnout. Kombinujte duxely s paté, smíchejte směs na palačinky a poté palačinky zcela zabalte kolem hovězí svíčkové. Pak si vezměte chlazené listové těsto, rozvařte ho a obalte ho kolem krepově zabalené svíčkové. Ujistěte se, že pečivo je těsně utěsněno kolem Wellingtonu bez vzduchových kapes., Kartáč s vajíčkem, chladem, nechte ho sedět, až se dostane na teplotu místnosti, kartáč s vejcem umýt znovu, skóre vrcholu s nožem, pečené v troubě a podávejte plátky, s omáčkou Madeira. Snažte se nezhroutit do kulhavé hromady na podlaze, než ji přivedete ke stolu. Ochotný se zavázat? Získejte náš recept na hovězí Wellington.

Croquembouche

Dejte si pozor na jakýkoli recept, který tvrdí, že těsto pâte à choux se snadno vyrábí. Není., Pâte à choux se používá k vytvoření těsta na buchty, záviny a sladké pečivo, které jsou vyplněny, respektive, s pudinkem, krémem a zmrzlinou. Croquembouche je klasický francouzský dezert postavené hromadí krém pusinky do pyramidy-jako věž a mrholení s karamelovou omáčkou, která ztvrdne do křupavé prameny, které vypadají jako nadýchané ptačí hnízdo. Míchání těsta, zatímco se vaří a přichází společně do správné konzistence, vyžaduje více úsilí, než si dokážete představit; ve skutečnosti, jednou jsem z toho udělal tenisový loket., Aby se zabránilo zranění, aby se těsto v malých dávkách, nebo, ještě lépe, koupit pečivo ready-made, takže se můžete dostat přímo do zábavné věci: stohovací krém pusinky tak vysoko, jak si troufáte a pokrývající vaše architektonické mistrovské dílo v teplou karamelovou omáčkou. Pocit jistoty? Získejte recept na Croquembouche.