Když slyšíte „Středověku“ je těžké nemyslet na majestátní rytíři a velké hrady. Koneckonců, Královská hodnost během středověkého období žila vážně bohatým životním stylem, takže si můžete být jisti, že si užili extravagantní jídla.
Středověk, známý také jako středověké období, se konal od 5.do 15. století.
často se nazývá Temný věk kvůli nedostatku vědeckého a kulturního vývoje., Navíc během této doby byly běžné nemoci a hladomor. Jídlo bylo drahé, takže chudí jedli základní a jednoduché jídlo, jako je hrášek a chléb. Zrna jako oves, žito a ječmen byly také konzumovány nižší třídou.
mezitím horní třída snědla směšné množství masa.
to neznamená, že royalty si neužil ovoce, zeleninu a zrna. Ve skutečnosti byla pšenice speciálně vyhrazena pro vyšší třídu., Ale pokud jste někdy šli do středověkého divadla na večeři nebo sledovali středověký film, je tu dobrá šance, že přemýšlíte o lidech, kteří jedí obrovské pečené kuřecí stehýnka holýma rukama.
není pochyb o tom, že středověcí lidé si užili svůj spravedlivý podíl na plnění jídel, ale nezastavilo se to u kuřete.
vzhledem k tomu, že jídlo bylo symbolem společenského postavení, bohatí naplnili břicho všemi druhy masa. To zahrnovalo mnoho zvířat, o kterých by většina moderních lidí ani nemyslela jako o jídle.,
vyšší třída naopak pohltila širokou škálu živočišných mas a bohatých jídel.
mnoho z těchto jídel obsahovalo bizarní ingredience, a pokud jsme upřímní, většina z nich byla zatraceně hrubá.
FYI, tento seznam může způsobit, že se někteří lidé budou cítit nepříjemně. Jen říkám.
když vezmete v úvahu život a technologii (nebo její nedostatek)během středověku, má to smysl. Přesto si nemůžeme pomoct, ale žasneme nad podivnými věcmi, které lidé tehdy jedli. Budeme se držet našich snídaňových sendvičů, děkuji moc.,
Swan
jako královští a krásní ptáci byli labutě často konzumovány bohatými během středověku. Jedna metoda vaření zahrnovala vaření labutě, mletí vnitřností (vnitřních orgánů) a míchání s krví, zázvorem a chlebem.
další metoda požadovaná pro odstranění kůže a pražení.
v tomto případě, poté, co byla labuť hotová, byla její kůže a peří znovu připevněny těsně před podáním. Díky tomu to vypadalo živě, což bylo provedeno, aby zapůsobilo na hosty večeře.
umble Pie
Zpět ve středověku se nic neztratilo., Bez chladniček nebo mrazniček bylo nezbytné co nejlépe využít to, co jste měli.
proto kuchaři vyráběli koláče s vnitřnostmi všech zvířat, včetně veverek, jelenů a králíků.
vnitřní orgány by mohly zahrnovat cokoli od srdce po střeva. Netřeba dodávat, že každý umble pie se zdvojnásobil jako překvapení.
pečená kočka
uh, jo. Podle středověkého receptu nazvaného „pečená kočka, jak ji chcete jíst“, se doporučuje použít pro tento pokrm baculatou, baculatou kočku.,
dalším krokem je dekapitace, kůže a pohřbení kočky-v tomto pořadí. Po 24 hodinách můžete kočku vykopat a opékat. Jejda.
Ježek
Věřte tomu nebo ne, ale ježci nebyli vždy držen jako roztomilá domácí zvířata. Ve středověku je lidé jedli.
typicky by ježek byl naplněn různými bylinkami a poté pečen v pečivu.
bobří ocas
do roku 1533 byla většina stravovacích návyků v Anglii ovlivněna katolickou církví., To zahrnovalo zdržování se konzumace všech živočišných produktů-masa, mléčných výrobků a vajec — v určitých dnech roku. Ryby byly v pořádku k jídlu.
zajímavé je, že bobří ocas byl považován za rybu, takže byl povolen v těch bezmasých dnech.
lidé viděli bobry jako ryby, protože mohli plavat. Zdá se, že ocas dokonce chutnal jako ryba. Ale neberte to za slovo!
Sviňucha
Sviňuchy,, které jsou menší než delfíni a mají více zaoblený nos, byly konzumovány jako pochoutka během Středověku.,
National Geographic sdílí, že to bylo dost vynikající pro královské svátky.
obvykle se vepřové maso konzumovalo v polévce vyrobené z mandlového mléka, pšenice a šafránu.
ovčí Penis
ehm. Ano, čtete to správně. Jak bylo uvedeno výše, ve středověku se nic neztratilo.
pro přípravu reprodukčního orgánu ovcí ho lidé naplnili 10 žloutky, šafránem, tukem a lžící mléka.
to bylo pak pečené a posypané zázvorem, skořicí a trochou mletého pepře.,
Lamprey
lamprey je děsivá ryba s tváří podobnou přísavce. Používá ústa k nasávání krve z větších ryb.
a i když by to mohlo vypadat jako něco z sci-fi noční můry, tato ryba byla během středověku konzumována jako pochoutka.
to bylo často užíváno v bezmasých dnech. A tady je zábavný fakt: říká se, že anglický král Jindřich I.zemřel v roce 1135 z toho, že jedl tolik lamprey.,
Pig-Chicken
protože večeře se obvykle zdvojnásobila jako zábava, středověcí kuchaři vždy hledali způsoby, jak udržet hosty pobavené. To zahrnovalo nepředvídatelný výtvor nazvaný prase-kuře, nebo cockentrice.
Chcete-li udělat kohoutek, kuchař by nakrájel vařený kohout na polovinu a šil ho na spodní polovinu prasete.
celá věc byla plněná a pražená, pak pokrytá žloutky a šafránem.
Zpívající Kuře
Na vědomí, kuchaři šli do krajnosti, aby zase jejich recepty do vtipné prezentace., Podle jednoho konkrétního receptu, nádivka pečené kuřecí krk s rtutí zřejmě dělá to “ zpívat.“
údajně během vaření teplo vytlačuje z kuřecího krku a vydává hluk, který je podobný zpěvu.
i když to mohlo projít jako trik strany, Merkur není naprosto bezpečný k jídlu.
velryba
lov velryb je v těchto dnech zjevně zamračen. Ale během středověku bylo slané maso velryby typickým receptem.
velrybí maso, které je extrémně těžko stravitelné, bylo obvykle konzumováno nižšími objednávkami.,
to nebylo považováno za dostatečně hodné pro bohaté.
zvratky velryb
pokud jde o bohaté lidi? Všichni byli o zvratcích velryb. Je také známý jako ambergris, a je pevný voskový materiál, který je produkován a uvolňován velrybami spermií.
Ambergris se vznáší v moři měsíce nebo roky, než je vyplaven na břeh.
někdy může loď nabrat. Ale protože ambergris je tak vzácný, užívali si ho jen extrémně bohatí lidé 17.století. V těchto dnech je ambergris (a lov velryb) zakázán ve většině částí světa.,
živé žabí koláče
kromě šití zvířat a podávání „zpívajících“ kuřat středověcí kuchaři často používali živá zvířata ve svých pokrmech.
například bylo běžnou praxí přidávat živé žáby do vařeného koláče.
Když byl koláč nakrájen na plátky, žáby vyskočily na melodii smíchu hostů. No, alespoň lidé byli snadno pobaveni, že?
Cock Ale
během středověku lidé nepili mnoho vody. Všichni byli o pivo, který nabídl více kalorií než obyčejný H2O., Ale jak si dokážete představit, středověcí lidé přišli s několika docela zajímavými způsoby, jak ochutnat svůj chlast.
kohout pivo, například, byl vyroben přidáním drceného vařeného kohouta do piva.
další ingredience zahrnovaly čtyři libry rozinek, půl libry datlí, muškátového oříšku a Palcátu. Po týdnu steepingu by kvasil měsíc, než by byl připraven k pití.
nenarozené Králíky
tohle je docela hrozné, kluci. Podle jídla ve středověku Melitta Weiss Adamson, nenarozené (a nově narozené) králíky byly také konzumovány během středověku.,
králíci nebyli považováni za maso, takže byli povoleni v bezmasých dnech.
byly často praženy, konzumovány v dušených jídlech nebo používány v koláčích.
zajíci v Hare-Blood Sauce
také známý jako zajíci v talbotes, zajíci v hare-blood sauce je přesně to, co to zní. V podstatě byla krev z zajíců použita jako vývar.
poté, co byli zajíci nakrájeni, byli vařeni ve vlastní krvi.
krevní vývar byl smíchán s mletými mandlemi, cibulí, octem a kořením.,
Caudell
Caudell je alkoholický nápoj, který je neuvěřitelně podobný vaječný likér. Skládá se z míchání syrových vajec s vínem nebo pivem, které vytváří pěnu.
nápoj byl také ochucen přísadami jako šafrán, cukr nebo med a práškový zázvor.
Želé Ryb
Želé ryb, nebo gele z fyssh, je rybí pokrm s octem-želé omáčce. Za prvé, ryby jsou bledé, vyčištěné, pak vařené v pánvi s vínem a octem.
tuk se pak odstraní z kapaliny, která se podává na omáčce.,
uděleno, existuje mnoho tradičních pokrmů z octa a ryb po celém světě. Ale pokud nejste připraveni jíst Ocet Želé omáčku, tento konkrétní recept nemusí být vaše věc.
falešné vejce
vzhledem k tomu, že vejce nebyla povolena v bezmasých dnech, kuchaři byli kreativní se svými recepty. Takže vyrobili falešná vejce, která požadovala prázdné vaječné skořápky plné želé z mandlového mléka.
centrum se skládalo z křupavých mandlí barvených šafránem a zázvorem.
díky šafránu vypadalo centrum žlutě – stejně jako žloutek., A zatímco falešné vejce zkontrolovalo všechny požadavky na bezmasý den, pravděpodobně neochutnalo nic jako vejce. Zdá se, že falešná vejce byla věc, než veganství vůbec existovalo.
mléko a sádlo
mléko a sádlo, také známé jako lete lardes, obsahuje směs vajec, kravského mléka a sádla. Směs se pak rozdělí na pět samostatných misek.
každá mísa je barvena přírodním zdrojem potravy, jako je petržel (zelená), kurkuma (oranžová) a santalové dřevo (červená).
vařená krev byla pro černou a šafrán byl použit pro žlutou., Pudinkové směsi byly jednotlivě pečené a vrstvené na sebe. Nakonec se vrstvy lisují, aby se odstranila přebytečná vlhkost před tím, než byla nakrájena a smažena.
hadí polévka
Ah, v chladném odpoledni není nic jako hadová polévka, že? Tento bizarní středověký recept nevyžaduje jednoho, ale více hadů.
nemůžeme si pomoci, ale zajímalo by nás, jak by člověk měl jít o chytání hadů.
ale ve středověku bylo možné všechno. Poté, co jste chytili ingredience, museli jste je nakrájet a vařit ve vodě.
22., Pečené pávy
podobně jako pečené labutě, pečené pávy byly také konzumovány jako pochoutky. Jejich peří a kůže byly zachráněny i pro závěrečnou prezentaci.
před vařením pávu by kuchaři umístili nohy tak, aby vypadaly naživu.
jakmile bylo provedeno pražení, páv by byl pokryt vlastní kůží a peřím. Mluvte o poutavé večeři.
Blackbird Pie
lidé často chytili ptáky a pečili je do koláčů., A ve skutečném středověkém stylu, živé kosy by byly drženy pod vrcholky koláčů a uvolněny během večírků.
ve skutečnosti někteří říkají, že říkanka zpívá píseň Sixpence je založena na koláčích blackbird středověku.
kančí hlava se zlatým listem
jeden středověký recept na kančí hlavu vyžaduje dvě různé výplně. Polovina hlavy byla naplněna směsí vaječného žloutku, mouky a šafránu, zatímco druhá byla podána směsí vaječného bílku/petrželky/mouky.
výsledkem byla napůl zelená a napůl zlatá kančí hlava.,
nakonec měl být hotový recept pokryt zlatým listem malířem.
rybí pudink
pro výrobu rybího pudinku byly ryby (jako úhoř) smíchány s mandlovým mlékem. Ryby byly poté smaženy a smíchány s vejci, švestkami, rozinkami a rybízem.
nakonec byl rybí pudink nalit do kůry a pečené. Středověký quiche, kdokoliv?
Pigeon Custard
podobně byly v pudincích použity holubi a další drobní ptáci. Maso bylo obvykle smícháno se stejnými přísadami: vejce, rozinky, rybíz a některé koření.,
tato směs byla poté umístěna do koláčové kůry a pečena.
jezevec
zdá se, že téměř každé zvíře bylo ve středověku spravedlivou hrou a jezevci nebyli výjimkou. Středověké recepty doporučují namočit jezevce ve slaném nálevu po dobu 10 dnů.
dále musí být jezevec vařený po dobu 4 nebo 5 hodin, pak pražený.
malí ptáci v mandlovém mléce
od dřevin po koroptve, pro tento pokrm byla použita široká škála malých ptáků. Skládala se z vývaru z mletých mandlí, vařených mandlí, soli a různých bylin.,
poté, co byl vývar nějakou dobu vařený, byl připraven k jídlu.
koláče z kostní dřeně
obecně dezert ve středověku sestával z čerstvého ovoce s medem nebo vínem a sýrovými párami. Lidé také milovali pečivo se sladkými nebo slanými náplněmi, jako je pečivo plněné mandlovým mlékem, vejci a ovocem.
tady je háček, ačkoli: kostní dřeň byla někdy přidána do koláče, také.
jeřáb se skořicovou omáčkou
v klasickém Římě byl jeřáb obvykle dušený v omáčce, sdílí jídlo ve středověku., Ale když to přišlo do středověké Evropy, crane byl často pečený a těšil se na efektních banketech.
obvykle se podávala se skořicovou omáčkou zvanou cameline.
ve srovnání s pávy byly jeřáby údajně snadněji stravitelné.
sladký a kyselý Králík
způsobuje, že vidíte sladké a kyselé kuře jinak, že? Per Maggie Black je středověká kuchařka, toto jídlo zahrnuje ocet z červeného vína, cukr, zázvor, cibuli, rozinky a skořici.
je zřejmé, že od středověku se hodně změnilo!