Mexické jídlo je velmi populární v celé Balvan.
vzhledem k jeho blízkosti k Mexiku, jihozápad vyvinul milostný vztah s bohatým potravinovým a nápojovým dědictvím země. Přesto, zatímco původně inspirován pouhé zeměpisné náhoda, tyto Jihozápadní státy pomohly Mexické jídlo do větší Americké vědomí, oživení tradiční recepty a lámání důvody, s vzrušující nová jídla., Tato dynamika se může zdát nejzřetelnější ve státech jako Arizona a Nevada, ale Colorado je také mezi místy s pevnou milostnou aférou Mexického kulinářského zážitku. Jako absolventi Boulder culinary school se dostali do práce, založili některé z těchto mexických restaurací v Berkeley of the Rockies:
1. Sancho: ačkoli zakladatel Shawn Camden pochází z Boulder, on rekrutoval řadu kuchařů přímo z Mexika, když začal Sancho je před několika lety., Personál zahrnuje tento druh rozdílu, vychvalování sebe jako další řetězec v dlouhé tradici mexických pouličních potravin. To je zřejmé, do značné Sancho je menu, které obsahuje barbacoa tacos, California burritos, kuřecí queasadillas, enchiladas a carne asada. Sancho je také zdokonalil řadu Mexické svorky, které nejsou tak populární mezi Američany, a to lengua tacos – vyrobeno z hovězí jazyk – krevetový koktejl vyrobený s V8 a avokádo, tortas ahogada (druh pikantní sendvič) a Milanesa, nebo obalované smažené steak., Užijte si jakýkoli talíř s jednou ze Sancho podpisových salsových směsí, od mírné až po červenou horkou.
2. Centro Latin Kitchen: Nachází se přímo v centru města Boulder, Centro Latin Kitchen čerpá inspiraci z Mexického severního Baja, přímořského ráje, kde jsou mořské plody obvykle králem. Jako takový, Centro má širokou škálu Baja-esque tacos – všechny s mírným tweak – včetně česnek, lilek, krevety, mrkev escabeche, ahi tuňáka tostada a smažené avokádo., Nabídka Centro však zahrnuje i řadu dalších tradičních mexických jídel, jako je salát taco, enchiladas zalitý červenou omáčkou, grilovaný steak burritos a vepřové zelené chile. Samozřejmě, návštěva restaurace by nebyla úplná bez jednoho z jejich tuctu nebo tak speciálních koktejlů, jako je mojito float, staromódní Jalisco nebo autentická španělská Sangria.
3. Zolo Grill: od otevření dveří v roce 1994 nabízí Zolo Grill přístup k restauračnímu podnikání, které nazývají Zolo Love., Je to ideologie, která zdůrazňuje skvělý zákaznický servis od předních dveří až po dobu, kdy se zákazníci vydávají zpět, kde se hosté cítí jako dlouholetí přátelé. Stejné koncepty také pomáhají informovat, jak kuchaři přistupují k výrobě jídla, berou tradiční mexická jídla a dávají jim zcela nový život. Některé z více populární pokrmy patří pan pečený Aljašský losos s okurkou-jicama salsa, jehněčí svíčková prosklené s fenyklem a černé fazole, kukuřice, papričky poblano tamales a rybí tacos s spálené tomatillo salsa., Zolo má také oddaný závazek udržovat ekologicky smýšlející obchodní model s použitím pouze lokálně pocházejících složek.
4. Efrain Mexické Restaurace & Cantina: rodina za Efrain provozuje restaurace v Boulder, Lafayette a Longmont pro některé 30-plus let. Za celou tu dobu, rodina si zachovala závazek replikovat jídlo a větší kulturu severní oblasti čivavy v Mexiku. Na rozdíl od nabídky mořských plodů v latinské kuchyni Centro jsou nabídky od Efrain ‚ s více soustředěny na hovězí a kuřecí pokrmy., Menu standouts patří drcené hovězí enchiladas, kuřecí chimichangas s chile verde a vepřové tamales polil v tradiční červené chile omáčka. Nicméně, Efrain dvě jádra speciality jsou menudo – hluboce tradiční mix dršťky a hominy – a Mondongo misku, která nabízí hovězí svíčková, chilli, houby, koření a víno.