Ne všechny oleje náhražky jsou vhodné pro všechny typy vaření a recepty. Některé oleje mají silnější příchutě než jiné, což může změnit chuť vašeho jídla. Jiné oleje mají nízké tepelné body a nemohou být použity pro pečení nebo vaření s vysokým teplem.
ačkoli mnoho olejů nabízí zdravotní výhody, mějte na paměti, že většina možností má také vysoký obsah tuku a kalorií. I když je tuk považován za“ zdravý“, může se stále zabalit na libry, pokud se spotřebuje příliš mnoho.,
olivový olej
olivový olej je jedním z nejzdravějších olejů, které si můžete koupit. Je vyroben z ovoce olivovníku. Olivový olej obsahuje většinou zdravé mononenasycené tuky, které mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění. Mohou také pomoci regulovat hladinu cukru v krvi.
ne všechny olivový olej je vytvořen stejný. Podle zprávy CBS News z roku 2016 je velká část italského olivového oleje nalezeného na regálech supermarketů falešná. Zpráva navrhuje nákup olivového oleje online přímo od italských výrobců., Měli byste si také pečlivě přečíst štítky, abyste zjistili, zda výrobek pochází z italských měst produkujících olivový olej, jako je Sicílie nebo Puglia.
Olivový olej může být nahrazen rostlinným olejem v dresinky a marinády, a dušené na mírném až středním plameni. Vzhledem k tomu, že olivový olej má nízký bod kouře, neměl by být používán pro recepty, které vyžadují vysoké teplo. Olivový olej není dobrou volbou pro pečivo kvůli své silné chuti.
kokosový olej
kokosový olej se extrahuje z kokosového masa. Ačkoli obsahuje nasycené tuky, tuky jsou neutrálnější než ty, které se nacházejí v jiných potravinách., Kokosový olej obsahuje kyselinu laurovou, nasycený tuk, který může skutečně zvýšit „dobré“ hladiny cholesterolu.
Chcete-li nahradit kokosový olej rostlinným olejem, použijte stejné množství kokosového oleje jako rostlinný olej. Vzhledem k tomu, že kokosový olej je pevný při pokojové teplotě, budete muset olej roztavit, pokud váš recept vyžaduje tekutý olej. Jen se ujistěte, že ostatní složky nejsou příliš chladné nebo znovu ztuhnou kokosový olej. Kokosový olej odolává vysokému teplu dobře, takže je to dobrá volba pro vaření a pečení s vysokým teplem.
mějte na paměti, že kokosový olej má bohatou vanilkovou chuť., Je to vynikající alternativa v pečeném zboží, ale nemusí být vhodná pro všechny recepty.
lněný olej
lněný olej, známý také jako lněný olej, pochází ze semen lněné rostliny. Je to dobrý zdroj rozpustné vlákniny. Studie na zvířatech z roku 2015 ukázala, že lněný olej má laxativní účinky a může pomoci zmírnit zácpu. Některé důkazy ukazují, že může pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit srdeční choroby, ale je zapotřebí dalšího výzkumu.
lněný olej není tepelně stabilní. Neměl by být používán jako náhrada rostlinného oleje v receptech, které vyžadují vaření nad teplem., Můžete jej použít v marinádách a salátových dresincích. Je to také skvělé pokapané nad grilovanou zeleninou nebo jinými vařenými potravinami před podáváním.
avokádový olej
avokádový olej pochází z lisované avokádové buničiny. Skládá se převážně z kyseliny olejové, zdravého mononenasyceného tuku. Je to také dobrý zdroj antioxidantů, který pomáhá bojovat proti volným radikálům v těle.
studie z roku 2005 ukázala, že avokádový olej může pomoci snížit krevní tlak. Samostatná studie téhož roku zjistila, že avokádový olej pomáhá zvýšit absorpci karotenoidů v salátech a salse., Karotenoidy, jako je beta karoten a lutein, jsou spojeny se zdravím očí a mohou snížit riziko některých rakovin.
avokádový olej má krémovou, máslovou chuť. Má také vysoký kouřový bod. Je to dobré pro:
- grilování
- okurky
- obvazy
- omáčky
- sautéing
- se hýbat-smažení
- pečení
Nahradit avokádovým olejem pro rostlinný olej ve stejném množství. Avokádový olej není tak snadné najít v místním obchodě s potravinami jako jiné náhražky rostlinného oleje. Většina přírodních obchodů se zdravou výživou ji uchovává na skladě.