navrhnout efektivní nastavení pro komerční kuchyně je jedním z nejdůležitějších kroků, které můžete podniknout, aby zajistili, že vaše foodservice provozu zůstává na vrcholu jeho funkčnost pro nadcházející roky. Není tam žádný jeden-velikost-sedí-všichni přístup, tak to bude na vás a váš konstrukční tým vytvořit konfiguraci, která bude maximalizovat účinnost a potěšení své zákazníky.,
Zde je několik běžných kuchyně vzory jako výchozí body pro budování své dokonalé kuchyni restaurace:
Centrum Ostrova
centrum ostrov kuchyně je klasické uspořádání, přičemž jeho střední část je obsazena velký ostrov, normálně určené pro vaření. Obklopují to čítače a další pracovní stanice pro skladování, přípravu potravin, pokovování a další úkoly. Jeho otevřenost umožňuje šéfkuchařům snadno sledovat všechny aktivity kuchyně a zároveň dávat pokyny zaměstnancům, aby mohli snadno spolupracovat., To vše činí takové rozvržení vynikající volbou pro špičkové restaurace stolních služeb, které vyžadují, aby šéfkuchař udržoval dohled a kontrolu nad každým pokrmem.
montážní linka
montážní linka zajišťuje, že každá miska během přípravy sleduje stejnou cestu. Dokonale se hodí pro výrobu velkého množství podobných pokrmů po velmi krátkou dobu, montážní linky kuchyně jsou dobře doma v nastavení, jako je například quick-service restaurací a kaváren., Je to také dobrá volba pro personál kuchyně s omezenou schopnosti, jako montážní linky, obvykle vyžaduje pouze zaměstnanci provádět úzký soubor opakující se úkoly před předáním jídlo na další po sobě jdoucí stanice.
Otevřená Kuchyně
otevřená kuchyně je stejně jako to zní, a možná začlenit vlastnosti od ostatních na tomto seznamu, ale jeho definování kvality je jeho expozice do Přední části Domu pro své čtenáře vidět., Otevřená kuchyně plán může být aplikována na prakticky jakékoliv operace, ale může být velmi dobře přijata v restauracích stravování na klientelu, která klade větší hodnotu na transparentnost v tom, jak se jejich jídlo připravuje, nebo v těch, které slouží kuchyně za zábavné sledovat, být připraven, jako je pizza.
Zóna Styl
Zóna styl kuchyně jsou rozděleny do různých sekcí, nebo „zón“, každý s vlastním stanovených činností, jako je mytí, příprava jídla, vaření a skladování v chladu., Přesný počet a funkce těchto stanic je na vás, ale primárním cílem zónované kuchyně je upřednostnit organizaci.
Ergonomické
Vzhledem k tomu, že územní model může mít zaměstnanci pohybující se z jedné kuchyně do druhé, jak dokončit nezbytné úkoly, ergonomické kuchyně omezuje potřebu foodservice členové týmu se vzdálit od jejich stanice. Toho je dosaženo uspořádáním pracovních stanic tak, aby potřebné nástroje a zásoby byly vždy blízko., Kromě omezení nehod a množství času, který zaměstnanci tráví na cestách do různých koutů kuchyně, ergonomický styl také pomáhá personál šetřit energii, což z nich dělá mnohem pohodlnější a produktivní!
Jak víte, který typ nastavení kuchyně je pro vás ten pravý?
během procesu komerčního designu kuchyně je třeba zvážit mnoho faktorů, ale několik, které jsou zvláště užitečné při určování toho nejlepšího.
ujistěte se, že váha:
Na Potřeby Zákazníků
Vaši zákazníci jsou mízou vaší operace., Jejich potřeby by měly být jednou z prvních věcí, které považujete při rozhodování o vaší restauraci. Výběr nejvhodnější konfigurace se neliší. Zeptejte se sami sebe, jak jsme si jisti, že máte dříve: co někdo hledá, když navštíví mé zařízení? Slaví zvláštní příležitost? Rychlé sousto k jídlu na polední přestávce? Odpovědi vám pomohou určit, zda potřebujete kuchyň k vytvoření zábavného zážitku, prostřednictvím otevřeného rozvržení, nebo podpořit rychlý servis, dosažený montážní linkou.,
Velikost & Tvar Vaší Kuchyně
Některé komerční kuchyně velikostí a tvarů jsou vhodné pro všechny běžné uspořádání. Například může být obtížné uspořádat středový ostrov v úzké kuchyni. Děláte kritické rozhodnutí, takže možná nebudete chtít úplně opustit svou vizi, ale pochopení omezení vašeho současného prostoru vám může pomoci rozhodnout, zda by mohla být nutná rozsáhlejší renovace.,
Požadavky na personál
některé kuchyňské úpravy fungují nejlépe s určitými typy zaměstnanců-to zahrnuje sebe a svého šéfkuchaře! Pokud váš kuchař potřebuje udržovat pečlivý dohled nad pokrmy, jak se formují, středový ostrov je pravděpodobně nejlepší volbou, zatímco pokud očekáváte, že vaši zaměstnanci budou pracovat velmi dlouhé směny, ergonomický design by mohl být způsob, jak jít.