těstovinová omáčka je vyrobena tak, aby byla bohatá a luxusní, ať už je to krémová, rajčatová nebo lehká a čerstvá česneková a olejová omáčka. Jedna věc, která přidává pikantní hloubku chuti k některé z těchto možností je houby.
Existuje mnoho houby z čeho vybírat, nicméně, a každý z nich má jedinečné vlastnosti, které přinášejí něco nového do misky vytváříte.,
V Severní Americe, jsme rozmazlená pro výběr, pokud jde o houby, které mají široký výběr divokých a kultivovaných čerstvé houby z čeho vybírat, stejně jako snadno dovážené sušené mezinárodní možnosti.
jaké jsou nejlepší houby na těstoviny? Nejlepší houby na těstoviny jsou Portobello, Crimini, Shiitake, Liška, Morel, ústřice a Porcini. Každý typ hub jde nejlépe s různými druhy nudlí. Můžete si také vybrat čerstvé nebo sušené houby, které změní strukturu a chuťový profil těstovinového pokrmu.,
v tomto článku budeme hovořit o nejlepším způsobu, jak koupit každý typ houby, buď čerstvé nebo sušené, stejně jako některé z nejlepších způsobů, jak používat každou houbu v těstovinách.
Čerstvé Vs. Sušené Houby
Když děláte těstoviny s houbami máte možnost použít buď čerstvé houby nebo sušené houby.
sušené houby se rychle rehydratují a skladují mnohem déle než čerstvé houby. Čerstvé houby zadržují vlhkost a nezůstávají čerstvé velmi dlouho, jakmile jsou vybírány.,
na druhé straně jsou sušené houby dehydratovány, když jsou čerstvě vybírány, zachovávají si veškerou chuť a výživu. Odborníci na houby se dokonce shodují, že proces sušení zvyšuje chuť houby.
nákup sušených hub vám také dává větší rozmanitost druhů hub, které máte k dispozici. Čerstvé houby jsou obvykle omezeny na to, co je k dispozici místně, zatímco sušené houby mohou být dodávány po celém světě bez rizika poškození.,
Ať už si vyberete čerstvé nebo sušené, každá houba má vlastní jedinečnou chuť, textura, tvar a konzistenci, takže další, budeme diskutovat o některé z nejvíce populární houby na těstoviny v Severní Americe.
7 nejlepších Hub Pro těstoviny
do těstovin lze přidat téměř všechny jedlé houby, i když některé budou držet svou váhu lépe než jiné.
V závislosti na tom, zda chcete své těstoviny opravdu posílit alternativou masa, přidat nějakou texturu nebo vylepšit omáčku se zemitou umami chutí hub, je na tomto seznamu houba, která splní vaše potřeby.,
Portobello Houby
Portobello houby jsou ideální pro těstoviny, protože na jejich velikost a hustotu.
jsou známé tím, že jsou jednou z „meatier“ hub, což zní pro rostlinu zvláštně, ale je to uspokojivě pravda.
Pokud se vám plátek jim tenké plátky a osmahneme je, portobellos udělat skvělou alternativou k oholený nebo tenké plátky hovězího masa, jako je můžete použít v stroganoff.,
Crimini Houby
Cremini houby mohou být zaměněny za bílé tlačítko houby v každém receptu a vypadají jako hnědé verze bílé tlačítko houby.
jsou ve skutečnosti stejné jako bílé knoflíky, jen starší, a jsou také stejné jako portobellos, ale mladší.
všechny tři houby jsou stejného typu, Agaricus bisporus, v různých fázích jejich životního cyklu.
Crimini houby jsou podobné portobellos v chuti a textury, a jsou nádherné v těstovinách.,
nedali jsme houbám white button místo v našich 7 nejlepších houbách na těstoviny, navzdory jejich vysokému žebříčku popularity.
pravda je, že houby s bílým knoflíkem mají příliš lehkou chuť, aby se postavily většině těstovinových omáček. Bude to dobré, určitě, jen ne tak pozoruhodné jako ostatní uchazeči na našem seznamu oblíbených.,
Shiitake Houby*
Shiitake houby jsou více populární v Asijské kuchyni, ale jsou snadno dostupné na Americkém trhu v jejich sušené formě (to jsou naše oblíbené).
jsou úžasné s ramenem nebo Soba nudlemi, ale stejně působivé ve smetanové linguine.
Shiitake je jedním z žvýkacích druhů hub, které se dobře spárují s tvrdší zeleninou, jako je kale.
jejich zemitá chuť je umocněna kořením, které najdete v dobré italské klobásě., Společně, spolu se slaným vývarem nebo rajčatovou omáčkou, dělají perfektní těstovinovou omáčku.
shittake houby jsou také nejlepší houby pro rizoto.
Liškami
Pokud jste dělat bílé víno omáčka na těstoviny, pak Liškami bude nejlepší volbou.
jsou velmi výrazné svým fanouškovským tvarem a mají velmi zemitou, bohatou chuť, která je posílena jejich téměř ovocnou vůní.,
neuvěřitelně dobře se spárují s bílým vínem a máslem.
lišky jsou velmi populární divoká houba, nejčastěji se vyskytuje na začátku podzimu, a jak se sezóna ochladí na severozápadě Pacifiku.
kolem této roční doby by měly být k dispozici ve vašem místním obchodě s potravinami.,
Morel Houby
Morel houby jsou určitě nejdivnější houby na našem seznamu, ale jsou podobné shiitake v jejich texturu a chuť, takže si neměli nechat liché honeycomb vzhled vás shodit.
Jsou nejčastěji hledali houby jednoduše proto, že jsou tak snadno identifikovat jako bezpečné pro lidskou spotřebu.
protože jsou divoké, nejspolehlivějším zdrojem budou sušené morely (tyto z Kanady jsou perfektní volbou).,
Pokud by houba mohla cítit krémovou, bylo by to příkladem této vůně.
Oni jsou nejlépe nasekané na malé kousky, orestované s česnekem, máslem a smetanou, a nalil velkoryse přes těstoviny. Spritz čerstvého citronu a strana chřestu by nebyla na místě.
Hlíva ústřičná
Hlívy ústřičné, podobné shiitake, jsou nejvíce obyčejně nalezené v buď Čínské nebo Japonské kuchyně.,
neměly by být ukládány výhradně na hranolky, i když proto, že nasávají bohatou smetanovou omáčku jako houbu.
King oyster mushrooms jsou jednou z největších jedlých hub, které si můžete koupit, což znamená skvělou náhražku masa.
jejich struktura je poměrně houbovitá a žvýkací, takže dokonale nahrazují nebo doplňují těstoviny z mořských plodů. Můžete je vyzkoušet s těstovinami z andělských vlasů a některými restovanými mušlemi, krevetami nebo mušlemi.,
Hříbky*
Hříbky, nebo porcino, houby jsou jedním z nejvíce populární v Itálii a Francii, což znamená, že musí být ideální pro těstoviny.
po celém světě jsou jednou z nejpopulárnějších divokých hub, a to platí i pro USA.
protože nejsou farmové, jsou mnohem jednodušší zdroj sušené a, mnozí by argumentovali, to je, jak chutnají nejlépe (zejména tyto).,
Porcini jsou proslulé svou silnou, slanou chutí umami, takže pokud je přidáte do těstovin, ochutnáte je, nejen je cítíte.
Ve skutečnosti, náš oblíbený způsob, jak používat tato houba v těstovinách je rozemlít na jemný prášek a přidat do smetanové omáčce pro sametové, luxusní, dřevitou chuť.
zábavný fakt, slovo porcino znamená „malé prasátko“, pojmenované jako takové pro svou baculatou postavu.
Nejlepší Houby na Těstoviny Graf
| Druh Hub | Čerstvé nebo Sušené?,e | Dried | Linguine with White Wine Mushroom sauce |
| Chanterelle | Fresh | Pasta with Fresh Spinach, Chanterelle mushrooms, and Proscuitto | |
| Morel | Dried | Garganelli with Asparagus, Morels, and Garlic sauce | |
| Oyster | Fresh | Seafood Lover’s Mushroom Pasta | |
| Porcino | Dried | Creamy Porcini Fettucine |
Related Questions
How to cut mushrooms for pasta?,
pro téměř všechny houby v téměř všech těstovinách budou tenké plátky nejlépe fungovat pro chuť a texturu ve vaší omáčce.
- Pokud pracujete s žampiony, crimini nebo tlačítko houby, začněte tím, ořezávání kmene tak, aby vaše houba sedí celou plochou na prkénko.
- u jiných odrůd je jednoduše držte velmi stabilní, když krájíte, protože nemusí být tak stabilní.
od tohoto okamžiku je jednoduše nakrájejte na libovolnou velikost nebo délku, která je vhodná pro houbu a omáčku.,
Houby nejsou těžké, ale jsou spongey, takže budete chtít, ostrý nůž, aby řez přes ně snadno, bez drcení nebo squishing jim příliš mnoho.
měli byste zpěnit houby před přidáním do omáčky?
Sautéing houby předtím, než je přidáte do omáčky dává jim šanci hnědé pěkně, vynášení masitý, zemitá chuť umami.
Pokud je jednoduše na omáčku, nasáknou chuť omáčky, aniž by skutečně nabídli tolik své vlastní směsi.,
Zkuste, aby se ujistil, že jsou suché, když si osmahneme je, aby se více smažené chuť z nich a zároveň se vyhýbat gumové textury, které dostanete, když se nasákly vodou – ještě další důvod, proč osmahneme je dříve, než je přidáte do omáčky.
co se hodí k houbám v těstovinách?
záleží na tom, jaký typ těstovin vyrábíte, s jakou omáčkou ho podáváte a jaký typ hub se rozhodnete použít.
houby mají obecně slanou, zemitou chuť, takže se dobře spárují s uzeným masem, bílým masem a mořskými plody.,
pokud jde o zeleninu, milujeme je s jasnými a čerstvými vegetariány, jako je chřest, špenát, pórek, fenykl a samozřejmě česnek a cibule.
přidání spritzu čerstvého citronu vypadá, že chutná skvěle na jakékoli houbě, připravené jakýmkoli způsobem.
měli byste před vařením umýt houby?
Ano, Měli byste si před vařením s nimi umýt houby, pokud si neužijete liché sousto, které je mírně ochucené špínou.
žábry hub přitahují a lpí na nečistotách a pokud nejsou umyté, špína skončí ve vašem jídle. To platí jak pro čerstvé, tak pro sušené houby.,
Nicméně, budete chtít uložit mytí až těsně předtím, než budete vařit, protože houby se nasákly vodou a pak se dostat sentimentální, mokrý, a potenciálně plesnivé, pokud se pokusíte uložit je poté, co byly umyty.
nejlepší metodou je důkladně opláchnout, ale krátce pod studenou vodou a poté je roztočit v salátovém spinneru, pokud ho máte. Pokud je před vařením neklepete suchým papírovým ručníkem.
můžete vařit houby s těstovinami?,
My bych nedoporučoval vroucí houby s těstovinami, jak budou namočte do hodně vody a dostat docela pružné, nemluvě o tom, ztrácí hodně ze své chuti do vody, která se dostane vyčerpaný.
vařené houby fungují dobře pro polévky, kde se chuť jednoduše roztaví do vývaru.
u těstovin je raději nakrájíme na plátky, nakrájíme je jemně, přidáme do omáčky jako mleté maso nebo dokonce rozemeleme na prášek pro chuť bez textury.
jak vařit se sušenými houbami?,
Pokud víte, že budete používat sušené houby alespoň den před vařením, nechte je přes noc namočit do misky s vodou při pokojové teplotě. To přinese nejlepší možnou úroveň chuti.
Pokud děláte jídlo na útěku nebo konečně můžete, můžete použít teplou vodu k rehydrataci sušených hub a budou připraveny za 10-15 minut. Stačí je nakrájet a použít je jako jakoukoli jinou houbu.
jakmile dokončíte namáčení hub, udržujte vodu a přidejte ji do vývaru nebo těstovinové omáčky, protože bude mít spoustu dalších příchutí.,
Up Next: The Best Mushroom Broth Powders