Jaké jsou rozdíly a podobnosti mezi Cabernet Sauvignon vs Merlot? Tyto dva druhy vína jsou tak podobné, že mnohokrát odborníci zakopla, až slepá degustace dvou side-by-side. Ale i když mají mnoho podobností, jsou to jejich rozdíly, díky nimž jsou dokonalými partnery prolnutí.,
Typické Vlastnosti Cabernet Sauvignon vs Merlot
Cabernet Sauvignon Vlastnosti
Cabernet Sauvignon je také odkazoval se na jako Cabernet nebo Taxi. Tato odrůda červeného hroznu vytváří tmavě červenou barvu vína. Je známý pro své velmi silné třísloviny (že sušení pocit a hořkou chuť). Je to suché víno s vysokou kyselostí (čerstvá, chutná chuť) a plné tělo (těžký pocit, který zakrývá ústa).,
Cabernet je známý pro příchutě černého ovoce, jako je ostružina, černá třešeň a černý rybíz, stejně jako příchutě zeleného pepře. To vše znamená, že má hlubokou, bohatou, plnou chuť spolu se suchostí a skusem.
Merlot charakteristika
Merlot je odrůda červeného hroznu, která vytváří o něco světlejší barvu červeného vína než Cab. Jeho třísloviny jsou mnohem měkčí než u Cab a mají silnou ovocnou chuť.
Merlot má střední třísloviny, střední kyselost, suché a střední až plné tělo., V závislosti na klimatu, kde se pěstují hrozny Merlot, získáte mírně odlišné ovocné tóny. Chladné klima Merlot vykazuje červené ovocné tóny, jako jsou jahody a maliny, zatímco teplé klima má černé ovocné tóny ostružiny a černé třešně.
Pro Merlot, to znamená, že víno má hlubokou, bohatou, plnou chuť, ale s měkčí hebkost.
což je sladší Merlot nebo Cabernet Sauvignon
jedná se o suchá červená vína. To znamená, že ve víně po fermentaci nezůstane žádný zbytkový cukr., Nicméně, naše chuťové pohárky mohou překládat ovocnost ve víně jako sladkou a překládají taniny jako suché. Od Merlot má více ovocnost a méně tříslovin, může být vnímány s nádechem sladkosti (ale nesmí být zaměňována s sladké sladkost). Cabernet Sauvignon má silný tanin a méně ovocnost, což se promítá na naše chuťové pohárky do kosti suché.
míchání Merlot a Cabernet Sauvignon
když jsou tato dvě skvělá vína smíchána, přinášejí v sobě to nejlepší., Mnohokrát tanin v Cabernet Sauvignon může být příliš silný a kousavý. Tady přichází Merlot. Zkrotí třísloviny a dodá vínu trochu měkkosti.
Na druhé straně může Merlot postrádat trochu kyselosti nebo té čerstvé kvality, která dává vínu určitou živost. Cabernet poskytuje silnější kyselost, která dodává vínu svěžest a větší strukturu. Jak můžete vidět, co jeden postrádá druhý poskytuje.
směsi z oblasti Bordeaux
tyto dvě odrůdy červených hroznů pocházejí z Bordeaux ve Francii., Přímo přes region protéká řeka, která vytváří přirozenou hranici s pravým břehem řeky produkující hrozny Merlot a levý břeh produkující hrozny Cabernet Sauvignon.
Merlot se pěstuje na pravém břehu v jílovité půdy, zatímco zažívá něco chladnější mikroklima než na levém břehu., Vinařství v této oblasti produkují červené směsi 70-80% Merlot, 20-30% Cabernet Sauvignon, trochu Cabernet Franc, někdy Petit Verdot, a možná i několik dalších.
Cabernet Sauvignon se pěstuje na levém břehu v štěrkové půdě a miluje teplejší mikroklima. Tato vinařství produkují červené směsi 70-80% Cabernet Sauvignon, 20-30% Merlot, spolu s některými dalšími víny, jako jsou Cabernet Franc a Petit Verdot.
Myslíte si, že si nikdy nebudete pamatovat rozdíl mezi pravým a levým břehem? Zkuste tento trik jsem se naučil., Držte levou ruku nahoru a vytvořte L ukazováčkem a palcem. To znamená levý břeh. Nyní změňte tvar tak, aby vytvořil C se stejnou rukou. To znamená Cabernet Sauvignon. Příště si jen pomyslete, že levý břeh je kabina. Pěkné, co?!
Nejlepší Regiony pro Merlot
Merlot je jedním z nejvíce zasadil hroznů odrůdy po celém světě, ale tyto regiony mají k dokonalosti Merlot jako jeden odrůdové víno (100% Merlot Víno) a jako směs.,
-
Francie: Bordeaux (pravý břeh Směs) (Hlavních Regionech: St. Émilion, Pomerol, Fronsac)
-
Kalifornie: Napa Valley, Sonoma, Paso Robles,
-
Washington: Columbia Valley, Walla Walla Valley
Nejlepší Regiony pro Cabernet Sauvignon
Stejně jako Merlot, Cabernet Sauvignon vinné révy lze nalézt po celém světě, ale tyto regiony mají k dokonalosti víno buď jako jeden odrůdové nebo jako směs.,
-
Francie: Bordeaux (Vlevo Banky Směs) (Hlavní Regiony: Médoc a Graves)
-
Kalifornie: Napa Valley,
-
Washington: Columbia Valley, Walla Walla Valley
Identifikace Směsi od Štítku
Toto je místo, kde to může dostat ošidné, a to zejména při identifikaci směsí s Americkými víny a ještě více tak s francouzských a italských vín.
americké etikety
Kalifornské a Washingtonské etikety pro vína s jednou odrůdou jsou přímočaré., Štítky budou obsahovat Merlot nebo Cabernet Sauvignon přímo na přední straně štítku, takže nedochází k záměně.
Americké vinařství také produkovat Bordeaux stylu směsí. Můžete je identifikovat několika způsoby. Na etiketě bude uvedeno Left Bank Blend nebo Right Bank Blend. Dalo by se také říci červené víno nebo proprietární Červená. S těmito posledními dvěma budete muset dále zkontrolovat štítek nebo poznámky vinařů, abyste identifikovali odrůdy (druhy hroznů) použité ve směsi.,
francouzské štítky
při výběru Bordeaux musíte hledat označení (Název regionu), které bude vytištěno přímo na přední straně štítku.
Levém Břehu Bordeaux je produkované v hlavní oblastí Médoc a Graves, ale podívejte se na tyto sub-region jména na štítku:
pravého Břehu Bordeaux je produkované v hlavní oblasti St. Émilion, Pomerol, a Fronsac., Stačí se podívat na ty hlavní regiony na etiketách vína, protože dílčí regiony zahrnují tyto hlavní názvy regionů. To usnadňuje, protože existuje poměrně málo dílčích regionů.,
-
St. Émilion sub-jména regionu: Saint-Émilion Grand Cru, Lussac Saint-Émilion, Puisseguin-Saint-Émilion, Montagne Saint-Émilion, Saint-Georges Saint-Émilion
-
Pomerol sub-region jméno: Lalande de Pomerol
-
Fronsac sub-region jméno: Canon Fronsac
Zabalit: Cabernet Sauvignon vs Merlot
Jen si pamatujte, Cabernet Sauvignon má silný, odvážné, bohaté chuti s kousání hran., Merlot je měkčí sourozenec s menším kousnutím a více ovocnou chutí.
Chcete-li se seznámit s těmito druhy vína, zkuste je jako jednu odrůdu a jako směs. V těchto hloubkových stránkách najdete několik skvělých možností pro každou z nich: Cabernet Sauvignon a Merlot.