Chapatis jsou vyrobeny z měkkého těsta obsahujícího pšeničnou mouku, sůl a vodu. Je jemněji mletý než většina celozrnných mouky západního stylu. Tradičně se roti (a rýže) připravují bez soli, aby poskytovaly nevýrazné pozadí pro kořeněné pokrmy.
Chapati těsto je obvykle připraven s mouky, soli a vody, hněte s klouby ruky do pěstí a nechal na důkaz alespoň 10 nebo 15 minut až hodinu na lepek v těstě vyvinout. Po ověření se těsto stává měkčí a ohebnější., Malé porce těsta jsou skřípnutí off a tvořil do kulatých kuliček, které jsou stlačeny mezi dvě dlaně tvoří disky, které se pak ponořil do mouky a vyjel na kruhové válcování desky (chakla), s použitím váleček známý jako velan nebo belan, do plochého disku. K dispozici jsou také automatické roti tvůrci, které automatizují celý proces.
vyválené těsto se pak hodí na předehřátou suchou tavu a vaří se na obou stranách., V některých oblastech indického subkontinentu chapatis jsou jen částečně vařené na pánvi, a pak vařené přímo nad plamenem, což z nich dělá nafouknout. Horká pára vaří chapati rychle zevnitř. V některých částech severní Indie a Východního Pákistánu se to nazývá phulka. V jižních částech Indie se nazývá pulka. Je také možné nafouknout roti přímo na tavě. Jakmile se vaří, chapatis jsou často přelité máslem nebo ghí. V západních oblastech Maharashtra, nějaký olej se přidá uvnitř válcované těsto a pak dal na tava, to je odlišné od paratha.,
Chapati průměr a tloušťka se v jednotlivých oblastech liší. Chapatis vyrobený v domácích kuchyních obvykle není větší než 15 centimetrů (6 palců) až 18 centimetrů (7 palců) v průměru, protože tava, na které jsou vyrobeny, přichází ve velikostech, které se pohodlně vejdou na domácí varnou desku. Tavas byly tradičně vyrobeny z neglazovaného kameniny, ale nyní jsou obvykle vyrobeny z kovu. Tvar válečku se také liší od regionu k regionu., Některé domácnosti jednoduše používají kuchyňskou desku jako druh cukrářské desky, ale kulaté ploché „desky“ ze dřeva, kamene nebo nerezové oceli jsou k dispozici speciálně pro vyvalit chapatis.
Ve většině částí Indického subkontinentu, je rozdíl mezi chapati a další související flatbreads jíst v regionu jako roti, paratha, kulcha, puri a naan založené na vaření techniky, textury a použití různých typů mouky., Například, parathas jsou buď vrstvené šíření s ghee, skládání a válcování znovu do disku, který dopadá flakey jednou vařené nebo je naplněn špenátem, dal nebo vařené ředkvičky nebo brambory. Parathas jsou většinou vyrobeny z univerzální mouky namísto celozrnné mouky.
v Indii existuje mnoho regionálních odrůd chapati.
- Paneer chapati: strouhaný paneer se přidává do obvyklého těsta chapati, které se také nazývá „Paneer Paratha“ (Paratha znamená plněné Chapati/chléb).,
- ředkvička nebo mullangi chapati: do těsta se přidá strouhaná ředkvička a kurkuma a chapati je obvykle tlustá. To je často jedeno řidiči nákladních automobilů, kteří jedí v silničních dhabách během dlouhých cest. To je také nazýváno „Mooli Paratha“.
- zeleninové plněné chapati: šťouchaná mrkev, brambory, hrášek a pískavice jsou mírně restované do Masala omáčky. Tyto chapatis se obvykle podávají válcované a mnoho domácností je připravuje pomocí vlastních kombinací dostupné zeleniny.,
Aloo paratha (Chapati plněné vařenými bramborami a cibulí) je velmi známý v severních částech Indie, zejména v Dillí, Paňdžábu a kopcovitých oblastech Shimla. Je konzumován spolu s okurkou a tvarohem. V zimě existují další dvě odrůdy Parathas tj. Gobhi Paratha (Chapati plněné květákem) a Mooli Paratha (Chapati plněné Raddish).
na Maledivách se chapatis tradičně konzumuje na snídani spolu s pokrmem známým jako mas huni.
indické chleby jsou chutné a stejně výživné., Chapatis nebo indický flatbread je součástí indických základních potravin. Chapatis jít dobře s kari, suché sabjis, chutneys nebo dal.