A. K. A
Mirliton, christophene, zeleninová hruška, pudink dřeně, nebo chocho
Co to je?
neobvykle vypadající zelenina známá jako chayote (chah-YO-tay) je součástí rodiny tykev, která zahrnuje okurky, squashes a melouny. V sezóně od září do května (když letní squash není) je chayote podobný chuti—sladce čerstvý, s jemnými tóny okurky—a má pevnou, křupavou křupavost.,
Kdysi pěstovali Aztékové, chayote ovoce (také volal christophene, zeleninová hruška, pudink dřeně, chocho, a mirliton) je členem tykev rodiny, která zahrnuje melouny, okurky, a squash. Vytrvalá lezecká réva, na které roste, vznikla v Mezoamerice, ale dnes se vyskytuje v tropických a subtropických oblastech po celém světě. Není divu, že chayote-který se konzumuje jako zelenina-se objevuje v Cajun, Karibiku, Latinské Americe, severní Africe, australské a asijské kuchyni.,
Chayotes mohou být hruškovité nebo kulaté, s hladkou, chlupatou nebo pichlavou tmavou-až světlezelenou kůží; jejich světle zelená dužina obklopuje ploché jedlé semeno. Chayotes nalezené ve Spojených státech jsou na vnější straně hladké a jabloňově zelené a ve tvaru hrušky, s rýhovanou základnou, která vypadá jako zaťatá pěst.
Jejich subtilní sladkost dvojici s asertivní chutí, jako je červená paprika, čerstvé chilli, česnekem, koriandrem, jarní cibulkou, citron nebo limetkové šťávy, a oteplování koření, jako je kari, kmín a koriandr., Chayote je také vynikající s bohatými ingrediencemi, jako je kokosové mléko, máslo, sýr a slanina.
jak si vybrat:
Chayotes mohou mít hladkou nebo špičatou pokožku, ale hladké jsou to, co pravděpodobně najdete ve Spojených státech. Podívejte se na chayotes v produkční uličce v obchodě s potravinami nebo na jakémkoli asijském, Karibském nebo latinskoamerickém trhu. Měli by se cítit velmi pevně a těžce pro svou velikost a být bez vad.
jak připravit:
Chayotes mají jemnou okurkovou chuť a mohou být připraveny jakýmkoli způsobem, můžete použít letní squash, syrové nebo vařené.,
Chayote kůže je jedlá, ale ne tak jemná jako její maso, takže peeling je obvykle dobrý nápad. Osivo ve středu ovoce je také jedlé. Je to firma, není ostrý jako okolní maso, a má mírně ořechovou chuť; můžete buď ponechat, nebo odstranit to podle rozčtvrcení chayote a řezání, nebo snížit na polovinu ovoce a tulil se na to.
připravte chayote stejným způsobem jako letní squash nebo okurky. Syrové chayotes mohou být tenké plátky, julienned, nebo nakrájené na kostičky a přidány do salátů, slávky, nebo salsas; mohou být také nakládané., Quick-vaření je v sautés (viz recept níže) a se hýbat-hranolky udržuje chayotes svěží a šťavnaté, ale také můžete smažit, guláš, kaši, pečené, nebo věci a péct jako brambora.
jak skladovat:
Chlazte chayotes v plastovém sáčku po dobu až jednoho měsíce.
-
ReceptRestované Chayote s Sladké Cibule a Slaniny
V této rychlé přílohu, chayote zůstává křehké a šťavnaté, i když to trvá o bohatou chutí česneku a slaniny., Hit citrónové šťávy na…
-
ReceptTacos Grilovanou Zeleninou s Koriandrem Pesto
Cukety a Mexické squash nazývá chayote tvoří vegetariánská náplň pro tyto měkké tacos. Pokud nemůžete najít chayote, nahraďte další cukety a žlutou squash.
