Cheesecake Factory Brown Bread (Čeština)

Cheesecake Factory Brown Bread for breakfast: to je sen, že? Splňte to a rozprostřete máslo velkoryse přes měkký, jemný hnědý krajíc chleba podle tohoto snadného receptu krok za krokem!

proč je tento chléb tak dobrý?

Tento Cheesecake Factory copycat brown bread se stane základem u vás doma, prostě to vím!, Stalo se to tady, a já jsem vždy zdvojnásobení recept, takže to trvá déle než pár dní.

možná je kombinace medu a čokolády, měkkost tohoto bagetového bochníku, jeho struktura s máslem, opravdu nevím. Ale tento chléb je naprosto návykový.

je dobré mít s džemem? Ano. Máslo? Jo. Polévky? Ach jo! A to udržuje úžasné celé dny, pokud máte to štěstí a máte nějaké vlevo po prvním.

i když jste začátečník v pečení kvasnicového chleba, mám vás!, Udělal jsem spolehlivý, krok za krokem, mluvili o každé jediné složky a ponorky, a pokud máte stále pochybnosti po přečtení všechno, sledujte tento recept je video.

a jako vždy, neváhejte se mě zeptat na otázky, které byste mohli mít v komentářích!

jaký druh chleba je to?

jedná se o velmi měkký chléb ve tvaru bagety s bohatou hlubokou chutí a mírně sladkou.

kombinace přísad plus melasa a kakao dává tomuto chlebu lahodnou hlubokou chuť a krásnou hnědou barvu., Hnědý cukr a med dělají bochníky lehce sladké jako ty z továrny na tvarohový koláč.

Suroviny a Substituce

za Prvé, dovolte mi říci, můžete nahradit některé ingredience, ALE to bude vždy měnit výslednou chuť. Přesto dostanete lahodný bochník!

cukr. V tomto receptu používám hnědý cukr. Lze použít světlý nebo tmavě hnědý cukr, stejně jako bílý cukr.

kvasinky. Používejte instantní suché droždí., Pokud používáte droždí, které musí být zkontrolovány, tak pomocí vody a cukru ptal na recept, takže nebudete přidat více tekutiny, které potřeboval.

chlebová mouka. Použijte mouku z bílého chleba. Můžete nahradit univerzální mouku, ale bochníky ztratí trochu své struktury. Budou chutnat stejně.

celozrnná mouka. Jedna ze složek, která je také zodpovědná za chuť, snažte se nepoužívat pouze univerzální nebo bílou chlebovou mouku. Váš chléb bude postrádat ořechovou chuť, pokud tak učiníte-ale nebude to špatné, pokud vám to nevadí!

kakaový prášek. Použijte ji neslazené, přírodní nebo holandské., Ten dá bochníkům více barvy. Nepoužívejte horkou kakaovou směs!

sůl. Nikdy nezapomeňte přidat sůl do chleba! Sůl je jednou ze složek, které ovlivňují chuť a kvašení: moc a dostanete nepoživatelné pečivo, příliš málo a těsto bude stoupat mnohem rychleji, než je obvyklé během kontroly pravopisu, což má za následek lepkavé těsto a náchylnější ke kolapsu bochník. Používejte jemnou mořskou sůl.

Máslo. Pomáhá chlebu dosáhnout měkké, načechrané textury. Také zodpovědný za bohatší chuť., Použijte máslo nebo jakékoli veganské máslo/margarín pro veganskou variantu bez mléka.

zlato. To je to, co dělá chléb neodolatelný a dává jeho sladkou, sladkou chuť. Javorový sirup můžete nahradit podobnou chutí, pokud pečete pouze s veganskými ingrediencemi.

melasa. Blackstrap / tmavá melasa dodá více hořké chuti, zatímco mírná až světlá (pravidelná) melasa přidá do receptu více cukru. Melasa je jednou z hlavních složek odpovědných za chuť, takže se snažte ji přeskočit! Pokud se rozhodnete nepoužívat, nahraďte medem nebo kukuřičným sirupem stejné množství.,

ačkoli některé recepty přidávají prášek espressa, rozhodl jsem se ho vynechat z tohoto hnědého chleba. Opravdu jsem si nevšiml obrovského zlepšení a není to každý, kdo má ve své spíži espresso prášek (nebo instantní kávu, kterou lze použít jako náhradu).

Chcete-li prohloubit ještě více chutí, doporučuji vyzkoušet studenou noční fermentaci.

jak to udělat

pojďme projít krok za krokem společně, takže to budete mít poprvé!

1. připravte těsto.

• míchejte vodu, med a melasu.,
• ve velké misce smíchejte chléb a celozrnnou mouku, sůl, cukr, kakaový prášek a droždí. Přidejte medovou směs a promíchejte, dokud se těsto částečně nevytvoří. Přidejte máslo a hněteme po dobu 8 až 10 minut, pokud používáte stojanový mixér, 12 až 15 minut, pokud to děláte ručně. Když je těsto připraveno, bude se cítit lepkavé, hladké a bude se držet na dně misky, když se mixér zastaví, ale ne na prstech.

1. první vzestup. Přeneste těsto do čisté mísy, zakryjte jej plastovým obalem, včelím voskovým obalem nebo vlhkým ručníkem a nechte jej stoupat, dokud se zdvojnásobí. Bude to trvat 1 až 2 hodiny., Nezapomeňte nechat na teplém místě.
2. rozdělte těsto. Po prvním vzestupu vypusťte těsto. Mouku na povrchu, na kterém budete pracovat. Těsto rozdělte na 4 kusy.
3. tvar těsta. Pomocí rukou nebo válečku otevřete každý kus v obdélníku (4a). Roll do válce a špetka zavřít (4b).
4. druhý vzestup. Umístěte do lemovaného plechu a lehce potřete dno kukuřičnou moukou (pokud používáte). Ponechte mezi nimi prostor, protože se zdvojnásobí. Top s ovesem, kryt volně s plastovým obalem a nechte stoupat po dobu 40 minut více nebo dokud bochníky téměř zdvojnásobit, a vypadají nafouklé a lehké.,
5. pečení. Předehřejte troubu na 350°F. odkryjte bochníky a pečte je 30 až 35 minut.
6. chlazení. Před krájením nechte bochníky vychladnout 15 minut.

Jak udělat tento chleba s noční kontroly pravopisu

Pokud chcete opustit toto těsto odpočívá přes noc, tady je, jak si postupuje po kroku 1.

• zakryjte těsto a nechte ho odpočívat na teplém místě po dobu 40 minut.
• Umístěte ji v lednici a nechat to kvasící přes noc nebo po dobu až 24 hodin.,
• před tvarováním nechte 30 minut při pokojové teplotě.
• pokračujte krokem 3.

nenechávejte těsto přes noc odpočívat mimo lednici!

mohu tento recept vyrobit pomocí chleba?

úplně! Chcete-li však získat bochníky jako ty na fotografiích, měli byste je použít pouze pro míchání a kontrolu (cyklus těsta).

tvarování a pečení by mělo být provedeno podle směru tohoto receptu pro nejlepší výsledek.

proč je můj chléb těžký a hustý?,

Pokud se váš chléb necítí lehký a má hustou strukturu, jedna z těchto věcí se během provádění mohla pokazit:

• už jste těsto hnětli? Musí se cítit hladce ve vašich rukou a mít alespoň nějaký okenní pás. Podívejte se na video receptu a zkontrolujte texturu těsta.

• pokud hnětíte těsto ručně, udělejte to nejméně 12 minut.

• vždy nechte těsto stoupat na teplém místě vašeho domova. Pokud má vaše trouba funkci kontroly, použijte ji. Studené skvrny mohou zdvojnásobit stoupající čas a dokonce inaktivovat kvasnice.,

• dbejte na to, aby těsto nebylo příliš odolné. Nedovolte, aby stoupal déle než 2 hodiny před tvarováním, pokud to neděláte uvnitř chladničky.

• zkontrolujte datum expirace kvasinek. Bylo to otevřené, než jste ho použili? Pokud ano, byly vaše kvasnice uloženy uvnitř chladničky? Bylo otevřeno déle než 6 měsíců? Neptám se na kvasnicové kontroly v tomto receptu je vyroben s instantní kvasinek, ale důkaz, že pokud máte pocit, nejistý.

• pokud se rozhodnete pro důkaz kvasinek, nezapomeňte nikdy používat horkou vodu. Voda musí být vlažná (teplota dětské láhve).,

Měření mouku a suché ingredience správně

Pokud používáte šálky a zapomenout na měření suché ingredience správným způsobem, budete přidat více mouky, než je nutné a těsto dopadne suché.

nasypte mouku do odměrky pomocí lžíce a poté ji vyrovnejte pomocí zadní části nože. Nekopejte přímo s odměrkou, nebo dostanete více mouky, o kterou recept požádá.,

skladování a zmrazení

hnědé medové bochníky Skladujte v pekárně nebo vzduchotěsné nádobě, mimo sluneční světlo. Neskladujte uvnitř chladničky. Udržuje se po dobu 2 až 5 dnů.

jemně ohřejte v troubě nebo topinkovači před jídlem, protože tento chléb je ještě lepší, když je teplý.

pro zmrazení uchovávejte v mrazicím sáčku nebo ve vzduchotěsné nádobě. Udržuje se až 3 měsíce. Ohřát, nechat stát při pokojové teplotě 1 hodinu rozmrazit, pak použijte své toustovač, trouba (střední, 5-8 minut) nebo mikrovlnné trouby (40 sekund na 1 minutu).,div>