Chokecherry želé (a džem!)

Chokecherry želé je chutné volně pásli zachovat, že si prostě nemůže koupit v obchodě. Vzhledem k tomu, že jsou přirozeně s vysokým obsahem pektinu, je snadné vytvořit si vlastní želé (nebo džem) jen s cukrem a stříkající citronovou šťávou.

Jako jeden z nejčastějších živé ploty ovoce, divoké plané třešně jsou snadno pícnin ve velkém množství. Identifikace chokecherries je obecně jednoduchá, protože rostou ve shlucích z výrazných keřů.,

jejich nejbližší vzhled je divoká černá třešeň a myslel si, že rostliny vypadají podobně, ovoce má poněkud jinou chuť. Kolem těchto částí, černé třešně jsou sladké, ale relativně nevýrazné, a nedělají téměř tak zajímavé želé. Jsou chutné jedlé, vlastně trochu chutnější z ruky než chokecherries.

Pokud si nejste jisti, zda máte černou třešeň nebo chokecherry, dejte ovoce chuť. Pokud chutnají jako třešně, tak je to to, co máte, a jsou nejlepší čerstvé., Pokud dávají vašemu jazyku a chuťovým pohárkům vzrušující jízdu, pak je to chokecherries a ty udělají epickou chokecherry želé.

Pozor na rostliny, jako řešetlák (také černé malé černé plody) a invazivní zimolez (jasně červené ovoce), které dozrávají ve stejnou dobu jako plané třešně, ale rodí mimořádně na keře. (Jsou jen nejasně podobné chokecherries, a těžko se mýlit, pokud zblízka.)

ještě předtím, než začnete, ujistěte se, že jste pozitivně identifikovali rostlinu.,

jakmile jste si jisti, že jste našli chokecherry keře, nezapomeňte počkat, až budou plně zralé.

ovocné klastry začínají jasně červenou, ale obvykle dozrávají do tmavě červené nebo téměř černé barvy. Ochutnejte několik, a pokud jsou neuvěřitelně hořké a kyselé, počkejte trochu déle. Je to složité, protože mývalové a medvědi mají tendenci svléknout rostliny, když jsou zralé…často se kontrolujte, zda chcete porazit divokou zvěř.

vzhledem k tomu, že jsou divoké ovoce, všechny rostliny jsou trochu jiné a všechny dozrávají v různých fázích., Některé z rostlin, které často dozráváme zcela jasně červené a jsou docela sladké. Jiní jsou stále trochu svíraví, i když jsou úplně černí.

to je součástí zábavy, učit se vtípky vašich konkrétních záplat a dělat opravdu jediný svého druhu chokecherry želé.

Ingredience Chokecherry Želé

Většina chokecherry želé recepty, začít s nákladem cukru, pak hodit na spoustu komerčních pektin a dokončit s splash chokecherry šťávu pro barvu. Proč se obtěžovat?,

Pokud se chystáte jít přes potíže pást plané třešně, v první řadě, stejně dobře můžete skutečně vychutnat jejich jedinečnou chuť (spíše než snažit se to skrýt).

udržuji věci jednoduché s mým chokecherry želé. Seznam složek je krátký, a výsledky v nejlepší chuť (a strukturu) podle mého názoru:

• 4 šálky chokecherry šťávu
• 2 šálky cukru
• Šťáva z 1 citronu

citronová šťáva je volitelné, ale trochu kyselosti pomáhá, aby se chuť plané třešně a dodává, přírodní pektin, který zvýší výnos.,

myslím, že problém může ležet ve jménu „chokecherry“ protože něco „dusit“ v názvu musí být pohřben v cukru, aby bylo chutné. Plně zralé chokecherries jsou ve skutečnosti přiměřeně sladké, a jejich svíravý „dusit“ chuť všechno, ale zmizí, když jsou připraveni.

Zahájení s plně zralé plané třešně, já používám 2 díly šťávy na 1 díl cukru v mé chokecherry želé recept. Standardní dávka vezme šťávu z 5-6 liber chokecherries (4 šálky) a přidá se do 2 šálků cukru.

Moje druhé tajemství? Nepřidávejte komerční pektin.,

Chokecherries mají dobrý kousek přírodního pektinu a jsou obecně uvedeny jako „mírné“ pektinové ovoce. S trpělivostí jsem snadno schopen vyrobit žádné pektinové želé z nízkého pektinového ovoce (jako je tato malinová želé), takže mírné pektinové ovoce rozhodně nepotřebuje krabicové věci.

po asi 15 minutách vaření se želé chokecherry snížilo natolik, aby gelovalo samo o sobě. To znamená, že chuť je soustředěna trochu více, než pomocí berlí rámečku, pektin, a textura je hladší (jako přírodní pektin je silkier šíření než věci z prášku).,

detail lžíci chokecherry želé ukázat hotové textury bez přidaného pektinu.

hotové želé chokecherry vyjde hodně sladké a opravdu plné chuti.

Poté, co šel přes všechny snahy sklizeň plané třešně, můžete také udělat to správně a opravdu vychutnat vše, co mohou nabídnout.

Jak Udělat Chokecherry Želé

Začněte tím, že zvedne nad plané třešně a odstranění stonky, listy a jiné nečistoty.,

trvá zhruba 5-6 liber chokecherries, aby se 4 šálky šťávy pro malou dávku chokecherry želé. Používám parní odšťavňovač, který je velmi účinný při extrakci šťávy. Plně parní extrakt trvá asi hodinu, ale výnos má tendenci být lepší než jiné metody (a současně vaří a napíná, což šetří čas).

bez odšťavňovače páry jednoduše vložte stonkové chokecherries do hrnce s 1 šálkem vody a přiveďte k varu. Vařte, míchejte a míchejte příležitostně, dokud neuvolní své šťávy (asi 20-30 minut).,

směs napněte buď pomocí želé sáčku nebo cedníku lemovaného plátnem. Nechte chokecherries kapat po dobu nejméně 2 hodin (nebo až přes noc) pro nejlepší výnos.

pro čiré želé nestlačte želé sáček, nechte ho kapat gravitací. (Pro vyšší výnos pokračujte a vytlačte poslední kousky, jen vězte, že vaše želé bude zakalené).

Změřte výslednou šťávu. Protože jsou divoké ovoce, džus výnosy se budou lišit, ale já bych navrhnout zahájení s kolem 4 šálky chokecherry šťávu do dávky.,

trochu pod 3 šálky chokecherry šťávu do sklenice přímo z mého parní odšťavňovač. Do konce 60minutového procesu páry jsem byl schopen vytáhnout plné 4 šálky pro dávku.

umístěte naměřenou šťávu do džemu a přidejte polovinu cukru. Pro 4 šálky šťávy přidám 2 šálky cukru.

(množství cukru je podle osobního vkusu, a pokud chcete zlé sladké želé, pokračujte a přidejte 4 až 6 šálků cukru. Výnos bude vyšší, bude mnohem sladší a chuť chokecherry bude méně koncentrovaná., Je to na tobě.)

rád přidám trochu citronové šťávy do želé chokecherry, ale to je zcela volitelné. Chokecherries jsou přirozeně kyselé plody s pH 3,86 až 4,25 (zdroj). Cokoliv pod 4,6 lze bezpečně konzervovat ve vodní lázni bez přidané kyseliny.

to znamená, že šťáva z jednoho citronu opravdu rozjasňuje chuť a přidává další pektin, který pomáhá želé bez komerčního pektinu. Je to zcela volitelné a klidně to vynechte.

přiveďte chokecherry džus, cukr a citronovou šťávu (pokud používáte) do tvrdého varu na sporáku., Stejně jako všechny džemy / želé, bude to bublat podstatně, takže použijte hluboký, těžký-dnem jam hrnec a nevyplňujte ji více než do poloviny.

míchejte často, abyste zabránili spálení (a přetečení), a vařte při středně vysokém ohni, dokud nedosáhne gelového stupně (asi 15-20 minut).

Test na gelování na desce, která byla umístěna v mrazáku, nebo použijte teploměr pro okamžité čtení, abyste zjistili, kdy dosáhne 220 stupňů F na hladině moře. (U vyšších nadmořských výšek odečtěte 1 stupeň za každých 500 stop ve výšce. Jsem na 1000 stopách a moje želé končí na 218 F.,)

jakmile želé chokecherry dosáhne gelové fáze, nalijte ji do připravených džemových nádob.

Konzervování Chokecherry Želé

i Když můžete snadno vytvořit tento jednoduchý chladničky nebo mrazničky želé, tento jednoduchý chokecherry želé recept je také ideální pro konzervování. Plody jsou kyselé, takže mohou být bezpečně konzervovány ve vodní lázni.

Chcete-li se dusitcherry želé, připravte vodní lázeň canner poté, co jste extrahovali šťávu, ale než začnete dělat želé. Naplňte konzervárenské nádoby hotovým želé a ponechte 1/4 palcový prostor hlavy., Čepice s 2 část konzervování víčka a procesů ve vodní lázni canner za 10 minut.

vypněte canner tepla a nechte želé sklenic zůstanou ve vodě dalších 5 minut před vyjmutím vychladnout na ručník na pult. Tento čas navíc v kanýru pomáhá stabilizovat teplotu a pomůže zabránit sifonování (úniku), když jsou horké nádoby odstraněny z nádoby.

po 24 hodinách zkontrolujte těsnění a uchovávejte všechny neuzavřené nádoby v chladničce k okamžitému použití. Správně konzervované a uzavřené nádoby zůstanou ve spíži po dobu 12-18 měsíců., Po otevření uchovávejte v chladničce a používejte během několika týdnů.

Konzervování chokecherry jam ve vodní lázni canner je jednoduché, vzhledem k tomu, že jsou přirozeně kyselé ovoce.

experimentování s Chokecherry Jam (nebo ovocné máslo?)

Po provedení chokecherry želé, začal jsem přemýšlel, jestli bych mohl ve skutečnosti udělat chokecherry jam místo. Zatímco semena je třeba odstranit, nenáviděl jsem myšlenku kompostování tolik ovocné buničiny spolu s nimi.,

zkoušel jsem marmeládu techniky, které používám, aby mé dřín jam, protože oni také mají velká semena a jsou téměř nemožné jámy.

Domácí chokecherry jam ve čtvrt litru sklenic

Vařit ovoce, stejně jako pro želé, ale pak se místo namáhání to vše prostřednictvím želé tašku, použil jsem špachtle stisknout ji přes jemné sítko ok.

zpracování ovoce proti pletivu, většina buničiny si najde cestu a zanechá jen semena.,

Odstranění chokecherry jámy pro chokecherry jam.

výsledek je někde mezi chokecherry jam a ovocným máslem.

vzhledem k tomu, že buničina je neporušená, se všemi pektiny stále tam, chokecherry jam nastavit mnohem rychleji. Jen jsem sotva musel přivést směs k varu, než dosáhla gelového stupně.

jednou ve sklenicích byl džem chokecherry téměř jako želé.,

Scoop z Chokecherry Jam s hustou, želé-jako textura

sada velmi pevná bez přidaného pektinu, a já jsem mohl lopatka celý lžiček, které si zachovalo svůj tvar. Míchal jsem směs, abych ji uvolnil, a to jí dalo roztíratelnou konzistenci.

je to většinou hladké, ale má mnohem více těla než chokecherry želé.,

Chokecherry marmeláda (nebo povidla) po míchání

na konci, to bylo zajímavý experiment, ale chuť je mnohem lepší s jednoduchým chokecherry želé. Myslím, že ovocné kůže/buničina dala chokecherry jam trochu hořkosti, ne moc, ale dost odvrátit od jednoduchého potěšení z hotového džemu.

budu držet s chokecherry želé, a nechat moje kuřata vychutnat dužnaté semena, které pocházejí z želé sáčku.,

Více Chokecherry Recepty

Hledat pro více lahodné způsoby, jak využít plané třešně?,

• Chokecherry Koláč
• Chokecherry Plody Kůže
• Chokecherry Sirup

Více Snadno Želé Recepty

Chcete zachovat želé vlak válcování?

• černý Rybíz Želé
• Jahodové Želé
• Hruška Želé
• Pichlavý Hruška Želé