blogujeme o různých výzkumných projektech a objevech, které vědci 23andMe prezentují v listopadu na každoročním setkání Americké společnosti lidské genetiky. Toto je první v naší sérii příspěvků. Podívejte se na další informace, jak se schůzka přiblíží!
Nenáviděný, odporný, odporný bylina; pouhý Jeden list ničí jídlo. Oh, být bez jazyka!v ihatecilantru je to opravdu úžasné.,com
pro některé lidi může být stolování minovým polem pro chuťové buňky.
Koriandr Chutná Jako Mýdlo
Jako náš bývalý Blog přispěvatel Erin napsal, „Po mnoho let jsem věřil, že každé Mexické restaurace moje rodina mě vzala, aby měla nějaký problém s jejich mytí nádobí stroj. Proč by jinak jídlo vždy chutnalo jako mýdlo?“
ukazuje se, že cilantro (také známý jako čerstvý koriandr) byl viníkem. Jedna z nejrozšířenějších bylin na světě je také jednou z nejrozšířenějších.,
mnoho lidí netuší, že tato listová zelená bylina může způsobit takové odpuzování, hodně k mrzutosti těch, kteří to považují za faul. Pro Erin, koriandr chutná jako mýdlo. Pro ostatní to může chutnat jako smradlavci, špína, nebo-pokud se cítí opravdu dramaticky-anarchie, čisté zlo nebo mor.
Koriandr Chuťové Averze
| Ashkenazi Židovské | 14.1% |
| Jižní evropy | 13.,4% |
| Northern European | 12.8% |
| African-American | 9.2% |
| Latino | 8.7% |
| East Asian | 8.4% |
| South Asian | 3.9% |
Sex differences in cilantro taste perception
| Female vs. Male | |
| Tastes soapy | 57% vs. 43% |
| Doesn’t taste soapy | 49% vs., 51% |
Náhoda? Ne! Cilantro vstupuje do Evropy. Spolu s černou Death.by Popmusicguy at ihatecilantro.com
proč někteří lidé milují koriandr, zatímco jiní ho nenávidí s každým vláknem svého bytí?,
životní prostředí nebo kulturu, v níž jste vyrůstal, může záležitost – jedna studie zjistila, že 14 až 21 procent lidí z Východní Asie, Afriky a Kavkazský původ nelíbilo, koriandr, zatímco pouze 3-7 procent z těch, kteří se identifikovali jako Jižní Asijské, Hispánské, nebo Středního Východu nelíbilo.
ale prostředí zjevně není všechno. Mohly by genetické rozdíly vysvětlit některé z těchto vlastností lásky a nenávisti?,
Koriandr & Genetiky
dáme koriandr chuť otázka do 50 000 23andMe zákazníky, s dotazem, zda se jim líbí chuť koriandrem a zda si myslí, koriandr měl mýdlovou chuť. Když jsme porovnali DNA z koriandr haters DNA koriandr milenci, jsme našli SNP (nebo genetické variace) s názvem být spojeno s znaku v podskupině asi 25.000 lidí s Evropskými předky. (Asi 13 procent zákazníků 23andMe s evropskými předky odpovědělo, že koriandr chutná mýdlově a 26 procent se mu nelíbí.,)
Lidé s méně častá verze měla nižší šance na vnímání mýdlové chuti a averze bylina. Tento SNP je přímo testovány 23andMe je DNA čip (to bylo odvozeno od nedaleké Snp), tak 23andMe zákazníci mohou místo toho se podívat na jejich výsledky , což je vysoce koreluje s u lidí Evropského původu.To by nemělo být překvapivé, že tento SNP se nachází v blízkosti osm geny, které kód pro čichové receptory, biologické senzory, které detekují chemické látky ve vzduchu a v potravinách.,
lidé mají stovky těchto receptorů, které vysílají signály do našich mozků, aby produkovaly to, co rozpoznáváme jako vůně a příchutě. Ale přesně to, jak to funguje, je složité a liší se od člověka k člověku. Stejné chemické látky může být zjištěno, v jak atraktivní a neatraktivní místa — sýr a tělesný pach, například. Naopak stejná složka-jako je koriandr-může obsahovat příjemné i nepříjemné chemikálie. Zda smradlavý sýr a koriandr jsou chutné nebo nechutné, závisí na vašem konkrétním vnímání mnoha různých chemikálií.,
Supertastery
namočte špinavé nohy do citronové vody a pijte. Chutná jako cilantro.by Sheri2names at ihatecilantro.com
aromatické vlastnosti koriandru závisí především na skupině sloučenin známých jako aldehydy. Jeden typ aldehydu byl popsán jako“ ovocný „a“ zelený „a jiný typ jako“ mýdlový „a“štiplavý“.
jeden z osmi genů poblíž SNP jsme identifikovali kódy pro receptor zvaný OR6A2, o kterém je známo, že detekuje aldehydy, jako jsou ty, které se nacházejí v koriandru.,I když tento nález poskytuje důkaz, že genetické rozdíly v čichové receptory se podílí koriandr vnímání chuti, běžné genetické varianty vysvětlit jen velmi malou část rozdílu – půl procenta – mezi 23andMe zákazníky pro tuto vlastnost.
To neznamená, že genetika může hrát velkou roli pro konkrétní osobu (ve skutečnosti, někteří lidé jsou „supertasters“, nebo může mít konkrétní genetické varianty, které způsobují jim, aby se odhalit, nebo ne odhalit některé pachy a chutě), to znamená, že obecně platí, že genetika není velká část toho, proč náš vkus pro koriandr liší.,Jedna věc je jistá – pokud nenávidíte koriandr, opravdu nenávidíte koriandr! Podívejte se na některé z vášnivé poezie lidé psali (některé zvýrazněny v celém tomto příspěvku) na ihatecilantro.com.,
Přečtěte si více o našich koriandr objev na:
- Nature News — Mýdlovou chuť koriandrem spojených s genetické varianty
- Business Insider — Naše nenávist (nebo láska) koriandr může být genetické
- Denní Jídlo — Koriandr-nenávidět zřejmě genetické
- Medical Daily — Výzkum zjistil, že genetika je za svůj odpor koriandr
- Gizmodo — Genetický důkaz, že jste opravdu nenávidí lístky koriandru
- NPR je jídlo blog Sůl — Láska k nenávisti koriandr?, Je to v genech a možná ve vaší hlavě.
- Huffington Post — Koriandr averze souvisí s genem pro vůni, nová studie najde
- Haldane je Síto — Naše kniha: genetická varianta u čichových receptorových genů ovlivňuje koriandr preference (23andMe vědec Nick Eriksson)