další den, slyšel jsi chytlavou melodii někde, ale jen slabá vzpomínka, melodie a pouze mlhavou představu o texty nemůžeš za život vás sledovat ho znovu.
všichni jsme měli tuto zkušenost.
někdy může být sledování minulosti stejně frustrující.
to je proto, že velké značky, jako je například“ Hakkaisan“, nabízejí podobné znějící / degustační saké v každém z mnoha různých stylů., Možná jste to viděli označené jako Futushu. Nebo možná tokubetsu honjozo, nebo něco jiného. Ať tak či onak, nedostatek obeznámenosti s těmito styly dělá nalezení přesně stejného důvodu fuška přinejmenším. Je to jako když najdete podobnou melodii stejného umělce, ale není to ten pravý. Tak blízko a zatím.
První zjednodušit do dvou kategorií
proces dekódování zájmu styly lze zjednodušit tím, že nejprve určit, které z těchto dvou kategorií patří.
je to junmai?,
Začněme tím, že zjistíme, zda se jedná o kategorii junmai nebo ne.
co proboha máme na mysli junmai? Sake je fermentovaný alkoholický nápoj vyrobený z rýže. Zatímco v některých případech je veškerý alkohol v láhvi přírodním bi-produktem fermentačního procesu, někteří mají trochu navíc ve formě pivovarského alkoholu.
je důležité zdůraznit, že přidání alkoholu neovlivňuje kvalitu. Spíše je to spíše otázka vkusu. Trochu alkoholu navíc může ve skutečnosti zvýšit aroma a může dosáhnout lepší rovnováhy chutí.,
všechny nealkoholické koktejly jsou označeny slovem junmai. Doslovně přeloženo, toto slovo junmai jednoduše znamená čistou rýži, což je v podstatě to, co je tato kategorie saké. Je to všechno o rýži a skutečnosti, že z ní bylo vyrobeno všechno v zájmu. Pokud toto slovo z názvu sake zjevně chybí, 9, 99krát z 10 to bude saké s přídavkem alkoholu.
kolik rýže zůstává
jakmile je kategorie určena, je čas jít hledat poměr leštění rýže.,
před použitím rýže při vaření se část zrna oholí nebo vyleští. Zbytek se nazývá leštění rýže, které je obvykle vyjádřeno procentem na láhvi. Důvodem pro toto leštění je pokryta v tomto dřívějším článku: Rýže Leštění Poměr
dávejte pozor, abyste míchat to s ABV., Protože dobro není podrobit destilaci, nejvyšší možný obsah alkoholu je kolem 20%, ale průměrná přijde na asi 15-16% (20% zájmu jsou vzácné), takže si můžete být jisti, že nějaké procento na láhev saké vyšší než 20% je zcela určitě bude rýže leštění poměr. Některé pivovary začaly psát toto číslo bez % jen proto, aby věci ještě více matoucí — naštěstí jsou v menšině. Poměr leštění rýže může také tvořit část jména saké. Yamada Nishiki (odrůda rýže specifická pro saké) 50., Nejdůležitější je zapamatovat si, že nižší číslo je lepší. V případě saké označeného poměrem 50% mluvíme o super-rafinované vysoce kvalitní, jemné chuti s jemností a čistotou. Dalo by se to nazvat „super premium“ zkrátka.
jaké styly existují?
styly saké vyrobené se standardní kvalitou saké rýže a pouze povolené složky: rýže, voda, koji, kvasnice a alkohol jsou klasifikovány jako Tokutei Meishoshu (speciální určený stupeň)., Kvůli označeny jako Futsushu (obyčejné sake) spadá mimo tyto známky, protože to obvykle obsahuje vyšší objem dodatečné alkoholu, není vždy s saké rýže — někdy i obyčejné jíst rýži — a může dokonce obsahovat přídatné látky a látky určené k aromatizaci. Futsushu není nutně špatné, to prostě není premium grade sake.
Tokutei Meishoshu jsou rozděleny do níže uvedených stupňů.,
Ingredients: rice, koji
Polishing Ratio:
| Junmai | not specified |
| Tokubetsu Junmai | 60% or less and or brewed with a special ingredient, technique, etc.,div id=“adf2990b63″>
60% or less |
| Junmai Daiginjo | 50% or less |
Ingredients: rice, koji, brewer’s alcohol
Polishing Ratio:
| Honjozo | 70% or les |
| Tokubetsu Honjozo | 60% or less and or brewed with a special ingredient, technique, etc., |
| Ginzo | 60% nebo méně |
| Daigindžó | 50% nebo méně |
To se může zdát jako hodně na první, ale jakmile jste zvládli systém třídění a kategorie, můžete přejít k určení, zda dobro je jiskřivé, zataženo, nebo nepasterované, atd.
SAKETIMES INSIGHT
mohlo to být docela překvapením, když jsem se dozvěděl, že existuje tolik různých stylů., Svým způsobem, i když jasné definice, jako jsou tyto, to mnohem jednodušší, hlavně proto, že vám umožní jasně říct více Prémiové sake od sebe. To také usnadňuje najít saké, aby vyhovovaly osobní preference.
celý systém třídění je sice trochu zmatků, ale přesto nezbytné, pokud chcete být schopni vystopovat konkrétní rány znovu. Příště jste chuť něco, co se vám líbí, ujistěte se, že zapsat nejen název značky, ale také třídy a, zda je to junmai, nebo ne, a ať každé dobro pokusu stát se naladit můžete nikdy najít znovu.