co je koňak?
stručně řečeno, koňak je prostě řada brandy, která je pojmenována po městě v departementu Charente ve Francii. Koňak se však vyrábí v celé oblasti Nouvelle-Aquitaine, která ho obklopuje.
jak se dozvíte v našem průvodci o tom, jak se koňak vyrábí, jeho výroba následuje přísně regulovaný proces, protože brandy spadá pod řadu francouzských označení. Zajímavé je, že oblast produkce koňaku je rozdělena do několika zón, z nichž každá může mít také své vlastní označení.,
jako brandy se koňak vyrábí destilací vína, které pak několik let zraje v dubových sudech. Všechny hrozny jsou pěstovány lokálně a některé odrůdy mohou být někdy použity pro výrobu vína Bordeaux, také.
ve Francii jsou výsledné destiláty pro výrobu koňaku považovány za eau-de-vie a v některých regionech se eau-de-vie těší unaged. Veškerý koňak však musí být ve věku nejméně dvou let v dubových sudech.
podobně mohou být sudy vyrobeny pouze z francouzského dubu, který obvykle pochází z lesů Limousin nebo Tronçais.,
stejně jako šampaňské, koňak, který si koupíte v láhvi, je směsný produkt. Hlavní mixér domu nebo „maître de chai“ se ožení s eaux-de-vie různého věku, zón a odrůd hroznů, aby vyrobil svůj koňak.
Pomocí pečlivého procesu, který se může skládat z kombinace stovky různých eaux-de-vie, maître de chai zajišťuje, že každá nová dávka koňaku bude chuť identické s poslední.
historie koňaku
ačkoli je koňak často považován za symbol francouzské excelence, velká část jeho historie a původu je spojena se zahraniční intervencí.,
Za prvé, “ brandy „pochází z holandského“ branewijn“, což znamená“ spálené víno “ a naznačuje jeho původ.
v 16. století nizozemští obchodníci cestovali do oblasti Nouvelle-Aquitaine, aby si koupili dřevo, sůl a víno. Víno se však ukázalo jako obtížné přepravovat, a tak Nizozemci hledali nové způsoby, jak ho zachovat během přepravy.
Nizozemci proto začali víno destilovat a brzy většina evropských obchodníků získávala brandy ze západního pobřeží Francie. Vzhledem k tomu, že víno bylo poté koncentrováno s vyšší silou alkoholu, bylo levnější přepravovat.,
nakonec byli ti z oblasti koňaku považováni za nadřazené sousedům a na začátku 17. století začali výrobci destilovat brandy dvakrát, protože přinesly hladší chuť.
ačkoli první destilace byly vyrobeny holandskými, francouzské palírny začaly zdokonalovat techniku a brzy vyvinuly své proslulé destilační metody „Charentaise“.
Koňak se Vyvíjí
Zajímavé je, že výhody sud stárnutí byly objeveny náhodou v podobné cestě k norský akvavit., Brandy byly obvykle dodávány v sudech a jak časté zpoždění, stejně jako dlouhé cesty, způsobil chuť ducha se oženit se dřevem.
výrobci proto začali eau-de-vie záměrně před tím, než byla prodána obchodníkům.
na přelomu 18. století se začal více organizovat koňakový průmysl. Britští obchodníci představili místní kanceláře, které spravovaly obchodní vztahy i logistiku. V důsledku toho byl koňak klasifikován s anglickými termíny, jako jsou velmi speciální Old Pale (v. S. O. P.) a Extra Old (X.O.).,
během 19. století koňak zažil těžkosti, ale pokračoval v inovacích. Koňak začal být dodáván spíše v lahvích než v sudech, což spustilo místní sklářský průmysl. Mezitím se fylloxera prohnala vinicemi a snížila produkci na sedminu své předchozí kapacity.
zavedením americké podnože roubováním se však koňak zotavil. Jako Ugni Blanc je robustnější, než jiné koňak, hroznové víno, to se stalo preferovanou řadu ve 20. století.
jak koňak chutná?,
v závislosti na způsobu, jakým se koňak mísí a stárne, vám může nabídnout nekonečné množství chutí. Obecně řečeno, koňak má poněkud vinnou chuť vzhledem k tomu, že se jedná o produkt destilace vína.
tato charakteristika je však často utlumena v důsledku prodlouženého procesu stárnutí. Dubové sudy skutečně hrají důležitý faktor a dřevo výrazně ovlivňuje výslednou chuť eau-de-vie.
koňak, který je dobře stárnutý, vyjádří způsob, jakým byl vyroben s komplexním tablem bohatých chutí., Koňak obvykle odhaluje kandované ovoce a citrusovou chuť na nosu, které jsou často doprovázeny kořením. Mezitím se chuť koňaku může skládat z koření, kůže, karamelizovaného ovoce a citrusů.
konečně, vysoce kvalitní koňak je obvykle docela suchý, protože nápoj lze slazit pouze nejvýše 1, 5 gramu na litr cukru. V kombinaci s tříslovinami má starý koňak často hladký pocit v ústech se sametovou strukturou.
mladší koňaky však mohou být trochu živější s robustním charakterem a pikantní primární chutí.,
jak správně pít koňak
Za prvé, neexistuje žádný špatný způsob, jak pít koňak, pokud si ho užíváte. Například koňak se tradičně podává čistý, ale také si ho můžete vychutnat chlazený ledem nebo dokonce jako součást koktejlu.
přesto existují způsoby, jak vylepšit nebo optimalizovat svůj degustační zážitek, abyste opravdu ocenili, co koňak nabízí.
nejprve bychom se zdrželi chlazení nebo přidávání ledu do koňaku., Koňak je specificky hydratován z původních 70% ABV na 40% ABV, aby byla zajištěna optimální koncentrace, která nabízí nejlepší zážitek. Jak se led roztaví, zředí ducha.
ačkoli některé lihoviny, jako je whisky, mohou mít prospěch z přidávání vody, obvykle zavedete pouze kapku pro otevření chutí. Nicméně, jak se led roztaví, často ho příliš zalévá a zředí koňak, dokud neztratí své tělo.
podobně chlazení ducha zpomaluje odpařování. V důsledku toho neuvolňuje své aromatické sloučeniny a také ztrácí chuť.,
nakonec se koňak po jídle často užívá jako digestiv. V poslední době je však oceňován jako vynikající nápoj pro párování s jídlem. Cognac je známo, že se dobře oženil se sýrem, ale mladší směsi si můžete vychutnat s uzeninami nebo dokonce s rybami!
jinak je čokoláda vynikajícím doprovodem a o párování doutníků s koňakem jsme dokonce rozsáhle psali!
jaké sklenice použít k pití koňaku
obvykle uvidíte, jak se koňak nalije do velkých balónových brandy., Puristé však budou tvrdit, že koňak se nejlépe podává v jemnějších tulipánových brýlích. V obou případech brýle nabízejí konkávní tvar, který je určen k zachycení vůní tak, aby mohly být oceněny.
nicméně brandy snifter, což je skvělý způsob, jak ocenit koňak, má několik nedostatků. Například, to je obvykle sevřený v ruce, který může zahřát ducha. Podobně jeho velká velikost znamená, že je obtížné správně odebírat malá množství.,
mezitím bude mít tulipánové sklo vysoký stonek, který je vhodný k držení a zabránění oteplování ducha. Kromě toho jeho malý a pečlivě navržený tvar optimalizuje proces ochutnávky.
pokud nemáte přístup k žádnému typu skla, malé víno nebo dokonce tulipán ve tvaru sklenice na šampaňské může nabídnout podobné výhody pro degustaci koňaku.
jinak se můžete dozvědět více o nejlepších brýlích, které můžete použít s naším průvodcem plným sklem.,
Podobné Nápoje & Koňak Náhražky
Brandy je překvapivě běžné alkoholické ducha a existuje mnoho druhů po celém světě s jejich vlastní techniky. Jak bylo uvedeno výše, koňak je brandy. Jedná se však o brandy, které se vyrábějí v určité oblasti a dodržují regulované techniky.
Armagnac je cognac nejbližší příbuzní a sdílejí mnoho podobností, ale také řadu klíčových rozdílů. Například Armagnac se často vyrábí pomocí sloupce, zatímco koňak lze vyrábět pouze s měděným hrncem.,
jinak existuje řada eaux-de-vie de vin, které jsou destilovány podobným způsobem jako koňak, ale často neaged.
grappa není technicky Eau-de-vie de vin, protože se vyrábí spíše pomocí výlisků než šťávy. Nicméně některé staré grappy mohou občas připomínat koňak.
jaké jsou výhody pití koňaku?
Na rozdíl od různých jiných likérů a lihovin nebyl koňak nikdy původně koncipován jako léčivá pomůcka. Ve skutečnosti byl vždy považován za nápoj pro potěšení., Nicméně bylo navrženo, že koňak může mít několik zdravotních výhod, pokud je konzumován s mírou.
například koňak může obsahovat dostatečné antioxidanty ke zlepšení srdečního a krevního oběhu a také k ochraně před žlučovými kameny nebo diabetem 2.typu. Koňak však musí být respektován jako jakýkoli alkoholický duch a příliš mnoho může ovlivnit vaše zdraví.
lepek, sacharidy, & kalorií v koňaku
protože výroba koňaku je omezena pouze na 1, 5 gramu cukru na litr, je to poněkud štíhlý duch., Jediný výstřel by neměl obsahovat více než 100 kalorií, podobně jako jiné destilované lihoviny, jako je vodka nebo rum.
podobně koňak neobsahuje žádné sacharidy ani tuky. Navíc, protože je dvakrát destilován z vína, koňak je přirozeně bezlepkový a dokonale jemný pro lidi s celiakií nebo jinou citlivostí na protein.
co dál?
Nyní, když jste si přečetli náš úvodní průvodce koňakem, pojďme hlouběji a dozvědět se více!,
- Nejlepší Koňak, Koktejly
- Nejlepší Koňak Značky
- Top 10 Nejlepších Doutníků Na Páru S Koňakem
- Jak Koňak Je Vyroben
- Grappa Průvodce
- Nejlepší Duch & Alkohol Sklo
- Alkoholických lihovin Homepage