Z jeho růžový odstín její osvěžující chuť na teplé letní den, rosé se stala „to“ víno za posledních několik let, a to ukazuje žádné známky vyblednutí.
ale přesto, že je hvězdou sociálních médií a atraktivním nápojem na dvorku, mnoho lidí stále neví, co je rosé, nebo odkud pochází., Existují také některé běžné mylné představy o tomto červenavě zbarveném víně-a to, že je příliš sladké (skutečnost: rosé může být také suché) nebo nový druh vína (pravda: bylo to mnohem déle, než si pravděpodobně uvědomujete).
přidejte se k nám, když sdílíme celý příběh tohoto populárního růžového nápoje a vše, co potřebujete vědět, než si vezmete další doušek.
co je to růžové víno?
Rosé není specifický typ hroznů-je to prostě žánr vína, jako jsou červené a bílé. Zatímco se vyrábí podobně jako ostatní červená vína, doba, po kterou kvasí hroznovými slupkami, je kratší., Tento snížený kontakt s pokožkou dává rosé svou podpisovou růžovou barvu.
Rosé může být vyrobeno z jakéhokoli červeného hroznu a pěstováno v jakékoli vinařské oblasti. Přestože se ve Spojených státech stala nedávným favoritem, po staletí byla ve Francii oporou, přičemž oblast Provence čerpala růžovější než jakýkoli jiný styl vína. Je také velmi populární ve Španělsku (kde se nazývá rosado) a Itálii (rosato).
toto růžové víno je obvykle směs, což znamená, že může být vyrobeno z různých hroznů., Nejčastější typy červené víno hroznů použitých k výrobě rosé jsou grenache, sangiovese, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault a pinot noir. V některých případech to může být jedna odrůda vyrobená z jednoho druhu hroznů. V Kalifornii je známo, že růžice jsou jednotlivé odrůdy a jsou vyrobeny ze 100% hroznů pinot noir.
jak se vyrábí růžové víno?
jak jsme se krátce dotkli dříve, rosé získává svou růžovou barvu kontaktem s pokožkou. Když jsou hrozny rozdrceny, šťáva, která vychází z ovoce, je jasná a je to kůže hroznů, která dává vínu jeho odstín.,
když se šťáva a hroznové kůže vezmou, barva hroznových kůží krvácí do šťávy a vytváří barvu vína. Ve vinařství se tento proces nazývá macerace.
pro rosé vinaři macerují pouze několik hodin, až jeden den. Jakmile šťáva změní požadovanou barvu, kůže se odstraní a šťáva se fermentuje.
můžete si všimnout, že růžice přicházejí v různých odstínech růžové, což je způsobeno různými metodami macerace. Mnoho lidí se domnívá, že všechny růžové jsou vytvořeny smícháním červeného vína s bílým, ale zatímco tento styl růžového existuje, je to neobvyklé.,
jak chutná Rosé?
chuť Rosé je svěží a ovocná. Myslete na světle červenou, jako grenache, s nějakým extra jasem a křupavostí.,
Očekávat, že tyto chutě, když budete mít sip:
- Červené ovoce, jako jsou jahody, třešně, a maliny
- Květiny
- Citrusové
- Meloun
- Celer
Každý typ rosé, bude chuť mírně odlišné v závislosti na typu hroznů použitých k jeho výrobě, od pikantní na suchých až po sladké.
jak si vybrat mezi sladkými a suchými růžovými víny
růžice mohou být sladké nebo suché, ale nejvíce nakloněné k suchu., Růžice starého světa (Evropa) jsou obvykle velmi suché. Rosé vyráběné v novém světě (ne v Evropě) jsou obvykle sladší a ovocnější. Kromě typu hroznů přispívají k těmto rozdílům klimatické a výrobní metody.,to>
Suché rosés jsou často vyrobené z těchto hroznů odrůdy:
- Grenache
- Sangiovese
- Víno
- Mourvèdre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Perfektní Párování: Jídlo a Rosé
Růžové víno je vítěz, když jde o jídlo párování., Toto červené víno, které je nejlépe známé svým stylem popíjení, se dobře spáruje s téměř vším, včetně kořeněných potravin, sushi, salátů, grilovaných mas, pečeně a bohatých omáček. (Pro více nápadů, podívejte se, jak spárovat víno jako profík.)
lehké, suché růžice vyrobené z hroznů grenache nebo cinsault z Provence, Burgundska a údolí Loiry jdou nejlépe se saláty, těstovinami, rýžovými pokrmy, grilovanými rybami a mořskými plody.
středně suché růžice, jako pinot noir, dobře spárujte se všemi výše uvedenými nebo lehkými ovocnými dezerty.,
medium-bodied rosés (Jižní Francie a Španělsko) dělají odvážné příchutě pop. Spárujte je s pokrmy, které obsahují příchutě ančoviček, oliv, česneku a šafránu. Myslím, paella, grilované kuře, jehněčí s bylinkami, nebo dokonce uzeniny.
Ovocná některým z růžových vín z Kalifornie, Austrálie nebo Chile může být podávaný s různých potravinách, včetně pikantní kari, gril, opečený losos a tuňák, nebo měkké sýry, jako je brie. Vyzkoušejte je také se zralými broskvemi.,
Šumivé rosés jsou konečná strana, pít a jsou chutné dezerty a ovocné koláče, zatímco rosé Šampaňské nápoje s grilovaným humrem, vzácné jehněčí kotlety, nebo hra.
Slouží Rosé na Správné Teploty
Když přijde na víno, teplota, tam jsou některé základní pravidla dodržovat. Koneckonců, správná teplota může přinést nejlepší vlastnosti vína a zvýšit jeho chuť.
pro rosé se většina sommeliérů shoduje, že podávat ji někde mezi 40-50 stupni je nejlepší., To znamená dát své růžové lahve do ledničky (nebo kbelíku s ledem) a udržet je tam několik hodin, aby byly zralé na pití.
sklo pro růžové víno
Rosé je go-to pro zábavu, příležitostné chvíle, ať už máte piknik, slaví na střeše, nebo chlazení na terase s přáteli.
někteří odborníci doporučili podávat růžové v menších typech sklenic na víno, obvykle ve tvaru tulipánu, jako způsob, jak udržet chladnější teplotu a zachovat ovocné příchutě. (Existují i sklenice na víno specifické pro růžovou barvu.,) Ale sklo není vždy nutné.
případ v bodě: obvyklá vína rosé jsou perfektně rozdělena do speciálně navržených skleněných lahví, které otevírají možnosti vychutnat si doušek kdekoli a kdykoli budete chtít.
dekantovat nebo ne dekantovat
dekantovat víno vystavuje vínu kyslík a přináší jeho příchutě. Přestože nalévání vína do karafy před užíváním je obvykle dobrá praxe, není to nutné s růžovou. Použijte své osobní preference zde.,
Přidání Růžové do Svého Repertoáru
To není těžké vidět, proč rosé je tak populární — toto růžové víno není jen lehký, osvěžující a ovocná letní sešít, ale je to také ideální volbou pro celoroční popíjení.
ačkoli to bylo po staletí, tento červenavý oblíbený má okamžik, který má hodně společného s jeho poutavým odstínem, protože dělá jeho všestrannost a chuť.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, rosé není jen sladké víno. V závislosti na tom, který typ červených hroznů se používá, může být na ovocné nebo suché straně., Pokud jde o párování potravin, rosé pojme až slané, bohaté pokrmy, stejně jako lehké a ovocné příchutě. Ať už máte rádi suché nebo sladké, spárované s jídlem nebo usrkl sólo, je tu jedna věc, že většina z nás se mohou dohodnout na: vychlazené růžové víno je čiré blaženosti v láhvi.