myslete na pampelišky a vize zahrady zamořené plevelem, zábavný jarní den nebo dokonce ne tak zábavná noc smáčení postele. A co jako jídlo? Celý pampeliška rostlina je jedlá, ze zlatých květů, kořenů do listů, ale zelené nemůže otřást jeho pověst jako nepříjemný plevel, které by měly být ignorovány, ne vychutnal., Podle knihy Michaela Castlemana The New Healing Herbs,
„FDA pokračuje v léčbě pampelišky jako plevele. Oficiální stanovisko agentury je, že “ neexistuje přesvědčivý důvod k přesvědčení, že má nějaké terapeutické ctnosti.“…“‚Co je to plevel?““Napsal Emerson. „Rostlina, jejíž ctnosti ještě nebyly objeveny.“Pokud jde o pampelišku, pravdivější slova nebyla nikdy napsána, i když její ctnosti byly dobře zdokumentovány. „
rostlina pampelišky byla zvažována a mnoho z nich je stále považováno za bylinu., Pampeliška greeny samy o sobě mají vysoký obsah železa, vápníku, vitamínů a, C, K A B2 mimo jiné vitamíny a minerály a v jednom okamžiku byly použity pro medicínu. Kromě toho obsahují také více bílkovin a železa než špenát. Pampeliška greeny jsou také diuretikum, což je místo, kde vznikl starý příběh, který pampelišky způsobují zvlhčení postele. (Francouzské slangové slovo pro pampelišku, pissenlit, doslova znamená moč v posteli.) Ale kromě pomoci s močením může pampeliška pomoci proti rakovině, zánětu a imunitnímu systému.,
ať už plevel, bylina nebo květina, pampelišky jsou skvělým doplňkem stravy. Mohou být vybírány ručně ze dvora, ale to se nedoporučuje (zejména pokud byly postříkány čímkoli nebo kolem psů), ale zelené lze nalézt také v místních obchodech s celými potravinami nebo vřesovišti. Jsou hořké, takže si uvědomte jejich chuť, než si vezmete velké sousto pampeliškového salátu.
zde je jen několik způsobů, jak vařit s bohatými, výživnými zeleninami.
1. Sautéed nebo dušené
Sautéing a braising jsou jednoduché a chutné způsoby vaření pampeliška greeny. Velkým komplimentem hořké zelené je restování olivovým olejem a spoustou česneku. Nebo to udělejte o krok dále přidáním pancetty nebo slaniny a dušením v malém kuřecím vývaru. Pro měkčí texturu by braising byl způsob, jak jít.
mezi hořkou zelenou a krémovou, jemnou fazolí je také pěkný doplněk. Bílé fazole, jako jsou cannellini, great northern a navy, dobře fungují s pampeliškovými greeny., Zeleninu můžete přidat do salátu z bílých fazolí, dušeného masa nebo dokonce polévky pro tuto extra chuť a výživu.
RECEPTY:
Mark Bittman: Pampeliška Greeny s Manželskou Česnek
Emeril Lagasse: Česnek Dušené Pampeliška Greeny s fazolovým Pyré a Křupavou Pancettou
2. Raw
jen pěkný citrusový vinaigrette udělá trik, aby vyrovnal hořkost syrového salátu pampelišky. Jíst je syrové může být získaná chuť, takže nebuďte zklamáni, pokud se vám nelíbí, že jsou připraveny tímto způsobem.,
recepty
Martha Stewart: pampeliška salát
Epicurious: pampeliška salát s teplou lískových oříšků vinaigrette
3. S vejci
greeny, roztaveným sýrem, načechranými vejci a možná i pár dalších zeleniny jsou perfektní směsí pro skvělé zdravé a vydatné jídlo. Snadný a známý způsob, jak začlenit pampelišky do snídaně (nebo jakéhokoli jídla), by je zahrnoval do omelety, frittaty, quiche nebo koláče. Zkuste nahradit špenát pampelišky při příštím bičování snídaně.,
RECEPTY
Příbuznej: Pampeliška Greeny a Pepř Omeleta
Med & Džem: Pampeliška, Zelený a Chřest Koláč
4. Pesto
Pesto je jednou z těch slavných omáček, které se snadno vyrábějí, ale rovnováha složek je kritická. A pro pampeliška pesto je to opravdu důležité, protože hořkost zelených může přemoci ostatní příchutě. Zkuste použít recept jako základ, s trochou smetany, nastavení chutí trochu vaší chuti; to by mělo snižovat intenzitu pesto.,
recepty
David Lebovitz: pampeliška Pesto
theKitchn: pampeliška dýňová semena Pesto
5. Jen ho hodit do
hodit nějaké pampeliška greeny do polévky, stejně jako byste kale, mangold nebo jakékoliv jiné tvrdé zelené. A jak byste mohli očekávat, pampelišky fungují opravdu dobře v fazolové polévce, jako je čočka nebo těstoviny fagioli.
recepty
Saveur: pampeliška-čočková polévka
NYTimes: Provençal Greens Soup
pampeliška greeny také dobře promíchejte v těstovinových pokrmech., Odrůdy čekanky (relativní pampelišky), nebo cicoria v italštině, jsou pěstovány po celé Itálii a byly základem ve stravě la cocina povera po staletí, včetně mnoha těstoviny.
pro rychlé jídlo smíchejte dušené nebo restované pampelišky s vařenými těstovinami, lžící těstovinové vody a strouhaným parmigianem nebo sýrem romano.
recepty
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella (bez vztahu)
Food52: Pici těstoviny s pampeliška greeny