Co's tou zeleninou? Špína na fenyklu a anýzu

nedávno jsem narazil na recept, který volal po banda anýzu a uvědomil jsem si, že nevím, jak vlastně vypadá banda anýzu. Moje jediná zkušenost s anýzem byla přidání v práškové formě do biscotti. Vzal jsem si výlet do obchodu s potravinami, abych zjistil, zda mezi bylinami nenajdu anýz, když jsem spatřil značku označenou „anýz / fenykl“ visící nad cibulovitou zeleninou, se kterou jsem byl léta obeznámen., V mé italsko-americké rodině byly plátky syrového fenyklu vždy přítomny na prázdninovém jídelním stole jako čisticí prostředek na patra mezi našimi četnými kurzy. Říkali jsme tomu finuke, o kterém teď vím, že byl slang pro finocchio nebo Florence fenykl, bílá, cibulovitá rostlina, kterou většina z nás považuje za fenykl. Ale byl fenykl a anýz jeden a ten samý?

ne, i když v USA jsou často uváděny na trh jako takové, jako tomu bylo v mém supermarketu. Zatímco anýz a fenykl mají chuť podobnou lékořici, pocházejí z různých rostlin., Často najdete anýz ve formě semen, buď celé nebo mleté, zatímco si můžete koupit fenykl jako semeno, listy, nebo jako výše uvedené finocchio, jehož listy, zelenina a žárovka jsou jedlé. (Další forma anýzu, badyánu, nesouvisí.)

Zatímco syrové fenykl žárovka dodává příjemný crunch, aby se salát, je to stejně chutné dušené, jako v tomto receptu od Maria Zoitas, kuchař za chutně připravené potraviny na Westside Market v New York City., Také se mi líbí, že tento recept vyžaduje celé svazky bylin, protože obvykle končím vyhazováním bylin, které se pokazily, než jsem měl možnost je použít. Tento salát je skvělý s grilovanými rybami, ačkoli quinoa poskytuje dostatek bílkovin, aby se pro samostatné jídlo.,erraneo

• 3 šálky nevařené quinoa
• 1 svazek petržele, nasekané
• 1 svazek kopru, nasekané
• 1 svazek fenykl, baňatý část pouze, nasekané (klikněte zde pro návod na sekání fenykl)
• 1 svazek jarní cibulku, nakrájené
• 1 španělská cibule, nasekané
• 4 šálky špenát
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 čajové lžičky Košer soli
• 2 lžičky černý pepř
• 6 šálků vody

Ve velkým, těžkým dnem pánvi, zpěnit cibuli, pórek, fenykl, sůl, pepř a bylinky v olivovém oleji na mírném ohni, dokud cibule a fenykl začnou měknout., Přidejte vodu a vařte pět minut. Přidejte quinoa, přikryjte, redukujte na dusíme a vařte 15 minut nebo dokud se většina vody nevstřebá. Přidejte špenát a vařte, dokud nevadne. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.