Přítomný v 74% potravin prodávaných v supermarketech, cukr je zásadní složkou v téměř vše, co jíme, že je těžké si představit, co lidé jedli před objevením cukru. Přichází na mysl kaše bez chuti. Ale jaké jsou původy cukru? Kdy byl vyroben cukr? Komu dlužíme rytířství za objev této lahodné ingredience?
odkud pochází cukr?,
cukrové Třtiny, nebo Saccharum officinarum je myšlenka k byli první domestikované Papuans kolem 8000 PŘ.nl. Tato starověká civilizace byla považována za pouhou žvýkací hůl surovou.
Cukr byl rozšířen a pěstuje podle Austronéské národy v Ostrově jihovýchodní Asie, do Číny a Indie kolem 3000 PŘ.
předpokládá se, že cukr zůstal asijským tajemstvím po dlouhou dobu, ale záznamy od starověkých Řeků a Římanů by naznačovaly, žesugarkan byl používán v medicíně (navzdory jejich uznání jeho příjemnéchuť)., V roce 327 PŘ. n. l. Nearchos, obecně v řecké vojsko napsal: ‚je areed v Indii, která přináší medu bez pomoci včel, z nichž anintoxicating nápoj je vyroben, i když rostlina nenese žádné ovoce. Jen malé množství cukrové třtiny bylo přivezeno z Alexandrova dobytí v Indii a předáno lékařům. Římané zaznamenali první krystalizovanou formusugarcane, jak píše Pliny starší: „cukr se vyrábí také v Arábii, aleindický cukr je lepší. To je druh medu našel v holi, bílá jako guma, a drtí mezi zuby. Dodává se v hrudkách o velikosti lískových oříšků., Sugaris používá pouze pro lékařské účely.“
kdy byl cukr objeven?
kolem roku 350 NL Indiáni objevili, jak krystalizovat cukr. Rozhodli se podělit se o své tajemství, jak cestování Buddhističtí Mniši přinesli jejich krystalizací metody do Číny, a učil Císař Taizong Tang, jak pěstovat cukrová třtina. Do roku 650 NL se krystalizovaný cukr stal kulinářským základem po celé Indii, Číně a na Středním východě. Blízký Východ? Říkal jsi Blízký východ?,
Objev Cukru
Na Středním Východě hostil jeden z nejvíce důležité seminarsthe, jakou kdy svět viděl. Na Íránské univerzitě, Jundi Shapur, řecké,Křesťanské, Židovské a perské učenci shromáždili kolem 600 a. D. a wroteabout silný Indické medicíně, a jak krystalizovat. Arabští podnikatelépak přijal tyto techniky a rozšířil výrobu cukrové třtiny acrossSouthern Evropě a severní Africe kolem roku 850 našeho letopočtu., To zahrnovalo nastavení largeplantations s mlýny a rafinerie, a zahrnoval umělé irrigationsystems tak, aby replikovat tropické klima, které je původem z cukrové třtiny rostliny.
zbytek Evropy dovezeného cukru z Arabského světa, nejen pro léčebné účely, ale i jako pochoutka při kombinaci s mandlemi:Marcipán. Cukr ve formě cukrovinek byl pouze zpočátku spotřebované byEurope je nejvíce bohatý, s Williama z tyru popisuje jako ‚nejvíce preciousproduct, velmi potřebné pro použití a zdraví lidstva‘., Pneumatiky psal ve 12. století během křížových výprav, jako křižáci přinesli sugarhome s nimi vrátil ze Svaté Země, kde se setkali caravanscontaining sladké sůl‘. Cukr dosáhl Anglie ve 13.století.
v roce 1390 byl vynalezen nový třtinový lis, který zdvojnásobil množství šťávy, kterou by každá třtina mohla produkovat. To vyvolalo ekonomickou expanzi obchodu s cukrem v čele s ostrovem Madeira. Madeira byla neuvěřitelně dostupná po moři a nabízela levnější cukr než stávající evropské Monopoly., Třtina byla pěstována na Madeiře, než byla odeslána doantwerpu, aby byla rafinována a distribuována. Koncem 15. století se Madeira stala největším evropským výrobcem cukrové třtiny.
původ obchodu s cukrem
cukrová třtina dosáhla „nového světa“, když Christopher Columbus odešel do Hispañoly, což je moderní Haiti a Dominikánská republika. Země zřídila mlýny a rafinerie a do roku 1516 byla největším světovým producentem cukru. Mezitím v roce 1501 přistál portugalský průzkumník Pedro Cabralv Brazílii náhodou a založil několik cukrových plantáží., Nechal tam dělníky, aby provozovali výrobu cukru, a vymysleli nové návrhy mlýnů a nové rafinérské metody. Netrvalo dlouho a Brazílie vyráběla mnohem více cukru, než zvládla.
nutnost práce byl splněn tím, že transatlantické slavetrade, které se podílejí 12,570,000 lidé posílají z Afriky do theAmericas mezi 1501 a 1867, za účelem usnadnění cultivationof cukrové třtiny., K zesílení problém, káva, čokoláda a čaj začal beingtransported do Evropy, rostoucí poptávka po cukru, a proto je potřeba práce, palivový odporný obchod s otroky. Naštěstí, jak USA andGreat Británie přijal právní předpisy, které zakazují dovoz otroků-vyrábí cukr,a nakonec, poslední plantáže používat otroky zastavil toto provinění in1888.
Cukr přirozeně se rozšířil po celé Jižní Americe, a brzy, v důsledku jeho plochý terén a tropické podmínky, Kuba se zvedl se stát largestproducer z cukrové třtiny na světě., Kubánci přijali moderní metody frézování pomocí vodoznaků, parních strojů a vakuových pánví. Tato zvýšená produktivita a pomohla Kubě dosáhnout rychlého tempa výroby.
cukrová řepa
zatímco se v rybníku odehrával veškerý rozruch o nových technologiích a obchodu s otroky, Andrea s. Markraběna zjistila, že cukr lze také odvodit z kořene řepy. Jeho student, FranzCarl Achard, pak vzal profesor nápad a stal se prvním člověkem, extrahujte cukru pro komerční účely., Cukrové řepy průmyslu boomedduring Napoleonských Válek, nicméně jako války hotové, levné, otroctví-sourcedsugar z Karibiku byl bohužel dovážené v celé Evropě znovu.
To nebylo až otroctví měl téměř u svého konce, andVilmorin, francouzský seed company vytvořil řepy, který byl speciálně navrženy pro výrobu cukru, aby Evropské vlády začaly uzákonění politik promotebeet cukr, spíše než třtinový cukr. Cukrová řepa se dostala do Ameriky v roce 1838 aobchodní výroba řepy začala v roce 1870. Průmysl cukrové řepy se poté rozšířilv průběhu 20. století.,
Výroba Cukru ve 20. Století
Během tohoto období, produkce cukru se zvýšila a ceny klesly. K boji proti tomu použili výrobci cukru rozsah výroby, aby dosáhli větší účinnosti. Například vůdci 8 hlavních výrobců cukru v USA vytvořili American Sugar Trust. Skupina začíná získávat více společností a stává se americkou rafinérskou společností. Do roku 1907, po vytvoření své značky Domino Sugar, byla společnost zodpovědná za většinu americké výroby.,
až v roce 1942 se slovo dostalo do škodlivých účinků cukru na zdraví. Studie provedené v roce 1966 týkající se vztahu mezi cukrem a diabetem vyvolaly diskuse o alternativních sladidlech. To vedlo k zavedení kukuřičného sirupu v roce 1967 a koncem 70.let se aspartam začal používat v dietním koksu.
cukr stále představuje celosvětově významný zdravotní problém. Volání ven pro non-umělé a zdravé sladidla je hlasitý a relevantní, přesto neexistuje žádný non-umělé náhrady, který může nést úplně stejnou chuť jako cukr., Podobně umělé alternativy nenesou stejné zdravotní přínosy, pro které byl cukr poprvé pěstován. V současné době se ročně vyrábí 170 milionů metrických tun cukru, na trhu překvapivě stále dominuje Brazílie.
autor: Hugo Rook