Existuje mnoho vysvětlení a definic pro ekologické zemědělství, ale všechny se sbíhají do stavu, že to je systém, který se spoléhá na řízení ekosystému, spíše než vnější zemědělské vstupy. To je systém, který začíná zvážit potenciální environmentální a sociální dopady tím, že eliminuje použití syntetických vstupů, jako jsou syntetická hnojiva a pesticidy, veterinární léky, geneticky modifikovaného osiva a plemen, konzervačních látek, přísad a ozařování., Ty jsou nahrazeny postupy řízení specifickými pro danou lokalitu, které udržují a zvyšují dlouhodobou úrodnost půdy a zabraňují škůdcům a chorobám.
„Ekologické zemědělství je holistický systém řízení výroby, která podporuje a zvyšuje agro-zdraví ekosystému, včetně biodiverzity, biologických cyklů, a půdní biologickou aktivitu. Zdůrazňuje použití postupů řízení, které upřednostňují použití vstupů mimo farmu, s přihlédnutím k tomu, že regionální podmínky vyžadují místně přizpůsobené systémy., Toho je dosaženo použitím, kde je to možné, agronomických, biologických a mechanických metod, oproti používání syntetických materiálů, plnit specifickou funkci v rámci systému.“(FAO / WHO Codex Alimentarius Commission, 1999).
systémy a produkty ekologického zemědělství nejsou vždy certifikovány a jsou označovány jako „necertifikované ekologické zemědělství nebo produkty“. To vylučuje zemědělské systémy, které ve výchozím nastavení nepoužívají syntetické vstupy (např. systémy, které postrádají postupy při stavbě půdy a degradují půdu)., Pro ekologické zemědělství lze identifikovat tři různé hnací síly:
- spotřební nebo tržní ekologické zemědělství. Výrobky jsou jasně identifikovány prostřednictvím certifikace a označování. Spotřebitelé přijímají vědomé rozhodnutí o tom, jak se jejich potraviny vyrábějí, zpracovávají, manipulují a uvádějí na trh. Spotřebitel má proto silný vliv na ekologickou produkci.
- ekologické zemědělství řízené službami., V zemích, jako jsou v Evropské Unii (EU), dotace na ekologické zemědělství jsou k dispozici pro generování environmentální zboží a služby, jako je snížení znečištění podzemních vod, nebo vytvoření více biologicky rozmanité krajiny.
- ekologické zemědělství řízené farmáři. Někteří zemědělci se domnívají, že konvenční zemědělství je neudržitelné a vyvinuli alternativní způsoby výroby, aby zlepšili své rodinné zdraví, zemědělské ekonomiky a/nebo soběstačnost., V mnoha rozvojových zemích je ekologické zemědělství přijato jako metoda ke zlepšení bezpečnosti potravin pro domácnost nebo k dosažení snížení vstupních nákladů. Produkce není nutně prodávána na trhu nebo je prodávána bez cenového rozdílu, protože není certifikována. Ve vyspělých zemích se malí zemědělci stále více rozvíjejí přímé kanály, které spotřebitelům dodávají necertifikovanou ekologickou produkci. Ve Spojených státech amerických (USA) jsou zemědělci uvádějící na trh malé množství ekologických produktů formálně osvobozeni od certifikace.,
Klikněte zde pro zobrazení pozice FAO papír o ekologickém zemědělství