je léto na jihu, v době, kdy se všichni obracíme na jedno z jediných skutečně amerických potravin – grilování. Pokud se zeptáte nějakého Jižana na grilování a oni budou mít názor. Silný. Milovníci grilování ve stylu Carolina přísahají octem-těžkou, tenkou omáčkou. Texasané tvrdí, že lidé z Jihovýchodní nevím nic o vaření bůček, a ti z nás, na druhé straně Big Muddy bude poukázat na to, že ty samé Texans by nevěděl, řádně vařené vepřové zadek z jejich vlastní., Někteří jako bílá omáčka stylu, která vznikla v severní části našeho spravedlivého státu. Někteří dávají přednost peppy červené omáčce. Někteří to mají rádi sladké; někteří to mají rádi horké. Někteří se rozhodnou pro suchý rub, zatímco jiní dávají přednost vstřikování masa do svých kuřáků pomocí proprietárních směsí, které zvyšují šťavnatost masa. Sečteno a podtrženo, existuje asi tolik názorů na grilování, jako jsou místa pro grilování. A tady u jídelního stolu na jihu, máme bushel z nich vyzkoušet.,
Takže, tady jsme vám říct o 15 spojů, že opakovaně, aby lidi‘ seznamy delikátní barbecue míst v Birminghamu, a požádat o odpuštění, pokud jsme opustili vaší konkrétní oblíbené ze seznamu. Takže bez dalších okolků a v žádném konkrétním pořadí jsou zde:
SAW ‚s BBQ
Mike Wilson otevřel první pila v Homewood v roce 2009. Od té doby přidal několik dalších míst a všechny jsou trochu jiné. Sawovi fanoušci budou mít své oblíbené místo a oblíbené jídlo., To znamená, že pokud bychom měli doporučit jeden Viděl to jídlo zkusit, to by musel být jejich podpis, vepřové a zelené: velkorysý část sýr krupice stohovat s šťavnaté grilované vepřové maso, listovou zeleninu, vařené přesně tak, jak váš Babča vařené ‚em, a spleť tenké plátky smažené cibulové kroužky.
Dreamland Bar-B-Que
V roce 1958, spíše než otevřít márnici jako druhé zaměstnání, aby uživil svou rodinu, John „Big Daddy“ Biskup se místo toho rozhodla otevřít původní Dreamland Café jižně od Tuscaloosa. Bez legrace. To byly jeho možnosti., Takže místo pohřbívání lidí přišel na to, jak vařit žebra, aby zemřel. Když říkají“ není nic jako ‚em, nikde,“ nejsou jen foukání kouře. Jakmile jste měli vaše prst-lízání vyplnit dokonale vařené žebra, podávané staré školy s plátky měkké, bílé, Sunbeam chleba, a zakončena Čokoládový Sen nebo nanner pudink (to je Jižní s banánovým pudinkem, a to je umělecké dílo v a sama o sobě), budete vědět, proč čtenáři Southern Living magazine vybrané Dreamland jako Alabama je Nejlepší BBQ Joint v roce 2018.,
jim ‚N Nick‘ s Bar-B-Q
v roce 1985 Nick Pihakis a jeho otec Jim otevřeli první jim ‚ Nicks Bar-B-Q v tom, co bylo kdysi Pizza joint na Clairmont Avenue. Od té doby, s pověstí pro vynikající nabídku scratch-made Jižní jízdné, maso vařené nízké a pomalé, a bezvadný servis, podnik rozrostla do Národní přítomnosti. Jejich stažené vepřové maso je mimo výčitky, ale, pokud máte náladu na něco jiného, jděte na jejich grilované sumce nebo uzená krůtí prsa. Sýrové sušenky najdete naprosto návykové., Dokončete jídlo domácím kokosovým koláčem a nenechte se cítit ani sebemenší nádech viny.
Bob Sykes Barbecue
každé ráno ve 3:00, zatímco my ostatní stále ležíme v teple našich postelí, pitmaster v Bob Sykes načítá hickory vypálenou jámu s vepřovými rameny. Tak to bylo od doby, kdy se Bob a Maxine Sykes otevřeli pro podnikání v roce 1957. Jejich omáčka je legendární. Jejich grilování bylo chváleno v nesčetných článcích po celé zemi. A jejich citronový ledový koláč má zemřít., Takže, pokud nemíříte do svého auta, abyste už zamířili k Bobovi Sykesovi … no … na co čekáte?
Johnny Ray ‚s BBQ
od roku 1953 Johnny Ray‘ s kouří vepřové maso, kuře a hovězí maso stejným tradičním způsobem. Nízká, pomalá a pak připravená jít. Johnny Ray vepřové sendvič a aby jejich ruce-obalované cibulové kroužky (.k.a. „snubní prsteny“) a ocitnete se – pardon slovní hříčka – v sedmém nebi.
Costa ‚s
v roce 1981 Gus Kanellis a jeho manželka Maria otevřeli Costa‘ s v oblasti Roebuck Huffman v Birminghamu., Koření jejich masa s proprietární směsí řeckého koření, která zůstává tajemstvím dodnes, a pomalé vaření nad ohněm o 375 stupních, vyrobili některé z nejlepších barbecue, které lze nalézt. Spárovat to lahodné pomalu vařené vepřové s boky (nebo „fixin je“, jak říkáme dolů thisaway) jako pomalu vařené collards, zelené fazolky, makarony a sýr, a máte sami malý plátek barbecue nebe.
Bažiny Monstrum
Michael O ‚ Conner směřované jeho Cajun kořeny, když začal pomalé vaření vepřové zadky pro vybrané štěstí, pár přátel a členů rodiny., To, co začalo jako pohostinství, se rozrostlo v podnikání. Konečně, v roce 2016, Michael spolu se svou ženou, Michelle, otevřel místo cihel a malty na Hiway 31 v Hooveru. Zde nabízejí vynikající mix Cajun jízdného, jako je bramborový salát Cajun s kreolskou hořčicí,a Memphis stylu suché třel vepřové grilování. A pokud to nevyhovuje vaší fantazii, jděte na sendvič muffuletta nebo „Pirogue“, 100% hovězí párek v rohlíku Kobe podávaný na francouzském chlebu Gambino. Hooooo boy!,
Carlile je Grilování
Otevřel Carlisle brothers v roce 1945 po svém návratu ze služby v zámoří, Carlile (tak napsáno, protože jeden bratr měl jeho jméno chybně Ozbrojenými Silami, a líbilo se jim, že pravopis lepší restaurace), se servírují pomalu vařené grilování a pohodlí jídlo od té doby. Od tohoto psaní je otevřeno pouze na oběd, Carlile stále funguje ze stejné budovy, ve které byla otevřena., Někteří milovníci grilování vám řeknou, že jáma vyvíjí koření v průběhu času, nahromadění chuti, která je prodchnuta masem vařeným uvnitř jeho zdí na věky. Jedno sousto z carlilova grilování tuto teorii potvrdí.
Žebra Nahoru
Ne-nesmysl, dolů-na-zemi, a vyloženě výborné, Žebra To je jeden z těch trochu hole-in-the wall drahokamy, kde dokonale vařené grilování spárován s výběrem tradiční jižní zelenina je vše, co jste kdy mohli doufat. Nezapomeňte předat praskající muffiny.,
Rustyho Bar-B-Q
svým způsobem Rusty Tucker ilustruje Birminghamské jídlo. Zde je tento barbecue whiz, který je šéfkuchařem vyškoleným Johnsonem a Walesem, ale který si vybral barbecue jako svou paletu nad skvělou kuchyní. Není to tak, že neví, jak dodat elitní, upscale kulinářský zážitek. Spíše si vybral grilování kvůli jeho odvolání ke všem. A Rustyho grilování, věřte mi, apeluje na všechny. Používá recept na omáčku předávaný generacemi své rodiny, Rusty je hrdý na to, že servíruje pomalu vařené, ručně vytáhl vepřové maso na jeho blouznění., Popadněte vepřový sendvič od Rustyho a první věc, kterou si všimnete, je, že vepřové maso není rozdrceno; je to rozbité. Větší sukulentní kousky dělají z Rustyho sendviče pěknou změnu standardního přístupu vepřového masa.
Zlaté Pravidlo Grilování
Otevřel v roce 1891, Zlaté Pravidlo je nejstarší nepřetržitě fungující restaurace v Alabamě, a šestnáctého nejstarší v zemi. Lidé na Golden Rule zapomněli více o umění pomalého vaření vepřového masa, než mnozí z nás budou vědět., Zatímco oni nabízejí až uzené kuře, krůta, hamburgery a podobně, vřele doporučujeme vytáhl vepřový sendvič a buď jejich ručně řezané hranolky nebo naložené pečené brambory. A, zatímco zlaté pravidlo se rozšířilo o místa na jihovýchodě, jsme částeční k původnímu v Irondale, nebo ten na dálnici 31 v Hooveru. Sečteno a podtrženo: těžko najdete lepší grilování kdekoli na jihu než u Zlatého pravidla.,
Moe ‚ s Original Bar B Que
Co se stane, když tři University of Alabama spolužáky dohromady 
a naučit se oheň pečené maso od místního barbecue legenda jménem Moses Den? Dostanete Moe původní Bar B Que. To je krátká verze toho, jak Jeff Kennedy, Ben Gilbert a Mike Fernandez nakonec vytvořili jeden z nejlepších řetězců na grilování, které pocházejí z Alabamy. Nyní s 60 místy po celé zemi, tito tři Bama chlapci vyvinuli konzistentní a loajální armádu následovníků., Pomalu vařené ovoce, Vočko uzené vepřové maso, krůta a kuře odrážejí umění mistra předané pozorným učňům. Zaokrouhlete svůj výběr masa vhodnými ozdobami v jižním stylu a můžeme vám zaručit, že se stanete členem armády MŽP.
Demetri ‚s BBQ
Když přemýšlíme o Demetri‘ s, nemůžeme se rozhodnout, co je lepší, jejich snídaně (podle jejich webových stránek hlasovala jedna ze 101 nejlepších v zemi časopisem Playboy) nebo jejich grilování., Ale protože tady mluvíme o uzeném masu, přeskočíme scintilační popisy vajec, slaniny, horkých sušenek, krupic a podobně. Od roku 1961 Demetri ‚ s servíruje svůj vlastní recept na grilování v Alabamě k oddanému následování. Klasicky ve stylu Alabamy, ale s demetriho vlastní směsí koření, jejich grilování je lákavě pomalu vařené a hickory uzené. Dokončete svůj talíř smaženou okrou nebo dřevem vypálenou zeleninou a budete se vracet pro více.,
Full Moon BBQ
V Full Moon BBQ vytvořili bratři David a Joe Maluff skupinu barbecue kloubů, které snadno stojí mezi titány světa uzeného masa. Kouř z jejich hickory vypálených jam zpívá píseň sirény hladovému dojíždějícímu, kdykoli se ocitnete v dosahu. Zatímco oni jsou známí pro jejich nádherně uzené vepřové, krůtí a kuřecí maso, jsou stejně slavný pro své zálivkou salát a půl měsíce cookies – obě jídla, které se v seznamu „100 Jídel k Jídlu v Alabamě, Než Zemřete.,“Budete také chtít mít jistotu, že si vyzkoušíte jejich chow chow-tradiční pikantní chuť, která přidává zip a křupání na grilovací sendvič.
miss Myra ‚ s Pit Bar-B-Q
grilování slečny Myry Grissom Harperové je jedním z nejlepších na jihu. Ale, hej, neberte to za slovo; podívejte se, co o tom musí říct Celebrita jídla Andrew Zimmern. Pomalu vařené nad hickory kouřem v zakázkové jámy, Myra grilované maso jsou velkolepé. Doplňte svůj výběr masa zelenými tuříny, pečenými fazolemi nebo možná některými domácími ďábelskými vejci a zastrčením., Tento vysoce uznávaný grilovací kloub nesmí chybět, protože plánujete barbecue prohlídku šunky.
takže, tady to máte: 15 nejlepších barbecue restaurací v existenci, a vše dostatečně blízko k Birminghamu, že můžete téměř cítit kouř v centru města. Ale, tady je dohoda: Alabama je určitě nexus tohoto jedinečně amerického jídla a Birmingham je ve svém středu. Takže pokud máte rádi grilování, doporučujeme z něj udělat výlet., S Birmingham, jak vaše centrum operací, můžete snadno vyzkoušet mnoho další skvělé barbecue kloubů, které jsou ale jednodenní výlet pryč: Archibaldovy v Tuscaloosa (oblíbený Medvěd), Leo & Suisie je Slavný Zelený Top Bar-B-Q v Jasper, Big Bob Gibson BBQ v Decatur, abychom jmenovali jen několik. Mezitím si vezměte lekci od pitmastera: nízký a pomalý… skvělý způsob, jak vařit maso a ne špatnou filozofii pro život.