Kromě jídla budete vařit, gril teplota je jedním z nejdůležitějších aspektů grilování. Bez řádné kontroly teploty nedosáhnete nejlepší chuti a doneness vašeho jídla., Bez ohledu na to, zda vaříte vzácný nebo středně vzácný steak, stále musíte mít plnou kontrolu nad úrovní tepla vašeho zařízení. V opačném případě budete vždy jíst spálená nebo neuspokojivá jídla.
Vezměte na vědomí, že temp měřidlo vestavěné v dome grilu není dost, aby vám správné čtení vašich potravin je teplota., Takový nástroj čte pouze teplotu v atmosféře grilu. Nemá však žádné prostředky ke sledování vnitřních teplot.
Obsah Stránky.
GRILOVÁNÍ ČAS A TEPLOTA GRAF
Teplota pro Grilování Hovězího masa
Když přijde na BBQ hovězí teploty, musíte být velmi konkrétní s cut se chystáte vařit. Také musíme zvážit, zda budeme vařit hovězí maso v přímém nebo nepřímém teple.
Na rozdíl od vepřového nebo kuřecího masa je pocit tužší a bude trvat více času na vaření. Další výzvou je přibíjení doneness masa., Níže jsme vytvořili rychlý průvodce, který můžete použít při vaření různých kusů hovězího masa.,
Vezměte na vědomí, že tato teplota graf obsahuje pravidla palce při vaření různých kusů hovězího masa. Dokonce i nejlepší teplota na grilování hamburgerů a nejlepší teplota na grilování steak doporučujeme zde se mohou lišit v závislosti na doneness, které dáváte přednost.,
konkrétně je dobrá teplota pro vaření steaku závislá na doneness. Jako doplňkový průvodce výše uvedeným grafem je zde teplota vaření a doba vaření steaků. Vezměte na vědomí, že perfektní teplota steaku bude odlišná, ale teplota grilu je stejná při 400F.,směrem k jeho vnější; teplejší na dotek
Další tipy při grilování hovězího masa
- Nastavit správné grill temp pro steak pro správné propečení.,
- Kromě použití temp vařit svíčkovou na grilu, ujistěte se, že sůl je bohatě asi pět minut před vařením. To zajistí, že váš filet mignon bude chutný.
- vždy kontrolujte vzplanutí, abyste předešli nehodám.
- při grilování hovězího masa je tloušťka 1,5 palce pravděpodobně nejsilnější, jakou můžete jít. V opačném případě by doneness bylo trochu obtížné ovládat.
- Nastavte dvouzónové teplo, abyste mohli na druhé straně vařit a dokončit vaření na zbývající straně.,
- vždy používejte dočasnou sondu místo toho, abyste hádali teplotu jídla, zejména při grilování steaků.
- vždy nechte své steaky, filetové mignony, válcované kýty, hrudky atd. odpočiňte si před krájením. Tímto způsobem se šťávy usadí a vychutnáte si chutné jídlo.
teplota grilování pro vepřové
pro ty, kteří vaří vepřové maso, je důležité znát úroveň teploty vepřového grilu, kterou byste použili. Vezměte na vědomí, že vepřové maso musí být plně vařeno kvůli bezpečnostním problémům. Na rozdíl od hovězího masa byste neměli podávat vzácné vepřové nebo středně vzácné.,
totéž s kuřecím masem, musíte vařit vepřové maso, dokud nebude hnědé. Nicméně, máme, aby se zabránilo převaření, nebo vaše jídlo bude suché a příliš tuhé.
Tak od teploty vařit vepřové kotlety na grilu na Grilování, připravili jsme pro vás temp z vepřové kotlety na grilu průvodce níže, které vám pomohou připravit chutné jídlo, aniž by někdo se střevní chřipkou.,
| VEPŘOVÉ maso | TEPLOTA GRILU | TEPLOTA POTRAVIN | GRILOVÁNÍ ČAS |
|---|---|---|---|
| Uzené vepřové žebra temp | 250F, aby 400F (nepřímý ohřev) | 170F, aby 180F | Až 6 hodin pro 4 až 6 lb.,s) |
| vepřové kotlety temp | 325F na 350F (nepřímý ohřev) | 145F | Kolem 2 až 8 minut (zbytek po dobu 3 minut) |
| Vepřové panenky kebab temp | 350 F 400F (direct heat) | 135F do 160F | Kolem 2-4 minut (zbytek po dobu 3 minut) |
| Mleté vepřové placičky temp | 400F (přímé tepelné) | 160F | Kolem 2 až 5 minut pro ½ “ tlusté řezy (zbytek po dobu 3 minut) |
| Vepřová žebra temp | 350F na 400F (nepřímý ohřev) | 145F | Kolem 30 minut až 2 hodiny pro každé 2 lb., porce (zbytek po dobu 3 minut) |
| Nevytvrzený šunka temp | 285F (nepřímý ohřev) | 140F | Kolem 6 až 10 minut pro 1/2″ tlusté plátky |
| bůček temp | 225F k 300F (nepřímý ohřev) | 165F | Až na 4 hodiny pro 2 až 4 lb., slouží |
| Vepřová panenka temp | 400F (přímé tepelné) | 145F | Kolem 15 minut, zatímco otáčení každé 2 minuty |
| Vepřová klobása temp | 150F (direct heat) | 160F | Až 30 minut, otočte každých 10 minut |
bez Ohledu na to, pokud jste vaření s vepřové panenky teploty grilu nebo vepřová kotleta temp na grilu, musíte zajistit, že vše je plně vařené. Také nechat maso odpočívat po dobu 3 minut je nutné, aby se šťáva usadila před tím, než ji nakrájíte.,
pokud jde o vnitřní teplotu vepřové panenky na grilu, nikdy nepřekračujte doporučenou teplotu vaření. Na rozdíl od hovězí steaky, neexistuje žádná jiná úroveň doneness vepřového masa, jen dobře udělal.
také pro nejlepší teplotu pro grilování vepřových kotlet byste měli nechat zbytkové teplo pokračovat ve vaření, jakmile vytáhnete maso z grilu.
Další věc, kterou musíme zdůraznit, je rozdíl mezi vařením mletého vepřového masa a celého vepřového masa. Mleté vepřové maso by mělo být vařeno, dokud vnitřní teplota nedosáhne 155F., Stejně jako u jiných burger škrty, to by měla být vařené až do 160F.
Další tipy při grilování vepřové maso
- Kouření vepřové bude trvat hodiny, než je úplně vařený. Vždy připravte toto jídlo dopředu, pokud vaříte na shromáždění.
- pokud jde o vnitřní teplotu pro vepřové kotlety na grilu, měli byste vždy použít teplotu sondy. Nespoléhejte se pouze na vnější vzhled.
- vyvarujte se propíchnutí vepřového masa při vaření, protože díra umožní šťávám kapat z jídla.
- používejte dvě tepelné zóny stejně jako při grilování hovězího masa., Tímto způsobem můžete vepřové maso vařit na jedné straně a pokračovat v vaření na druhé straně.
- není třeba otáčet vepřové maso, pokud ho Kouříte. Nepřímé teplo bude cirkulovat uvnitř grilu, což umožňuje rovnoměrné vaření.
- při grilování tenkých plátků vepřového masa připravte glazuru a další koření, protože vaří opravdu rychle. Chcete přidat glazuru alespoň 30 sekund před vyjmutím jídla z grilu.
teplota grilování pro jehněčí
Další v této příručce je teplota grilovaného jehněčího masa., Vzhledem k tomu, jehněčí je ovce, která je mladší než jeden rok, maso je měkčí a má málo tuku. Tyto dvě vlastnosti jsou velmi důležité při grilování jehněčího masa. Také je zcela normální, že se jehněčí maso liší barvou, poněkud od světle červené až po jasně růžovou.
to by se nemělo mýlit se skopovým masem, masem z ovcí, které je starší než jehněčí. Skopové řezy obvykle pocházejí z ovcí, které jsou staré nejméně tři roky.
celkově je grilované jehněčí maso skvělé pro hamburgery, grilování a další., Ale před grilováním tohoto druhu masa je nutné opékání, aby bylo snazší rozložit jeho bílkoviny. Také zde jsou preferované metody vaření a pečení v troubě, protože jehněčí maso je jemnější než jiné druhy masa.,minut
Vezměte na vědomí, že teplota na grilované jehněčí kotlety je stejný bez ohledu na to, jestli jste na vaření rameno nebo bederní škrty., Vezměte také na vědomí, že pro všechny zmíněné jehněčí řezy by měla být tloušťka 1 palec, s výjimkou pozemních placiček, které by měly být tlusté jen půl palce.
další tipy při grilování jehněčí
- vždy vařte jehněčí v přímém ohni a ujistěte se, že je plně vařené.
- před grilováním vždy nakrájejte jehněčí maso nejméně 40 minut. To je, aby se maso jemné a zamknout v chuti.
- beránka nejprve opečte, ale vyvarujte se ho zuhelnatění. Poté pokračujte v vaření v mírném ohni.
- jehněčí řezy potřebují delší dobu odpočinku než vepřové nebo hovězí maso., Minimálně 5 minut je pravidlem.
- není rozdíl v době vaření a teplotě, i když vaříte jehněčí maso bez kostí nebo vykostěného masa.
- jehněčí osušte papírovou utěrkou, než ji položíte na gril. Poté jej osolte preferovaným rubem nebo solí.
- ořízněte tvrdou vrstvu tuků kolem kotlet, abyste nemuseli agresivně žvýkat později. Kromě toho byste si měli nechat maso tak, jak je.,
Teplota pro Grilování Drůbeže
jsem velký fanoušek grilované kuře a je to jídlo, které jsem vždy vrátit, aby se na každé grilovací párty jsem se zúčastnit. Má jemné maso a velmi univerzální, pokud jde o ochucení.
kromě kuřecího masa nabízejí na stole také krůtí, kachní, husí, pštrosí a emu možnost zalévání úst. Musíte se však ujistit, že ho vaříte správně. Protože stejně jako vepřové maso může drůbeží maso podpečené způsobit spoušť žaludku člověka., Také drůbež musí být plně uvařena, aby zabila všechny bakterie, které by na ní mohly ukrývat.
abychom vám pomohli, vytvořili jsme zde průvodce pro grilování teploty kuřecích prsou a dalších řezů. Také jsme zahrnuli další drůbeží maso, stejně jako nejlepší teplotu na grilování kuře v různých řezech.,utes, odpočinek po dobu 15 minut
Jak vidíte, typ řezu bude mít vliv na BBQ kuře temp nastavení a dobu vaření. Také doba odpočinku kuřete je pravděpodobně nejdelší než jiné druhy masa., To je způsobeno skutečností, že zbytkové teplo bude pokračovat v vaření masa i po vyjmutí z grilu. To platí pro všechny grilované drůbeží řezy, ať už jde o grilované kuřecí vnitřní teplotu, BBQ kuřecí teplotu, nebo grilované kuřecí stehna temp.
také musíte být ostražití, protože menší kusy drůbeže mají tendenci vařit rychleji než jiné druhy masa. Pokud jde o celou drůbež, je nejlepší použít kuřák pro rovnoměrné vaření. Vždy dodržujte doporučenou BBQ kuřecí vnitřní teplotu.
další tipy při grilování drůbeže
- libru drůbežích prsou, aby byla rovnoměrná., Vzhledem k tomu, že oblast prsou má nerovnoměrné velikosti, bylo by obtížné plně vařit celý řez. Bušení do ziplockového sáčku způsobí, že bude tenčí, aniž by se extrahovaly všechny šťávy.
- Vyhněte se vysokému teplu, protože drůbeží kusy se rychle vaří. Také, pokud grilujete ve vysokém ohni, existuje velká šance, že maso bude vařeno venku a uvnitř syrové.
- vždy zakryjte gril. Pokud je to možné, použijte klenutý gril nebo jeden s víkem. To je ještě důležitější, pokud grilujete drůbež s nepřímým teplem.,
- Vyhněte se křížové kontaminaci tím, mytí, vaření, nástroje a ruce poté, co jste dal drůbež na grilu. Nikdy nepoužívejte stejný talíř a tong na vařené kuře, pokud jej používáte na surovém kuře.
- zastavte podlévání, jakmile je drůbež asi 15 minut, aby byla plně vařena. Vždy se držte doporučené grilované kuřecí teploty a času.
- teplota grilovaných kuřecích stehen je stejná jako u kuřecích stehen.
- vždy používejte problémy s masem i pro teplotu plynového grilu pro kuře.,
Grilovací teplota pro mořské plody
pokud jde o mořské plody, musíte použít vysoké teplo, abyste zajistili, že je plně uvařeno. Vezměte na vědomí, že byste měli používat pouze čerstvé mořské plody, abyste zabránili kontaminaci a možným onemocněním.
dobrá věc na grilovaných mořských plodech je, že může být konzumována přímo z grilu. Není třeba čas na odpočinek, než byste dělali v červených a bílých řezech masa.
jen se ujistěte, že vždy začnete čistit s grilem a vyvarujte se skladování mořských plodů několik dní před vařením.,
celkově se mořské plody velmi snadno vaří a je méně chaotické než maso. Zde jsme vytvořili průvodce temp, který můžete sledovat.,th>
Vezměte na vědomí, že nejlepší teplota pro grilování lososa se bude lišit, pokud jste připravuje se to jako steak., Někteří jedí steaky z tuňáka a lososa ve střední kvalitě. To však velmi odrazujeme, pokud vaše nabídka tuňáka a lososa není čerstvá. V tomto případě je teplota vaření lososa na grilu jedna pro plně vařený Typ.
také teplota na grilování krevet je stejná, i když se liší velikostí. Doba vaření však může být kratší.
Další tipy při grilování mořských plodů
- Gril venku, protože rybí vůně bude přetrvávat v interiéru, což by mohlo být obtížné se zbavit.
- vyvarujte se vaření různých druhů mořských plodů současně., Je tu šance, že některé kusy nebudou vařit úplně nebo se převaří.
- když grilujete filé s kůží, doporučujeme nejprve grilovat stranu masa asi 70% celé doby vaření. Poté jej otočte na stranu kůže a grilujte ji na zbývající čas.
- u filé se držte 1,2 lb. pro každý vykostěný řez, aby bylo zajištěno, že bude důkladně vařeno.
- naneste olej na rošty a ryby, aby se nelepily na gril. To by mělo být provedeno bez ohledu na teplotu vaření ryb na grilu.,
- zvažte ponechání kůže ryb, aby se ryby nerozpadly při převrácení nebo vyjmutí z grilu. To je velmi užitečné při vaření na vysoké teplotě grilu pro ryby.
- nepoužívejte mořské plody s různou teplotou vaření a časem v jednom špíz. Skončíte se směsí rozvařeného a nedostatečně tepelně upraveného jídla.
Grilovací Teploty pro Zeleninu
Jakékoliv grilované ryby nebo maso nebude kompletní, s bočním podáváním čerstvě grilované zeleniny. Na rozdíl od masa a mořských plodů se zelenina rychle vaří a musí být připravena rychle, aby se zabránilo spálení nebo přílišnému vadnutí.,
od klasického způsobu vaření brambor na grilu až po přípravu květáku,hub atd. následující průvodce temp bude velmi užitečný.,
Again, vegetables are very easy to cook and grill., Můžete jej umístit vedle masa, které vaříte, a po několika minutách jej vyjmout. Můžete jej usadit na ohřívacím stojanu, aby zůstal horký před podáváním.
další tipy při grilování zeleniny
- teplota grilování kukuřice je stejná při grilování na klasu nebo jako jádra.
- pokud jde o chřestový gril, musíte zvážit tloušťku stonku.
- při vaření hub na grilu zvažte typ. Houby Portobello budou trvat ještě minutu, než budou plně vařené.,
- vždy nakrájejte zeleninu, kterou chcete vařit, alespoň na dva kusy.
- neváhejte ochutnat zeleninu olivovým olejem, solí a pepřem. Někteří by je dokonce marinovali na teriyaki omáčce.
- vystavte tolik povrchu zeleniny grilu. U paprik můžete kousky zploštit, aby se více dotýkaly povrchu grilu. U brambor nakrájejte na několik plochých kusů.
- olej vaše vegetariáni bohatě, takže to nebude hořet nebo držet na grilu. Tímto způsobem získáte ty krásné grilovací značky.,
- držet ½ palce tlusté plátky, takže budete mít jistotu, že jídlo bude plně vařené.
důležité úvahy při grilování potravin
kromě teploty grilování specifických potravin je třeba zvážit více aspektů. Následující jsou důležité úvahy, pokud si chcete vychutnat luxusní grilovaná jídla.
Tloušťka potravin
tolik, kolik chcete vařit velké porce najednou, velmi tlusté maso, řezy jsou ne-ne. Doporučujeme držet se maximálně 1,5 palce při přípravě masa., Tímto způsobem můžete snadno vařit jídlo, zvláště pokud chcete určitou laskavost.
to však platí pouze pro maso vařené v přímém ohni. Jako celé kuře, válcované krůty, vepřové břicho a hrudky mohou být silné, protože se vaří nepřímým teplem. A protože teplo je rovnoměrně rozloženo po celém grilu, maso bude správně vařeno. Stačí si uvědomit, že čím silnější je maso, tím déle trvá vaření.,
typ jídla
jak jsme diskutovali výše, doba vaření grilu a grilování se bude lišit v závislosti na typu jídla, které vaříte. Zelenina, která je nejměkčí potravinovou položkou, je nejrychlejší a nejjednodušší na přípravu.
na druhé straně bude hovězí a jehněčí vyžadovat více času. To je stejný případ s drůbeží, protože mnoho jejích řezů musí být vařeno nepřímým teplem.
než začnete grilovat, ujistěte se, že jste zvážili typ jídla, které chcete vařit. To platí zejména v případě, že pořádáte grilovací párty a musíte nakrmit spoustu hostů.,
typ grilu
Pokud jde o regulaci teploty, je důležité vědět, že typ grilu, který používáte, bude diktovat, jak snadné by pro vás bylo vařit. Níže, vzali jsme rychlý přehled na každém typu grilu, a jak můžete nastavit správné grilování masa teploty:
Plynový a elektrický gril
Pokud hledáte gril, který je velmi snadné ovládání, pokud jde o teploty, ty by měly dostat plyn nebo elektrický gril. Tyto grily mají knoflíky, které vám umožňují trvale nastavit teplotu., Také byste se nemuseli vypořádat s nepořádkem dřevěného uhlí a popela.
také plynové grily mohou poskytovat přesnější teplotu, nemluvě o tom, že mohou snadno dosáhnout vysokého tepla během několika minut.
na druhé straně vám elektrické grily ušetří potíže s připojením propanové plynové nádrže k grilu. Na rozdíl od grilu na dřevěné uhlí mohou elektrické grily udržet konzistentní teplotu i za větrných podmínek.
plynový a elektrický gril
ačkoli grily na dřevěné uhlí jsou špinavé, je to jediný gril, který vám umožní dosáhnout kouřové chuti., Ovládání teploty grilu BBQ je však s tímto grilem složité a náročné.
častým problémem mezi grily na dřevěné uhlí je, že může produkovat příliš mnoho tepla, pokud skládáte příliš mnoho uhlí najednou. Pro začátečníky znamenají grily na dřevěné uhlí spálené potraviny nebo surové vnitřky.
na tomto typu grilu je však řešení. Musíte mít na paměti tři věci: větrací otvory, množství dřevěného uhlí najednou a způsob vrstvení dřevěného uhlí.
pro lepší kontrolu teploty používejte malé množství dřevěného uhlí najednou. Stačí přidat další, pokud se hrudky začaly proměňovat v popel.,
pokud jde o vrstvení uhlí, rovnoměrné rozložení poskytne rovnoměrné teplo. Ale u některých druhů masa, jako je hovězí a vepřové maso, můžete využít dvou různých tepelných zón přidáním více uhlí na druhé straně.
Kamado grill
Kamado grily jsou poněkud ve tvaru vejce grily s keramickým tělem. To je velmi populární pro ty, kteří milují kouření celých kuřat, krůt, hrudníku a dalších., A pro sledování teploty grilu je dodáván s vestavěným měřidlem teploty na víku. Také má nastavitelný otvor nahoře.
vzhledem k tomu, Kamado grily jsou silně vyrobeny z keramiky, to může zachytit teplo a kouř lépe než typické dřevěné uhlí grily. Doplňování dřevěného uhlí na Kamado je však poměrně obtížné, protože budete muset otevřít gril a zvednout rošt. Ale celkově je vyrobena s hlubokou strukturou, kde můžete vypustit velké množství dřevěného uhlí najednou.
Vezměte na vědomí, že s tímto grilem musíte používat temp sondy, protože byste jej neměli často otevírat.,
Smoker grill
Smoker grill, na druhé straně, jsou combo typy, které mají tradiční rošty, stejně jako topeniště pro ochucené dřevo. Pokud jde o nastavení BBQ temp, to je docela stejné s grily na dřevěné uhlí.
klíčem je opět kontrola množství uhlí, které přidáte najednou. Vezměte na vědomí, že kuřácké grily jsou užitečné pro hodiny nepřímého tepla. Může vařit celé krůty, kuře a velké kusy hovězího nebo vepřového masa.
jedinou největší výzvou u kuřáckých grilů je udržovat kouř neporušený během větrných dnů., Také je třeba zvládnout praxi, zejména při vaření velkého množství jídla najednou.
přímé teplo vs. nepřímé teplo
při grilování různých potravin narazíte na pojmy jako přímé a nepřímé teplo. To se týká kontaktu jídla se Zdrojem tepla, což je povrch grilu.
přímé teplo
přímé teplo griluje jídlo na povrchu grilu. Má plný kontakt se Zdrojem tepla, který vám umožní dosáhnout značek grilu., Také, přímé teplo se používá na vaření hamburgery, steaky, některé zeleniny, klobásy, mořské plody, a více.
Pokud chcete křupavou a opečenou texturu, použijte přímé teplo.
nepřímé teplo
na druhé straně nepřímé teplo znamená vaření potravin kouřením nebo zabalením jídla do fólie. To se často používá při kouření kuřat, krůt a jiných druhů masa. Tímto způsobem bude jídlo vařeno rovnoměrně bez rizika předčasného spálení venku.,
Nepřímé teplo grilování je také ideální, pokud chcete zabalit jídlo s smokey chuť pomocí různých příchutí dřeva.
doba odpočinku
doba odpočinku se týká několika minut nechat grilované jídlo sedět, takže se šťávy a zbytkové teplo usadí. Tímto způsobem bude vaše jídlo chutnat lépe a šťávy nebudou zbytečné, jakmile bude jídlo nakrájeno.
grilovaná zelenina a mořské plody obvykle nevyžadují žádnou dobu odpočinku a mohou být konzumovány přímo z grilu. Mezitím hovězí, jehněčí a vepřové maso vyžaduje asi 3 až 5 minut odpočinku., Na druhou stranu drůbež vyžaduje asi 15 minut odpočinku bez ohledu na řez.
také doba odpočinku zabraňuje popáleninám a umožňuje vám vychutnat si jídlo ještě více.
závěr
grilování je vynikající způsob přípravy jídla. Ale abyste si mohli vychutnat každé sousto, musíte zajistit, aby bylo jídlo správně vařeno. To je možné správným nastavením teploty grilu na základě typu jídla, které vaříte. Také musíte sledovat vnitřní teplotu jídla pomocí masových sond., S tím nebudete zklamáni chutí a doneness vašeho jídla.