Harira is a classic Moroccan lentil and chickpea soup with fresh herbs and loads of warm spices., Tento uspokojující vegetariánská polévka je ještě lepší druhý den, takže je to perfektní make-ahead hrnec nakrmit trochu davu. Obvykle ji podávám s plátky citronu a teplým pita chlebem.
Co je harira?
Harira polévka je vydatná rajče-založené Marocká polévka s luštěniny, jako čočka a cizrna, čerstvé bylinky a teplé koření, včetně kurkuma, kmín a skořici. Obvykle se zahušťuje rozbitými těstovinami vermicelli nebo rýží., Toto chutné čočka a cizrna polévka je podávána v Maroku a dalších částí Severní Afriky kdykoliv v roce, ale to je především spojená s měsíci Ramadánu a podává se většinou rychle rozbít.
Harira, vyslovovaná hah-ree-rah, získává své jméno z Arbického slova „harir“, což doslovně znamená hedvábí, odpovídající popis jeho sametové textury. Nemůžu se dočkat, až to zkusíš!,
Vegetariánské harira
Jedna z věcí, mám rád o této oblíbené polévky je, že existuje mnoho variant, v závislosti na tom, co luštěnin, které máte na ruce. Použil jsem kombinaci zelené čočky, červené čočky a cizrny (konzervované cizrny jsou skvělou zkratkou). Vzal jsem nějaké svobody přidáním věcí, jako je celer a mrkev (mrkev je pěkný nápad, protože přidávají jemnou sladkost). A místo těstovin jsem použil dlouhozrnnou rýži, díky které je tento recept bezlepkový.,
polévka Harira není vždy vegetariánská, mnoho receptů obsahuje malé kousky vykostěného jehněčího masa. Mohl bych zkusit tuto možnost někdy, ale jako můj black eyed peas, recept, červená čočková polévka, a mnoho dalších bean nádobí jsme jíst na Středomořské stravy, to je další večeře, které je vydatné a uspokojující, bez přídavku masa.
tento recept harira je ještě lepší druhý den, kdy příchutě měly čas splynout. Bude to docela husté, protože sedí v Lednici,ale můžete jen přidat trochu tekutiny, když zahřejete zbylou polévku harira.,
koření
rozhodně teplé Severní Afriky chutí v tomto harira polévka recept je to, co dělá je různé z další čočková polévka nebo cizrna polévka. Zde jsou koření jsem použil:
- Mleté kurkumy
- kmínu Zem
- mletého zázvoru
- Mleté skořice
- Mletý černý pepř
- Špetka Kajenského (Tip: můžete přeskočit cayenne a vmíchejte trochu domácí harissa pastu. Je to další úroveň vynikající!,)
Jak udělat harira: Krok-za-Krokem
(přejděte dolů na print-friendly recept a kompletní seznam složek)
- Vařit cibuli, celer a mrkev
Hávu velkém hrnci nebo holandské trouby (to je ten, co jsem použít) a vařit nakrájenou cibuli, celer a mrkev trochu extra panenského olivového oleje, dokud změkl trochu (asi 5 minut)., Sezóna s košer soli a přidáme česnek a koření a vaříme další minutu nebo tak (vaše kuchyň bude vonět úžasně)
- Přidejte rajčata, čočka, cizrna
V tomto bodě, přidejte rajčata (drcená rajčata z plechovky), rajčatový protlak (to opravdu zesilovače chuti a dává polévku nějaká dobrá barva), a to jak zelené a červené čočky, a vyčerpaný cizrna (použila jsem cizrnu z plechovky). Přidejte nasekaný koriandr, a pokud skončíte s použitím nějaké pasty harissa, tady ji zamícháte., Přidejte špetku košer soli a vše dobře promíchejte.
- Přidat tekutinu a vaříme
můžete použít s nízkým obsahem sodíku zeleninové nebo kuřecí vývar (7 šálků, nebo více, pokud se vám líbí více brothy). Přiveďte polévku k varu, pak otočte teplo na nízké a zakryjte a nechte vařit, dokud nebude čočka plně vařená a velmi jemná (asi 45 minut). Ujistěte se, podívejte se na polévku občas upravit kapaliny; to bude hustý, ale chcete, aby se ujistil, můžete ještě nalít (v plánu přidat trochu vody nebo více akcií a upravit sůl podle potřeby).,
V tomto okamžiku zamíchejte rýži (nebo zlomené nudle) a vařte dalších 15 minut. - Podáváme s Citronem Klíny
nepodceňuj se, že squeeze čerstvé citronové probudit všechny zemité a hlubokou chutí v polévce! Nakrájejte jeden nebo dva citrony na klíny a nechte je k dispozici vedle polévky.
k servírování vedle této vydatné polévky nepotřebujete nic jiného, ale trochu teplého pita chleba neublíží.
Zbytky
nechte polévku vychladnout před uložením., Nalijte zbytky do nádob s pevným víkem a skladujte v lednici po dobu 3 až 4 dnů.
nezapomeňte, že tato čočková a cizrnová polévka se zhoustne, když sedí v lednici; je to povaha luštěnin. Můžete přidat trochu vody, abyste polévku uvolnili, když ji zahřejete. Zahřejte na mírném ohni a pravidelně míchejte.
může se vám také líbit
Ribollita polévka
17 fazolových receptů na každou noc v týdnu
marocké kuře
hlad po více? Podívejte se na další recepty na polévku a guláš a procházejte další recepty středomořské stravy.,
Harira Recept
Suzy Karadsheh
Prep Time 15 mins
Návod k použití
-
Ve velké holandské Trouby, teplo 4 lžíce extra panenského olivového oleje na mírném ohni, dokud třpytivé., Přidejte cibuli, celer a mrkev. Dochutíme košer solí. Vařte 5 minut a pravidelně míchejte, dokud nezměkne.
-
přidejte česnek a koření a vařte několik 1 až 2 minut za stálého míchání.
-
přidejte drcená rajčata, rajčatovou pastu, koriandr, čočku (zelenou i červenou) a cizrnu. Přidejte pomlčku více košer soli a vařte 5 minut za míchání.
-
přidejte vývar a zvyšte teplo., Přiveďte k varu po dobu 5 minut a poté otočte teplo na nízkou teplotu. Zakryjte a nechte vařit po dobu 45 minut nebo dokud nejsou luštěniny plně vařené a velmi jemné (občas zkontrolujte a plánujte přidat další zásobu nebo vodu. Polévka bude tlustá, ale neměla by být příliš tlustá, abyste ji nemohli nalít. Ujistěte se, že nastavíte sůl, když přidáte více tekutiny.
-
zamíchejte rýži a vařte dalších 15 nebo dokud není rýže plně uvařena.
-
podávejte s citronovými klíny.,
poznámky
- domácí pasta harissa je skvělým doplňkem k chuti této polévky. Pokud máte to, vmícháme 1 až 2 čajové lžičky v kroku #
- Zbytky a skladování: Jednou polévku úplně ochladí, transfer do těsné-víko nádoby a skladovat v lednici. Pokud je správně uložen, bude uchováván po dobu 3 až 4 dnů. Tato polévka bude dost hustá, protože sedí v lednici,můžete přidat trochu vody, jak ji zahřát. Zahřejte na mírném ohni a pravidelně míchejte.,
- Visit Our Shop to browse quality Mediterranean ingredients including lentils, olive oil and spices used in this recipe.