1. Pomocí velkého zásobního hrnce; umístěte jazyky, prasečí uši, prasečí nohy, nakrájenou cibuli a zakryjte vodou.
2. Přidejte sůl, pepř, pepř, šalvěj, hřebíček, bobkový list, moření koření, česnekový prášek a ocet.
3. Přiveďte k varu. Vařte 2 1/2 hodiny, dokud se maso nevaří.
4. Vyjměte maso z hrnce a odložte stranou.
6. Naplňte vývar. Změřte 8 šálků do jiného hrnce. Vraťte vývar do sporáku a nechte vařit.
7., Oloupejte kůži z uší a nechte ucho co nejvíce neporušené. Umístěte uši stranou.
8. Odstraňte gristle a tuk z nohou prasete a kombinujte s ušními ozdobami.
9. Odřízněte velkou část jazyka a odložte stranou. Ořízněte volné maso ze zbytku jazyka a kombinujte s jinými ozdobami.
10. Položte ozdoby hrubým mlýnkem na maso a poté promíchejte do vývaru; pokračujte v vaření.
11. Plátek jazyky na tenké proužky, a umístěte podélně do 2 skleněné bochník pánve, 9x5x3 palců.
12. Nakrájejte uši na tenké proužky a poté proužky nakrájejte na kousky 1/2 palce., Uspořádejte ušní kousky mezi proužky jazyka.
13. Nakrájejte a rozdělte pepperoncini mezi dvě formy. Posypeme okurkou vychutnat.
možnost: můžete také přidat nasekané Piemiento, pokud chcete.
14. Želatinu rozpusťte v 1 šálku vody a promíchejte do vroucího vývaru.
15. Pečlivě naběračte dostatek vývaru do každé formy, abyste maso úplně zakryli.
16. Promíchat. Nechte stát 15 minut.
17. Zakryjte zbývající vývar a nechte vychladnout při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin, dokud nezačne želé.
18. Chlazte po dobu 8 až 10 hodin.
19. Po nastavení odstraňte veškerý tuk z povrchu.,
20. Spusťte tenký nůž po stranách formy, abyste uvolnili sýr prasečí hlavy. Užijte si to!!
výnos 2 bochníky