Na studené, krátké zimní dny, máme tendenci obrátit na jídlo pro, no, pohodlí. Odborníci na jídlo-kuchaři, pekaři, majitelé restaurací a podobně—se neliší. V tomto ročním období, domácí braises, plnění těstovin a staromódní dezerty jsou na jejich menu doma., Když jsme se ptali místních potravin klady sdílet své oblíbené zimní jídla, ty slouží rodina a přátelé, dostali jsme recepty, které oscilují od intoxicatingly komplexní vepřové maso-a-kukuřičná kaše guláš, aby se jednoduché jídlo ender vína-pošírované hrušky s mascarpone se šlehačkou. Delishi!
jako manažer Oak Park Farmers Market má JOANY DESHERINGTON přístup k báječným čerstvým potravinám. Takže není divu, že přijde čas na dovolenou, dělá show-zastavení dezert pro rodinu a přátele, které reflektory produkty z trhu—v tomto případě, místní hrušky a med.,
1 šálku vody
½ šálku citrónové šťávy
1 šálku plus 2 polévkové lžíce medu (rozdělena)
1½ šálky Moscato je víno nebo jiné dezertní víno
1 skořice
3 celý badyán
1 špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1 špetka soli
6 firma Bosc hrušky
2 šálky studené smetany ke šlehání
8 gramů mascarpone, měkčené při pokojové teplotě
V pánvi dostatečně velké, aby držet všechny hrušky, kombinovat vodu, citronovou šťávu a 1 šálek medu. Přiveďte k varu, pak nižší na dusíme a vaříme za občasného míchání, dokud se med nerozpustí., Přidejte víno Moscato, skořicovou tyčinku, badyán, muškátový oříšek a sůl a přiveďte k varu.
oloupejte hrušky a udržujte stonky připojené. Umístěte oloupané hrušky do pytláctví kapaliny a dusíme 20-30 minut do měkka, otáčení hrušky každých 5 minut, aby se vařit rovnoměrně na všech stranách, včetně topy.
když jsou hrušky jemné, vyjměte je z kapaliny a nechte je vychladnout. Poté je můžete chladit až do podávání nebo je podávat při pokojové teplotě.,
pokračujte v vaření pytlácké kapaliny, dokud nezhoustne na sirup a sníží se o polovinu, asi 15 až 20 minut. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Odstraňte skořicovou tyčinku a badyán a vyhoďte. Zrušit.
mascarpone šlehačka, metla smetany a mascarpone do chlazené mísy, dokud nezměknou vrcholky formuláře. Přidejte 2 lžíce medu a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří středně tuhé vrcholy. Používejte okamžitě nebo chlazte až do podávání.
umístěte jednu hrušku na každou desku., Nalijte trochu sirupu na každou hrušku a podávejte s velkým množstvím šlehačky mascarpone.
SLOUŽÍ 6