portobello houby, je jedním z nejvíce široce konzumovány houby na světě. U většiny ostatních druhů hub, zejména těch tzv. „léčivé houby,“ portobellos jsou známé jako přírodní rakoviny-bojovníci a ochránci imunitní systém.,
ve Srovnání s dražší a někdy těžko-k-najít houby — jako shiitakes nebo reiki hub, například — portobello houby jsou široce dostupné ve většině obchodů s potravinami a obvykle docela nákladově efektivní.Ať už sledujete rostlinnou stravu, dietu s nízkým obsahem sacharidů, veganskou stravu nebo někde mezi tím, existuje mnoho důvodů, proč by portobellos a jiné houby měly mít místo na talíři.,
Protože poskytují rostlinné bílkoviny a mnoho esenciálních živin, kromě nemocí boj antioxidanty a fytonutrienty, vaření s portobellos je jedním z nejlepších způsobů, jak „vytěsnit“ nezdravější potraviny ve vaší stravě — jako zpracované červené maso, nebo těžké-až k-digest sója, mléčné výrobky a obilí. Plus, výhody houby portobello jsou skutečně pozoruhodné, od boje proti rakovině a zánětu až po poskytování cenných vitamínů a minerálů, které zvyšují zdraví.
co je to houba Portobello?,
houby Portobello (také nazývané „portobellos“) jsou zralé, bílé houby a druh houby. Nejen, že jsou velmi nízké v kalorií a skvělá náhrada za maso v receptech, ale portobellos jsou také dobrým zdrojem fytochemikálie, jako jsou L-ergothioneine a konjugované kyseliny linolové (CLA), které mají rakovinu-prevence vlastnosti a další anti-aging účinky. Protože jsou to druhy hub, houby uklízejí organickou hmotu, což znamená, že rostou absorbováním živin ze země a rozpadající se hmoty, jako je dřevo nebo dokonce hnůj., To jim umožňuje, aby se staly velmi živinami hustými, a když je jedí lidé, jejich živiny pak pomáhají eliminovat toxiny z těla a uklízet volné radikály, které přispívají k nemoci.
kde najdete houby portobello? Různé houby — včetně těch, které jdou pod názvy portobello houba, bílé tlačítko houba, hlíva ústřice a shiitake houba-jsou obvykle k dispozici ve většině hlavních obchodů s potravinami. Obchody se zdravou výživou mají obvykle k dispozici větší škálu druhů, včetně čerstvých i sušených hub., Portobellos se obvykle prodávají čerstvé, ale vypadají jinak, pokud jde o velikost, vůni a barvu, v závislosti na tom, jak zralé jsou.
přínosy pro zdraví
jaké jsou výhody portobellos? Níže je několik důvodů, proč houby dělají vynikající doplněk k vaší stravě:
1. Může Pomoci Snížit Riziko Rakoviny
protinádorové vlastnosti hub extrakt je věřil být kvůli fytochemikálie ve houby, které mají pozitivní účinky na buněčné smrti, růstu a proliferace zdravých buněk, metabolismu lipidů, imunitní odpovědi., Portobellos obsahují CLA, u kterých bylo prokázáno, že pomáhají inhibovat proliferaci buněk a indukují apoptózu (smrt abnormálních nebo rakovinných buněk). Jsou jedním z mála rostlinných/nemasových zdrojů CLA, což je činí jedinečnými a cennými ve vegetariánské stravě. (1)
Jedna studie, která srovnávala účinky hub extraktu na myších zjistili, že těch, kteří byli léčeni extrakt zkušený snížení prostaty, velikosti nádoru a nádor buněčné proliferace ve srovnání s kontrolní skupinou myší, které nebyly ošetřeny., (2) Vědci zapojení do studie zjistili, že houbový extrakt obsahující CLA přispěl k významným změnám v genové expresi, které byly pozorovány ve skupině myší krmených houbami, ale nikoli v kontrolní skupině.
obsah CLA spolu s dalšími fytonutrienty je důvod, proč jsou houby jako houba portobello považovány za některé z nejlepších potravin bojujících proti rakovině na planetě.
2. Obsahuje Antioxidanty a Přírodní protizánětlivé
Houby obecně jsou jedním z nejlepší potravinové zdroje L-ergothioneine (ERGO)., Studie zjistily, že nízké hladiny ERGO jsou spojeny s vyšším rizikem mnoha chronických zánětlivých onemocnění, zejména těch, které postihují červené krvinky/hemoglobin.
Podle vědců z Penn State University, ERGO je biosynthesized pouze u hub a mykobakterií (ne lidi), takže houby jedním z mála způsobů, že lidé a zvířata konzumovat žádné. V posledních letech byl ERGO zkoumán pro své potenciální terapeutické účinky při léčbě poruch červených krvinek, které jsou částečně způsobeny oxidačním poškozením., Výzkum také ukazuje, že jako velmi stabilní antioxidant s jedinečnými schopnostmi, může být užitečné pro potírání poškození mitochondriální DNA a chránit proti neurodegenerativním chorobám, zejména Parkinsonovy choroby. (3)
3. Dobrá Náhrada za Maso
Většina lidí si může dovolit jíst více bezmasá/vegetariánská jídla, včetně hýbat-smažit, saláty nebo mísy, které poskytují spoustu zeleniny a živin. Houby jsou oblíbenou alternativou pro maso, s přidanou výhodou, že mají nižší obsah kalorií, tuku, sodíku a neobsahují mléčné výrobky, ořechy nebo sóju.,
Pokud se budete držet vegetariánskou nebo veganskou stravu, portobellos jsou jedním z nejlepších potravin pro použití v vegetariánské burgery, tortilly, atd., protože mohou mít podobnou strukturu a ústa-cítit se na maso a jsou také obvykle snadno stravitelné. Většina lidí nezná, houby mají ve skutečnosti relativně vysoký obsah bílkovin, protože nejsou zdrojem masa. Většina typů obsahuje asi 20 procent bílkovin na základě jejich sušené hmotnosti/hmotnosti., (4)
Dokonce i když nejste v návaznosti na rostlinnou stravu, ale chcete snížit množství masa, které jíte, zkuste použít portobellos jako náhrada v místě zpracovaných tofu výrobky, mražené zeleninové burgery (které běžně obsahují složky, jako je sojový proteinový izolát), nebo luštěniny/fazole, které mohou být těžké pro některé lidi, aby správně vstřebat.
4. Skvělý zdroj vitamínů B
pro zeleninu je houba portobello výjimečně vysoká v vitamínech B, včetně niacinu (vitamin B3) a riboflavinu (vitamin B2)., Jaké jsou zdravotní přínosy konzumace potravin s vysokým obsahem vitamínů B? Vitamíny B jsou potřebné k udržení vysokých energetických hladin, kognitivního zdraví a pomáhají tělu zotavit se ze stresu. Niacin pomáhá podporovat funkce kardiovaskulárního systému a silný metabolismus, včetně hraní role při udržování hladiny cholesterolu a krevního tlaku pod kontrolou.
Riboflavin je užitečný při prevenci nebo léčbě bolesti hlavy a migrény, může snížit příznaky PMS, chrání oči před nemocemi, jako je glaukom, a pomáhá předcházet anémii., Vitamíny B také podporují zdravou pokožku, jsou prospěšné pro prevenci diabetu tím, že pomáhají udržovat normální hladinu cukru v krvi a mohou pomoci porazit únavu, bolesti kloubů a artritidu.
5. Poskytuje Měď a Selen
Měď je stopový prvek, nalezený v portobellos, že hraje důležitou roli v produkci hemoglobinu a červených krvinek, podporuje zdravý metabolismus, a je potřebný pro růst, vývoj a probíhající pojivové tkáně opravy. Tělo používá měď jako součást různých enzymových reakcí a udržuje hormonální rovnováhu., Konečně, měď pomáhá předcházet únavě, protože působí jako katalyzátor v redukci molekulárního kyslíku na vodu, část chemické reakce, která probíhá při ATP (energie) je vytvořen uvnitř buněk paliva procesů v těle.
selen je další živina, kterou portobellos dodává vysoké množství (více než 30 procent vaší denní potřeby v jedné porci)., Selen podporuje činnost štítné žlázy tím, že působí jako katalyzátor pro tvorbu aktivních hormonů štítné žlázy, pomáhá bojovat proti zánět, je prospěšné pro krevní oběh a reprodukčního zdraví, a dokonce může pomoci snížit něčí riziko vzniku rakoviny.
6. S nízkým obsahem Sacharidů, ale Stále Poskytuje Některé Vlákno
Pokud jste po low-carb stravy, nebo dokonce velmi nízké-carb keto dieta, houby mohou opravdu přijde vhod pro směsný up jídla a přidání vlákniny, chuť a živin do svého jídelníčku, bez dodávky cukru, nebo příliš mnoho sacharidů., Jedna porce portobellos má asi tři až šest gramů sacharidů (v závislosti na velikosti a konkrétním typu), ale pouze o dva až tři gramů čistého sacharidů, když vlákno je vzít v úvahu. Pro velmi málo kalorií můžete přidat houby portobello k jídlům, jako jsou omelety, saláty, polévky nebo hranolky, abyste se cítili plnější a získali nějaké vlákno a elektrolyty, jako je draslík.
fakta o výživě
houba portobello je druh houby, která má druhový název Agaricus bisporus., Portobellos může být nazýván různými jinými jmény v závislosti na tom, jak zralé jsou houby a v jaké části světa žijete. Stejné druhy hub, které se nazývají houby portobello, jsou také označeny jako houby cremini, houby baby bella, houby hnědé čepice a kaštanové houby.
většina lidí si myslí, že houby portobello jsou velké houbové „čepice“, které mohou růst stejně velké jako zhruba velikost něčí ruky. Čepice mají obvykle bílo-šedou dužinu na spodní straně houby, kde se nachází tlustá stonka a tmavší, pevnější vrchol., Portobellos jsou klasifikovány jako houby basidiomycete a obvykle přicházejí ve dvou barvách: bílá a hnědá. Když jsou houby „nezralé“, jsou obvykle menší, kulaté a bílé až bělavě hnědé. Jakmile zrají, obvykle ztmavnou, obvykle středně až velmi tmavě hnědé a mnohem větší.
stejně jako jiné houby jsou portobellos dobrým zdrojem aminokyselin („stavební kameny bílkovin“), vlákniny, vitamínů B a mnoha základních minerálů., Mezi různými druhy zeleniny jsou jedním z nejlepších způsobů, jak získat více vitamínů B ve vaší stravě (i bez konzumace masa), včetně thiaminu, riboflavinu, niacinu a biotinu. Obsahují také některé selen, měď, fosfor a elektrolyty, jako je draslík. Zároveň jsou nízkokarbové, bez masa (veganské), bezlepkové, bez sóji, bez ořechů a s velmi nízkým obsahem tuku, sodíku a kalorií, což je činí vhodnými pro mnoho různých druhů stravy.
Jeden šálek (121 g), nakrájené, grilované žampiony obsahuje asi: (5)
- 42.4 kalorií
- 5.,9 g sacharidy
- 5.2 g bílkovin
- 0.9 gram tuku
- 2,7 g vláknina
- 7.2 mg niacin (36 procent DV)
- 0.6 mg riboflavin (34 procent DV)
- 21.4 mikrogramů selenu (31% DV)
- 0.6 mg mědi (30% DV)
- 1.9 mg kyselina pantothenová (19 procent DV)
- 182 mg fosforu (18 procent DV)
- 630 miligramů draslíku (18 procent DV)
- 0.1 mg thiamin (7% DV)
- 23 mikrogramů kyseliny listové (6% DV)
- 0.9 mg zinek (6% DV)
- 18.,1 mg hořčík (5% DV)
- 0.1 mg manganu (5% DV)
- 0.1 mg vitamín B6 (4% DV)
- 0.7 mg železo (4% DV)
Portobellos obvykle obsahují pouze velmi malé množství vitaminu D (kolem 0,2 mikrogramů, 8 IU). Nicméně, koncentrace vitaminu D (kvůli sloučeniny zvané ergokalciferol, který může být přeměněn na vitamin D2) se stává mnohem vyšší, když jsou houby vystavené UV záření ze slunce nebo speciální rostoucí lampy., Diskutuje se o tom, kolik hub vitaminu D může skutečně poskytnout, zejména s ohledem na to, že pro mnohé je stále obtížné najít houby, které byly vystaveny UV záření. Výzkum však ukazuje, že houby jsou mezi zeleninou jedinečné, protože jsou schopny zdvojnásobit nebo ztrojnásobit obsah vitamínu D během několika krátkých hodin expozice světla. (6)
Portobello Mushroom vs., Jiné houby
- různé druhy hub mají účinky podporující imunitu, ačkoli mnozí považují „nejzdravější“ druhy hub na světě za léčivé houby, jako jsou houby cordyceps nebo houby reishi. Další živiny-husté typy patří shiitake a maitake, které jsou běžně konzumovány a vařené s, oproti brát doplněk nebo extrahovat formu jako léčivé houby jsou.,
- ve Srovnání s portobello houby, léčivé houby, jsou považovány za více adaptogen vlastnosti, což znamená, že pomoc, podporu nervového systému a zvýšit schopnost těla zvládat stres, únava nebo nemoc. Zatímco portobellos pomáhají chránit mitochondrie, houby cordyceps a reishi jsou ještě silnější a mají silné antioxidační a protizánětlivé schopnosti.,
- Maitake houby jsou vynikající volbou pro získání speciální polysacharid součásti tzv. beta-1,6 glukan, který stimuluje imunitní systém a může pomoci zabránit viry, infekce nebo komplikací v důsledku jiných podmínek, jako je diabetes.
- hlívy ústřičné mohou být lepší pro poskytování vyšších hladin železa a prevenci stavů, jako je anémie, bolest kloubů nebo tendonitida, ve srovnání s houbami portobello.
- houby Shiitake jsou jedinečné díky tomu, že kromě eritadeninu obsahují chemickou látku zvanou lentinan., Ty pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, mohou pomoci předcházet rakovině žaludku, snížit riziko srdečních chorob a mají výhody pro léčbu hepatitidy, vysokého krevního tlaku a infekčních onemocnění.
jak používat a vařit
při nakupování pro portobellos hledejte houby, které jsou pevné, pevné, bez slz a nejsou scvrklé nebo kluzké. Můžete také čichat houby, abyste zjistili, zda jsou čerstvé, a hledat ty, kteří mají „zemitý zápach.“(7)
nejprve odstraňte tlustou stonku ze spodní části houbových čepic (pokud je mají)., Houby absorbují vysoké množství vody, což znamená, že je nejlepší je neoplachovat ve velkém množství vody nebo je namočit ve snaze vyčistit nečistoty. Chcete-li odstranit zbytky z povrchu hub, zkuste použít vlhký hadr, hadr nebo silný papírový ručník. Jemně třít houby, vyčistěte je, a dávejte pozor, abyste třít příliš těžké, jak to může způsobit, že se začnou lámat. Jakmile skončíte s čištěním hub, poklepejte je suchým hadříkem nebo papírovým ručníkem, abyste je nechali uschnout — tímto způsobem se při vaření nebo přípravě příliš nezmáčknou.,
existuje mnoho různých způsobů vaření hub v závislosti na tom, kolik času máte a typ receptu, který děláte. Zde je několik návrhů:
- parní plátky portobellos spolu s dalšími vegetariány pro jednoduchou přílohu. Pára po dobu několika minut, aby se zabránilo převaření a sogginess.
- marinujte velké houbové čepice portobello v olivovém oleji, octě a bylinkách před grilováním na grilu nebo grilovací pánvi několik minut na každé straně.,
- Věci vyčistit portobello čepice s vařené celá zrna (jako je divoká rýže nebo quinoa) spolu s bylinkami a nakrájenou zeleninu před pečením/pražením v troubě asi 15-20 minut.
- nakrájené houby restujte v nepřilnavé pánvi s trochou oleje nebo másla asi 5-10 minut.
Recepty
Zkuste přidat portobello houby recepty, jako je domácí pizza, zeleninové tacos nebo fajitas, špenátem a sýrem calzones, zeleninu, hamburgery, nebo rajčaty a mozzarellou komíny pokapané zálivkou., Portobellos jít dobře s modrou, feta nebo kozí sýr; bazalka; petržel; červené nebo žluté cibule, červená paprika vločky; česnek; rajčata; sójová omáčka; máslo; skladem; a kyselé přísady, jako je ocet., Níže je několik receptů, které portobellos udělat skvělý doplněk k:
- Grilované Portobello Hamburgery Recept
- Plněné Žampiony Recept
- Pecorino Kuře & Houby Recept
- Houbová Polévka Recept
- Grilovanou zeleninou Naan Pizzy (a spoustu dalších grilované recepty)
Rizika a Vedlejší Účinky
Zatímco oni nejsou běžně problém pro většinu lidí, portobello houby obsahují puriny, které jsou spojeny se zdravotními problémy, v některých případech., Puriny rozkládají na kyselinu močovou, která se mohou akumulovat a vést k podmínkám, jako jsou dnou nebo ledvinovými kameny a ledvinové dysfunkce. Pokud bojujete s jedním z těchto podmínek, vyhnout se houby a jiné zdroje purinů, nebo jen jíst s mírou.
Pokud jste někdy měli alergickou reakci na jiné druhy hub, to je nejlepší použít opatrnost při jídle portobellos, zejména proto, že to souvisí s další jedlé houby a může vyvolat podobné účinky.,
konečné myšlenky
- houby Portobello jsou zralé, bílé houby a zdravý, jedlý typ houby.
- Výhody portobellos zahrnují vysoké hladiny vitamínů B, antioxidanty, fytonutrienty, jako CIA a L-ergothioneine, selen, měď, draslík, fosfor, a dokonce i některé rostlinné bílkoviny.
- Stravování portobello houby, je skvělý způsob, jak získat více živin a pomáhají vyhnout se nedostatky, pokud jste na veganská/vegetariánská strava, low-carb dietu, nebo máte nějaké zdravotní podmínky, jako je nízká energie/únava, bolesti kloubů, poruchy trávení, mozek mlha, nebo problémy se štítnou žlázou.,