Vstříknutí marinády do vašich hrudí je jedním z nejlepších způsobů, jak zlepšit vlhkost, textura a chuť grilované hovězí maso. Zjistit vše, co potřebujete vědět o nejlepší bůček injekce marinády s náš návod a recept.
Hovězí hrudí je konečný uzení masa.
znamená to všechno krásné o grilování., Vaření velký plátek masa, na hodiny při nízké teplotě, pomalu přivést ji na teplotu, která umožňuje jeho tuku a pojivové tkáně pomalu render a naplňte maso s příchutí.
dokonale zapouzdřuje vše, co v grilování držíme.
S masem připravit recept, budete často vidět poradenství na marinády a solanky.
a s tím můžete vidět rady ohledně injekce uzeného hrudníku.,
přísně střeženým tajemstvím mezi mnoha pitmastery a konkurenčními odborníky jsou jejich recepty na vstřikování masa.
mnoho z těchto kluci zdokonalili své recepty v průběhu let, a tak není divu, že jsou často tak pevně rty o tom, co jde do jejich prize metoda injekce.
proč injikovat hrudník?
vstřikování masa před kouřením je to skvělý způsob, jak přidat více chuti a také zajistit, aby si co nejvíce zachovala vlhkost.,
zatímco mnoho lidí se může obrátit na dobrý BBQ hrudí rub přidat chuť, to jen zvyšuje vnější straně masa. Marináda injekce nám pomáhá pracovat zevnitř ven místo.
dobrá retence vlhkosti je klíčem k uzenému masu. Když je hodinu po hodině vystaven teplým teplotám, může být náchylný k zaschnutí.
to platí zejména u hrudníku. Při kouření ztratí hrudník vlhkost. Marinování nám to pomáhá kompenzovat.,
vstřikování s dobrou marinádou dá chuť a texturu vašeho BBQ hrudníku úroveň výš, kterou potřebujete.
tak proč ne marinovat hrudník konvenčně?
vstřikování hovězího hrudníku je mnohem jednodušší, čistší a časově efektivní. To vám umožní dostat hluboko do masa hovězího masa rychle, a je schopen rychle šířit přes maso.
s několika smíšenými přísadami a injektorem masa můžete svůj domácí uzený hrudník posunout na další úroveň.
tak pojďme do toho.,
Bůček injekce recept
Injekce recepty mají tendenci se liší divoce mezi tenké vody-jako směsi, těžší omáčky. To platí pro hrudník, ale také pro injekční recepty na krůtí a kuřecí maso.
můj recept níže je můj osvědčený mix, který mi vždy dobře sloužil.
udržuje věci jednoduché. Nechceme přemoci přírodní příchutě hrudníku, ale jednoduše ji povýšit. A my nechceme ucpat náš vstřikovač!,
pomocí těchto jednoduchých surovin:
- 1 vrchovatá lžička hovězí základny
- 1 lžíce Worcestershire omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
- 2 šálky vody
Jednoduše ohřev vody v malém rendlíku. Nedovolte, aby se vařilo nebo dokonce vařilo. Nechte ho zahřát, aby mohl rozpustit ostatní složky.
přidejte hovězí základnu a rozšlehejte ji. Sledujte zbytek.,
Obchodě koupil bůček injekce
Případně, pokud si nejste pohodlně dělat své vlastní, tam jsou některé obchodě koupil možností.
ve většině případů přicházejí v práškové formě a vyžadují, abyste je před přidáním do vstřikovače masa smíchali v horké vodě.
co budete potřebovat
Injektor masa
klíč k tomu všemu. Vstřikovače masa jsou schopny snadno se dostat do nejhlubší části masa, aby aplikovaly marinádu.,
existuje několik odrůd, ale vyzývám vás, abyste získali nerezovou ocel. Jsou snadno čistitelné, robustní a neodepisují se tak rychle jako plastové modely.
Podívejte se na vstřikovače, které přicházejí s výběrem jehly. Přinejmenším chcete jehlu s jediným otvorem na konci a pak další jehlu s otvory po stranách. To umožní větší distribuci marinády přes maso hrudníku a zajistí, aby si zachovala vlhkost rovnoměrně po celém řezu hovězího masa.,
jehly přicházejí s výběrem šířky otvoru. Úzké otvory budou vyhovovat tenkým marinádám a široké budou vyhovovat tlustým. Může to znít jasně, ale překvapilo by vás, kolik lidí je smíchá.
udělal jsem zde plné zaoblení vstřikovačů masa, ale pokud chcete rychlé doporučení, Podívejte se na Premialu na Amazonu.
zásobník na vaření nebo pánev
nemělo by být překvapením, že při manipulaci s masem a vstřikování se srazí, bude nepořádek.
umístění hrudníku do hluboké pánve nebo zásobníku na vaření pomůže při práci sbírat přebytečnou šťávu nebo marinádu.,
malá mísa
malá mísa umožní snadný přenos marinády do vstřikovače. Injektor můžete naplnit jen trochu najednou, takže mísa pomůže držet směs, jak ji aplikujete.
měli byste injikovat marinádu v noci předtím?
Tradiční marinády často vyžadují, abyste ponořit maso přes noc v lednici, takže je logické, že lidé mohou mít na stejnou otázku o vstřikování hrudí.
dobrou zprávou však je, že nemusíte.,
tradiční marinády jsou ponechány přes noc částečně tak, aby se mohly propracovat přes maso a dostat se do vláken hovězího masa.
v případě injekce jsme již udělali tvrdou práci řezáním rovně.
v důsledku toho není důležité to dělat tak dlouho předem.
rád to dělám jen půl hodiny před kouřením, jen abych dal marinádě trochu času na trochu práce navíc.,
Jak aplikovat hrudí
Sledovat tento rychlý krok-za-krokem průvodce pro vstřikování hrudí, a budete na cestě k hospodářské soutěži-hodné hovězí maso v žádném okamžiku.
ořízněte maso
nakrájejte hovězí hrudník tak, jak byste normálně. Ořízněte tuk ze všech stran na požadovanou tloušťku.
jakmile to uděláte, přeneste zbývající řez hovězího masa do hluboké pánve nebo zásobníku na vaření.
připravte si marinádu
smíchejte injekční kapalinu v horké vodě a nechte všechny složky rozpustit., Jako hrubý průvodce budete potřebovat asi 1 unci kapaliny na libru masa. Přeneste směs do malé mísy.
opatrně naložte vstřikovač masa marinádou. Pokud má jehla otvory po stranách, nezapomeňte ponořit celou jehlu do směsi.
Nakrmte hovězí maso
určete směr zrna v hovězím mase. Rád píchám zrno (na rozdíl od něj), protože zjistil, že má tendenci se lépe distribuovat do hrudníku.
vložte jehlu do masa a zajistěte, aby všechny otvory jehel byly v těle.,
velmi pomalu začněte vytáhnout jehlu a současně zatlačte píst, abyste uvolnili kapalinu.
opakujte tento proces napříč masem každých pár palců v mřížkovém vzoru.
před přenesením na kuřáka nalijte nad hrudí přebytečnou marinádu.,
Pin
Hovězí Hrudí Injekce Marinády
-
Meat injector
-
Deep cooking pan
-
Small mixing bowl
Ingredients
- 1 tsp beef base
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 tbsp soy sauce
- 2 cups water
Instructions
-
Heat water in a small saucepan to medium heat., Dávejte pozor, aby nedošlo k varu nebo varu.
-
přidejte hovězí základnu a promíchejte do teplé vody. Přidejte další marinádové přísady a promíchejte, aby se rozpustil.
-
jakmile se všechny složky rozpustí, přeneste marinádu do malé mísy.
-
přeneste oříznutý hrudník do mělké pánve na vaření. Vložte injektor masa marinádou a zajistěte, aby všechny otvory na jehle byly ponořeny do marinády.,
-
Najděte směr zrna na hrudníku. Aplikujte marinádu v souladu se směrem hrudníku pro lepší distribuci. Ujistěte se, že všechny otvory na jehle jsou vloženy do masa masa a pomalu vytáhněte injektor, zatímco tlačíte pístem jehly.
-
Opakujte po celém povrchu masa v mřížce-jako vzor, s 1-2 palců mezi každé vložení.,
-
nalijte na maso zbylou marinádu. Přeneste hrudník kuřákovi na vaření.
nejčastější DOTAZY
Měla jsem injekci hrudí přes noc?
ne. Hrudník byste měli aplikovat bezprostředně před kouřením. Pokud ji marinujete přes noc v chladničce, pokles teploty vytlačí marinádový roztok z masa.
měli byste si aplikovat bůček?,
hovězí hrudník je velký a hustý řez masa, takže je dobré použít injektor k aplikaci přidané chuti a vlhkosti na nejhlubší části hovězího masa.