jen jeden pohled na tyto lákavé lepkavé asijské masové kuličky s nudlemi udon a věděli jste, co jste dnes večer chtěli k večeři. A jak by to mělo štěstí, náhodou jste měli všechny ingredience doma, abyste tuto hostinu vybičovali…až na jednu klíčovou součást. Ale nebojte se, protože máme dobrou zprávu: vaše jídlo lze uložit. Známe náhražku sezamového oleje (nebo osm), která vám pomůže dostat se z této vazby—a dostat tu sladkou a kořeněnou omáčku na stůl co nejdříve.,
ale nejprve, co je to sezamový olej?
jak jste pravděpodobně uhodli, sezamový olej je olej na vaření, který pochází ze sezamových semen. To je rozpoznatelné podle jeho výraznou ořechovou vůni a bohaté barvy, které se pohybuje od zlaté až hnědé (v závislosti na tom, zda semena byly pečené, než dobré věci byly extrahovány). Co dělá sezamový olej tak zvláštním? Pro začátek, lžíce věci dodává chuťové potěšení složitost, která může skutečně zvýšit vaše vaření.,
často si myslíme, že olej na vaření je prostředkem ke konci, ale je to vlastně hlavní složka, která může změnit chuť vašeho jídla. Pečený sezamový olej, zejména-známý svým zemitým, toastickým charakterem-může mít významný dopad na chuťový profil vašeho jídla. Lehčí odrůda je naopak oblíbená pro svou všestrannost a neutrální chuť. Bez ohledu na recept, existuje spousta skvělé náhražky, které můžete použít k jídlo něco kouřové, chutné a nádherné. Tip: pokuste se zjistit, co by sezamový olej přispěl k vašemu vaření (tj.,, chuť, pocit v ústech, smažení kapaliny nebo něco jiného), než si vyberete stand-in. Zde jsou nejlepší alternativy k sezamovému oleji, plus lopatka o tom, jak se hromadí na skutečnou věc.
arašídový olej
sezamový olej má ořechovou chuť-a také skutečné ořechy. Arašídový olej je blízký zápas mírnější (tj. lehčí) typy sezamový olej, pokud jde o sapidity a má bonus, že jsou schopni zvládnout vysoké teplo, takže můžete vařit, aniž by spustil požární alarm.
řepkový olej
pohodlí je zde klíčové, protože pravděpodobně máte ve skříni láhev řepkového oleje., Tato náhražka postrádá zemitost praženého sezamového oleje, ale jeho neutrální chuť je podobná lehčím, nepraženým formám zlatých věcí—a je to věrný společník pro vaření všeho druhu s vysokým teplem. Použijte tuto náhražku, pokud je pro vaření vyžadován sezamový olej, spíše než chuť.
DIY sezamový olej
Pokud máte nějaké sezamová semínka visí ven v koření stojanu pak váš problém je vyřešen. Jednoduše toast je na mírném ohni ve vaší pánvi, přidejte neutrální olej (například řepkový) a ty jsem zvládl kuchař trik, který vytváří téměř dokonalou imitací store-koupil sezamový olej.,
avokádový olej
sezamový ořechový charakter zde výrazně chybí, ale krémovitost avokádového oleje dělá velkou výměnu z hlediska bohatosti. (Což znamená, že tento je ideální pro recepty, které vyžadují sezamový olej pro vaření a texturu, spíše než chuť.) Také toleruje vysoké teploty, takže je to praktická volba, pokud chcete prskající talíř jídla, pronto.
Tahini
Tento krémový, pikantní látka je vyrobena ze sezamových semen, která byla namočené a rozdrcené na něco úžasného…a mastnou., Není překvapením, že zemitý a složitý charakter tahini má hodně společného s čistým sezamovým olejem. Jen se nesnažte hluboce smažit večeři: tato náhražka se nejlépe používá jako koření nebo dresink.
ořechový olej
Jedná se o další ořechový olej, který úspěšně napodobuje pikantní hloubku sezamového oleje. Není však určen k vaření, protože při zahřátí může být hořký. Olej z vlašských ořechů je také trochu utrácet, takže doporučujeme, abyste jej používali střídmě. Vyzkoušejte to jako marinádu nebo lehce pokapejte saláty, zeleninou a těstovinami pro chutnou náhražku sezamového oleje.,
Sezamová semena
Pokud jste vyměnili sezamový olej pro řepka a bědují vaše jídlo je nedostatek hloubky, to není příliš pozdě na to, dělat věci správně. Uložte chuť trochou koření: posypeme sezamovými semínky na talíři na pěknou oblohu, která uspokojí i Vaše chuťové pohárky.
Pernilla oil
Pernilla oil pochází ze semen, která se mohou pochlubit stejně bohatým a ořechovým aromatickým profilem jako sezam. Tato alternativa také sdílí vysoký kouřový bod sezamového oleje, takže funguje stejně dobře pro smažení., Ale tato náhrada může být obtížné najít-podívejte se na místní asijský obchod s potravinami, abyste zjistili, zda ji mají na skladě.