Zmrazení je mnohem lepší způsob, jak zachovat sladkou chuť a jemné textury čerstvý hrášek, než u tlakového zavařování, je. Zachovává také více živin v této zdravé zelenině než konzervování.
dává hrášku rychlé blednutí ve vroucí vodě před zmrazením zajišťuje, že si zachová jasně zelenou barvu a neotočí se na kaši, když se s nimi dostanete k vaření.
jednovrstvé počáteční zmrazení zabraňuje tomu, aby se hrášek shlukoval dohromady., Skutečnost, že zůstávají volné, je velkou výhodou, když například máte kvartovou nádobu zmrazeného hrášku, ale stačí si z nich vzít šálek na recept.,
Vybavení, které Budete Potřebovat
- Hrnce s vařící vodou
- velké mísy ledové vody
- Cedník
- plech
- sáčky
- Prostor v mrazničce, umístěte plech zatímco hrášek zmrazení
Kroky pro Zmrazení Hrachu
Zde jsou jednoduché kroky pro zmrazování čerstvého hrášku:
- Příprava: Nastavte hrnec vody k varu na sporáku. Připravte si v blízkosti velkou misku ledové vody.
- Shell hrách: odlomte konec stonku hrachu a vytáhněte jej směrem ke špičce., Pokud jsou lusky vláknité (někdy nazývané hrášek na zip), tento krok „rozbalí“ lusky tak, aby bylo snadné dostat hrášek ven. V opačném případě jednoduše otevřete lusky a odstraňte hrášek.
- Blanch oloupaný hrášek: jakmile jsou všechny hrášky skořápky, vložte je do hrnce rychle vroucí vody. Nechte je vařit jen 1 1/2 minuty. Hrách rychle vypusťte do cedníku.
- Chill Blanched Peas v ledové vodě: okamžitě přeneste hrášek do misky ledové vody. Tím se zastaví zbytkové teplo v hrášku, aby je pokračovalo v vaření. Nechte hrášek v ledové vodě po dobu 2 minut., Hrášek dobře vypusťte do cedníku.
- jednovrstvé zmrazení: rozložte blanšírovaný hrášek v jedné vrstvě na plech. Ujistěte se, že je to jedna se zvednutými stranami, aby se hrášek neodvalil z listu. Zmrazte 1 hodinu.
- zmrazený hrášek skladujte: zmrazený hrášek přeneste do mrazicích sáčků nebo kontejnerů a označte sáčky datem. Zmrazený hrášek zůstane po dobu 8 měsíců. Po tom jsou stále bezpečné jíst, ale jejich kvalita klesne.
vaření zmrazeného hrášku
před vařením není nutné rozmrazovat zmrazený hrášek., Chcete-li si je užít, můžete je lehce napařit nebo vařit. Můžete je přidat zmrazené do polévek, kastrolů nebo míchaných pokrmů. U salátů je nechte rozmrazit v chladničce nebo při pokojové teplotě, než je přidáte do zelených.,