Zelené fazole jsou pohodlné a populární kromě mnoha receptů, a zmrazení je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat zelené fazole pro budoucí použití. Mražené zelené fazole mají více živin než tlak-konzervované fazole, a že zelené fazole rychlé blanšírování ve vroucí vodě před zmrazením jim zajišťuje, že si zachovávají svou původní strukturu a barvu, když se dostanete kolem vaření s nimi.
tato metoda používá jednovrstvé počáteční zmrazení, které zabraňuje hromadění zelených fazolí., Skutečnost, že zůstávají volné, je velkou výhodou, když máte velký kontejner zmrazených zelených fazolí, ale chcete použít jen polovinu tolik pro recept. Bonus: stejnou metodu můžete použít k blanch a zmrazení voskových fazolí.
Příprava Zelené Fazole pro Blanšírování
- Dejte velký hrnec s vodou na sporák a začít přinášet to do varu., Budete potřebovat asi galon vody pro každou libru zelených fazolí.
- připravte velkou misku ledové vody.
- zelené fazole dobře umyjte ve studené vodě a vypusťte je.
- uchopte nebo odřízněte konce stonku. Pokud jsou fazole vůbec vláknité, odstraňte struny tím, že zlomíte konec stonku a zatáhnete jej směrem k špičatému konci.
- v závislosti na délce zelených fazolí se můžete rozhodnout nechat je celé nebo je nakrájet na kousky dlouhé 1 až 2 palce.,
Blanšírování Zelené Fazolky
Poté, co jste připravil fazole, umístěte je do pot rychle vařící vody. Práce s malou várku fazolí v době, nechcete být přeplněné v hrnci, jako jsou blanch nebo na plech jako oni zmrazit. Nechte je vařit po dobu tří minut a poté vypusťte zelené fazole do cedníku. Jako alternativu můžete fazole parní po dobu tří minut, než je vařit.,
chlazení zelených fazolí
okamžitě přeneste blanšírované zelené fazole z cedníku do misky ledové vody. Tím se zastaví zbytkové teplo v zelenině, aby je nadále vařilo a zachovalo jejich zelenou barvu. Fazole nechte v ledové vodě po dobu tří minut. Přeneste fazole zpět do cedníku a nechte je několik minut dobře vypustit.
single Layer Freeze
rozložte blanšírované, chlazené a vypuštěné zelené fazole v jedné vrstvě na plech. Nedovolte, aby se fazole překrývaly nebo se navzájem dotýkaly., Zmrazte jednu až dvě hodiny.
přeneste zmrazené zelené fazole do mrazicích sáčků nebo kontejnerů a označte je datem. Zmrazené zelené fazole uchovávejte po dobu jednoho roku. Po tom jsou stále bezpečné jíst, ale jejich kvalita klesá. Označené nádoby vložte do mrazničky, kdykoli je budete potřebovat.
použití zmrazených zelených fazolí
před vařením není nutné rozmrazovat zmrazené zelené fazole. Přidejte je jako-je míchat-hranolky, polévky a další pokrmy. Při použití v receptu odečtěte tři minuty, kdy byly fazole bledé od doby vaření.,