Jak se kouřit celý prase. Tento proces vaření celého prasete je opravdu potěšující, ať už pro cateringovou práci, sousedskou párty, nebo v případě tohoto, párty na konci roku, pro asociaci Florida BBQ.
nejprve mi dovolte říci, vím, proč by se někdo mohl v tomto případě vyhýbat., Pro mě, vaření sloužit spoustu pro BBQ konkurentů, které víte, jsou skvělé kuchaři, dobře, netřeba říkat, byl nervy bourání, ale dal jsem to nejlepší a ukázalo se to skvělé!
kouření celé prase začíná určením velikosti. Pro tuto konkrétní stranu jsme šli s přibližně 40 Libra celé prase.
TIP: pokud vaříte pro větší dav, možná budete chtít zvážit jít s menším prasetem a doplnit vepřovými zadky, vařené a vytažené, pak plněné do dutiny., Vepřové zadky jsou levné a opravdu protáhnou rozpočet a umožní vám ještě udělat úžasnou prezentaci.
Související: 5 Základní Tipy Pro Uzení Masa
Nákup Prase
Na 46 liber, (objednat 2 týdny předem z mého masa dodavatel), Prasátko, jak je známo, ke mně přišel zmrazené, pytlích a krabicích. Vzhledem k velikosti umístěte prase do velkého chladiče, bez pytlů a krabic a naplňte ledem, do tělní dutiny, stejně jako všude kolem prasete. Proces rozmrazování bude trvat nejméně 4 dny., To platí pro téměř jakoukoli velikost prasete až do 100 liber, které budou delší nebo nejlepší, pokud budou získány čerstvé. Absolutně zajistěte čerstvé soutěže.
Ořezávání Celé Prase
Jak jsme začali se připravit Prasátko, už jsem několik kluků na jejich Hovězí odřezky a ořezávání. Samozřejmě, že po mlátit své kotlety, několik přinesl nějaké skvělé kousky ke mně., Hovězí kousky nejsou použity k vyplnění dutiny pro chuť, ale spíše podepřít spodní prase a chrání bedra před vysycháním, jak vaří.
Poté, co jsme ji položil na stůl, dutiny stranou nahoru, já používám těžké maso nůž na skóre žebra na každé straně páteře položit ji otevřít. Také jsem chtěl jít dovnitř a odstranit první tři žebra směrem k hlavě. To dává hrudní kleci možnost otevřít více a poskytuje lepší přístup k některým injekčním bodům.,
injekce prasete
pro injekci jsme použili sladký kouř Q, originální vepřovou injekci v koncentrátu 2 až 1 s jablečnou šťávou a broskvovým nektarem pro mé šťávy. Smíchal jsem celkem 2 galony této injekční směsi a začal jsem silně vstřikovat do šunky a ramen celého prasete.
soustředili jsme se také na bedra a žebra. Líbí se mi aplikovat do bůček taky, že je místo, kde, pokud se podává z prasete na talíř, můžete opravdu udělat nějaký veterán prase picker spokojeni s čerstvou slaninou, krouží na chutné dokonalosti., Rád si píchám i tváře, protože to je také oblíbené místo. Oh počkat, myslím, že je to všechno dobré, je to vepřové!!
Příprava Váš gril Na Celé Prase, Vařit
- Spray vnitřní hrnec s ne-stick sprej, pomáhá s úklidem
- Kuřák by měl být zahřeje na 250 stupňů
- na oblečení Zabalené s hliníkovou fólií, stejně jako vnější rty kuřáka, to pomáhá s úklidem později.,
- Wrap uši, ocas, čenich s fólií, aby chránit ji od získání příliš tmavých (budete jej později), poté vetřete pryč na Prasátko
mnutí Celé Prase
rub navrhuji, abyste míchat předem o galon džbán stojí celkem své oblíbené vepřové rub.
liberálně rozetřete celé prase dovnitř a ven. Nyní část injekce unikne do dutiny, prostě ji nechte. Můžete se s ním podlévat za hodinu.,
jak kouřit celý Hog čas a teplotu
nyní pro načasování, rád plánuji na 12 hodin na něco pod 75 liber. Obecně můžete nastavit teplotu nahoru nebo dolů, jak se dostanete blíže ke svému času služby. Pokud prase udělá brzy, můžete vždy snížit teplo a skutečně ho držet na sporáku.
Pokud se celé prase neudělá tak rychle, jak se vám líbí, jednoduše vykopněte to dítě tím, že zapálíte oheň., Pomocí teplotní sondy, já používám tento instant číst teploměr (konkrétní značku jde na prodej docela často, tak se podívejte na to, jestli se můžete dostat hodně), protože jsou rychlé a velmi přesné, hledáte po dobu nejméně 180 stupňů Celsia v kýt a plecí.
Když to řekl, Je to jídlo bezpečné dříve? No ano, je, ale nebude to tak něžné nebo vybíratelné (Ano, To je slovo). Upřímně řečeno, opravdu to smrdí, že musím krájet vepřové maso z celého prasete, viděl jsem to, a není to hezké.,
Související: Uzený Bůček Recept (Pomocí Ploché) S Domácí Bůček Rub
Základní Povinnosti v Průběhu Vaší Vařit
Základní povinnosti v průběhu procesu vaření jsou vytírání a přidávání paliva, jak je potřeba k udržení teploty. Pro vaření paliva jsem použil Royal oak paušální uhlí v kombinaci s třešňovým a pekanovým dřevem.
budete se muset seznámit s vařičem, abyste věděli, kolik dřeva budete potřebovat k udržení teploty na 250 po dobu zhruba 12 hodin vaření.,
vytírání a zasklení prasete
pro mop můžete použít šťávu v dutině prasat, každých 45 minut nebo tak, nebo Mop BBQ lze zakoupit v jakékoli zásuvce BBQ nebo v internetovém obchodě.
poté, co jste dosáhli 180 stupňů uvnitř šunky a ramen vašeho prasete, vaše prase téměř kompletní, protože není čas, aby to opravdu svítilo. Pomocí štětce nebo mop, lehce potřete celý celé prase s vaší oblíbené vepřové glazury a držet trochu zpátky, aby zalijeme později a/nebo pro hosty k použití pro dip.,
oblékání celého prasete
nyní je váš hlavní kus dokončen, jak ho oblékáte a prezentujete prasátko?
tyto detaily si užívám, i když na několik minut. Pokud můžete použít stejný stojan, skvělé, ale obvykle je třeba posunout prase z stojanu používaného k vaření. Používáme jeden z dalších stojanů ze sporáku, zabalený do fólie a položený na skládací stůl.,
jakmile přenesete prase do čirého stojanu nebo čerstvého servírovacího zásobníku, odstraňte hrudí, pokud nějaké zůstanou. Pomocí čerstvé zeleniny, ovoce a zeleniny ozdobte. U zelených rád používám kale, protože dobře drží teplo. Proveďte sokl celou cestu kolem základny mezi prasetem a stolem a nakrájejte ostatní ovoce a zeleninu, abyste přidali nějakou barvu kolem prasete.,
Poslední Tipy Pro Kouření Prasata
Pokud tohle bude váš první vařit na kuřák, pak jste pravděpodobně není začínáte s tím, ALE musíte někde začít jako celé prase je něco, že téměř každý Pitmaster chce udělat nakonec., Nechápejte mě špatně, ne každý chce zůstat vzhůru celou noc, pravděpodobně se nespálili horkou cukru omáčkou alespoň jednou, možná založit si vlastní ruku, ihned poté, co se pořezal při uchopování kosti, těsně poté, co vytáhl sval v zádech, zvedání kus masa větší, než jste měla, nicméně chci dělat to znovu… to si piš cha!
jsem si jistý, že existuje podpůrná skupina, která mi s tím pomůže, ale pokud je to špatné, než nechci mít pravdu., Řekl jsem, že je to potěšující proces, neřekl jsem, že by to bylo snadné, konec konců, kdyby soutěž BBQ a kouření masa bylo snadné, pak by to každý udělal.
doufám, že tento článek vám pomohl dozvědět se více o tom, jak kouřit celý prase.
Rádi Kouření, pamatujte… to všechno je dobré v BBQ hood!!
recepty související s tím, jak kouřit celý prase k dokonalosti
uzený Boston Butt Recipe (uzený vepřový zadek)Boston shoulder roast, ramenní zadek, pečená lopatka., Většina z nás to zná podle svého nejběžnějšího jména, Bostonského zadku. V této příručce najdete tipy na skvělé uzené Boston zadek, od výběru masa na porci.
uzená slanina zabalené aligátor maso recept skvělý předkrm z jihu dolů: slanina zabalené aligátor maso recept. Poměrně jednoduché provedení a chutné k jídlu.